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Vitaminas e Minerais Profa. Maria de Lourdes Borba Magalhaes Definicao Substancias organicas, essenciais na dieta em pequenas quantidades e sao envolvidas em funcoes do organsimo Cofatores são substâncias orgânicas ou inorgânicas necessárias ao funcionamento das enzimas. Se um cofator for orgânico, recebe o nome de coenzima. As coenzimas são derivadas de vitaminas (substâncias orgânicas exógenas, necessárias em pequenas quantidades e de natureza química variável). Elementos inorgânicos servem como cofatores das enzimas (Minerais) Se o mineral ou a vitamina (coenzima) estão ligados covalentemente a enzima, são chamados grupos prostéticos. vitaminas hidrossoluveis lipossoluveis Vit C Vit B A,D,E,K B1, B2, B6, B12, PP, patothenic acid,folic acid,biotin ,lipoic acid Vitaminas hidrossolúveis Muitos são derivados do ADP Coenzima A (CoA) NAD As vitaminas lipossolúveis se acumulam no fígado e tecido adiposo. Ingesta menos frequente e maior risco de toxicidade As vitaminas hidrossoluveis não se acumulam. ingesta mais frequente e menor risco de toxicidade Vitamina A Crescimento e desenvolvimento Sistema imune Pele Visão Vitamina D Homeostase de Calcio Vitamina E Antioxidante Minerais Papel estrutural da proteína/enzima Participar da catalise (cofator enzimático) Ativador/Inibidor enzimático Minerais Ferro, magnesio, manganes, cobalto, cobre, zinco, molibdenio, Iodoestrutura dos hormonios treoideanos Calcio ativa enzimas de maneira alosterica Minerais como Inibidores e ativadores Modificam a taxa de uma reação na qual eles não são substratos. A sua ação pode ser reversível ou irreversível. Se ligados covalentemente, são irreversíveis. Íons metálicos que ativam enzimas o fazem estabilizando a conformação do seu sítio ativo. Alguns íons metálicos divalentes são essenciais para uma determinada açao enzimática. Eles desempenham um papel fundamental na estrutura e não podem ser trocados, enquanto outros podem ser livremente intercambiados com a matriz exterior. Divisão dos minerais Macrominerais: estão em maior concentração no organismo Cálcio, fosforo, magnésio, sódio, cloro, potássio e enxofre Microminerais: estão em concentrações menores. Cobre, zinco, iodo, selênio, ferro, molibdênio e flúor. Exemplos Ferro Hemoglobina Cálcio hidrolise de ATP, coagulação sanguínea. Magnésio ativador de mais de 300 enzimas Zinco Além de ativador, também atua estabilizando a estrutura das enzimas e proteínas ligadores de DNA Ion Examples of enzymes containing this ion Cupric Cytochrome oxidase Ferrous or Ferric Catalase Cytochrome(viaHeme) Nitrogenase Hydrogenase Magnesium Glucose 6-phosphatase Hexokinase DNA polymerase Manganese Arginase Molybdenum Nitrate reductase Nitrogenase Nickel Urease Zinc Alcohol dehydrogenase Carbonic anhydrase DNA polymerase Cálcio E o mais abundante mineral do organismo A maioria do cálcio e componente dos ossos. 10% esta no sangue (metade na forma ionizada, e outra metade não ionizado unido a albumina). Controle Hormonal de Cálcio A febre do leite As causas desta enfermidade, em vacas leiteiras, têm sido associadas ao baixo consumo de cálcio, ao aumento significativo da demanda deste mineral ou à incapacidade do animal manter os níveis de cálcio no organismo. Fosforo Faz parte da matriz óssea junto com o cálcio Nucleoproteínas, fosfoproteinas, fosfolipídios, ácidos nucleicos ATP, GTP, etc E necessário para o crescimento das bactérias ruminais Mantem o pH da saliva que permite o crescimento das bactérias ruminais Iodo Principal função e participação na síntese de hormônios tireoidianos Hipotireoidismo diminuição da taxa metabólica Hipertireoidismo aumento da taxa metabólica Bocio hiperplasia da tireoide Ferro Deficiência anemia
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