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ALUNO: TURNO: DISCIPLINA: Estudo, higiene e manipulação dos alimentos DATA: PROFESSORA: Ana Carolina Andrade Dias NOTA: Atividade Avaliativa 1 – Qual a definição de nutrição? a) É o ato de nutrir; b) São os nutrientes existentes na alimentação; c) É o estudo dos alimentos que preparamos; d) Nutrição é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde sua mastigação até sua eliminação; e) É arte ou ciência que exige conhecimentos técnicos de quem executa; 2 – Qual a definição de alimentação? a) Ato de se alimentar; b) Ato de preparar o alimento; c) Ato de alimentar outra pessoa; d) Ciência da alimentação; e) Alimentos que compramos; 3 – Quais são os grupos de alimentos? a) Extra energéticos, energéticos, reguladores e construtores; b) Energéticos, reguladores e construtores; c) Super energéticos, energéticos, reconstrutores e moderadores; d) Moderadores, reconstrutores, reguladores e energéticos; e) Extra energéticos, energéticos, moderadores e reguladores; 4 – Quais são as leis da alimentação? a) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação; b) Qualidade, adequação e harmonia; c) Preço, qualidade, quantidade e harmonia; d) Determinação, qualidade, quantidade e adequação; e) Determinação, qualidade, adequação e harmonia; 5 – Qual a maneira mais eficiente de controlar os microrganismos? a) PH; b) Composição química dos alimentos; c) Temperatura; d) Atividade de água; e) Cocção; 6 – Quais os grupos de microrganismos? a) Bactérias, protozoários e algas unicelulares; b) Bactérias, fungos e ácaros; c) Bactérias, vírus e fungos; d) Bactérias, fungos e parasitas; e) Bactérias, parasitas e vírus; 7 – Os microrganismos podem ser: a) Patogênicos, não patogênicos e úteis; b) Oportunista, patogênicos e deteriorantes; c) Úteis, oportunista e não patogênico; d) Deteriorantes, não patogênicos e úteis; e) Patogênicos, deteriorantes e úteis; 8 – Servem para o desenvolvimento do nosso organismo. a) Macronutrientes; b) Micronutrientes; c) Fibras; d) Água; e) Carboidratos; 9 – Servem para o funcionamento do nosso organismo. a) Macronutrientes; b) Micronutrientes; c) Fibras; d) Água; e) Carboidratos; 10 – O que é contaminação e quais seus tipos? a) Contaminação é quando parasitas, substâncias tóxicas, vidros e os microrganismos entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos; b) Contaminação é quando parasitas, vidros e os microrganismos entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos; c) Contaminação é quando substâncias tóxicas, vidros e os microrganismos entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos; d) Contaminação é quando parasitas, substâncias tóxicas e os microrganismos entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos; e) Contaminação é quando parasitas, substâncias tóxicas e vidros entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Químicos, físicos e biológicos; Boa sorte!
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