Reforma de uma Cozinha de Igreja
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PLANTA BAIXA \u2013 VISTA GERAL
SEM ESCALA
PROJETO DE COZINHA - IEQ. DIAMANTE 
PROJETO DE COZINHA - IEQ. DIAMANTE 
PLANTA BAIXA 
SEM ESCALA
SETORIZAÇÃO DO AMBIENTE
Estoque 
Armazenamento de 
utensílios 
Área de Cocção
Preparo de Alimentos
Higienização de Panelas e 
Utensílios
Armazenamento de 
Panelas, Formas. 
Alimentos Abertos, 
pertences e Caixa
Atendimento
Circulação
Acesso Principal
Acesso Restrito a equipe 
da cozinha
PLANTA BAIXA
SEM ESCALA
PERSPECTIVA
SEM ESCALA
VISTA ÁREA DE ATENDIMENTO DETALHE DO QUADRO NEGRO PARA PREÇOS E CARDÁPIO
BIOMBO PARA RESERVAR O ACESSO AO BANHEIRO FEMININO
DETALHE DO PASSA PRATOS
ACESSO RESTRITO À EQUIPE DA COZINHA
CORTE LONGITUDINAL
PERSPECTIVA DEMONSTRANDO A CIRCULAÇÃO ENTRE OS SETORES
ARMÁRIO ALTO DESTINADO AO ARMAZENAMENTO DE UTENSÍLIOS, COMO LOUÇA, PRATOS, TALHERES, DESCARTÁVEIS. 
VISTA DA ÁREA DE HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS E PANELAS
OBSERVAÇÃO: A PRATELEIRA SERÁ GRADEADA, PARA ESCORRER A ÁGUA
CORTE TRANSVERSAL
QUADRO DE PROGRAÇÃO DE CARDÁPIOS.
PODE SER UTILIZADO PARA AVISOS, RECADOS, OBSERVAÇÕES SOBRE O FUNCIONAMENTO DA COZINHA
PRATELEIRAS PARA ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS ABERTOS (À ESQUERDA). EVITA O ESQUECIMENTO DO USO. MELHOR PARA 
CONTROLAR DATA DE VALIDADE . ARMAZENAMENTO DE TEMPEROS E PRODUTOS BÁSICOS. 
PRATELEIRAS PARA GUARDAR OS PERTENCES DA EQUIPE, COMO BOLSAS E TAMBÉM O CAIXA UTILIZADO EM OCASIÕES DE VENDA DE 
PRODUTOS.
DEMONSTRAÇÃO DE CIRCULAÇÃO ENTRE A ÁREA DE COCÇÃO DE ÁREA DE PREPARO DOS ALIMENTOS. 
PERPECTIVA - ACESSO
ESTOQUE
TODOS OS ALIMENTOS DEVERÃO SER ESTOCADOS AQUI. POR ISSO A GELADEIRA E O FREEZER FICAM NESTA ÁREA.
NO ESPAÇO ABAIXO DO VÃO DA ESCADA, FICARÁ O ESTOQUE DE ALIMENTOS NÃO PERECÍVEIS, PODENDO SER COM ARMÁRIO OU 
PRATELEIRAS.