RECOMENDAÇÕES DE MACRONUTRIENTES, FIBRAS ALIMENTARES, SÓDIO UNESA 2017 (1)

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RECOMENDAÇÕES DE 
MACRONUTRIENTES, FIBRAS 
ALIMENTARES, SÓDIO, 
COLESTEROL, FRUTAS E 
VEGETAIS 
 
 
1) Food and Nutrition Board/ Institute of Medicine/ 
Dietary Reference Intake – 2005 
 
 Crianças e adolescentes de 4 a 18 anos: 
 Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR) 
 Faixa de distribuição aceitável de macronutrientes 
 
 Carboidratos – 45 a 65% do VET 
 Proteínas – 10 a 30% do VET 
 Gorduras – 25 a 35% do VET 
 Ácidos graxos ômega 6  5 a 10% do VET 
 Ácidos graxos ômega 3  0,6 a 1,2% do VET 
 
 
Food and Nutrition Board/ Institute of Medicine/ Dietary 
Reference Intake – 2005 
 
• Adultos: 
 Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR) 
 Carboidratos – 45 a 65% do VET 
 Proteínas – 10 a 35% do VET 
 Gorduras – 20 a 35% do VET 
 Ácidos graxos ômega 6  5 a 10% do VET 
 Ácidos graxos ômega 3  0,6 a 1,2% do VET 
 Food and Nutrition Board/ Institute of Medicine. Dietary reference 
intake for energy, carbohydrate, fat, fatty acids, cholesterol, protein 
and aminoacids. Washington D.C. : National Academies Press, 2005. 
1357p. 
 
Recommended Dietary Allowances - RDA 
(Ingestão Dietética Recomendada) 
 Carboidratos 
 Para indivíduos de ambos os sexos com mais 
de 1 ano de idade, estabeleceu-se a RDA de 
130 g/dia, essa quantidade deve ser suficiente 
para fornecer glicose para as células do 
sistema nervoso central, sem depender da 
substituição parcial por cetoácidos. 
 Utilizar percentuais. 
 
 
 
 
Macronutrientes 
• Ácidos graxos saturados, ácidos graxos 
trans e colesterol - o mais baixo possível, 
em uma dieta nutricionalmente adequada. 
• Açúcares adicionados - limitar a não mais 
do que 25% do total da energia. 
Food and Nutrition Board/ Institute of Medicine. Dietary reference intake for 
energy, carbohydrate, fat, fatty acids, cholesterol, protein and aminoacids. 
Washington D.C. : National Academies Press, 2005. 1357p. 
RECOMENDAÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES 
FNB/IOM/DRI-2005 
 1 a 3 anos –19 g/dia 
 4 a 8 anos –25 g/dia 
 
 Sexo feminino: Sexo masculino: 
 09 a 18 anos – 26g/dia 09 a 13 anos – 31g/dia 
 19 a 50 anos – 25g/dia 14 a 18 anos – 38g/dia 
 51 a 70 anos – 21g/dia 19 a 50 anos – 38g/dia 
 70 anos – 21g/dia 51 a 70 anos – 30g/dia 
 70 anos – 30g/dia 
Gestantes: 
14 a 50 anos – 28g/dia 
 
Nutrizes: 
14 a 50 anos – 29g/dia 
 
 A recomendação é baseada na AI ( 14 gramas/ 1000kcal) 
 
 
Recomendação  AI 
• AI de fibras alimentares  14 g/ 1000 kcal 
Exemplo 1: 
O requerimento médio de energia de uma 
adolescente = 1857 kcal/dia 
 
Recomendação de fibras alimentares = 14 x 
1,857 = 25,99g  26 gramas 
Recomendação  AI 
Exemplo 2: 
O requerimento médio de energia de um 
adulto do sexo masculino entre 19 e 50 
anos = 2715 kcal/dia 
 
Recomendação de fibras alimentares = 14 x 
2,715 = 38 gramas 
 Food and Nutrition Board/ Institute of Medicine. Dietary reference intake for 
energy, carbohydrate, fat, fatty acids, cholesterol, protein and aminoacids. 
Washington D.C. : National Academies Press, 2005. 1357p 
 
 
 Sódio 
Recomendação de sódio:  AI 
Adolescentes: (masculino e feminino) 
 de 9 a 18 anos – 1,5 g por dia. 
Homens e mulheres: 
 de 19 a 50 anos – 1,5 g por dia. 
 de 51 a 70 anos – 1,3 g por dia. 
 acima de 70 anos – 1,2 g por dia. 
 
Food and Nutrition Board/ Institute of Medicine. Dietary 
reference intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and 
Sulfate Washington D.C. : National Academies Press, 2004. 
640p. 
 
 
2) World Health Organization (2003) 
 
Carboidratos  55 a 75% do VET 
Carboidratos simples   10% do VET 
Proteínas  10 a 15% do VET 
Gorduras  15 a 30% do VET 
Ácidos graxos saturados  menor 10% do VET 
Ácidos graxos polinsaturados  6 a 10% do VET 
Ácidos graxos monoinsaturados: completar o % de gorduras 
Ácidos graxos ω6  5 a 8 % do VET 
Ácidos graxos ω3  1 a 2 % do VET 
Ácidos graxos trans-isômeros   1% do VET 
World Health Organization (2003) 
 
Colesterol  menor que 300mg por dia 
Cloreto de sódio  menor 5g por dia 
Sódio  menor 2g por dia 
Frutas e vegetais  maior ou igual de 400g por dia 
Fibras alimentares   25 g por dia 
O termo carboidratos simples refere-se a todos os 
monossacarídeos e dissacarídeos adicionados aos 
alimentos pelo fabricante ou consumidor, além de açúcares 
naturalmente presentes no mel, xaropes e sucos de frutas. 
 
World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic 
diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. Geneve 
WHO, 2003 
Vegetais 
• Vegetais A: abobrinha, aipo, alface, agrião, 
acelga, berinjela, brócolis, chicória, couve flor, 
escarola, jiló, maxixe, nabo, palmito, pimentão, 
rabanete, repolho rúcula, taioba, tomate. 
• Vegetais B: abóbora madura, beterraba, 
cenoura, chuchu, ervilha em vagem, quiabo, 
vagem. 
• Vegetais C: aipim ou mandioca, batata baroa ou 
mandioquinha, batata doce, batata inglesa, 
cará, inhame. 
 
3) NCEP (2001) 
 
 Carboidratos – 50 a 60% do VET 
 Proteínas – em torno de 15% do VET 
 Gorduras – 25 a 35% do VET 
 Ácidos graxos saturados  menor 7% do VET 
 Ácidos graxos polinsaturados  10% do VET 
 Ácidos graxos monoinsaturados  20% do VET 
Fibras alimentares: 20 a 30g por dia 
 
 EXPERT PANEL ON DETECTION, EVALUATION AND TREATMENT OF 
HIGH BLOOD CHOLESTEROL IN ADULTS (Adult treatment Panel III). 
Executive Summary of the Third Report of the National Cholesterol 
Education Program (NCEP). JAMA, v. 285, n.19, 2486-97,2001 
 
UNIÃO EUROPÉIA 
• Carboidratos  45 a 60% do VET 
• Proteínas  8%* do VET 
• *Corresponde a ingestão de 0,75 g/kg de 
peso 
• Gorduras  20 a 35% do VET 
• Fibras alimentares  25 g por dia 
• Álcool  sem recomendação 
Cuervo, M et al. Comparativa de las Ingestas Dietéticas de Referencia 
(IDR) de los diferentes países de la Unión Europea, de Estados Unidos 
(EEUU) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Nutr Hosp. 
v.24,n.4,p.384-414.2009. 
 
REINO UNIDO 
• Carboidratos  47* a 55% do VET 
• Proteínas  15% do VET 
• Gorduras  33* a 35% do VET 
• *Se houve consumo de bebidas alcóolicas. 
• Fibras alimentares  12 a 24 g por dia 
• Álcool   ou igual a 5% do VET 
 
Cuervo, M et al. Comparativa de las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) 
de los diferentes países de la Unión Europea, de Estados Unidos 
(EEUU) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Nutr Hosp. 
v.24,n.4,p.384-414.2009 
 
 
Países germânicos 
• Carboidratos  50% do VET 
• Proteínas  8 a 10% do VET 
• Gorduras  ≤30/≤35%* do VET 
• Fibras alimentares  30g por dia 
• Álcool  10/20%** do VET 
• *Ingestão dietética recomendada menor ou igual a 35% 
para indivíduos com nível de atividade física aumentado 
• **Ingestão dietética recomendada para mulheres e 
homens, respectivamente. 
 Alemanha, Austria e Suiça. 
Pavlovic,M et al. Challenges in harmonizing energy and nutrient 
recommendations in Europe. Ann Nutr Metab.v.51,n.2,p.108-
114.2007. 
 
ETANOL 
Conteúdo alcoólico de bebidas 
• Cervejas 2 a 6% 
• Vinho tinto, branco 8 a 12% 
• Vinho do porto, vermute14 a 22% 
• Licores 15 a 40% 
• Destilados 35 a 45% 
“Beber com moderação” 
• De acordo com as Diretrizes de 
alimentação para norte-americanos, 
“beber com moderação” significa um drink 
por dia para mulheres e dois drinks por dia 
para homens. Os drinks da semana inteira 
não podem ser acumulados no fim de 
semana, caso você não tenha consumido 
álcool durante a semana. 
UM DRINK 
Um drink – 12 onças de cerveja ou 6 onças de vinho ou 1,5 
onças de bebidas destilada 
 
1 Onça = 30 ml 
 
-360 ml de cerveja ou 150 ml de vinho ou 45 ml de gin, 
cachaça ou uísque. 
 
-Recomendação: 2 drinks para homens por dia 
 1 drink para mulheres por dia 
American Institute for Cancer Research.2011 
 
-Recomendação: 2 drinks para mulheres por dia* 
 3 drinks para homens por dia* 
*Dietitians of Canada.2013 
 
1 drink = 15 g de etanol 
 
 
ETANOL 
Densidade do álcool  0,79g/ ml. 
Ex: Vinho 12% . 
 
12g de álcool em 100 ml do vinho 
 
12 x 0,79  9,48 g de álcool em 100ml 
9,48 g x 7  66,4 kcal 
 
12 g x 7  84 kcal ( ERRO )