rel potenciometria

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Determinação potenciométrica de ácido ascórbico em comprimido de vitamina C.
Mariana Rottava e Mateus Muller.
Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Departamento de Química.
Palavras Chave: Potenciometria, titulação, vitamina C.
Introdução
O ácido ascórbico é uma vitamina que no organismo humano desempenha funções importantes, como a acumulação de ferro na medula óssea, baço e fígado, a formação de ossos e dentes, etc.2 É uma molécula fortemente redutora, e por este motivo, é muito utilizado como antioxidante. 
A iodometria é um método potenciométrico de titulação, baseando-se nas reações de oxirreduções, onde neste caso, o potencial redutor utilizado irá reduzir o iodo a iodeto.
O método potenciometrico foi empregado para avaliação dos conteúdos de vitamina C (ácido ascórbico) em comprimido efervescentes. 
Resultados e Discussão
Em uma cela eletroquímica, foi realizada a titulação potenciometrica de oxirredução dos comprimidos efervescentes com uma solução de I2 (0,0037mol/L). A solução de I2 foi previamente padronizada com Na2S2O3 (0,056mol/L). Reação de padronização do I2: 2Na₂(S₂O₃) + I2 Na₂(S4O6) + 2NaI
Na₂(S₂O₃) + 2HCl ---> 2NaCl + S + SO₂ + H₂O
Primeiramente, titulou-se o comprimido da marca Cenevit.
Figura 1. titulação do comprimido Cenevit.
Figura 2. 2ª derivada Cenevit.
Observa-se o comportamento do gráfico, onde o ponto de equivalência é indicado por um crescimento abrupto do potencial medido. Através dos métodos gráficos de primeira e segunda derivada, foi calculado o volume de I2 requerido na titulação, e a partir deste valor foi calculado a concentração de vitamina C para este comprimido. A concentração calculada foi de 1,113g/comprimido.
O segundo comprimido titulado foi o Bio-C. Através das mesmas analises gráficas, o ponto de equivalência foi calculado, e a partir dele, calculado a concentração de vitamina C para o segundo comprimido. A concentração obtida foi de 1,168 g/comprimido.
Figura 3. titulação do comprimido Bio-C.
Figura 4. 2ª derivada Bio-C
Ambos comprimidos informam concentrações acima de 1g ácido ascórbico em sua composição, por comprimido. A reação de oxirredução:
I2 + C6H8O6(ác. Asc.) -> C6H6O(ác. Dehid.) + 2HI
O ácido ascórbico se oxida em ácido dehodroascórbico, liberando 2H+ reduzindo o iodo em iodeto.
Quando compara-se com o rótulo, ambos valores experimentas apresentam erros de 11,3% e 16,8% respectivamente.
Tabela 1. Dados dos comprimidos efervescentes.
	Comprimidos
	P. eq. 2º derivada(ml)
	Conc. (mol/comp)
	Erro(%)
	Cenevit
	10,24
	6,318^10-3
	11,3%
	Bio-C
	10,75
	6,630^10-3
	16,8%
Conclusões
A partir do método empregado, titulação iodimetrica, pode-se avaliar os conteúdos de vitamina C nas amostras, onde ambos comprimidos apresentaram uma quantidade acima dos rótulos analisados. 
O ácido ascórbico é facilmente oxidado pelo O2 presente no ar, o que pode ser uma fonte de erro para a analise final.
Outra técnica que poderia ser utilizada na determinação de ácido ascórbico é por um método colorimétrico que consiste em reduzir o acido acético a um sal de diazonio.
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D. Skoog, J. Holler e T. Nieman, Princípios de análise instrumental, 5° ed. Porto Alegre, Bookman, 2002.
2SOCIEDADE BRASILEIRA DE QUÍMICA. A Química perto de você: experimentos de baixo custo para a sala de aula do ensino fundamental e médio. São Paulo: SBQ, 2010.
³Ind. Eng. Chem. Anal. Ed. 10, 8, 420-423
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