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FACULDADE ANHANGUERA DE GUARULHOS
TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
RENAN ORIZIO – RA: 3110358300
PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA II (PROINTER II):
Etapa 2 – Projeto Experimental de Viabilidade para a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na Nestlé Ltda, Bens de Consumo.
GUARULHOS
2016
RENAN ORIZIO – RA: 3110358300
PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA II (PROINTER II):
Etapa 2 – Projeto Experimental de Viabilidade para a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na Nestlé Ltda, Bens de Consumo.
Trabalho Prointer apresentado ao curso de Tecnologia em Processos Gerenciais da Faculdade Anhanguera de Guarulhos
Orientador: Amado Leite
GUARULHOS
2016
RENAN ORIZIO – RA: 3110358300
PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA II (PROINTER II):
Etapa 2 – Projeto Experimental de Viabilidade para a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na Nestlé Ltda, Bens de Consumo.
Trabalho Prointer apresentado ao curso de Tecnologia em Processos Gerenciais da Faculdade Anhanguera de Guarulhos
Guarulhos, ________ de___________ de 2016
______________________________
Amado Leite
Faculdade Anhanguera
1 – Alvo do Projeto:
1.1 Razão para a escolha do nome
Nestlé S.A, fundada em 1866 com sua sede em Vevey na Suiça, cujo logomarca é um ninho com pássaros e foi inspirado no brasão da família de Henri Nestlé, cujo sobrenome em alemão significa “pequeno ninho”. Portanto seu nome se originou do sobrenome de seu fundador.
1.2 Nome e qualificação do (s) proprietário (os)
	
Paul Bulcke
CEO (Chief Executive Officer) Nestlé S.A
Carreira
CEO – desde abril de 2008
Vice-Presidente Executivo - de 2004 a 2008 em vários países: EUA, Canadá, Caribe e países da América Latina
Head Market – de 2000 a 2004 na Alemanha
Head Market – de 1998 a 2000 na Nestlé Checa e Eslovaca
Head Market – de 1996 a 1998 na Nestlé de Portugal
Vendas e Marketing funções de divisões – de 1980 a 1996 na Nestlé Peru, Equador e Chile
Estagiário de Marketing (Suíca, Espanha e Bélgica) – de 1979 a 1980
Educação 
Engenharia Comercial – de 1972 a 1976 (Universidade de Louvain – Bélgica)
Pós-Graduação em Gestão – de 1976 a 1977 (Vlerick Leuvein Gent Management School - Bélgica)
Programa de Desenvolvimento Executivo – 1995 (IMD Suíça)
1.3 Breve histórico
A história da Nestlé se inicia na Suiça em 1866, quando Charles e George Page (americanos) fundaram a Anglo-Swiss em Cham na Suiça. Seu primeiro produto foi o leite condensado Milkmaid, conhecido no Brasil como Leite Moça.
Em 1867 Henry Nestlé lançou a farinha láctea, especialmente para crianças a base de cereais e leite. Com essa iniciativa realizada em Vevey também na Suiça, a Nestlé se tornou uma empresa mundial de alimentos e nutrição. Atua em doze segmentos de mercado: 
Leites
Cafés
Culinários
Achocolatado em pó
Cereais
Biscoitos
Nutrição
Chocolates
Refrigerantes
Sorvetes
Food Services
Pet Care
O farmacêutico alemão Henry Nestlé tinha como principal objetivo e filosofia a solução dos problemas de nutrição infantil da sua época e assim investiu seus recursos na busca de uma fórmula que reuniria alimentos básicos como leite, açúcar, farinha de trigo) e experimentou inúmeras possibilidades. Logo, investiu seus recursos em busca da criação da farinha infantil que, preparada com água pura e quente, resultaria um alimento saboroso e de alto valor nutritivo. 
Em 1905 a Anglo-Swiss e a Nestlé se fundiram, dando origem a Nestlé and Anglo-Swiss Condensed Milk Company.
Voltada para a nutrição humana, a Nestlé diversificou suas atividades na década de 1970, passando também a atuar nos segmentos farmacêuticos (Alcon), cosméticos como por exemplo da L’oréal e de alimentos para animais de estimação (Friskies Alpo e Raston Purina).
Atualmente Nestlé admitiu seu envolvimento com o regime nazista durante a 2ª Guerra Mundial, utilizando de mão de obra forçada em sua subsidiária alemã, segundo o historiador suíço Jean François Bergier e depositou US$ 14,5 milhões em favor do fundo de vítimas de trabalho escravo.
1.4 Fundamentos da organização: Missão, Visão, Objetivos, Valores e Princípios
Missão
Produzir e fornecer alimentos de qualidade em vários segmentos em todo o mundo, cuidando do meio ambiente e da sociedade onde está inserida, bem como, atender as expectativas de seus clientes e acionistas.
Visão
Ser a maior e mais lucrativa empresa do ramo alimentício do mundo.
Valores
Pessoas em primeiro lugar;
Qualidade de nossos produtos e serviços;
Segurança é inegociável;
Respeito para todos, dentro e fora da empresa;
Responsabilidade em toda decisão;
Paixão pelo que fazemos.
Compromisso e Filosofia
Criação de um crescimento sustentável a longo prazo; 	
Definir nossos negócios para criar benefícios e valor aos nossos acionistas, consumidores, clientes, colaboradores, fornecedores e comunidade.
1.5 Fatores críticos (ou chave) de sucesso
	Na Nestlé, líder mundial em nutrição infantil, as chaves de sucesso são:
Tecnologia de ponta
Embasamento científico
Produtos com altíssima reputação
Integração de verticais
Tradição
2 – Contextualização:
2.1 Produtos
Atualmente a Nestlé possui 56 marcas ativas no mercado de consumo, com isso trabalharemos apenas a marca Ninho e seu produto ‘Leite Ninho’.
2.2 Fonte de tecnologia
A Nestlé é uma empresa extremamente preocupada e empenhada em minimizar os danos ao meio ambiente e a sociedade, com isso, as principais fontes de tecnologia da Nestlé, está voltada a maximização de insumos de descartes para prover economia, sendo as mais recentes e principais, a economia de 25% de energia de sua fábrica utilizando borra de café.
No México, 15% da água utilizada pela Nestlé é extraída do leite.
2.3 Matérias-primas necessárias a produção/ prestação do serviço
Leite crú fresco
2.4 Infraestrutura e instalações
A Nestlé Brasil não autoriza a divulgação de dados e imagens como, sua infraestrutura e instalações.
2.5 Localização
Avenida Nações Unidas, 12.495 – Brooklin Paulista, São Paulo/SP – CEP: 05425-070
2.6 Máquinas e equipamentos necessários (tipo, custo, capacidade, situação do fornecimento, entre outros)
	Materiais
	Tipo
	Custo
	Capacidade
	Produção Diária
	Secção de Trat. Água
	Industrial
	12mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Secção de Recep. Leite
	Industrial
	27mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Secção de Preparo
	Industrial
	13mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Secção de Concentrado
	Industrial
	10mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Secção de Embalagem
	Industrial
	7,5mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Secção de Limpeza CIP
	Industrial
	10mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Compressor
	Industrial
	33mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Caldeiraria
	Industrial
	50mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Dispositivo Arrefeci.
	Industrial
	75mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
	Materiais Instalação
	Industrial
	8,5mi
	1,5 ton
	100 ton/dia
2.7 Máquinas administrativas (computador, servidor, entre outras)
No departamento responsável pelo Leite Ninho, a Nestlé Brasil possui 200 funcionários administrativos e 2.000 funcionários na fabricação do produto.
Isso compreende o seguinte escopo:
	Departamento
	Computadores
	Servidores
	Impressoras
	Câmeras Fotográficas
	Adm A (geral)
	150
	5
	15
	10
	Adm B (vendas)
	50
	2
	10
	50
	Fábrica
	750
	7
	150
	—
	Embalagem
	1000
	2
	500
	500
	Logística
	250
	5
	10
	120
2.8 Habilidades (mão de obra)
O quadro funcional da Nestlé, para a linha Ninho compreende:
(*) Autorizado divulgação por Nestlé Brasil. Demais cronogramas não autorizados a divulgação por ser de ordem confide/ internal
2.9 Fluxo do Processo de ProduçãoO leite em pó é feito a partir da desidratação do leite. Para extrair a água, que compõem cerca de 90% da massa do leite, as fábricas fazem o vapor em um processo lento para manter as proteínas do produto.
Primeiro, o leite escorre em paredes metálicas verticais aquecidas a 77 ºC, pois o líquido não pode ser fervido. Durante essa etapa evapora-se até 50% da água, e o leite fica pastoso.
O produto concentrado segue então para uma máquina que borrifa minúsculas gotículas do mesmo contra um jato de ar quente a 180 ºC. um rápido contato é o suficiente para fazer com que a restante água do leite evapore, e as gotículas se transformem em grãos de leite seco. Então o leite é separado em diferentes tipos: flocos, granulado e pulverizado.
O leite em pó pode se apresentar com diferentes teores de gordura, dependendo da quantidade presente do leite líquido usado na produção. Podendo ter como resultado o leite integral ou desnatado parcialmente. De qualquer maneira a proteína presente no leite em pó é a mesma do leite líquido, com valores aproximados de 30 a 35% de recomendação diária.
Um quilo de leite em pó, misturado com água pode render de 6 a 7 litros de leite recombinado.
3 – Diagnóstico Empresarial:
3.1 Qual ou como é o processo produtivo em relação à questão ambiental?
A produção engloba todos os processos necessários para transformar as matérias-primas perecíveis em produtos alimentares seguros, e de valor acrescentado para os consumidores. Tendo por base a certificação das fábricas, de acordo com a norma ISO 14001, pretendem fazer mais com menos, eliminando todos os tipos de resíduos, focando essencialmente naqueles que têm valor para o ambiente e para o consumidor. Assim, melhoram a eficiência, qualidade e desempenho ambiental. O objetivo é utilizar as tecnologias mais eficientes e aplicar as melhores práticas de modo a otimizar, ainda mais, o consumo de energia e de água, minimizar a produção de resíduos, utilizar fontes de energias renováveis geridas de forma sustentável, recuperar o valor dos subprodutos, controlar e eliminar as emissões, incluindo as emissões de gases com efeito de estufa. Nas instalações de refrigeração industrial, utilizam alternativas seguras de refrigerantes naturais e implementamos novas soluções para melhorar o seu rendimento. Incorporam objetivos de sustentabilidade ambiental quando projetam, constroem e renovam as instalações.
3.2 Há consciência ambiental?
Sim, a Nestlé S.A possui sua Política sobre Sustentabilidade Ambiental (Nestlé Environmental Management System – NEMS) que cumpre com a norma internacional ISO 14001
3.3 Há padrões ambientais?
3.4 Há comprometimento gerencial com a causa?
O conceito da Nestlé é gerar valor para os acionistas ao mesmo tempo que gera valor para sociedade em geral.
Isso se designa por Criação de Valor Partilhado (CVP), não só se deve garantir a conformidade com todas as disposições legais aplicáveis e com os Princípios Corporativos Empresariais da Nestlé, mas também assegurar que o princípio de desenvolvimento sustentável está integrado nas nossas atividades diárias, marcas e produtos.
 
	
Isso significa proteger o futuro fazendo as escolhas certas num ambiente onde a água é cada vez mais escassa, os recursos naturais mais limitados e a biodiversidade está em declínio. Todos estes elementos são essenciais para alimentar uma população mundial em crescimento e para o desenvolvimento da Nestlé.
Além disso, as alterações climáticas podem agravar os desafios ambientais no nosso planeta. 
Pelo que, a Nestlé se compromete a:
Total cumprimento com a legislação ambiental aplicável e com os nossos requisitos internos, onde a legislação ambiental seja inexistente ou insuficiente; 
Melhoria contínua do desempenho ambiental das nossas atividades, produtos e serviços, e a prevenção da poluição, através do nosso Sistema de Gestão Ambiental (Nestlé Environmental Management System – NEMS), que cumpre com a norma internacional ISO 14001;
Avaliação sistemática e otimização dos impactes ambientais na concessão e renovação de produtos; 
Abastecimento responsável de matérias-primas, materiais de embalagem e outros bens e serviços de fornecedores que cumpram o Código de Fornecedores da Nestlé e que demonstrem uma melhoria contínua do seu desempenho ambiental; de maneira que os produtos da Nestlé não sejam apenas mais saborosos e saudáveis, mas também melhores para o ambiente ao longo das suas cadeia de valor. Isto, também, significa satisfazer os nossos consumidores, dando-lhes outra razão para confiarem na Nestlé, e para apreciarem os nossos produtos, assim como corresponder às expectativas dos colaboradores e das partes interessadas externas, no que se refere às nossas responsabilidades e práticas ambientais. 
Assim, a Nestlé assume ainda implementar os compromissos expressos a seguir:
Informação ambiental relevante e precisa, diálogo baseado em aspetos cientificamente comprovados sobre os nossos produtos, atividades e serviços ao nível corporativo, do mercado e das marcas; 
Auditoria, verificação e certificação ambiental independente das nossas práticas ao longo de toda a cadeia de valor; 
Educação e formação dos colaboradores sobre consciencialização ambiental, assim como desenvolver uma comunicação eficaz com os colaboradores, reconhecendo as suas iniciativas para a melhoria do desempenho ambiental; 
Compromisso proativo de longo prazo e colaboração com as partes interessadas, incluindo entidades reguladoras, comunidade científica, clientes, parceiros, sociedade civil e comunidade, de modo a definir, implementar e avaliar soluções para fazer face aos complexos desafios ambientais que enfrentamos na atualidade. 
Esse é o comprometimento do CEO da Nestlé que está determinado a proporcionar a liderança e os recursos necessários para garantir que este compromisso é plenamente integrado em toda a Companhia.
3.5 Qual o nível de capacidade do pessoal?
Conscientizam todos os colaboradores a atuarem de acordo com o princípio corporativo da Nestlé sobre sustentabilidade ambiental, We make Nestlé resourceful e, por conseguinte: 
Dá-se formação a todos os Colaboradores sobre esta política; 
Cria-se condições no local de trabalho que contribuam para ajudar os colaboradores a assumir uma responsabilidade pessoal pela proteção do ambiente, promovendo a aplicação desta política nas suas atividades diárias, quer no local de trabalho quer em casa; 
Garantem que a sustentabilidade ambiental seja parte integrante de ações de formação relevantes, workshops e reuniões, para aumentar o compromisso dos seus colaboradores, fornecedores e parceiros comerciais e comunidade em geral; 
Promovem um comportamento pessoal e corporativo responsável pelo ambiente, através da publicação de histórias de sucesso e do reconhecimento de iniciativas, que visem incorporar estas práticas na Nestlé e na comunidade local.
3.6 Há resíduos provenientes da produção?
Com o sistema aplicado para a fabricação do leite Ninho, a quantidade de resíduos e desperdício é mínima, sendo ainda que neste processo a água evaporada não causa nenhum dano ao meio ambiente e todo o leite líquido se torna leite em pó.
Em relação a quantidade de energia elétrica, tem-se uma economia de 25% utilizando borra de café (proveniente da fabricação de cafés e bebidas). 
Desde 2005 a Nestlé apoia o CEMPRE (Compromisso Empresarial para Reciclagem) na promoção de reciclagem dentro do conceito de gerenciamento integrado de resíduos sólidos, por meio da formação e capacitação de cooperativa de catadores, sendo que em 2014 a Nestlé fechou o ano com 89,5% dos resíduos gerados sendo reciclados ou reaproveitados internamente.
Detalhamento do Consumo de Energia:
Efluentes e resíduos:
3.7 Há capacidade de P & D (Pesquisa e Desenvolvimento)?
Os Centros de Investigação e Desenvolvimento da Nestlé têm dois objetivos principais, o desenvolvimento de novos produtos e processos, e a melhoria dosprocessos existentes. Com o objetivo de incorporar, cada vez mais, o conceito de sustentabilidade ambiental nos produtos, o Programa de Sustentabilidade no Design efetua a avaliação e otimização sistemática do desempenho ambiental ao longo de toda a cadeia de valor desde a primeira etapa do desenvolvimento, tanto de novos produtos como de produtos renovados. A Rede Global de Sustentabilidade no Design apoia a melhoria contínua deste programa nos diferentes negócios e categorias.
4 – Quais são os principais e maiores Clientes e Produto/ Serviço?
Produtos:
 
 
 
 
 
5 – Desenvolvimento e Implantação.
A Neslté possui seu próprio Sistema de Gestão Ambiental o NEMS, que funciona da seguinte maneira esquematizada abaixo:
Abrangência do NEMS nas atividades Nestlé Brasil	
Redução de Custos
Atendimento à Lei
Atendimento Política Nestlé
Controle Impacto Ambiental
KPI’s Ambientais
Definição de Metas
Educação Ambiental
Licenças de Operação
Nestlé (10F)
Nestlé (1F)
DPA (11F)
CPW (1F)
Pet Care (1F)
Pet Care (2F)
Sede Sicial
Lab. Regional
Engenharia
CD’s Dep (6)
Marketing
Reg. Leitura
Suply Chain
Logística
Uso Energia
Consumo de Água
Geração Água Suja
Geração Resíduos
Uso Produtos Quím.
Recup. Resíduos
Emissão de Gases
Qualif. Fornec
ECOEFIC
Combust. E Elétrica e Térmica
Refrigeração
SO2
CO2
NOx
Mat. Primas co-manuf.
Copacker
Responsabilidade Corporativa
Melhoria da Imagem
Comunicação de Resultados
Proposta de Leis e Regulamentos
Embalagens Pós Consumo
SÓCIO AMB
Externa
AEHDA (Araras)
Outros
Autoridades
CONAMA
CNRH(membro)
CPC-SENAI
CNI(conselho)
FIESP
ABIA
ABRE
ASIPET
CEMPRE (conselho)
Comunicação
Projetos Amb.
Interlocução
Entidades Ext
Comunidade
Consumidor
Partner
Federais
Estaduais
Municipais
Responsabilidade Legal, Fabricante, Depósito Low 10% na devolução imposto 10% sobre propaganda, logística reversa, informações no rótulo.
Gestão
Coord. De Implementação
Treinamentos
Apoio Levantamento Aspectos
Apoio Licenciamento
Apoio ações mitigação/gestão resíduos
Validação diagnóstico inicial
Validação CARAT(KPI’s)
Apoio Técnico das adequações
Apoio negociação autoridades
Elaboração/revisão diretrizes
Relat. Consolidado mercado
Visitas de avaliação ambiental
Coord./ Valid. Auditorias Externas
Atualização Legal (CALD)
Gerentes Fabrica
Auditores Externos
Coordenadores
Especialistas
ASP IMP
CALD
MONITOR
Federal
Estadual
Municipal SP e RJ
P-006
P-007
P-090
TM1S/ GIN’S
N.AMB INFO
N.AMB CONS
Controle/Validação dos Investimentos
Project Leader dos Invest. PTAR’S
Desenvolvimento Projetos PTAR’S
Qualificação/ Contratos Fornecedores
Visitas de Avaliação Operação
Treinamento Operadores/Avaliação Operação
Gestão Resíduos
Processos Tratamento
PTAR’S
ETA’S
Odores
Ruídos
Medições
Lab Análises
Atividades do Departamento de Meio Ambiente - Ecoeficiência
Eng.Amb
Resultados Esperados
Redução de Desperdícios
Aumento da consciência e comprometimento dos Colaboradores
NEMS
Cumprimento das Leis e
Diretrizes Internas 
Ambientais
Otimização dos custos operacionais e investimentos com tratamento de resíduos
Resultados obtidos na ação em 2003:
Resultados ambientais de 1999 a 2003
- aumento da produção						(+) 8%
- material de embalagem utilizado				(-) 3.666 ton
- programa de redução de fontes de embalagens		(-) 13.039 ton
- consumo de energia						(-) 419 mi de MJ
- aquecimento global						(-) 91.567 ton CO2 equiv
- potencial redução camada de ozônio				(-) 1.32 ton
(equivalente CFC11)
- emissão SOx							(-) 1.823 ton
- emissão NOx							(-) 36 ton
- consumo de água							(-) 6,45 mi de m³
- descarte de efluentes						(-) 5,8 mi de m³
- geração resíduos sólidos						(-) 38.023 ton
- resíduos sólidos gerados e recuperados			(-) 462.942 ton
Treinados 10.000 colaboradores em: Educação Ambiental, Nestlé Boas Práticas Ambientais, Auditoria Empresarial, Leis & Diretrizes, e Instruções Operacionais.
- Investimento de 3 milhões durante a implantação do NEMS
- Investimento de R$ 125,9 milhões em ações de preservação ambiental no período de 1963 a 2003
Concluindo...
Conclui-se que, o SGA (Sistema de Gestão Ambiental) compreende uma série de fatores que culminam com a plena execução de um planejamento bem elaborado e seguido. No caso estudado houve altíssimo grau de investimento em treinamento e readequação de processos procurando a melhoria ambiental em todos os seguimentos da empresa.
Como a Nestlé possui seu próprio Sistema de Gestão Ambiental (SGA), foi baseado o estudo sobre sua última publicação que foi em 2003. Por ser uma empresa muito reservada em informar alguns dados, seguimos o modelo de 2003, mas vale ressaltar a crescente inovação e investimentos afim de controlar cada vez melhor e economizar o máximo possível os prejuízos ao meio ambiente. 
Como citado no trabalho, há uma série de recursos provenientes da economia de energia e água resultantes de materiais que anteriormente eram descartados ou “perdidos” em linhas de produção em grande escala como por exemplo, a borra do café que é atualmente um dos recursos utilizados para a produção de energia elétrica fábril.
Nota-se que, a Nestlé evoluiu e buscou cada vez mais inovar seus processos produtivos e fazer com que o meio ambiente sofra o mínimo possível com poluições dos mais diversos tipos.
6 – Referências
Sistema de Gestão Ambiental (SGA ISSO 14001) – Melhoria Contínua e Produção mais Limpa na Prática e Experiência de 24 empresas Brasileiras – de: Seiffert, Mari Elizabete Bernardini – Editora Atlas.
Estratégia e Implantação do Sistema de Gestão Ambiental – de: Moreira, Maria Souza – Editora Falconi.
Livro - Sistemas de Gestão Ambiental (ISO 14001) e Saúde e Segurança Ocupacional (OHSAS 18001) - Vantagens da Implantação Integrada – de: Seiffert, Mari Elizabete Bernardini – Editora Atlas.
http://www.nestle.com
PTAR’S
ETA’S
Sistema Águas
Caldeiras
Resfriamentos
Abastecimento