Bromato

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Objetivo
A determinação da umidade do alimento é normalmente a primeira análise bromatológica a ser realizada na rotina analítica. A forma mais simples de obter esse valor é a utilização do método de perda por dessecação em estufa a 105ºC. O objetivo da aula foi determinar a umidade do alimento escolhido em aula, além de conhecer a metodologia para determinação da umidade. Dessa forma, este parâmetro pode nos indicar o quanto o alimento está predisposto a sofrer alterações, principalmente no que se refere a alterações por microrganismos.