AULA CONSISTENCIAS DE DIETA

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Alimentação hospitalar
Disciplina: Alimentação Institucional
Profa Ms Priscila Paola Wildner
Graduação Universidade Comunitária da Região de Chapecó (2015)
Mestrado Universidade Federal de Santa Catarina (2017)
Especialização Nutrição Esportiva Funcional VP (em andamento)
VIAS DE ACESSO
Vias de acesso
ORAL
Dieta via boca
ENTERAL
Tubos: 
Nasogástrica
Nasoentérico
Oro gástrica
Oro entérica
Ostomias: 
Gastrostomia
Jejunostomia
PARENTERAL
Veia central calibrosa
Veria periférica menos calibrosa
DIETAS ORAIS
Consistências 
Dieta pode ir e voltar
Ingestão adequada – 
Fazer resto ingestão!
5
Líquida pré operatória
CARACTERÍSTICAS
Alteração na consistência e calorias; 
Volume reduzido e fracionado;
Dieta liquida nutricionalmente incompleta enriquecida com maltodextrina na concentração de 12,5%.
INDICAÇÕES
Pacientes que farão cirurgias abdominais e que não sejam obesos mórbidos; 
Não deve ser feita por mais de 24h antes da cirurgia 
COMPLEMENTO
Suplemento clarificados com base de maltodextrina. 
Complemento
Líquida pré operatória
Líquida de prova
CARACTERÍSTICAS
Alteração na consistência e calorias; 
Volume reduzido e fracionado; 
INDICAÇÕES
Cirurgias extensas abdominais;
Inicio de VO em NPT prolongada;
Testar intestino, utilizado por períodos muito curtos; 
Uso de 50ml de 3h em 3h. 
ALIMENTOS PERMITIDOS
Líquidos claros;
Caldo de legumes;
Suco coado em gaze; 
Chá;
Água de coco
Líquida sem resíduo
CARACTERÍSTICAS
Alteração na consistência e calorias; 
Volume aumentado; 
INDICAÇÕES
Evolução da liquida de prova;
Volume normal: 230 – 300ml de 3h em 3h; 
Preparo de cirurgias ou exames; 
Hipocalórica;
ALIMENTOS PERMITIDOS
Líquidos claros;
Caldo de legumes;
Suco coado em gaze; 
Chá;
Água de coco
Gelatina
Líquida restrita
CARACTERÍSTICAS
Alteração na consistência e calorias; 
Volume aumentado; 
INDICAÇÕES
Evolução da liquida sem resíduo;
Intolerancia a lactose; 
Dieta sem lactose por muito tempo (enteral);
ALIMENTOS PERMITIDOS
Caldo de legumes;
Suco; 
Chá;
Água de coco
Gelatina
Não tem leite.
10
Complemento
Líquida restrita
11
Líquida completa
CARACTERÍSTICAS
Alteração na consistência e calorias; 
Volume aumentado; 
INDICAÇÕES
Evolução da liquida sem resíduo ou liquida restrita;
Dificuldade de deglutição; 
Dificuldade mastigação;
ALIMENTOS PERMITIDOS
Caldo de legumes;
Suco; 
Chá;
Água de coco
Gelatina
Leite 
Vitamina RALA
12
Semi líquida
CARACTERÍSTICAS
Alteração na consistência e calorias; 
Volume aumentado; 
INDICAÇÕES
Evolução da liquida completa; 
Dificuldade de deglutição; 
Dificuldade mastigação;
ALIMENTOS PERMITIDOS
Caldo de legumes;
Suco; Chá; Água de coco
Gelatina
Leite 
Vitamina
Sorvete
Pudim
13
Complemento
Semi liquida
14
Pastosa
CARACTERÍSTICAS
Alteração na consistência; 
Alimentos pastosos.
INDICAÇÕES
Evolução da semi liquida; 
Dificuldade de deglutição; 
Dificuldade mastigação;
ALIMENTOS PERMITIDOS
Sopa de legumes;
Suco; Chá; Água de coco ,Gelatina;
 Leite , Vitamina, Sorvete, Pudim
Arroz papa, caldo do feijão; 
Carnes desfiadas, moídas ou em patê; 
Macarrão cabelo de anjo; 
Purês
15
Complementos para pastosa
Exame videofluoroscopia
https://www.youtube.com/watch?v=CjLvG7rz684
Dieta branda
CARACTERÍSTICAS
SEM ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA
Todos os alimentos cozidos, SEM FRITURAS
INDICAÇÕES
Evolução da pastosa
ALIMENTOS PERMITIDOS
Sopa de legumes;
Suco; Chá; Água de coco ,Gelatina;
 Leite , Vitamina, Sorvete, Pudim, mingau;
Arroz, Feijão, macarrão; 
Carnes, frango ou peixe; 
Tuberculos cozidos; 
Legumes cozidos;
18
Dieta livre
CARACTERÍSTICAS
SEM ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA
INDICAÇÕES
Evolução da branda
ALIMENTOS PERMITIDOS
Sopa de legumes;
Suco; Chá; Água de coco ,Gelatina;
 Leite , Vitamina, Sorvete, Pudim, mingau;
Arroz, Feijão, macarrão; 
Carnes, frango ou peixe; 
Tuberculos cozidos; 
Legumes cozidos;
Hortaliças e legumes crus; 
Frituras
19
Nutrientes
Normal
Dieta normal, sem alteração de nutrientes.
Exemplos:
Dieta normocalórica;
Dieta nromossódica
Dieta normoglicidica, normoproteica, normolipidica;
HIPO
Dieta específica com REDUÇÃO de algum determinado nutriente, podendo ser micro ou macronutrientes ou até mesmo calorias.
Exemplos:
Dieta hipocalórica;
Dieta hipossódica
Dieta hipoglicidica, hipoproteica, hipolipidica;
HIPER
Dieta específica com AUMENTO de algum determinado nutriente, podendo ser micro ou macronutrientes ou até mesmo calorias.
Exemplos:
Dieta hipercalórica;
Dieta hiperssódica
Dieta hiperglicidica, hiperproteica, hiperlipidica;
ISENTA
Dieta especifica ISENTA de determinado nutriente. 
Exemplos:
Dieta Isenta de glúten, 
Dieta Isenta de sódio;
Dieta isenta de lactose;
ALIMENTAÇÃO 
HOSPITAL 
EINSTEIN
https://www.youtube.com/watch?v=4_P6gdnjz1A
Artigo para leitura complementar