Reforma de uma Cozinha de Igreja
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Reforma de uma Cozinha de Igreja

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PLANTA BAIXA – VISTA GERAL
SEM ESCALA

PROJETO DE COZINHA - IEQ. DIAMANTE

PROJETO DE COZINHA - IEQ. DIAMANTE

PLANTA BAIXA
SEM ESCALA

SETORIZAÇÃO DO AMBIENTE

Estoque

Armazenamento de
utensílios

Área de Cocção

Preparo de Alimentos

Higienização de Panelas e
Utensílios

Armazenamento de
Panelas, Formas.

Alimentos Abertos,
pertences e Caixa

Atendimento

Circulação

Acesso Principal

Acesso Restrito a equipe
da cozinha

PLANTA BAIXA
SEM ESCALA

PERSPECTIVA
SEM ESCALA

VISTA ÁREA DE ATENDIMENTO DETALHE DO QUADRO NEGRO PARA PREÇOS E CARDÁPIO

BIOMBO PARA RESERVAR O ACESSO AO BANHEIRO FEMININO
DETALHE DO PASSA PRATOS

ACESSO RESTRITO À EQUIPE DA COZINHA

CORTE LONGITUDINAL

PERSPECTIVA DEMONSTRANDO A CIRCULAÇÃO ENTRE OS SETORES

ARMÁRIO ALTO DESTINADO AO ARMAZENAMENTO DE UTENSÍLIOS, COMO LOUÇA, PRATOS, TALHERES, DESCARTÁVEIS.

VISTA DA ÁREA DE HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS E PANELAS
OBSERVAÇÃO: A PRATELEIRA SERÁ GRADEADA, PARA ESCORRER A ÁGUA

CORTE TRANSVERSAL

QUADRO DE PROGRAÇÃO DE CARDÁPIOS.
PODE SER UTILIZADO PARA AVISOS, RECADOS, OBSERVAÇÕES SOBRE O FUNCIONAMENTO DA COZINHA

PRATELEIRAS PARA ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS ABERTOS (À ESQUERDA). EVITA O ESQUECIMENTO DO USO. MELHOR PARA
CONTROLAR DATA DE VALIDADE . ARMAZENAMENTO DE TEMPEROS E PRODUTOS BÁSICOS.

PRATELEIRAS PARA GUARDAR OS PERTENCES DA EQUIPE, COMO BOLSAS E TAMBÉM O CAIXA UTILIZADO EM OCASIÕES DE VENDA DE
PRODUTOS.

DEMONSTRAÇÃO DE CIRCULAÇÃO ENTRE A ÁREA DE COCÇÃO DE ÁREA DE PREPARO DOS ALIMENTOS.

PERPECTIVA - ACESSO

ESTOQUE
TODOS OS ALIMENTOS DEVERÃO SER ESTOCADOS AQUI. POR ISSO A GELADEIRA E O FREEZER FICAM NESTA ÁREA.
NO ESPAÇO ABAIXO DO VÃO DA ESCADA, FICARÁ O ESTOQUE DE ALIMENTOS NÃO PERECÍVEIS, PODENDO SER COM ARMÁRIO OU
PRATELEIRAS.