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Prova Estudo, higiene e manipulação dos alimentos

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ALUNO: 
	TURNO: 
	DISCIPLINA: Estudo, higiene e manipulação dos alimentos
	DATA: 
	PROFESSORA: Ana Carolina Andrade Dias
	NOTA: 
Atividade Avaliativa
1 – Qual a definição de nutrição?
a) É o ato de nutrir;
b) São os nutrientes existentes na alimentação;
c) É o estudo dos alimentos que preparamos;
d) Nutrição é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde sua mastigação até sua eliminação;
e) É arte ou ciência que exige conhecimentos técnicos de quem executa; 
2 – Qual a definição de alimentação? 
a) Ato de se alimentar;
b) Ato de preparar o alimento;
c) Ato de alimentar outra pessoa;
d) Ciência da alimentação; 
e) Alimentos que compramos;
3 – Quais são os grupos de alimentos? 
a) Extra energéticos, energéticos, reguladores e construtores;
b) Energéticos, reguladores e construtores;
c) Super energéticos, energéticos, reconstrutores e moderadores;
d) Moderadores, reconstrutores, reguladores e energéticos;
e) Extra energéticos, energéticos, moderadores e reguladores;
4 – Quais são as leis da alimentação?
a) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação;
b) Qualidade, adequação e harmonia;
c) Preço, qualidade, quantidade e harmonia; 
d) Determinação, qualidade, quantidade e adequação;
e) Determinação, qualidade, adequação e harmonia;
5 – Qual a maneira mais eficiente de controlar os microrganismos? 
a) PH; 
b) Composição química dos alimentos;
c) Temperatura; 
d) Atividade de água;
e) Cocção;
6 – Quais os grupos de microrganismos?
a) Bactérias, protozoários e algas unicelulares; 
b) Bactérias, fungos e ácaros;
c) Bactérias, vírus e fungos; 
d) Bactérias, fungos e parasitas;
e) Bactérias, parasitas e vírus;
 
7 – Os microrganismos podem ser: 
a) Patogênicos, não patogênicos e úteis; 
b) Oportunista, patogênicos e deteriorantes;
c) Úteis, oportunista e não patogênico; 
d) Deteriorantes, não patogênicos e úteis;
e) Patogênicos, deteriorantes e úteis; 
8 – Servem para o desenvolvimento do nosso organismo. 
a) Macronutrientes; 
b) Micronutrientes;
c) Fibras;
d) Água; 
e) Carboidratos;
9 – Servem para o funcionamento do nosso organismo.
a) Macronutrientes; 
b) Micronutrientes;
c) Fibras;
d) Água; 
e) Carboidratos;
 
10 – O que é contaminação e quais seus tipos?
a) Contaminação é quando parasitas, substâncias tóxicas, vidros e os microrganismos entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos; 
b) Contaminação é quando parasitas, vidros e os microrganismos entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos;
c) Contaminação é quando substâncias tóxicas, vidros e os microrganismos entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos;
d) Contaminação é quando parasitas, substâncias tóxicas e os microrganismos entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos;
e) Contaminação é quando parasitas, substâncias tóxicas e vidros entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos;
Boa sorte!

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