Resumos, histofisiologia, ulbra canoas.

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Vitamina B1 - Tiamina
Carência causa: 
- Alteração no sistema nervoso e cardiovascular
- Fraqueza nas pernas, baixo rendimento físico
Onde encontrar:
- Pão integral, germe de trigo, peixe, nozes, frutas, feijões, cereais integrais, batatas, levedo de cerveja, fígado
Doença: 
- Beri-Beri: causada pela carência de vitamina B1 (tiamina), que gera atrofia e paralisia
Vitamina B3 - Ácido Nicotínico (Nicotinamida/Niacina) 
Funçoes: 
- Mantém o tônus nervoso e muscular 
- Bom funcionamento do aparelho digestivo
- Previne a pelagra
Onde encontrar:
- Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, fígado, leite
Doença:
- Pelagra: causada pela carência de vitamina B3 (ácido nicotínico), que gera dermatite, diarreia e demência
Vitamina B12 - Cianocobalamina
Funçoes:
- Produção dos glóbulos vermelhos 
- Influi no crescimento do indivíduo
Carência causa:
- Anemia perniciosa 
- Distúrbios gastrintestinais
Onde encontrar:
- Fígado, peixes, ostras, gema de ovo, frango, carne vermelha e levedo de cerveja.
Ácido Fólico
Funções:
- Divisão celular
- Formação e maturação dos eritrócitos e leucócitos.
Carência causa:
- Diminuição do crescimento
- Anemia megaloblástica e outros distúrbios sanguíneos
- Distúrbios no trato gastrintestinal. 
Onde encontrar:
- Espinafre, vegetais de folhas verdes, fígado, levedo de cerveja, cenoura, gema de ovo.
Vitamina C - Ácido ascórbico
Função:
- Fortalecimento do sistema imune
- Integridade dos epitélios
- Formação do colágeno
Onde encontrar:
- Acerola, caju, goiaba, laranja, verduras, pimentão, morango, kiwi, couve-flor, tomate, abacaxi, limão, melão,repolho e legumes. 
Doença:
- Escorbuto: causada pela carência de vitamina C (ácido ascórbico), que gera gengivite e edema. O escorbuto é uma avitaminose causada pela falta de ingestão de alimentos frescos contendo vitamina C (doença de marinheiro).
Vitamina A - Retinol
- É uma vitamina lipossolúvel
Funções:
- Previne a cegueira noturna, para a visão.
- Funcionamento do sistema imunitário.
- Manter a integridade dos epitélios (pele e mucosa saudáveis).
Doença:
- Xeroftalmia: causada pela carência da vitamina A (retinol), que gera ressecamento da córnea e da conjuntiva do olho, a cegueira noturna. 
Vitamina D - Calciferol (semelhante aos hormônios esteroides)
Funçoes:
- Fixação do cálcio nos ossos
- Facilita a absorção de cálcio no intestino
Onde encontrar:
- Gema de ovo, fígado, salmão, sardinha, atum, leite. 
Doença:
- Raquitismo: causada pela carência de vitamina D (calciferol), que gera osteomalácia e retardo de desenvolvimento
Tocoferóis (E): qualquer das várias substâncias constituintes da vitamina E 
Funções:
- Antioxidante lipossolúvel
- Proteção das membranas celulares
- Atua na espermatogênese
- Manutenção dos glóbulos vermelhos
- Atua nos mecanismos do envelhecimento
- Redução das dores musculares
Vitamina K - Quinonas (é produzida pelas bactérias intestinais do próprio corpo humano). 
Funções:
- Importante no processo de coagulação do sangue
- A vitamina K é a naftoquinona encontrada nas folhas das plantas. 
Onde encontrar: 
- Óleo de soja, o espinafre e a couve (folha das plantas). 
Vitamina C - encontra-se na natureza como ácido ascórbico ou ácido desidroascóbico.
O homem carece da capacidade de síntese da vitamina c, tornando-se totalmente dependentes do fornecimento dietético.
Considerações importantes: 
- É absorvida na porção mais alta do intestino delgado
- Maiores concentrações: córtex supra-renal, hipófise, cérebro e pâncreas
- Excreção do excesso: urina
- Devido à falta de armazenagem adequada, faz-se necessária a ingestão periódica regular de vitamina c.
Funções:
a) Formação de colágeno, essencial para os processos de cicatrização
b) Importante na formação e desenvolvimento dos tecidos dentários, sendo que sua deficiência desencadeia os seguintes eventos:
b.1) Dentina: atrofia dos odontoblastos, que produz diminuição do crescimento da dentina tornando a camada dentinária mais fina.
b.2) Polpa: degeneração celular da polpa e formação de cálculos pulpares
b.3) Esmalte: quando a deficiência de vitamina C é severa, ocorre atrofia dos ameloblastos e degeneração do órgão do esmalte.
b.4) Osso alveolar: osteoblastos regridem a fibroblastos, atrofiando o osso alveolar.
b.5) Periodonto: as fibras periodontais não se renovam, enfraquecendo o suporte dental (dente frouxo). 
b.6) Gengiva: gengivite escorbútica que é caracterizada por capilares dilatados, aumento do fluxo local, mucosa vermelha e brilhante, edema, hemorragia gengival, ulceração e infecção
 Aumento da permeabilidade do sulco gengival;
 Periodontite nas deficiências mais severas.
 O processo de cicatrização, após uma exodontia é acelerado quando se tem altas doses de vitamina C.
Carência de vitamina C:
A falta de vitamina c constitui a chamada carência subclínica ou marginal. O déficit mais severo apresenta-se como escorbuto, que se caracteriza por:
- Falha na formação de matriz orgânica do tecido conjuntivo
- Fragilidade vascular e hemorragias
- Falha na cicatrização de feridas
- Esqueleto frágil, dores osteo-articulares difusas
- Alterações dentárias
- Perda de peso, fraqueza
- Irritabilidade
- Alterações psíquicas e emocionais, depressão
- Baixo rendimento físico-motor
Requisitos de vitamina C: 
Recomenda-se ingestão regular periódica de 45 mg/d à 100 mg/d, sendo que gestantes e lactantes necessitam de mais.
Onde encontrar?
- Frutas (são a fonte mais importante): cítricas (limão, lima, laranja) e morangos.
- Vegetais: tomate, brócoli, couve-flor, broto do feijão, etc.
 A atividade de vitamina C se perde com o cozimento, recomenda-se que a água esteja fervendo antes de colocar o vegetal. Com relação às frutas, sugere-se cortá-las o menos possível e, perde-se menos atividade vitamínica quando as mesmas são refrigeradas.