Aula 4 Proteínas e Aminoácidos

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Bioquímica aplicada ao exercício 
Aula 4 
Bacharelado em Nutrição 
Prof. Me. Jefferson Comin 
Aula 1 
Macronutrientes 
Proteínas e Aminoácidos 
Os AA’s possuem a seguinte fórmula: 
Estrutura 
Grupo Carboxila 
Grupo amino 
Radical (R) ou 
Cadeia lateral 
Carbono Alfa (C α) 
O que difere de um aminoácido para o outro é o 
grupo R: 
 
Estrutura 
R 
Glutamina Leucina 
Divisão quanto a polaridade 
Apolares Polares 
Básicos Ácidos Polares 
sem carga 
Carga 
positiva 
Carga 
negativa 
Não 
apresenta 
carga 
líquida 
Polares SEM carga 
Polares COM carga 
positiva 
Aminoácidos Básicos 
Polares COM carga 
negativa 
Aminoácidos Ácidos 
O corpo humano é incapaz de sintetizar 9 
AA’s. 
Essencial 
• Isoleucina 
• Leucina 
• Lisina 
• Metionina 
• Fenilalanina 
• Treonina 
• Triptofano 
• Valina 
• Histidina 
AA’s sintetizados pelo organismo 
Não essencial 
• Glicina 
• Alanina 
• Serina 
• Cisteina 
• Tirosina 
• Aspartato 
• Glutamato 
• Arginina 
• Histidina 
• Asparagina 
• Prolina 
• Glutamina 
Proteínas 
• Polímeros formados por unidades básicas 
(aminoácidos) 
 
• Importante constituinte celular 
 
• Compostas pelos 20 aa’s existentes 
 
• Diferentes tipos de proteínas = Diferentes funções 
das proteínas 
 
Proteínas 
Hormonal 
Insulina GH 
Proteínas 
Defesa 
Anticorpos 
Proteínas 
1. Nível estrutural (primária, secundária, terciária, 
quaternária) 
 
2. Forma (globular ou fibrosa) 
 
3. Constituição(simples ou conjugada) 
Classificação das proteínas 
Forma 
Constituição 
Proteínas 
SIMPLES 
Proteínas 
CONJUGADAS 
Composta 
apenas por 
AMINOÁCIDOS 
Apresenta moléculas 
orgânicas NÃO proteicas 
associadas aos aa’s (grupos 
prostéticos) 
Glicoproteínas 
(glicose+proteínas) 
Lipoproteínas 
(lipídios+proteínas) 
Fosfoproteínas 
(fosfato+proteínas) 
Proteínas 
Estruturais 
Colágeno/
Elastinas 
Actina e 
Miosina 
Contração e relaxamento muscular 
Prof. Mestre Jefferson Comin 
Email: cominjefferson@uni9.pro.br