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NUTRIÇÃO E ESTÉTICA
Maria Elisabeth Pellegrini
Nutricionista
CRN1212
pellegrinivin@terra.com.br
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Pele
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Considerações Gerais da Pele
È o maior órgão do corpo humano
Participa da proteção contra agressões do meio
Impede saída de fluidos essências
Impede a invasão de agente tóxicos, microorganismos e excesso de radiação ultra violeta
Protege contra correntes elétricas e temperaturas elevadas
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Histologia da Pele
A pele é formada por 3 camadas : Epiderme,Derme e Hipoderme
Epiderme: camada mais externas, tecido estratificado, dá origem anexos como: 
Folículos pilosos, as glândulas sebáceas e a glândula sudoríparas, Sua nutrição se dá a partir dos vasos subjacentes. Formadas por células chamadas de queranócitos, que sintetizam a queratina, e que são responsáveis por formar a epiderme.
Seu nutriente principal é a Vitamina A que aumenta a reprodução das células epiteliais, regula seu crescimento e diferenciação.
Melanócitos, que produzem o pigmento melanina, que dá cor a pele.
Células de defesa imunológica(células de Langerhans)
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Derme
Ligada a epiderme é a camada mais importante, responsável pela resistência e elasticidade da pele. Constituída por estruturas fibrosas, e vasos sanguíneos, linfáticos, nervos e terminações nervosas.
Contem glândulas sebáceas, sudoríparas que vão emergir para a epiderme.
È um tecido compressível, elástico e de sustentação e principalmente de nutrição para epiderme que não é irrigada.
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Derme
A falta de irrigação por vasos sanguíneos e linfáticos na epiderme faz com que a derme mande nutrição através de capilares. 
Seus integrantes são fibras colágenos e elásticas
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Hipoderme
Também chamado de tecido celular subcutâneo
Porção mais profunda da pele composta por feixes de tecido conjuntivo que envolve células gordurosas(adipócitos).
È também um depósito de calorias
 Protege os órgão contra traumas físicos:
Os capilares rodeiam cada adipócitos e existe uma artéria duas veias para cada lóbulo a qual agrega uma rede linfática.
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Hipoderme
Quimicamente é constituída de :
80 a 85% de células adiposas
98% são triacilglicerol e 2% colesterol
1,15 % de água dos quais:
25% de liquido extracelular e
75% de líquidos intracelulares
O tecido conjuntivo funciona como um sistema que renova, acumula e distribui nutrientes
 
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Fibras colágenas
È a mais importante proteína estrutural ,é o principal fator responsável pala resistência da pele. São secretadas pelo tecido conjuntivo e por outros tipos celulares
Formada por lisina, prolina e glicina, necessitando de ascorbato para hidroxilação dos aminoácidos. Cobre e Manganês são
 co-fatores para a síntese de colágeno
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FORMAÇÃO DO COLÁGENO
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FIBROBLASTOS
São células responsáveis pela produção de fibras de colágeno e elastina 
Responsável pela: 
Estrutura cutânea:;
Retenção de água na derme
Minimiza os efeitos do envelhecimento
Vitamina C, silício e Omega 3 ativam e regulam as funções dos fibroblastos
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Glucosaminoglicanas
Componete do tecido conectivos, mais especificamente de substância amorfa intercelular. Existem 7 tipos de polisacarídeos, todos menos o ácido hialurônico contém ácucar sulfatados
Os proteoglicans são encontrados em todos os tecidos, principalmente na matriz extra celular ou substância base.
Se associam uma às outras e a outros componentes da matriz, colágeno e elastina, de forma muito específica, determinado a organização estrutural da matriz.
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Ácido Hialurônico
Glicosaminoglicano encontrado nos proteoglicanos, lubrificantes do líquido sinuvial, vasos sanguíneos, e pele e outros tecidos.
Constitui uma cadeia de cerca de 2500 unidades dussacarídicas repetidas.
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Nutrição Funcional e Estética
Estudos científicos demonstram que suplementos nutricionais e alimentos funcionais podem auxiliar o tratamento de diversas desordens estéticas tais como:
Acne 
Envelhecimento cutâneo
Lipodistrofia Ginóide
Obesidade
Referências 1-9-10-15-16-17-18-19-28
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Envelhecimento cutâneo
Características :
Perda do efeito esponja ( ressecamento com perda da capacidade de hidratação) . Queda do ácido hialurônico( glicosaminoglicano e lubrificante do líquido sinuvial, vasos sanguíneos, pele e outros tecidos 
Queda da elastina - Perda da estrutura e aparecimento de rugas
Diminuição do transporte de nutrientes
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Envelhecimento cutâneo
Perda de aparência saudável
Acúmulo dos produtos de oxidação- Manchas
Causas endógenas
Má nutrição celular
Stress
Fatores hormonais
Auto Imunidade
Alterações proporcionais dos elementos fundamentais(água, lipídeos, protídeos, nutrientes)
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Envelhecimento cutâneo
Deterioração do tecido elástico “Elastose”
( Elastina e Colágeno)
Diminui o conteúdo de mucopolissacarideos(gluosaminoglicanas)na derme, assim como perder polimerização
Degeneração dos fibroblastos que sintetizam elástina
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ENVELHECIMENTO CUTÂNEO
Estudo de AKIBA e col.(1999) avaliou os efeitos da exposição ao sol sobre a pele facial
Os autores concluíram que o número de rugas e o aparecimento de câncer de pele são influenciados por:
Tempo de exposição ao sol
Idade
Gênero
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Envelhecimento
Exposição da pele e elevadas quantidades de radiação UV diminuem os níveis de :
Vitamina E e Coenzima Q 10.
PASSI S. DE PITÁ O. PUDDU P. LITTARRU GP. Lipophilic antioxidante in human sebum and aging. Free Tadic Res, 36(4): 471-7,2002.
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Capacidade Antioxidante da Pele é ALTA
EPIDERME > DERME
(SHINDO Y et. al. J. Invest. Dermatol., 102:122,1994)
A maioria dos antioxidantes da pele são destruidos pele irradiação dos raios ultra-violetas ( UVB)
UVB destroi SOD, VITAMINA E, COENZIMA Q10, GLUTATIONA , GLUTATIONA REDUTASE
(SHINDO Y al. J. Invest. Dermatol.100: 260-265,1993)
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Antioxidantes da Epiderme Humana
Antioxidante
Concentrações
Catalase
Superóxido dismutase
Glutationa peroxidase
Glutationa redutase
Glutationa
Ubiquinol 10
Ácido úrico
Vitamina C
Vitamina E
Putrescine
Espermidina
Espermina
2912 U/g de tecido
816 U/g de tecido
0,7 U/g de tecido
0,6 U/g de tecido
460,9 nmol/g de tecido
3,5 nmol/g de tecido
1071 nmol/g de tecido
3798 nmol/g de tecido
31 nmol/g de tecido
60 nmol/g de tecido
247 nmol/g de tecido
866 nmol/g de tecido
(SHINDO Y et al. J. Invest. Dermatol., 102: 122-124, 1994 e EL BAZE P et al. Arch. Dermatol. Res., 275: 218, 1983)
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Minerais e Vitaminas envolvidos no envelhecimento
Zinco- a queda do zinco epidérmico associado a idade, induz a queda enzimático na epiderme induzida pela idade, induzindo o inverso.
O zinco tem importante papel no desenvolvimento de alterações no queratócito associados a idade.
A deficiencia de zinco está relacionada a uma longa lista de problemas, entre eles o envelhecimento precoce.
Ervas fontes de zinco: açafrão, gengibre
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Minerais e Vitaminas envolvidos no envelhecimento
O zinco participa da molécula da enzima antioxidante superóxido dismutas(SOD)- enzima que atua inibindo o processo de despolimerização do acido hialurônico,responsável pela hidratação e elasticidade da pele.
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SILÍCIO
Encontrado pricipalmente na pele e cartilagem, está também em outros tecidos, associados a vários glicosaminoglicanas(sulfato de condroitina, acido hialurônico)
Faz parte do colágeno e do tecido de sustentação também estimula a produção de colágeno e, substância matriz.
Auxilia a prover a matriz orgânica para apropriada mineralização dos ossos.
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PRINCIPAIS ALIMENTOS 
FONTES DE SILÍCIO
Alimento 	 Quantidade (mg)
Aveia			 425
Cevada			 188
Salsa 12
Nabo 12
Avelã 10
Feijão10
Centeio 09
Trigo 08
Banana 08
Alho 06
 
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Selênio – Coenzima Q10- Cobre-
Magnésio- Flavonídes- Bioflavonoídes
Selênio- utilizado no tratamentos de rejuvenescimento celular, celulite e gordura localizada, pele seca e envelhecimento, fragilidade capilar.
 Participa da síntese da enzima antioxidante glutationa redutase
Cobre- Atua na formação das fibras colágenas e elásticas
Magnésio – Por manter o equilibrio hídrico da pele, controla a perda eletrolítica, mantendo a hidratação e a maciez da pele.
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Coenzima Q10
Elo vital no fluxo de eletrons para produção de ATP
Previne a oxidação do LDL
Função antioxidante( sinergismo com a vitamina E e Vitamina C)
Após os 35 anos o organismo começa a perder a capacidade de sintetizar Coenzima Q10 a partir dos alimentos
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Os flavonoides
Antocianidinas são pigmentos escuros e violeta encontrado em plantas como: berinjela, amoras, amoras pretas, cerejas uvas vermelhas, framboezas etc.
Protocianidinas e antiocianidinas são marcantes em sua capacidade de estabilizar o colágeno. Os sucos de frutas vermelhas são indicados para o retardo do envelhecimento assim como a prevenção de osteoporose
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Carotenóides
Potencial fotoprotetor de vitaminas, carotenoides e acidos graxos
Efiecientes destruidores de oxigênios despareados.
Varredores de radicais livres
Função antioxidante 
Pode ainda modular o metabolismoi do ácido araquidônio , efeito antinflamatório
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Óleo de semente de uva
Consumidos há milhares de anos somente na década de 20 foram constatados efeitos medicinais
Possui, na sua composição, entre oputras substancias complexos polifenós , denominados leucoantocianidianas ou PCOS, galaatos acido linoléico e vitamina
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ACNE
MITOS E REALIDADE
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ACNE
 É caracterizada por uma desordem das glândulas sebáceas (folículos pilo-sebáceos) da pele que resulta no tamponamento dos poros e deflagração das lesões.
É comumente chamada de espinha, localizada principalmente no rosto, peito e costas.
JANSEN T. PLEWIG G. Advances and perspectives in acne therapy. Eur J Med Res, 2(8): 321-34, 1997. 
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Glândula Sebácea
FOLÍCULO
Unidade Pilo-Sebácea Normal
AS GLÂNDULAS SEBÁCEAS PRODUZEM O SEBO (ÓLEO)
QUE ATRAVESSA A SUPERFÍCIE DA PELE ATRAVÉS DA 
ABERTURA DO FOLÍCULO
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O aumento contínuo dos corneócitos determina a formação do comedo fechado ou cravo branco. É uma lesão esférica, similar ao milium, com um orifício central dificilmente visível
Comedo Fechado
Fases de Desenvolvimento da Acne
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ACNE
ALTERAÇÕES NO REVESTIMENTO INTERNO DO FOLÍCULO, IMPEDE DO SEBO PARA A SUPERFÍCIE DA PELE
A ESTAGNAÇÃO DO SEBO LEVA A FORMAÇÃO DE BACTÉRIAS
( PROPIONIBACTERIUM ACNES), LEVA À INFLAMAÇÃO , VERMELHIDÃO, DOR, INCHAÇO, ARDOR
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ACNE E PUBERDADE
Na puberdade aparecem características sexuais → Aumentam os requerimentos Coenzima A, conseqüentemente de ácido pantotênico, para a síntese dos hormônios sexuais.
A diminuição do ácido pantotênico para o metabolismo de ácidos graxos, levando a acne.
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ACNE
Metabolismo de ácidos graxos deficiente, aumentam no depósito de óleos nas glandulas sebáceas e nos ductos dos folículos→ Queratinização → Hipersecreção sebácea levando a ACNE
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APÓS A PUBERDADE
DIMINUE A SÍNTESE DE HORMÔNIOS
O ÁCIDO PANTOTÊNICO FICA MAIS DISPONÍVEL PARA O METABOLISMO DOS ÁCIDOS GRAXOS 
DIMINUEM A INCIDÊNCIA DE ACNE
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MITOS E REALIDADE
“A ÚNICA CAUSA REAL DE ACNE É A HIPERSECREÇÃO DO SEBO DAS GLANDULAS SEBÁCEAS. 
AO CONTRARIO QUE MUITOS PENSAM, OS ALIMENTOS GORDUROSOS TEM POUQUÍSSIMO EFEITO NO APARECIMENTO DA ACNE.
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Possíveis Causas
Nutricionais Desiquilibrio de minerais, por uma alimentação dequilibrada
Disbiose
Hormonais
Alergia Alimentar
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FLUTUAÇÕES HORMONAIS
Uso inconstante de pílulas anticoncepcionais
Menstruação
Gravidez
Aumentam Andrógenos e Aumento dos Estrógeno → aumento da produção do sebo
Aumento da Hipersecreção Sebácea
Produção do Comedo Fechado → ACNE
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DISBIOSE
O AUMENTO DA POPULAÇÃO PATÓGENICA DA MICROBIOTA INTESTINAL CAUSA A DISBIOSE
È A RUPTURA DO EQUILIBRIO DA MICROBIOTA INTESTINAL
AUMENTO DA PERMEABILIDADE INTESTINAL
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CONSEQUÊNCIAS
Absorção de macromoléculas toxínas e, antígenos
Liberação de self anticorpos (inicia resposta de anticorpo) criando um estado crônico de hipersensibidade imunológica;
Varrer nutrientes
Compromete o estado de detoxificação
Bloqueio de enzimas ou hormônios
Deposição de toxinas e, complexos imunes em tecidos periféricos (dificultando a drenagem da linfa)
Resposta alérgica → aumento da retenção hídrica periférica)
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Maiores causas de Disbiose
Dieta inadequada (lipídeos e CHO simples)
Aumento do pH Intestinal
Presença de Xenóbióticos
Infecção intestinal
Stress
Má digestão
Diminuição da função imunológica
Diminuição da Motilidade Intestinal
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Tratamento
Aumento de fibras na dieta e FOS
Dieta pobre em CHO simples
Lactobacilus
Glutamina
Melhorar da digestão
Eliminar patógenos
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Suplementação,minerais e dietética com:
Todo o complexo B, em especial B5, Biotina, B6 e ácido fólico. 
Zinco , Selênio, Magnésio e Cobre
Enxofre (alimentos pertencente as brássicas)
Omega 3 e Omega 6
Isoflavonas
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Obrigada
Esta aula se baseou na apostila da Dra Eliana Tagliari