Pesticidas

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Resíduos de Praguicidas 
Alimentos
Resíduos de Praguicidas 
Alimentos
1. Conceito
2. Usos
3. Resíduo
Limite máximo de resíduo (LMR ou MRL)
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Resíduos de Praguicidas 
Alimentos
4. Persistência
Velocidade para degradar 75 – 100%
Classificação
Não-persistentes ou levemente residuais 
(1-12 semanas)
Moderadamente persistentes (1-18 meses)
Persistentes ou altamente residuais 
(2-5 anos)
Resíduos de Praguicidas 
Alimentos
Fatores que influenciam a velocidade 
de degradação:
• Teor de umidade
• Luz
• Calor
• Ácidos ou bases
• Oxigênio
• Flora microbiana
Movimentação de resíduos 
no meio ambiente:
• vento (poeira)
•Água 
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Resíduos de Praguicidas 
Alimentos
No organismo Cit. P 450
5. Tempo de carência
Vantagens e desvantagens dos praguicidas
Resíduos de Praguicidas 
Alimentos
6. Classificação quanto aos efeitos tóxicos:
• agudos
• crônicos
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Resíduos de Praguicidas Alimentos
Classificação toxicológica dos agrotóxicos segundo DL50 :
1 copo - litro5000 ou
+
Muito pouco tóxicos
2 colheres de sopa- 1 copo500-5000Pouco tóxicos
1 colher de chá - 2 colheres de sopa50-500Medianamente tóxicos
algumas gotas -1 colher de chá5-50Altamente tóxicos
1 pitada - algumas gotas<
5mg/Kg
Extremamente tóxicos
Dose capaz de matar uma pessoa 
adulta 
DL50 
GRUPOS 
Classe toxicológica e cor da faixa rótulo de produto agrotóxico:
TarjaRisco toxicológicoClasse
Faixa VerdePouco ou muito pouco tóxicosClasse IV
Faixa AzulMedianamente tóxicosClasse III
Faixa AmarelaAltamente tóxicosClasse II
Faixa VermelhaExtremamente tóxicosClasse I
Resíduos de Praguicidas 
Alimentos
7. Classificação quanto a finalidade:
• inseticida
• acaricida
• fungicida
• herbicida
• raticida
• vampiricida
• escorpionicida
• moluscida
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Inseticidas
2. Classificação quanto a estrutura química: 
• organoclorados
• organofosforados
• carbamatos
• piretróides
1. Conceito
Inseticidas
2.1. Organoclorados
• derivados de HC
• alta lipossolubilidade e resistência a degradação
• alta estabilidade química e pronunciada ação residual 
• usos: inseticidas e acaricidas
• agropecuária
• controle de vetores de doenças
•desinsetização
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Inseticidas
2.1. Organoclorados
• Proibidos a partir da década de 70
• Uso atual
•Vantagens: - baixa toxicidade aguda
-elevada eficiência contra insetos
• Desvantagens:
- alta persistência e lipossolubilidade
- pode ocorrer resistência após o uso continuado
- elevada toxicidade crônica: carcinogenicidade
Inseticidas
2.1. Organoclorados
DDT Metoxiclor
Aldrin Dieldrin Hexacloreto de 
benzeno (BHC)
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Inseticidas
2.2. Organofosforados
Paration
Paraoxon
Malation*
Microssomas 
hepáticos
Diclorvós
Inseticidas
2.3. Carbamatos
Carbaril Carbofuran
Fisostigmina
Propoxur
Physostigma venenosum
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Inseticidas
• Mecanismo de ação tóxica dos organofosforados e 
carbamatos:
Inseticidas
2.4. Piretróides
R 1
R2
Fórmula geral: 
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Inseticidas
- Piretrinas
Inseticidas
2.4. Piretróides
Cipermetrina Deltametrina
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Inseticidas
3. Herbicidas
3.1. Compostos clorofenóxicos
Ácido 2,4-diclorofenóxiacético Ácido 2,4,5-triclorofenóxiacético
Inseticidas
3. Herbicidas
3.2. Dinitrofenóis
3.3. Compostos bipiridílicos
2,4 - Dinitrofenol
Paraquat
Diquat
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Inseticidas
3. Herbicidas
3.4. Glifosato
Glifosato 
(N-fosfonometil glicina)
Inseticidas
4. Fungicidas
•Dimetilditiocarbamatos
4.1. Ditiocarbamatos
Cátion 
metálico
Fórmula geral:
Ziram
Ferbam
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Inseticidas
4. Fungicidas
•Etilenobiditiocarbamatos
4.1. Ditiocarbamatos
Fórmula geral:
Cátion 
metálico
Maneb
Zineb
Mancozeb
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