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PLANTA BAIXA – VISTA GERAL SEM ESCALA PROJETO DE COZINHA - IEQ. DIAMANTE PROJETO DE COZINHA - IEQ. DIAMANTE PLANTA BAIXA SEM ESCALA SETORIZAÇÃO DO AMBIENTE Estoque Armazenamento de utensílios Área de Cocção Preparo de Alimentos Higienização de Panelas e Utensílios Armazenamento de Panelas, Formas. Alimentos Abertos, pertences e Caixa Atendimento Circulação Acesso Principal Acesso Restrito a equipe da cozinha PLANTA BAIXA SEM ESCALA PERSPECTIVA SEM ESCALA VISTA ÁREA DE ATENDIMENTO DETALHE DO QUADRO NEGRO PARA PREÇOS E CARDÁPIO BIOMBO PARA RESERVAR O ACESSO AO BANHEIRO FEMININO DETALHE DO PASSA PRATOS ACESSO RESTRITO À EQUIPE DA COZINHA CORTE LONGITUDINAL PERSPECTIVA DEMONSTRANDO A CIRCULAÇÃO ENTRE OS SETORES ARMÁRIO ALTO DESTINADO AO ARMAZENAMENTO DE UTENSÍLIOS, COMO LOUÇA, PRATOS, TALHERES, DESCARTÁVEIS. VISTA DA ÁREA DE HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS E PANELAS OBSERVAÇÃO: A PRATELEIRA SERÁ GRADEADA, PARA ESCORRER A ÁGUA CORTE TRANSVERSAL QUADRO DE PROGRAÇÃO DE CARDÁPIOS. PODE SER UTILIZADO PARA AVISOS, RECADOS, OBSERVAÇÕES SOBRE O FUNCIONAMENTO DA COZINHA PRATELEIRAS PARA ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS ABERTOS (À ESQUERDA). EVITA O ESQUECIMENTO DO USO. MELHOR PARA CONTROLAR DATA DE VALIDADE . ARMAZENAMENTO DE TEMPEROS E PRODUTOS BÁSICOS. PRATELEIRAS PARA GUARDAR OS PERTENCES DA EQUIPE, COMO BOLSAS E TAMBÉM O CAIXA UTILIZADO EM OCASIÕES DE VENDA DE PRODUTOS. DEMONSTRAÇÃO DE CIRCULAÇÃO ENTRE A ÁREA DE COCÇÃO DE ÁREA DE PREPARO DOS ALIMENTOS. PERPECTIVA - ACESSO ESTOQUE TODOS OS ALIMENTOS DEVERÃO SER ESTOCADOS AQUI. POR ISSO A GELADEIRA E O FREEZER FICAM NESTA ÁREA. NO ESPAÇO ABAIXO DO VÃO DA ESCADA, FICARÁ O ESTOQUE DE ALIMENTOS NÃO PERECÍVEIS, PODENDO SER COM ARMÁRIO OU PRATELEIRAS.
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