PLANO DE NEGOCIOS PADARIA SABOR CASEIRO

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PLANO DE NEGÓCIOS: 
PADARIA SABOR CASEIRO 
 
 
Acadêmicos: Douglas de Souza 
 Dionéia Luz 
 Jeferson Simões 
 Nilo Martinazzo Junior 
 
Professor-Tutor Externo: Cristian Hambsch Borges 
Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI 
Curso (EMD26) – Seminário Interdisciplinar III 
20/10/2017 
 
 
RESUMO 
 
Para construir uma casa, criar um roteiro das tão sonhadas férias ou uma festa, é necessário fazer 
um minucioso planejamento do negócio. Ou seja, a casa, as férias e a festa não irão acontecer apenas 
pela vontade ou sonho, por mais investimento financeiro que se tenha não se efetivam sozinhos. Ideias 
e planos nascem assim, mas, para que eles se concretizem, é necessário construí-los a cada degrau. 
 
Para construir uma casa é necessário comprar o terreno onde será construído, calcular quanto 
dinheiro se pode investir, com a ajuda de um arquiteto desenhar a casa, montar o orçamento, 
escolher as cores, contratar mão de obra, comprar material para construção, entre tantas outras 
coisas. Se, para construir um patrimônio que ficará ali para sempre e posteriormente precisará de 
manutenção no máximo uma vez por ano é necessário fazer tudo isso, imagine quando queremos 
abrir um negócio onde diariamente vamos abrir e fechar o caixa, fazer compras, controlar os 
insumos, lidar com fornecedores, colaboradores, banco, contas e etc. Empreender, muitas vezes, é 
uma construção inacabada, sempre tem algo para se arquitetar, construir ou ampliar. 
 
Palavras-chave: Planejamento, Empreender, Investimento. 
 
 
 
 
 
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1 INTRODUÇÃO 
 
 
Iniciar um empreendimento sem experiência, sem know-how e sem os conhecimentos necessários 
podem levar um empreendedor à falência do seu negócio em poucos meses. Porém a busca de 
informações e meios para fazer acontecer o desenvolvimento do empreendimento ajuda a diminuir 
esse risco. 
Segundo Felipini: “Um plano de negócio é basicamente um instrumento de planejamento, no qual as 
principais variáveis envolvidas em um empreendimento são apresentadas de forma 
organizada” (FELIPINI, 2012). 
Para poder administrar um negócio, podemos utilizar várias ferramentas ao nosso favor, um bom 
administrador sempre tem um norte, uma bússola para guia-lo, e uma das direções é o Plano de 
Negócios. Esse por sua vez vem a ser uma ferramenta que permite desenhar todo o cenário do 
investimento e que também permite prever para o futuro todo a seu desenvolvimento, diminuindo as 
possibilidades de riscos que todo negócio pode vir a ter. Ou seja, o Plano de Negócios mapeia os 
caminhos, nos dando subsídios e até mesmo possíveis indicadores para a gestão e planejamento do 
negócio. Através dele poderemos criar e prever ações antes mesmo de acontecer e decidir a respeito 
do futuro do empreendimento, pois teremos como base os recursos disponíveis e potenciais, sua saúde 
financeira e contábil. Munidos com essas informações, poderemos nos comparar ao mercado e 
principalmente à concorrência. 
Sendo assim, o Plano de Negócios não é uma ferramenta engessada, bem ao contrário, é uma 
ferramenta dinâmica que deve ser diariamente alimentada com informações financeiras, 
semanalmente com os indicadores e mensalmente com estratégias para alavancar o negócio a cada 
dia mais, tornando-se a principal arma de gestão e organização de um negócio. Nesse sentido, este 
Plano de Negócios tem por objetivo apresentar a toda estrutura do futuro empreendimento do grupo: 
Padaria Sabor Caseiro. 
 
2 DESENVOLVIMENTO 
A Padaria Sabor Caseiro está atuando desde 2015, com o intuito de gerar capital para seus 
proprietários e ser uma fonte de emprego na cidade de Caxias do Sul. A produção toda feita por 
encomendas e com um estoque limitado diário, evitando assim desperdícios e sobras de alimentos 
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perecíveis. O empreendimento tem a Razão Social de Padaria Santa Catarina e seu nome fantasia 
denominado de SABOR CASEIRO. Teve seu registro efetuado, junto ao Cadastro Nacional de Pessoa 
Jurídica (CNPJ), em março de 2015. Sua inscrição junto ao CNPJ é de Microempreendedor Individual 
(MEI), o que limita o faturamento da empresa em R$ 60.000,00/ano. A padaria é voltada à fabricação 
de produtos de padaria e confeitaria com produção própria. Sabendo-se de uma possível demanda e 
necessidade futura, foi pensado entre os sócios, aumentar a variedade de produtos, começando a atuar 
na fabricação e venda de produtos alimentícios com valor agregado e também de revenda, como 
tabacaria, lanches, bebidas, mercearia, congelados entre outros. Para poder fazer esse aumento 
esperado serão necessárias algumas alterações no registro da empresa, passando a ser uma sociedade 
empresária limitada, a empresa enquadra-se como Microempresa (ME), e conforme a Lei 
complementar nº 123/06, enquadra-se nos anexos I e II do Simples Nacional, onde a receita bruta em 
um ano pode variar entre R$ 180.000,00 a R$ 360.000,00. A estrutura societária da empresa será 
composta por dois sócios, tendo cada sócio uma participação de cinquenta por cento, conforme 
apresentado na figura 1. 
Tabela 1 - Estrutura societária da empresa SABOR CASEIRO 
 
Fonte: Elaborada pelo autor 
A SABOR CASEIRO consegue ter uma margem saudável, pois tem uma da prática de venda 
diferenciada da concorrência: preço acessíveis, entrega de produtos sem cobrança de pedidos acima 
de R$ 150,00, oferece um espaço para estudantes com computador e internet, os primeiros 20 minutos 
são livres, acesso a cadeirantes. Abaixo segue a sua logo ou representação visual/marca: 
 
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A empresa está localizada no bairro Santa Catarina, em uma área térrea de um prédio comercial, no 
município de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul – Brasil. A padaria conta com uma sala comercial, 
com aproximadamente 33m² de área disponível para comércio e atendimento aos clientes. Localizada 
num bairro próximo ao centro da cidade, a padaria tem vários pontos comerciais ao seu redor como: 
escola, farmácias, clínica de reabilitação, buffet de sorvete além de um ponto turístico, a Casa de 
Pedra. 
No que se refere à produção, foram obtidas as capacidades abaixo, que referem-se à capacidade de 
produção horária de um colaborador, quando produtos artesanais. Já para os produtos 
industrializados, a capacidade refere-se à produção do equipamento disponível: 
Tabela 2 
 
Os sócios dividem todos os custos e investimentos. Ao que tange a parte gerencial será constituída 
por apenas um dos proprietários da empresa, que vai cuidar das decisões estratégicas e das demais 
áreas de gestão da organização como os recursos humanos e financeiro. O segundo sócio proprietário 
também participar em tomadas de decisões, mas não será o responsável pela execução das tarefas 
gerenciais. 
Abaixo segue o organograma da Empresa: 
 
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Tabela 3 
 
O empreendimento é voltado para atender os moradores do bairro Santa Catarina, onde a maior 
demanda de vendas é o consumidor final e a produção estabelecida conforme demanda de seus 
clientes. A padaria também tem uma parceria com escolas, onde distribui lanches para a cantina e 
também tem parceria em menor escala com um supermercado na cidade, onde os produtos fornecidos 
são revendidos. A padaria consegue atingir todos os públicos, de várias classes, mas o público alvo é 
a classe média, tanto moradora do próprio bairro como também de outros mais afastados. Em busca 
de ampliar o mercado atual, irá atender um número maior de supermercados na cidade com tortas e 
risolese também a oferecer alguns produtos a pronta entrega aos seus consumidores finais. 
O ramo de padaria e confeitaria tem muitos tipos de concorrências, pois o comércio de pães, bolos, 
panificados e de confeitaria é praticado em vários tipos de estabelecimentos, como: padarias, 
supermercados, mercearias e lojas de conveniências nos postos de gasolina. 
Então buscando conhecer melhor os pontos fortes e fracos da empresa, identificar as possíveis 
ameaças e também ajudar a identificar as oportunidades no mercado, foi feita uma matriz SWOT 
com os sócios da empresa: 
 
 
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Tabela 4 
 
Em meio a todos esses fatores a ideia dos sócios é criar uma imagem da SABOR CASEIRO como 
um estabelecimento com preços competitivos para a região, porém com uma garantia de qualidade 
dos produtos comercializados, a forma de venda a varejo será comercializada à vista, porém com 
recebimento de fontes diversas como cartões de crédito, débito e dinheiro em espécie. Algumas 
vendas poderão ser faturadas à prazo quando para as parcerias, em boleto bancário. 
Serão feitas também ações básicas de marketing com panfletos e cartazes pela Cidade, também será 
feito um espaço para que o cliente possa colocar sugestões de melhoria. Nos supermercados parceiros, 
serão feitos uma degustação de produtos para divulgação da marca dos produtos. 
Falando sobre a análise financeira as projeções financeiras do empreendimento, projetadas para os 
três primeiros anos, sendo eles 2016, 2017 e 2018, onde esses: 
 
 
 
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Tabela 5 
 
Tabela 6 
 
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O cálculo relacionado na tabela acima está direcionado para o cenário realista, os dados a considerar 
no fluxo de caixa para os demais cenários, não podemos deixar de considerar as despesas variáveis 
estimadas para cada cenário. 
Quanto montante total de dinheiro, necessário para o investimento inicial do negócio, 53% serão com 
recursos dos próprios dos sócios, os 47% restantes serão financiados junto ao Banco Nacional do 
Desenvolvimento (BNDES), conforme a tabela abaixo. O média esperada para quitação do 
empréstimo é de 4 anos, a uma taxa de 12,47% ao ano, o que resulta em uma parcela de R$ 727,13. 
Tabela 7 
 
Os indicadores financeiros apontam uma viabilidade positiva do negócio, esperando que o retorno do 
investimento é esperado dentro dos dois primeiros anos .Todavia, pode existir uma oscilação na 
receita bruta, pode inverter este cenário, mas com a expertise dos sócios e o bom atendimento muito 
provável que isso não aconteça. 
3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 
Chegar ao voo de Cruzeiro, ou seja, ter sucesso em um negócio exige cada vez mais o uso do 
planejamento estratégico, no intuito de prever e de resolver os problemas possam vir a acontecer. O 
plano de negócios está se tornando uma das principais ferramentas de gestão utilizadas pelos 
empresários para alcançarem seus objetivos. 
Neste sentido este plano de negócios apresentado é peça fundamental para que os objetivos e o 
sucesso da Padaria Sabor Caseiro sejam atingidos assim como, o crescimento baseado nos principais 
pilares, atendimento diferenciado, qualidade e equipe bem treinada. 
 
 
 
 
 
 
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4.REFERÊNCIAS 
 
ROESCH, Sylvia Maria Azevedo. Projetos de estágio do curso de administração: guia para pesquisas, 
projetos, estágios e trabalho de conclusão de curso. 3. ed. São Paulo: Atlas, 2005. 
 
ROCHA, Angela da; FERREIRA, Jorge Brantes; SILVA, Jorge Ferreira da. Administração de 
marketing: conceitos, estratégias, aplicações. São Paulo: Atlas, 2012.