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MODISMOS 
ALIMENTARES
Profa. Ms Lionora Oliveira
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MODISMOS ALIMENTARES
Estima-se que no Brasil, 40% da
população adulta apresente algum
grau de obesidade.
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MODISMOS ALIMENTARES
Concomitante ao problema de
saúde pública o final do século 20
se caracterizou pela valorização do
corpo jovem e perfeito.
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MODISMOS ALIMENTARES
Busca constante para obter esse 
ideal de beleza e a aceitação social
X
A ciência pouco conhece sobre as 
causas, etiologia e tratamento do 
peso excessivo
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MODISMOS ALIMENTARES
A obesidade tornou-se uma
“indústria” muito lucrativa.
A mídia vende imagens de homens
e mulheres diferentes do cidadão
comum.
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MODISMOS ALIMENTARES
A preocupação com a saúde
passou a ser a busca de corpos
“saudáveis” à qualquer custo,
mesmo da saúde.
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MODISMOS ALIMENTARES
Uma incoerência ? 
Com certeza
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MODISMOS ALIMENTARES
A cada ano aumenta a busca de
formas fáceis de emagrecimento
que envolve clínicas, spas,
revistas femininas, simpatias,
fórmulas e livros de autoria de
profissionais de saúde ou de
leigos e dietas criadas por atrizes
e atletas.
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MODISMOS ALIMENTARES
As jovens são mais vulneráveis pois
a pressão social sobre elas é muito
grande, exigindo que se enquadrem
nos padrões estéticos.
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MODISMOS ALIMENTARES
Dietas restritivas e freqüentes
alterações de massas corporais
são prejudiciais nas fases de
desenvolvimento.
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MODISMOS ALIMENTARES
Devemos nos preocupar com
distúrbios do comportamento
alimentar (anorexia nervosa,
bulimia e distúrbio do comer
compulsivo) aos quais as mulheres
jovens, são mais suscetíveis.
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MODISMOS ALIMENTARES
Produtos aparentemente
inofensivos:
Drogas que acarretam alterações
metabólicas, cardíacas e neurológicas.
Ou que podem ocasionar no mínimo
aumento da ansiedade para resolução
do problema do peso.
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MODISMOS ALIMENTARES
Dietas mais populares e atuais
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MODISMOS ALIMENTARES
Em 1863, um cirurgião inglês, Willian
Harvey, inventou uma dieta para
obesidade que proibia especificamente os
carboidratos, enquanto permitia carnes à
vontade.
(A critique of low-carbohydrate ketogenic weight
reduction regimens, 1973)
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MODISMOS ALIMENTARES
 Nas décadas de 50 e 60 foram reportados
um ciclo de dietas com as mesmas
características de restrição de
carboidratos, sem restrição calórica,
protéica e lipídica.
 Com objetivos em comum = a perda
rápida de peso e sem passar fome.
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MODISMOS ALIMENTARES
Variações da dieta têm sido descritas 
 1953 por Pennington (“Treatment of
Obesity With Calorically Unrestricted
Diets”)
 1960 pela “Air Force Diet”
 1961 por Taller ("Calories Don’t Count”)
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MODISMOS ALIMENTARES
 1964 como “The Drinking Man’s Diet”
 1967 por Itman
 1972 por Atkins (“Dr. Atikins Diet
Revolution”)
Quando se deu a popularização da dieta
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MODISMOS ALIMENTARES
Foi um grande sucesso de público,
porém desaparecendo rapidamente
quando se relacionou uma alimentação
rica em gorduras com os altos índices
de mortalidade por doenças
coronarianas.
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MODISMOS ALIMENTARES
Esquecida por quase três décadas
Os índices de obesidade e óbitos por
doenças cardíacas aumentaram nos
Estados Unidos e mundialmente.
Assim sua popularidade retorna mais
uma vez com a proposta de combate à
obesidade.
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MODISMOS ALIMENTARES
A dieta cetogênica por definição contém
um aporte baixo de carboidratos
Baseia o VET da dieta nas gorduras e
valores variáveis de proteína, sendo
quase sempre rico em proteínas
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MODISMOS ALIMENTARES
A explicação para tamanha restrição
glicídica, segundo aqueles que pregam a
dieta, é a diminuição dos níveis de
insulina sanguínea
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Carboidratos são as principais fontes de
glicose
Sua ingestão eleva a taxa de glicose no
sangue levando a uma secreção em
massa de insulina.
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Não ocorrendo esse processo os níveis 
sanguíneos de insulina estarão baixos.
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MODISMOS ALIMENTARES
Na tentativa constante de gerar energia e
a necessidade da manutenção das taxas
de glicose
Inicia-se uma cadeia de reações
metabólicas.
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MODISMOS ALIMENTARES
Primeiramente, depletam-se os estoques
corporais de glicose
Depois serão as proteínas para geração de
energia e em seguida a gordura corporal
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MODISMOS ALIMENTARES
Quando o organismo utiliza grande
parte da gordura corporal como fonte
energética
Há a formação de substâncias chamadas
de corpos cetônicos
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MODISMOS ALIMENTARES
Aumento da concentração dos corpos
cetônicos no sangue e nos tecidos leva a
diminuição do pH sanguíneo
Esta condição precisa ser revertida pois em
longo prazo pode levar a uma acidose
metabólica, e conseqüentemente ao coma.
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MODISMOS ALIMENTARES
Além da diminuição do pH sanguíneo, o
excesso de corpos cetônicos no sangue
causa também aumento da excreção de
urina
O que aparentemente leva a perda de peso,
porque a pessoa perdeu água
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MODISMOS ALIMENTARES
Portanto,não há efetividade no uso
desta dieta
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MODISMOS ALIMENTARES
Dieta do Dr. Atkins
Robert Atkins criou essa dieta e
publicou um livro sobre ela na década
70.
É uma dieta cetogênica (com grande
formação de corpos cetônicos) com
alto teor de gorduras e pouco
carboidrato
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MODISMOS ALIMENTARES
Com a restrição de carboidratos 
desencadeia-se uma “fome 
crônica”
É carente em fibras alimentares e
ácido ascórbico.
Eleva rapidamente os níveis
sanguíneso de colesterol,
triglicérides e ácido úrico.
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MODISMOS ALIMENTARES
Dieta de Beverly Hills
Idealizada por Judith Mazel,
preconiza que as enzimas
encontradas em frutas como o
abacaxi e o mamão papaia
aceleram a mobilização do tecido
adiposo para produção de energia.
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MODISMOS ALIMENTARES
Sem embasamento em evidências
científicas, é uma dieta baseada
em frutas, em grandes
quantidades, em todas as
refeições.
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MODISMOS ALIMENTARES
Carente em proteínas, gorduras,
cálcio, Vitamina D, E e B12 e
ferro
Torna-se hipocalórica pela
monotonia e pelo valor calórico
baixo dos alimentos consumidos.
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MODISMOS ALIMENTARES
Proporciona perda de peso a curto 
prazo
Limita-se a ser utilizada por um
breve período de tempo havendo
retorno aos antigos hábitos
alimentares e novo ganho
ponderal.
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MODISMOS ALIMENTARES
Dieta da Lua
A dieta preconiza que a cada
mudança de fase da lua, se
consuma por 24 horas alimentos
líquidos.
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MODISMOS ALIMENTARES
É carente em proteínas e dependendo
dos alimentos consumidos também
em gorduras.
Valor energético reduzido ou não.
Pode ocorrer redução calórica brusca.
Há grande perda de água, mas
reposta pelos alimentos consumidos.
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MODISMOS ALIMENTARES
Há perda ponderal, mas não de
tecido adiposo pois o tempo de
restrição energética é muito curto.
Há perda de tecido muscular.
É carente em quantidade e
qualidade de nutrientes,
dependendo da escolha dos
alimentos.
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MODISMOS ALIMENTARES
Não mudará hábitos alimentares
E não deverá corrigir
definitivamente o excesso de
peso.
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MODISMOS ALIMENTARES
Dieta da Sopa
Preconiza-se o consumo único de
sopa preparada com vários
legumes, principalmente repolho,
três vezes ao dia, por uma semana.
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MODISMOS ALIMENTARES
Similar à dieta da lua em composição
Com o agravante de utilizar-se a dieta
líquida por um tempo maior.
Possivelmente espolia as reservas
corporais de ferro e outros minerais e
vitaminas.
Não leva à reeducação alimentar.
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MODISMOS ALIMENTARES
Dieta da USP !!!
Que não foi elaborada ou prescrita
pelos nutricionistas da
Universidade de São Paulo.
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MODISMOS ALIMENTARESPropõe uma combinação bizarra de
alimentos.
É dieta cetogênica muito reduzida
em carboidratos.
Mobiliza grande proporção de
massa muscular, perda importante
de água intracelular e eletrólitos.
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MODISMOS ALIMENTARES
Posteriormente perda de massa
adiposa.
•Apresenta as mesmas contra-
indicações da dieta do Dr Atkins
•Agravante de conter café e chá
mate em grande quantidade
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MODISMOS ALIMENTARES
Reduz o peso sem levar à aquisição
de novo hábito alimentar e estilo
de vida.
Como as demais dietas só traz
resultados imediatos.
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MODISMOS ALIMENTARES
Dieta Espírita
Segue dogmas da doutrina espírita,
porém sem o aval da Federação Espírita.
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MODISMOS ALIMENTARES
É uma dieta cetogênica também, e
hipocalórica.
“Se houver transgressão da dieta,
haverá punição dos espíritos...nada
foge ao controle do mundo espiritual
Tudo é observado pelos espíritos”.
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MODISMOS ALIMENTARES
Assim como as demais dietas cetogênicas,
reduz o peso e trará os mesmos
inconvenientes.
É importante lembrar do misticismo que
envolve esta dieta.
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MODISMOS ALIMENTARES
Dieta da Bruxa
Baseada no livro A cozinha da Bruxa
de autoria de Márcia Frazão.
Os alimentos são relacionados aos
planetas e cada um deles dá poder ao
alimento que rege.
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MODISMOS ALIMENTARES
É também considerado o dia e horário do
planeta, assim o alimento deve ser
preparado naquele dia e hora para
aproveitar intensamente a energia
conferida por ele.
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MODISMOS ALIMENTARES
Se for seguido fielmente, a refeição vira
um “feitiço”.
Esta dieta é relacionada à sentimentos
e emoções como coragem,
sensualidade, tranqüilidade...
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MODISMOS ALIMENTARES
Incentiva o consumo de vegetais, cereais
integrais, leite.
É hipocalórica, e possivelmente leva ao
emagrecimento.
Não promove reeducação alimentar.
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MODISMOS ALIMENTARES
A grande maioria das dietas de moda
leva realmente a perda de peso em
pouco tempo.
Pode ser vantajoso para algumas
pessoas que querem resultados a curto
prazo.
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MODISMOS ALIMENTARES
Quando interrompidas, provocam
aumento de peso, muitas vezes
superando o anterior.
O que leva ao desestímulo pois é uma
busca que nunca atinge seu objetivo.
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MODISMOS ALIMENTARES
A questão da obesidade é 
complexa 
e necessita de mais 
investigação para 
que se chegue a um consenso
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MODISMOS ALIMENTARES
 Dietas nutricionalmente equilibradas
 Redução calórica gradual
 Sem restrições drásticas
 Ricas em fibras alimentares
 Fracionadas
 Adaptadas ao estilo de vida
 Às intolerâncias e preferências 
alimentares
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MODISMOS ALIMENTARES
 Prescritas individualmente e
acompanhadas por nutricionista
especializado
 Com apoio de equipe multiprofissional
- psicólogo
- terapeuta corporal
- médico
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MODISMOS ALIMENTARES
Talvez sejam o caminho para mudar o
comportamento alimentar e atingir a meta
de todos : eutrofia e saúde global.
Para tanto é necessário educação
nutricional para obesos e não obesos.
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MODISMOS ALIMENTARES
Alimentação é a base da 
prevenção e tratamento da 
obesidade
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MODISMOS ALIMENTARES
E os nutricionistas através de suas
entidades de classe e na sua
prática diária.
Devem tomar posicionamentos que
não permitam que essa “indústria
da obesidade” contribua ainda
mais para elevar a prevalência da
obesidade.
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