Sistema Digestório

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FISIOLOGIA DO SISTEMA 
DIGESTÓRIO
Prof. Carlos Alberto Moreira
 
GLÂNDULAS 
SALIVARES
Parótidas
Submandibular
Sublingual
• Células acinares
(serosa, mucosa ou sero-mucosa)
• Células ductais
(intercalar, estriado
e excretor)
• Células mioepiteliais
localizadas entre a 
membrana basal 
e as células acinares. 
Junqueira e Carneiro, 2001
Histologia das Gândulas Salivares
Núcleos
Salivatórios
 (sup. e inf)
Ponte
Bulbo
Regulação da secreção salivar
glândulas salivares
PS
(facial/gloss.)
Secreção
salivar
(basal: 0,5 ml/min)
(>10 a 20 x)
Produção e secreção de saliva 24 horas/dia
Tônus PS
Núcleos
Salivatórios
 (sup. e inf)
Ponte
Bulbo
Regulação da secreção salivar
Influências sensoriais
(visão, olfação, tato, gustação, memória e do TGI)
glândulas salivares
PS
T 1 a T 3
SP
GCS
(facial/gloss.)
Secreção
salivar
(basal: 0,5 ml/min)
(>10 a 20 x)
PS: Sistema Nervoso Parassimpático; SP: Sistema Nervoso Simpático; GCS: gânglio cervival superior.
(+) ou (-)
Reflexos condicionados
http://nobelprize.org/medicine/laureates/1904/pavlov-bio.html
Reflexos condicionados
• São os que necessitam de experiência prévia, repetitiva 
e associativa entre alimentação e olfação/visão.
Pavlov recebeu o Prêmio Nobel em 1904 
de Fisiologia e Medicina, por suas 
pesquisas.
O médico russo Ivan Petrovich Pavlov (1849 - 1936) percebeu que a apresentação de 
alimento desencadeava, em cães famintos, um reflexo natural de salivação. 
A associação sistemática entre a apresentação de alimento e o barulho de uma campainha, 
provoca, depois de um certo tempo, o reflexo condicionado, ou seja, apenas o som da 
campainha é capaz de desencadear de salivação no cão faminto. 
.
Reflexos condicionados
• São os que necessitam aprendizado prévio e repetitivo, 
como a olfação e a visão. 
• Ex: uma criança lactente não reage (salivando) como 
um adulto.
“COMPONENTES FUNCIONAIS”
“MOTILIDADE GÁSTRICA”
3 FUNÇÕES
• Armazenamento de refeições de volumes variados;
• Mistura o alimento às secreções gástricas, formando 
o quimo;
• Libera o quimo através do esfíncter pilórico, para o 
intestino
3 RELAXAMENTO PERCEPTIVO
Alimento Ö Esôfago Ö Estômago
Ø
Atividade contrátil do fundo é inibida
Ø
Fácil acomodação – 1 a 2 l de alimento
“MOTILIDADE GÁSTRICA”
3 PERISTALTISMO
• Ondas Lentas (Ritmo elétrico básico) Ö Marcapasso
no Interior da musculatura longitudinal superior;
• Ondas Lentas Ö Curva ascendente e uma Fase 
de platô ÖFrequência de 3 – 4/min.;
• A velocidade das ondas é de 1 cm/s, quando fluem pelo 
corpo, aumentando para 3 – 4 cm/s no antro;
• Curva ascendente (Fluxo de Na+ e Ca++); Platô (Fluxo de 
Ca++)
3 FORÇA DO PERITALTISMO (Gastrina e ACh)
• Aumentam a amplitude do potencial em platô da onda lenta
• Ativam os segundos-mensageiros (Ca++ - RS) 
Motilidade Gástrica:
mistura (no corpo) e ondas peristálticas (desde o corpo e 
antro até o piloro (“bomba pilórica”)
“ESVAZIAMENTO GÁSTRICO”
• Reflexos Locais
• Reflexos Excitatórios (Expansão do antro, são responsáveis 
pelo aumento da motilidade – Nervo vago [Vagotonia])
• Reflexos Inibitórios (Reflexos Enterogástricos) – Impedem que 
o fluxo do quimo exceda a capacidade de processamento do 
intestino)
• Causas: Osmolaridade alta, pH baixo; gordura e produtos 
da digestão proteíca, conteúdo calórica do alimento e 
distensão da parede duodenal.
• Hormônios
• Gastrina (Distensão antral –× Contrações Gástricas);
• Enterogastromas
• Colecistocinina [CCK] – Duodeno; produtos da digestão 
proteíca e gorduras.
• Secretina – Duodeno; presença de ácido.
Sólidos e líquidos do quimo gástrico são
esvaziados com velocidades diferentes
fase de atraso
Tempo (min)
conteúdo 
viscoso
conteúdo 
líquido
Solids
100
80
60
40
20
0
0 20 40 60 80 100 120
vo
lu
m
e 
G
ás
tr
ic
o
(%
)
O esvaziamento de líquidos é exponencial. Já o esvaziamento de grandes
particulas sólidas começa apenas após a trituração/moagem suficiente
(fase de atraso). Em seguida, o quimo viscoso é esvaziado de uma maneira
quase linear.
“SECREÇÃO GASTRICA”
• FUNÇÃO
Auxiliam o processamento do alimento em pequenas 
partículas e continuam o processo de digestão iniciado pelas 
enzimas salivares (2 l/dia de secreções)
• Fases da Secreção Gástrica
• Fase Cefálica – Inicia-se pelo pensamento, visão, paladar ou 
odor do alimento;
• Fase Gástrica – Inicia-se com a entrada do alimento no 
estômago, o que tampona a acidez, eleva o pH e permite que 
outros estímulos liberem ácido;
• Fase Intestinal – Inicia-se com o esvaziamento do quimo do 
estômago para o duodeno.
Células Mucosas Células Principais Células Parietais
Muco e HCO3- Pepsinogênio HCl e Fator 
Intrínseco
“SECREÇÕES EXÓCRINAS”
• FUNÇÕES DO HCl
• Participa da decomposição de proteínas;
• Fornece um pH ótimo para a ação da pepsina;
• Impede o crescimento de bactérias patogênicas.
• FUNÇÕES DA GASTRINA
• Estimula a secreção de HCl;
• Aumenta a motilidade gástrica e intestinal;
• Aumenta as secreções pancreáticas;
• Desenvolvimento correto da mucosa GI.
• FUNÇÃO DO PEPSINOGÊNIO
• Enzima proteolítica que começa o processo de digestão das 
proteínas.
• FUNÇÃO DO FATOR INTRÍNSECO
• Glicoproteína secretada pelas células parietais da mucosa 
gástrica, principalmente por aquelas do fundo.
estimula a secreção de GH
estimula a ingestão de alimento
restrição calóricaGHRELINA
(antro gástrico e ID)
21 min.estimula a secreção de insulinaglicose e ácidos graxos
no ID
GIP
(peptídeo insulinotrópico
glicose-dependente)
5 min.
contração da vesícula biliar,
secreção de enzimas
pancreáticas (ácinos)
inibe a ingestão de alimento
ácidos graxos e aas
no ID
CCK-PZ
(colecistoquinina)
3 min.secreção de HCO3- pancreático
(ductos)
acidez duodenalSECRETINA
3 min.secreção ácida
peptídeos, aas e
distensão gástricaGASTRINA
meia-
vida
ação(ões) fisiológica(s)estímulo para 
liberação
Nome
ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DOS PRINCIPAIS HORMÔNIOS 
PEPTÍDEOS GASTROINTESTINAIS
 
Movimentos peristálticos (ou propulsivos)
TIPOS BÁSICOS DE MOVIMENTOS DO TUBO DIGESTÓRIO
Movimentos de mistura
TIPOS BÁSICOS DE MOVIMENTOS DO TUBO DIGESTÓRIO
Motilidade do Intestino Grosso
• Contrações haustrais ou de mistura
™Movimentos segmentares lentos que movem a massa fecal 
pelo cólon, favorecem a absorção de água e eletrólitos no 
cólon ascend. e transv. prox.
™Podem ser estimuladas pela distensão do cólon
ƒ Movimentos de massa (peristálticos)
™Presença de alimento no estômagoÖ ativação do reflexo
gastrocólico
™Início de ondas peristálticas (de massa), geralmente no cólon
descendente/sigmóide e que empurram a 
massa fecal em direção ao reto. Podem
ocorrer desde o cécum.
ƒ Defecação
VALEU !!!