Aula 02 Aminoácidos

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Aminoácidos
(função)
- Proteínas controlam praticamente todos os processos que ocorrem em uma célula, com uma grande diversidade de funções; 
- Proteínas são as macromoléculas biológicas mais abundantes encontradas em todas as partes das células;
- As proteínas também ocorrem em grande variedade; milhares de diferentes tipos podem ser encontrados em uma única célula;
- As proteínas são os produtos finais das vias de informação genética; 
- As proteínas são os instrumentos moleculares pelos quais a informação genética é expressa;
- Proteínas são polímeros de aminoácidos, com cada resíduo de aminoácido unido ao seu vizinho por um tipo específico de ligação covalente;
- Geração de energia
Gastrina
Ácido clorídrico e
 Pepsinogênio
Pepsina
aminotransferases
Aminoácidos
(estrutura)
- Todos os aminoácidos comuns são α-aminoácidos;
- Compostos por um grupo carboxila e um grupo amino ligados ao mesmo átomo de carbono (o carbono α); 
- Centro quiral;
- São moléculas opticamente ativas, são enantiômeros.
- Diferenciam-se uns dos outros pelas em suas
cadeias laterais ou grupos R, que variam em
estrutura, tamanho e carga elétrica, e que
influenciam a solubilidade dos aminoácidos 
em água; 
Estrutura de um aminoácido
Estereoisomerismo dos α-aminoácidos 
Aminoácidos apolares
Aminoácidos polares
colágeno
miosina
trombina
elastina
síntese de arginina
e uréia
Aminoácidos
(propriedades físico-químicas)
Anfotéricos = anfólitos
Curva de titulação de aminoácidos
- Determinação do pKa dos grupos químicos (O pKa expressa, em uma escala logarítmica, a força relativa
de um ácido ou base fraca);
- Poder tamponante [tampões são sistemas aquosos que tendem a resistir a mudanças de pH quando pequenas quantidades de ácido ou base são adicionadas. Um sistema tampão consiste em um ácido fraco (o doador de prótons) e sua base conjugada (o aceptor de prótons)];
- Ponto isoéletrico.