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Vitaminas e Minerais

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Vitaminas e Minerais
Profa. Maria de Lourdes Borba Magalhaes
 
Definicao
 Substancias organicas, essenciais na dieta em pequenas quantidades e sao envolvidas em funcoes do organsimo
Cofatores
são substâncias orgânicas ou inorgânicas necessárias ao funcionamento das enzimas. 
Se um cofator for orgânico, recebe o nome de coenzima. As coenzimas são derivadas de vitaminas (substâncias orgânicas exógenas, necessárias em pequenas quantidades e de natureza química variável).
Elementos inorgânicos servem como cofatores das enzimas (Minerais)
Se o mineral ou a vitamina (coenzima) estão ligados covalentemente a enzima, são chamados grupos prostéticos.
 vitaminas
 hidrossoluveis
 lipossoluveis
 Vit C
 Vit B
 A,D,E,K
 B1, B2, B6, B12, PP, patothenic acid,folic acid,biotin ,lipoic acid
Vitaminas hidrossolúveis
Muitos são derivados do ADP
Coenzima A (CoA)
NAD
As vitaminas lipossolúveis se acumulam no fígado e tecido adiposo.  Ingesta menos frequente e maior risco de toxicidade
As vitaminas hidrossoluveis não se acumulam.  ingesta mais frequente e menor risco de toxicidade
Vitamina A
Crescimento e desenvolvimento
Sistema imune
Pele
Visão 
Vitamina D
Homeostase de Calcio
Vitamina E Antioxidante
Minerais
Papel estrutural da proteína/enzima
Participar da catalise (cofator enzimático)
Ativador/Inibidor enzimático
Minerais
Ferro, magnesio, manganes, cobalto, cobre, zinco, molibdenio, 
Iodoestrutura dos hormonios treoideanos
Calcio  ativa enzimas de maneira alosterica
Minerais como Inibidores e ativadores
Modificam a taxa de uma reação na qual eles não são substratos. A sua ação pode ser reversível ou irreversível. Se ligados covalentemente, são irreversíveis. 
Íons metálicos que ativam enzimas o fazem estabilizando a conformação do seu sítio ativo. Alguns íons metálicos divalentes são essenciais para uma determinada açao enzimática. Eles desempenham um papel fundamental na estrutura e não podem ser trocados, enquanto outros podem ser livremente intercambiados com a matriz exterior.
Divisão dos minerais
Macrominerais: estão em maior concentração no organismo
Cálcio, fosforo, magnésio, sódio, cloro, potássio e enxofre
Microminerais: estão em concentrações menores.
Cobre, zinco, iodo, selênio, ferro, molibdênio e flúor.
Exemplos
Ferro Hemoglobina
Cálcio hidrolise de ATP, coagulação sanguínea.
Magnésio ativador de mais de 300 enzimas
Zinco Além de ativador, também atua estabilizando a estrutura das enzimas e proteínas ligadores de DNA
Ion
Examples of enzymes containing this ion
Cupric
Cytochrome oxidase
Ferrous or Ferric
Catalase
Cytochrome(viaHeme)
Nitrogenase
Hydrogenase
Magnesium
Glucose 6-phosphatase
Hexokinase
DNA polymerase
Manganese
Arginase
Molybdenum
Nitrate reductase
Nitrogenase
Nickel
Urease
Zinc
Alcohol dehydrogenase
Carbonic anhydrase
DNA polymerase
Cálcio
E o mais abundante mineral do organismo
A maioria do cálcio e componente dos ossos.
10% esta no sangue (metade na forma ionizada, e outra metade não ionizado unido a albumina).
Controle Hormonal de Cálcio
A febre do leite
As causas desta enfermidade, em vacas leiteiras, têm sido associadas ao baixo consumo de cálcio, ao aumento significativo da demanda deste mineral ou à incapacidade do animal manter os níveis de cálcio no organismo.
Fosforo
Faz parte da matriz óssea junto com o cálcio
Nucleoproteínas, fosfoproteinas, fosfolipídios, ácidos nucleicos
ATP, GTP, etc
E necessário para o crescimento das bactérias ruminais 
Mantem o pH da saliva que permite o crescimento das bactérias ruminais
Iodo
Principal função e participação na síntese de hormônios tireoidianos
Hipotireoidismo diminuição da taxa metabólica
Hipertireoidismo aumento da taxa metabólica
Bocio hiperplasia da tireoide
Ferro
Deficiência anemia

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