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Nutrição animal
- Introdução, conceitos gerais -
Prof. Jerri Zanusso
wp.ufpel.edu.br/nutricaoanimal
*
Importância da nutrição animal
Desempenho = genética + sanidade + manejo + ambiência + nutrição
Introdução
*
Importância da nutrição animal
Aumento de produtividade
Globalização e nutrição animal
Representa de 50 a 70% custos de prod.
Introdução
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Crescimento populacional e produção de alimentos
Introdução
*
Desigualdades sociais e alimentação
Introdução
*
Importância da nutrição animal
Introdução
2010/2011: 
+5,2% 
(R$ 40 bi)
*
Importância da nutrição animal
Introdução
Forte incremento: 
2011/12: 6,1%
*
Importância da nutrição animal
Introdução
Aves + suínos = 78%
*
Alimentação e nutrição
“Um animal pode estar alimentado mas não nutrido”!.
Alimentação: envolve as práticas de seleção e preparo dos alimentos, manejo de fornecimento.
Nutrição: envolve o estudo das exigências nutricionais visando atender as necessidades em determinados nutrientes, específico para uma sp. e categoria animal.
Conceitos gerais
*
Alimento
“Substância que, consumida por um indivíduo, é capaz de contribuir para assegurar o ciclo regular de sua vida e a sobrevivência de sua espécie”. (Jacquot, 1960).
- Constituído de nutrientes
- Engloba várias substâncias
- Livre de elementos tóxicos
- Palatável
Conceitos gerais
*
Alimento
 Alimento
 Água Matéria seca
 Orgânica Mineral
 CHO, PB, Lip. Vit. Macro, 
 Micro 
Conceitos gerais
*
Conceitos gerais
Agua como alimento
Aves - NRC (1994): +7% vol / ºC acima de 21ºC
*
Nutriente (carboidratos, a.a., vit. e minerais)
“Componente do alimento representando uma entidade química, que entra no metabolismo celular e concorre para manutenção da vida” (Morisson, 1959).
=> Energia não é um nutriente, mas uma propriedade. Uma das mais importantes avaliações de um alimento, juntamente com o teor de PB e de A.A.
Conceitos gerais
*
Conceitos gerais
Composição dos alimentos e destino dos nutrientes
*
Exigência nutricional 
“Quantidade de cada nutriente, necessária para determinada sp. e categoria animal, para sua boa manutenção, produção, reprodução”.
Dieta e ração
 Dieta: conjunto de alimentos incluindo a quant. respectiva prescrita para atender a exigência nutricional de determinada categoria animal.
 Ração: qt. total de alimento fornecido e consumido por um animal em 24 hs. Ração comercial, formulação pronta.
Conceitos gerais
*
Conceitos gerais
Formulamos uma dieta ou uma ração?
*
Conversão alimentar (melhor, pior)
C.A. = Consumo / Ganho de peso
 Ex. C.A. = 1,82 ou 1,78
Desempenho = performance
Ad libitum = à vontade
On top: adição sobre a dieta formulada (ex.: aditivos)
Conceitos gerais
*
Aditivo: substâncias não nutritivas, adicionadas aos alimentos para melhorar suas propriedades ou aproveitamento. Ex.: fitase, acidulante, antifúngico, corante, pigmentante.
Suplemento: ingrediente ou mistura, para suprir a ração em aminoácidos, vitaminas ou minerais.
Conceitos gerais
*
Passo-a-passo da formulação de uma dieta:
Conhecer a categoria animal (NRC, Tab. Bras.)
Conhecer o alimento e seus sucedâneos (Tabelas Brasileiras, análise bromatológica).
Avaliação econômica (Cotações, mercado global).
Informática auxilia, mas não substitui conhecimento humano (nutricionista)! 
Conceitos gerais
*
Peso metabólico:
Estimativa de exigência consumo
PV 0,75. proporcional a superfície/volume. Animais menores tem maior tx metabólica.
Exemplo para cães: EM = K x w0,67
K = fator de correção para diferentes níveis de atividade
K = 132 (sedentário)
K = 145 animal ativo
K = 200 muito ativo
K = 300 cães de corrida
Conceitos gerais
*
Digestibilidade e Coeficiente de digestibilidade
Conceitos gerais
*
Digestibilidade e Coeficiente de digestibilidade
Conceitos gerais
O coeficiente de digestibilidade (CD) é a proporção de nutriente consumido que na realidade está disponível para a absorção e utilização pelo organismo animal (Case et al., 1998).
Que fatores podem fazer variar 
o coef. de digestibilidade?
*
Coeficiente de digestibilidade
Ex. com vacas leiteiras, durante 7 dias (Peixoto, 1988)
Conceitos gerais
Cons. Prot. – excreção prot.: 10,22 – 2,56 = 7,66
10,22 ____ 100 X = (7,66 x 100) / 10,22
7,66 ______ X X = 75% (coef. de digest. da prot.
*
Coeficiente de digestibilidade
Conceitos gerais
Coleta de fezes em caprino e bovino fistulado
(fonte: www.ufv.br)
*
Determinação do valor de PB. (N x 6,25)
Fósforo disponível (não-ruminantes) 
Valores combust. fisiológicos (Gord. > CHO e Prot.)
 9 / 4 = 2,25x mais energéticas
Conceitos gerais
*
Valor energético dos alimentos
Energia Bruta (EB) – kcal/kg
Energia Digestível (ED) - kcal/kg
Energia Metabolizável (EM) - kcal/kg
Energia Líquida (EL) - kcal/kg
Nutrientes digestíveis totais (NDT) - %
Conceitos gerais
NDT = PD + ENND + FBD + (EED x 2,25)
*
Partição da energia
Conceitos gerais
EB
ED
E. Fezes 
EM
E. urinária
EL
Incremento de calor
Perdas 
*
Uso dos valores energéticos para diferentes animais
Conceitos gerais
Bov. Corte: NDT, EM, ELm, ELg
Bov. Leite: NDT, ED, EM, ELm, ELg
Ovinos: NDT, ED, EM
Suínos: ED, EM
Aves: EM 
Equinos: ED
Coelhos: NDT
Qual justificativa fisiológica?
Continuar na próx. Aula (27.11.12) a partir daqui.
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