Aula Carboidratos

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Estrutura e Função 
 de Carboidratos
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CARBOHIDRATOS
 Molecula mais abundante no planeta
 Fornece significante fracao de energia na dieta da maioria dos organismos
Importante fonte de energia para as celulas
Atua como estoque de energia
Componente estrutural dos organismos
Componentes de membrana mediando comunicacao ntercelular
Podem ser antigenos de superficie celular
Associados com proteinas e lipideos
Parte do DNA, RNA e coenzimas
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CARBOHIDRATOS
 Polyhydroxy aldehidos ou cetonas, 
Carbohidrato com grupo aldehido: 	Aldose
Carbohidrato com grupo cetonico : 	Cetose
O H 
 C
H- C - OH
 CH2OH
 
 CH2OH
 C O
 CH2OH 
 Glyceraldehyde Dihydroxyacetone
Aldehyde
group
Keto
group
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Fotossíntese converte bilhões toneladas de CO2 e H2O em carboidratos (celulose e outros açúcares).
Carboidratos
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Função dos carbo-hidratos: reconhecimento/adesao celular
Função dos carbo-hidratos: estrutural
Amido
Glicogênio
Funções dos carboidratos: 
reserva energética
Animais
Vegetais
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Principais características dos carboidratos
Cadeia carbonada não ramificada
Ligações C-C simples
1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila)
Na extremidade: aldeído
Outra posição: cetona
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Estrutura dos carboidratos
Cadeia carbonada não ramificada
Ligações C-C simples
1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação 
(grupo carbonila) 
Na extremidade: aldeído
Outra posição: cetona
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Estrutura dos carboidratos
Monossacarídeos: unidade funcional dos carboidratos; 
Dissacarídeos: duas unidades;
Polissacarídeos: mais de duas unidades de monossacarídeos. 
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Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos
Séries das Aldoses
DNA
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Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos
Séries das Cetoses
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2/3
1/3
Formação das duas formas cíclicas da D-glicose: 
Aldeído do C-1 com OH do C-5 forma a ligação
Hemiacetal e produz dois 
Estereoisômeros: anômero  e  
Alpha e beta Glicose
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Piranoses e Furanoses
Formas piranosídcas possuem 2 conformações
Hexágono
Pentágono
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	Dois monossacarídeos ligados por uma ligação O-glicosídica: grupo hidroxil de 1 açúcar reage com o carbono anomérico de outro acúcar (formação de acetal). 	 
Dissacarídeos
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Ligação O- glicosídica
Lactose: 
presente no leite 
D-galactosidase ou lactase intestinal: comum a ausência em africanos e orientais: Intolerância à lactose
Sacarose: 
Formado somente por plantas (Ex: cana de acucar)
Glicose +frutose 
Trealose: 
 
Fonte de armazenamento de energia presente na hemolinfa de insetos
Estrutura dos carboidratos: Dissacarídeos
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Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia (amido e glicogênio) e componente estrutural de parede celular de vegetais e exoesqueleto (celulose e quitina)
Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas formas de vida e componente estrutural de parede celular de bactérias
Estrutura dos carboidratos: 
Polissacarídeos ou glicanos
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Amilose: linear, ligações glicosídicas (14) 
Amilopectina: ramificado; ligações glicosídicas (14) 
e (16) a cada 24 a 30 resíduos
Amido: dois tipos de polímeros de -D-glicose (amilose e amilopectina) 
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Conformação mais estável da amilose é em curva 
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GLICOGÊNIO:
Definição: polímero de -D-glicose ramificado.
Encontrado: Fígado e músculos esqueléticos.
Similar à amilopectina, porém mais densamente ramificado: cada ramo 8-12 resíduos 
Fígado: 7% do peso úmido 0,01 M (glicose livre = 0,4M)
-amilases (saliva e secreção intestinal: degradam ligações  14
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Homopolissacarídeo
Estrutura da celulose: polímero de -D-glicose
10.000 a 15.000 D-glicose cadeias lineares alinhadas lado a lado e estabilizadas por ligacões de H
intra- e intercadeias
Polissacarídeos estruturais: Celulose
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Porque não conseguimos digerir celulose?
Polissacarídeos estruturais: Pectina
A pectina é um termo genérico para um grupo de
polissacarídeos presentes nas paredes celulares de
plantas que produzem sementes. Esses
polissacarídeos funcionam em combinação com
celulose e hemicelulose, como material de
cimentação intercelular
Heteropolissacarídeo: N-acetilglicosamina alternado com ác. N-acetilmurâmico (ligações (14).
Ác.N-acetilmuramato e
D-aminoácidos: ausentes em
plantas e animais 
Componente do peptideoglicano da parede celular de Staphylococcus aureus (bactéria gram +)
Forma um envelope que protege a bactéria de lise osmótica. Lisozima: rompe a Ligação 14. 
Penicilina (Fleming) inibe a enzima transpeptidase responsável pelas ligações cruzadas: bactéria é lisada Penicilinase (bactérias resistentes)  desenvolvimento de penicilinas semi-sintéticas.
Polissacarídeos estruturais: Peptídeoglicanos
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O bioetanol
Cana de açúcar e espremida sacarose etanol
Bagaço da cana  lixo!!!!!
Se conseguirmos transformar a celulose em glicose livre rendimento muito maior
Quem consegue digerir a celulose?????
Cupins
Fungos que degradam madeira podre
Ruminantes.....