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UNIP INTERATIVA
Projeto Integrado Multidisciplinar
Cursos Superiores de Tecnologia
RODRIGO MACHADO
PROJETO REDE DE RESTAURANTES LAMPIÃO FOOD
Organização de Computadores; Princípios de Sistemas de Informação; Princípios de Sistemas de Informação
TERESÓPOLIS/RJ
2017
UNIP INTERATIVA
Projeto Integrado Multidisciplinar
Cursos Superiores de Tecnologia
PROJETO REDE DE RESTAURANTES LAMPIÃO FOOD
Organização de Computadores; Princípios de Sistemas de Informação; Princípios de Sistemas de Informação
RODRIGO MACHADO
Projeto desenvolvido na Unidade Teresópolis/RJ – UNIP Interativa, como requisito parcial para a obtenção do título de de _________
Orientador: _________
TERESÓPOLIS/RJ
2017
MACHADO, Rodrigo. PROJETO LAMPIÃO FOOD - Organização de Computadores; Princípios de Sistemas de Informação; Princípios de Sistemas de Informação. 2017. Trabalho para Conclusão de Curso. UNIP Interativa. Teresópolis/RJ.
RESUMO
A rede de restaurantes “Lampião Food” entrou no mercado gastronômico em 2008, apresentando várias novidades como ambientes temáticos, comidas típicas, músicas locais e funcionários nascidos na região nordeste do Brasil com o intuito de preservar a história e a cultura da região. A proposta do presente projeto é apresentar melhorias no que se refere principalmente, aos sistemas de informação, que encontra-se defasado, e toda a infraestrutura do restaurante sempre na busca de uma total satisfação de seu público alvo.
Palavras-chave: Gastronomia. Sistemas de Informação. Infraestrutura.
MACHADO, Rodrigo. PROJETO LAMPIÃO FOOD - Organização de Computadores; Princípios de Sistemas de Informação; Princípios de Sistemas de Informação. 2017. Trabalho para Conclusão de Curso. UNIP Interativa. Teresópolis/RJ.
ABSTRACT
The "Lampião Food" restaurant chain entered the gastronomic market in 2008, presenting various new features such as thematic environments, typical food, local music and employees born in the northeastern region of Brazil in order to preserve the history and culture of the region. The purpose of this project is to present improvements mainly in information systems, which is out of date, and the entire infrastructure of the restaurant always in search of total satisfaction of its target audience.
Keywords: Gastronomy. Information systems. Infrastructure.
INTRODUÇÃO
Cada vez mais as empresas estão tendo a expectativa de atender e preencher as necessidades e reivindicações do mercado, buscando aperfeiçoar e ajustar-se ao mercado consumidor. No setor gastronômico não é isto é, o ato de alimentar-se está unido a uma série de fatores.
A crescente diversidade dos estabelecimentos gastronômicos exige cada vez mais por parte do mercado consumidor ideias inovadoras e qualidade do serviço oferecido pelo estabelecimento, desde a localização do ambiente, até o cardápio e todos os demais serviços oferecidos. Diante desses fatos uma empresa do ramo alimentício necessita cuidar nos mínimos detalhes para ter a total satisfação de seus clientes. 
Mesmo com os estabelecimentos se adequando cada vez mais às novas tendências do mercado, os clientes estão cada vez mais exigentes também, almejando cada vez mais a atualização por parte dos restaurantes. Atitudes como fazer anotações em bloquinhos de papel, os cardápios impressos são coisas que estão se extinguindo dos grandes restaurantes. Tablets e outros dispositivos eletrônicos estão substituindo os bloquinhos eliminando assim gastos com uso de papel, consequentemente contribuindo com as questões ambientais cada vez mais presentes no cotidiano das pessoas. Assim como cardápios estão também se tornando eletrônicos.
Com o mercado gastronômico crescendo, realizar investimentos com tecnologia nos restaurantes acaba sendo uma grande estratégia para ganhar ainda mais os clientes. Os estabelecimentos estão se rendendo às inovações tecnológicas, como sistemas de automação comercial para organizar finanças, controles de estoque, além de exibir gráficos e relatórios, auxiliando assim as tomadas de decisão no gerenciamento do restaurante.
O presente trabalho tem o objetivo de evidenciar um projeto de modernização tecnológica junto com estratégias de marketing para a rede gastronômica de restaurantes Lampião Food.
Em relação à metodologia, a presente pesquisa é exploratória e descritiva, realizada através de um estudo de caso único, com abordagem predominantemente qualitativa.
1. DESCRIÇÃO DO CASO
Foi em 28 de julho de 2008 que os dois grandes amigos Antônio e Roberto concretizavam o seu maior sonho: abrir o primeiro Lampião Food, um requintado restaurante de comidas típicas nordestinas. Não por acaso, nessa data completara-se 70 anos da morte de um dos maiores cangaceiros brasileiros de nome Virgulino Ferreira da Silva, vulgo Lampião.
A ideia dos senhores Antônio e Roberto era oferecer mais do que uma refeição com pratos típicos da culinária nordestina, o que eles desejavam era proporcionar uma verdadeira experiência cultural oriunda da Região Nordeste para outras regiões do Brasil, tendo como publico alvo os integrantes das camadas mais altas da sociedade.
Desde a sua fundação, todos os restaurantes são temáticos, com musicas típicas do Nordeste, com atendentes nordestinos (nascidos e criados), conservando o seu sotaque e o modo de se expressar, além de todo um ambiente e decoração que remetem as cidades dessa bela região.
Essa foi uma boa ideia e grande oportunidade de negócios para o Antônio e o Roberto.
O Antônio (um dos sócios) tem origem profissional no mundo corporativo e foi gestor de grandes empresas da área de logística, deste modo, tendo um apreço muito especial aos valores de uma corporação, tais como qualidade, honestidade, compromisso com o cliente, dentre outros. Esse é um dos grandes motivos pelo qual observa-se que o Lampião preza tanto pelo bom atendimento, a hospitalidade e a satisfação do cliente.
O Roberto (o outro sócio) tem origem profissional na área de Tecnologia da Informação, trabalhando em cargos técnicos e de gestão, demonstrando sempre grande apego a ferramentas tecnológicas, sistemas, internet e tudo mais que envolva bits e bytes.
Os dois sócios se conheceram em 2003 quando cursavam Gastronomia em uma grande universidade em São Paulo. Embora tivessem uma intensa vida no mundo corporativo, nunca deixaram o mundo da culinária, porque o enxergavam como um hobby.
Foi pouco depois de terminar o curso de Gastronomia que eles resolveram transformar o hobby em trabalho quando fundaram o primeiro Lampião Food, na cidade de São Paulo, no bairro da Vila Olímpia.
Com o passar dos anos, o negócio cada vez mais prosperou, incentivando os sócios a abrir mais unidades em bairros nobres de outras grandes cidades dos país, sempre fora do Nordeste. Por isso, hoje, o Lampião Food conta com mais de dez restaurantes espalhados por regiões nobres das cidades do Rio de Janeiro, São Paulo, Belo Horizonte, Brasília e Curitiba.
Todo esse crescimento gerou uma série de problemas na gestão das informações, acarretando grandes insatisfações por parte dos clientes. A demora nos pedidos, gestão inadequada nos níveis dos ingredientes, descontrole e desencontro de informações atestam alguns dos graves incidentes corporativos.
Foi aí que o senhor Roberto resolveu voltar as suas origens na área de Tecnologia da Informação e resolveu modernizar o hardware do restaurante e criar um sistema de informação adequado as necessidades do Lampião Food.
O Antônio é natural do estado de Pernambuco e sempre carregou consigo uma preocupação com boa parte da população nordestina, principalmente a situada no Sertão.
Roberto é natural do estado da Bahia, simpático do Candomblé e sempre engajado em causas e ações visando a proteção de direitos das minorias afro-brasileiras.
Tudo isso foi ingrediente para a criação de uma campanha entreos clientes do Lampião Food para arrecadação de fundos que auxiliarão os trabalhos das duas ONGs: uma que trabalha questões voltadas para os direitos humanos das populações mais carentes do sertão nordestino; outra que trabalha combate a discriminação para com as minorias afro-brasileiras.
2. DESENVOLVIMENTO DO PROJETO
2.1. HARDWARE E RECURSOS DO HARDWARE (Disciplina Organização de Computadores)
Hardware é a parte física de um computador, formado pelos componentes eletrônicos, como por exemplo, circuitos de fios e luz, placas, utensílios, correntes, e qualquer outro material em estado físico, que seja necessário para fazer com o que computador funcione.
O hardware é basicamente utilizado por computadores e elementos eletrônicos. Qualquer equipamento físico como chaves, fechaduras, correntes e peças do próprio computador, são chamados de hardware.
O hardware não se limita somente a computadores pessoais, também está disponível em automóveis, celulares, tablets e etc.
Existem vários tipos de hardware, que tem diferentes objetivos e funcionalidades. O hardware de rede, por exemplo, é um equipamento que é construído com o propósito de possibilitar e gerir equipamentos que estão conectados em rede.
A impressora, o scanner, o monitor, mouse e o teclado de um computador são considerados hardware deste computador. Em síntese, os hardwares são todos os periféricos conectados em um sistema operacional. 
Tanto os componentes externos quanto internos são considerados hardwares do computador. Como hardwares internos, temos: placa de memória, placa mãe, memória RAM, disco rígido, leitor de CD e DVD, entre outros. 
De acordo com O’Brien (2004) o conceito de hardware compreende todos os dispositivos físicos e equipamentos utilizados no processamento de informações. 
O termo hardware não se refere apenas aos computadores pessoais, mas também aos equipamentos embarcados em produtos que necessitam de processamento computacional, sejam equipamentos hospitalares, automotivos, aparelhos móveis, como smartphones, tablets entre outros dispositivos. A Infraestrutura de Tecnologia de Informática – TI – é a base disponível para todo o negócio, na forma de serviços com partilhados e confiáveis e utilizada por múltiplas aplicações [Weill, Subam Ani, Broadbent, 2002]. Os aspectos de infraestrutura incluem serviços de rede, provisão de computação, gerenciamento de banco de dados, expertise em P&D, entre outros. Tais serviços podem ser desenvolvidos interna ou externamente. Aplicações de infraestrutura são compartilhadas e padronizadas como ERP, CRM e SCM. Com o progresso registrado nos estudo s sobre nanotecnologia, tudo leva a crer a aparição de um novo hardware mais avançado nos próximos anos.
Ao observar as necessidades operacionais de hardware e de um sistema de informação eficaz, capaz de atender as necessidades do Restaurante Lampião Food, e sanar os problemas derivados de reclamação dos clientes, o Senhor Roberto (sócio proprietário) desfrutando dos conhecimentos de TI escolheu por adquirir novos equipamentos com as seguintes configurações:
1. Computadores para o atendimento no caixa:
Computadores para o atendimento no caixa: 
O computador SB9 015F da Bematech foi desenvolvido buscando a agilidade e o atendimento de alta qualidade aos clientes. Em um único equipamento se tem um monitor touch screen 15” e um computador com desempenhos acima da média dos atuais encontrados no mercado. Incorporado à economia de energia com um consumo reduzido de até 40% em relação a um computador convencional ligado a um monitor. Auxiliando também para um visual mais limpo e bonito no balcão de atendimento. 
- Especificações: 
- Processador Intel® Celerom™ D525 1.8 Ghz 
- Memória RAM 4GB–SO-DIMM DDR3 800 MHZ (capacidade de expansão até 6GB
- Disco Rígido 500 GB – SATA II 
- Placa de vídeo Intel® Graphics Media Accelerator 3150 (GMA3150)
- Placa de rede 10/100/1000 Mbps 
- Sistema Operacional Windows® 10 
- Tela 15” touch screen 1024x768 pixels 
- 6 Portas Seriais 
- 8 Portas USB 
- 1 Porta PS/2
2. Tablets disponibilizados para consulta ao cardápio
É um tipo de computador portátil, de tamanho pequeno, fina espessura e com tela sensível ao toque (touchscreen). É um dispositivo prático com uso semelhante a um computador portátil convencional, no entanto, é mais destinado para fins de entretenimento que para uso profissional. Ideal para ser usado como cardápio digital.
Com essa capacidade e praticidade por ser portátil, em cada mesa será disponibilizado um tablet com um cardápio virtual formado com fotos, vídeos para melhor visualização do cliente, permitindo também realizar o pedido através do próprio dispositivo causando grande impacto na agilidade e no atendimento ao cliente.
- Especificações:
- Modelo ThinkPad Business Tablet 10
- Processador Intel Celerom Processor Z3795 SoC Quad Core (1.59GHz 1066MHz 2MB) 
- Memória 4GB SDRAM, LPDDR3-1066 MHz 
- Sistema Operacional Windows 8.1 Pro 
- Placa de vídeo Intel HD Graphics (Gen7), DX 11 
- Tela 10.1” 1920x1200 W UXGA 
- Conectividade WiFi 802.11 a/b/g/n 
3. Impressora térmica para emissão de cupom fiscal:
As impressoras Bematech tem um elevado desempenho e qualidade na Impressão, gerando assim maior agilidade atendimento e evitando reclamações. Provida do sistema Easy Recovery System, evita o excesso no atolamento de papel, e com conectividade Ethernet é possível posicionar ao lado do computador, além de proporcionar maior velocidade na transmissão dos dados e emissão de cupons fiscais.
4. Notebooks para gerenciamento das informações:
Os notebooks serão utilizados pelos sócios para que eles possam acompanhar os desempenhos dos restaurantes. 
- Especificações:
- Processador Intel® Core™ I7 5ª Geração 
- Sistema Operacional Windows 8.1 
- Placa de vídeo Intel® HD Graphics Integrada AMD Radeon R5 M230 2GB dedicada
- Armazenamento Disco Rígido (HD) 500GB 5400rpm 9.5mm 
- Comunicação Wireless 1x1 802.11 BGN Ethernet 100/1000M 
- Portas HDMI, Leitor de cartões (SD,MMC), USB 3.0 
- Memória Até 16GB padrão DDR3L 1600MHz 
A obtenção de novos componentes de hardware tem o intuito de melhorar o funcionamento do restaurante e proporcionar uma melhor visão do negócio. Tal melhoria será capaz de sanar os problemas decorrentes com os clientes causando assim uma maior satisfação e consequentemente a captação de novos clientes e frequentadores da rede de restaurantes Lampião Food. 
2.2. DEFINIÇÃO DOS SISTEMAS DE INFORMAÇÃO (Princípios de sistemas de Informação)
O gerenciamento da informação é um fator de sobrevivência para qualquer empresa seja qual for o mercado em que atua. Wetherbe (2007) acredita que o fato de “para as organizações aceitarem que a informação possui um valor da mesma forma que outros recursos tangíveis é, ainda um assunto polêmico”. Isto porque outros itens podem ser medidos em valores econômicos, enquanto a informação ainda não se pode medir da mesma forma. De acordo com O’Brien (2004) os sistemas de informação são identificados pelo conjunto organizado de componentes: pessoas, hardware, software, redes de comunicações, recursos de dados e procedimentos que englobam a coleta de dados, transformação e distribuição de informações de uma organização. 
Segundo Simcsik (2001): “tecnologia é o meio pelo qual os dados são transformados e organizados para uso das pessoas. Um sistema de informação pode ser um sistema manual, usando somente a tecnologia do lápis e papel”. 
Os computadores estão aos poucos substituindo a tecnologia manual de processamento, uma vez que os dados mudaram de volume, em função da grandeza dos negócios realizados ao redor do planeta. O estudo dos sistemas de informação surgiu como subdisciplina de ciências da computação, objetivando racionalizar a administração de TI entre as organizações. No prismaempresarial os sistemas de informação podem ser classificados de diversas formas, como por exemplo, sistemas de gestão empresarial, sistemas de informação estratégicos, sistemas de informação operacional, dentre outros.
Podemos afirmar, no entanto, que os sistemas de informação cuidam estrategicamente do desenvolvimento e da administração de infraestrutura tecnológica de uma organização.
2.2.1. Sistemas do “Chef”
Logo após as melhorias em toda a parte de hardware da rede de restaurantes Lampião Food, notou-se também a necessidade de um novo sistema de informações para gerir os negócios. Foi realizada uma pesquisa entre os fornecedores de softwares especializados no segmento gastronômico, e o que mais se ajustou às necessidades atuais sanando e otimizando as informações e problemas com a gestão dos restaurantes foi o sistema “Do Chef”. 
O Sistema de Informação Do Chef é um excelente ERP (planejamento de Recursos da Empresa), pois tem a capacidade de gerir as informações sem nenhum tipo de desperdício. O sistema tem total integração com o novo hardware proposto e adquirido, trabalhando em ambiente de rede, permitindo que os usuários do sistema tenham acesso a todo o sistema independente dos módulos conectados. A escolha para tal sistema visa o aumento na excelência do atendimento e consequentemente dos produtos comercializados, gerando um aumento significativo de suas receitas, além de proporcionar um atendimento mais ágil. Uma de suas maiores vantagens é o total controle, pois todas as informações serão inseridas no sistema, praticamente extinguindo os problemas com estoque, uma vez que o sistema avisa quando algum item estiver em falta.
Também proporciona segurança no gerenciamento de alimentos, informando quais produtos perecíveis estão com prazo de validade próximo a vencimento. Com a implantação do novo sistema será possível a visualização e posteriormente realizar comparações entre os meses, gerando gráficos estatísticos d as vendas de cada item vendido. Além das funcionalidades expostas acima, o Sistema Do Chef possui um manual interativo com todas as telas e funções detalhadas facilitando a consulta quando necessário, disponibilizando também funcionários para treinamento a cada atualização do sistema. 
A implantação do Sistema Do Chef irá atuar na seguinte forma em relação aos itens abaixo especificados, dentro da rede de restaurantes Lampião Food:
- Comidas: opção para o cliente escolher o tipo de comida, podendo incluir vários itens;
- Bebidas: principais bebidas oferecidas pelo restaurante;
- Sobremesa: o cliente pode escolher a sua sobremesa;
- Enviar pedido: depois de escolher o cliente pode finalizar seu pedido;
- Solicitar conta: oferece comodidade ao cliente que pode pedir a conta sem precisar chamar o garçom;
- Atendimento balcão: opção para vendas feitas no balcão;
- Mesa: atendimento aos pedidos feitos pelos clientes através do tablete;
- Garçom: visualiza pedidos através do tablet;
- Cupom fiscal: emite nota ou cupom fiscal;
- Trocar operador: realiza troca de operadores ao final de cada turno;
- Comandas: visualiza as comandas tanto em aberto quanto as fechadas;
- Vendas do dia: visualiza todas as vendas feitas no dia;
- Finalizar: finaliza todas as operações do sistema;
- Alimentos: lista todos os alimentos existentes e disponíveis em estoque, por categorias (perecíveis, não perecíveis...);
- Bebidas: Lista todas as bebidas disponíveis;
- Produtos em geral: mostra todos os produtos existentes no estoque;
- Relatórios: emite relatórios de estoque, vendas e finanças, nos principais formatos (word, excel, PDF);
- Vendas: Disponibiliza todas as vendas realizadas no dia selecionado;
- Financeiro: permite visualizar toda a situação financeira da empresa;
- Configurações: acesso a todas as configurações do sistema.
Com a customização feita no sistema para atender a rede de Restaurantes Lampião Food, os problemas de gerenciamento de todas as informações foram solucionados, fazendo aumentar dessa forma ainda mais o seu conceito, fidelizando e ganhando novos clientes.
Com toda essa melhoria na qualidade de serviços e na satisfação de sues clientes, os sócios proprietários da rede de restaurantes Lampião Food resolveram ousar ainda mais e assim auxiliar duas ONGs, o que será explanado no próximo item.
2.3. ESTRATÉGIA DE COMUNICAÇÃO DA CAMPANHA ENTRE OS CLIENTES DO LAMPIÃO FOOD PARA ARRECADAÇÃO DE FUNDOS QUE AUXILIARÃO OS TRABALHOS DAS DUAS ONGS (Disciplina Comunicação Aplicada)
Entusiasmados e felizes pelo sucesso da nova infraestrutura da rede de Restaurantes Lampião Food, os dois sócios resolveram se engajar em uma causa nobre na qual já tinha alguns anos, porém devido aos problemas até então existentes, como a má gestão dos recursos e informações não conseguiam conciliar esse desejo. Decidiram então realizar uma campanha de marketing visando a arrecadação de fundos para ajudarem nas causas defendidas por duas Organizações Não governamentais – ONGs.
As ONGs são grupos sociais sem fins lucrativos, caracterizados pelas ações de solidariedade no campo das políticas públicas e pelo legitimo exercício de pressões políticas em proveito de populações excluídas de condições da cidadania. Essas organizações podem complementar o trabalho do estado, podendo receber doações financeiras dele e também de instituições privadas. Faz-se importante ressaltar que o termo “ONG” não tem valor jurídico. Em sua maioria as ONGs tentam suprir as demandas da população em áreas em que o estado não consegue atuar de forma eficiente.
2.3.1. Estratégia de Marketing para auxílio as ONGs
O desperdício de alimentos é um problema mundial gravíssimo. Pelo planeta, ao redor do mundo são desperdiçadas em torno de 4 milhões de toneladas de alimentos por ano. No Brasil não é diferente, são desperdiçadas aproximadamente 39 mil toneladas diariamente, o suficiente para alimentar cerca de 19 milhões de pessoas. Analisando e pensando nessa situação caótica, a rede Lampião Food decidiu criar uma campanha junto aos seus clientes e fornecedores com a finalidade fim de conscientizar sobre o desperdício de alimentos e a consequente falta que eles fazem para um grande número de pessoas. 
A campanha consiste em cada cliente compartilhar uma foto do seu prato quando for ao restaurante em suas redes sociais com uma hashtag específica com os dizeres: “Diga não ao desperdício de alimentos”. No caso dos fornecedores, postar fotos de seus produtos ou do próprio restaurante. A cada foto postada ou compartilhada nas redes sociais, empresas parceiras e fornecedoras de insumos para o restaurante doaria uma determinada quantia em dinheiro para as ONGs apoiadas pelos proprietários do Lampião Food, senhores Antônio e Roberto. Com isso as ONGs poderiam repassar a verba para as famílias necessitadas que usariam os recursos recebidos para constituírem uma horta comunitária para consumo das famílias ajudadas pelas ONGs. Assim as famílias seriam ajudadas pelos clientes do Restaurante e consequentemente o sonho dos sócios em ajudar as causas que há tanto queriam apoiar seria realizado, além de conceituar ainda mais a rede de restaurantes Lampião Food.
CONCLUSÃO
O trabalho nos fez entender que através de um sistema de informação eficiente e capaz de gerenciar todas as informações internas de uma empresa, correspondente as suas principais necessidades e aprovando todas as demandas, é possível estabelecer uma forte estratégia em busca de uma fidelização e obtenção de novos clientes. Juntamente com as melhorias em toda a infraestrutura de hardware, capaz de otimizar e agilizar o atendimento aos clientes, solucionando todos os problemas antigos enfrentados pela rede de restaurantes Lampião Food. 
São essas condições que transformam a rede de restaurantes Lampião Foodsem um diferencial no mercado, e a ajudam a manter-se em constante atualização. 
Junto a toda esta modernização tecnológica, ainda houve a excelenteideia dos sócios em criar uma estratégia de marketing definida entre a empresa e seus clientes objetivando auxiliar as ONGs através da luta por uma causa nobre que ocorre ao redor do mundo, que é o desperdício de alimentos. A luta dos sócios é justamente combater esse desperdício. A realização desse trabalho, inclusive, abriu minha visão sobre o grave problema que é o desperdício de alimentos. Depois de pesquisar sobre o assunto e obter dados, vi o quanto se faz necessário uma grande conscientização mundial acerca do tema.
REFERÊNCIAS
CEAGESP. Diga não ao Desperdício. Disponível em http://www.ceagesp.com.br/desperdi.htm. Acesso em 27/10/2017.
computador. 5. ed. Rio de Janeiro: Campus, 2007. 
O’BRIEN, J. Sistemas de informação e as decisões gerenciais na era da internet. 2 ed. São Paulo: Saraiva, 2004.
SIMCSIK, Tibor. OSM: organização, sistemas e métodos. São Paulo: Futura, 2001.
STAIR, R. Princípios de sistemas de informação: uma abordagem gerencial. 4 ed . Rio de Janeiro: LTC, 2002.
WETHERBE, James C. Análise de sistema para sistemas de informação por computador. 5. ed. Rio de Janeiro: Campus, 2007.