pratica do ovo

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RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
	Curso
	GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
	Disciplina
	 BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS Período: 3º 
	Nome(s)
	 Mariana Schroder, Melyssa Souza, Renata Machado, Vallery Brandão
	Professor
	Marcelo Augusto Mendes da Silva
	Data
	30/010/2017
	Assunto
	Aula pratica do ovo 
	Introdução
	
	
	
Objetivo 
	Material e Métodos
	Material:
Paquímetro 
Placa de petri
Balão volumétrico 
Tubo de ensaio
Pipeta
Métodos:
Pesa-se 20g de amido (fécula de batata, farinha de arroz, amido de milho) em um Becker, adiciona-se 200 ml de água e mistura;
Com o bico de Bunsen ligado, coloca-se um tripé de amianto em cima da chama e na sequencia o bécher com a mistura em cima, mexendo continuamente e lentamente com um bastão de vidro até a amostra ficar translúcida e viscosa, neste ponto do experimento registra-se a temperatura utilizando o termômetro.
	
	Resultados
	
Peso = 55,03 ovo pesado
D = 55mm
d = 40mm
55x3 4 = 41,25mm
Regular: d> 3 4d
Ovo afundou = bom 
Ph = 9
	Discussão / Conclusão
	
Verificou se que a qualidade do ovo,Após a postura os ovos tendem a perder a qualidade rapidamente. A perda da qualidade é inevitável, depende de aspectos internos e externos.
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	Bibliografia
	
Ovos Globo. Disponível em: http://www.ovoglobo.com.br> Aceso em 24 de agosto de 2007.
Universidade de São Paulo. Disponível em: http://www.educar.sc.usp.br> Acesso em: 21 de agosto de 2007.
OLIVEIRA, B.L. Ovo: qualidade é importante. Lavras, 1999. Disponível em: http://www.sna.agr.br/artigos/artitec-ovos.htm> Acesso em 21 de agosto de 2007.