NUTRIÇÃO DO ADULTO

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NUTRIÇÃO DO ADULTO
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Alimentação para Adultos
A nutrição na idade adulta enfatiza a importância da dieta na manutenção do bem-estar e prevenção de doenças.
O papel da nutrição expandiu-se significativamente e agora é visto como uma ferramenta que pode ser utilizada não apenas para impedir doenças, mas para promover saúde.
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 A faixa etária adulta é a faixa em que se completa o crescimento físico.
 Atualmente, atenção especial deve ser dada à transição nutricional.
 Alimentação rica em gorduras e alimentos refinados, e reduzida em carboidratos complexos e fibras.
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CAUSAS DOS DESVIOS ALIMENTARES NO ADULTO
São geralmente de ordem econômica.
Dificuldade de providenciar alimentação.
Falta de atividade física.
Excesso de trabalho.
Hábitos alimentares.
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Recomendações nutricionais - Macronutrientes
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Carboidratos
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Definição e importância
Outras funções: 
Economizadores de proteínas.
Ajudam a manter a normalidade da oxidação de lipídios.
Entram na composição de vários compostos que regulam o metabolismo.
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Glicose
 As células são incapazes de armazená-la como monossacarídeo.
 É a forma de açúcar encontrada normalmente na corrente sanguínea.
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Recomendações nutricionais – Carboidratos
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Proteínas
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Aminoácidos
Proteína (grego) = protos = primeiro.
Macronutriente essencial e componente (estrutural e funcional) mais abundante das células do corpo humano.
Possuem diversas funções: carreadora de substâncias; receptores; anticorpos; hormônios; enzimas etc.
Elementos: C, H, O, N, S (P, Fe e Co).
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Classificação dos aminoácidos
Os aminoácidos podem ser classificados de acordo c/ a síntese no organismo (razão fornecimento/ demanda).
Três categorias: dispensáveis, indispensáveis e condicionalmente indispensáveis.
Aa dispensáveis: podem ser sintetizados pelo organismo.
Aa indispensáveis: cadeia carbônica não pode ser sintetizada no organismo ou são sintetizadas em quantidade insuficiente.
Condicionalmente indispensáveis: depende da situação; aa sintetizadas a partir de aa indispensáveis.
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Aminoácidos indispensáveis, dispensáveis e condicionalmente indispensáveis na dieta humana de acordo com a constituição em aa
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Recomendações nutricionais e fontes
IMPORTANTE: quantidade e qualidade da ptna ingerida.
Qualidade nutricional: qualidade e quantidade dos aa constituintes.
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Recomendações nutricionais e fontes
Proteína de ↑ valor biológico: contém todos os aa essenciais em proporções adequadas.
Para se estabelecer em as necessidades protéicas, são utilizadas as ptnas de ↑ valor biológico.
Alimentação mista: correções realizadas em função da qualidade da ptna ingerida.
Valor nutricional da ptna: comparação do perfil de aa c/ o padrão de referência.
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Recomendações nutricionais - Proteínas
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Recomendações nutricionais - Proteínas
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Recomendações nutricionais - Proteínas
Nóbrega et al., 2012.
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Recomendações nutricionais e fontes
RDA= Ingestão diária recomendada.
EAR= Requerimento médio estimado.
AMDR= Alcance de distribuição de macronutrientes aceitável.
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Fontes
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Lipídeos
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Definição e importância
Diferem estruturalmente uns dos outros e pelas suas propriedades físico-químicas.
Em comum: todos são solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água.
Funções: energéticas, estruturais e hormonais.
Podem ser sintetizados no organismo (exceto os ác. graxos essenciais).
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Recomendações nutricionais - Lipídeos
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Recomendações nutricionais - Macronutrientes
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Recomendações nutricionais - Lipídeos
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Recomendações nutricionais – Macronutrientes
AMDR: acceptable macronutrient distribution
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Produtos
 
 
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RDA x deficiências de vitaminas e minerais
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RDA x deficiências de vitaminas e minerais
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UL - Vitaminas e minerais
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FIBRAS
O consumo de fibras na dieta tem impacto positivo sobre o peso corpóreo, a normalização das concentrações de lipídios sanguíneos, a redução dos índices glicêmicos, o aumento do bolo fecal, a melhora do trânsito intestinal, entre outras.
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FIBRAS
O excesso pode interferir no metabolismo e reduzir a biodisponibilidade de alguns minerais. Apesar dessas evidências, não foi estabelecido a porcentagem para fibra dietética. 
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Recomendações nutricionais – Fibras
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LÍQUIDOS
Os adultos devem beber pelo menos 1,5 litros de líquidos por dia, ainda mais em um dia de calor ou se forem indivíduos fisicamente ativos. 
A água pura é uma boa fonte de líquido, mas a variedade pode ser agradável e saudável. 
Fontes alternativas são sucos de fruta natural, chá, café e leite.
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LÍQUIDOS
A necessidade hídrica para adultos é de 30 a 40 mL/kg/dia ou 1,0 a 1,5 mL/kcal.
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Atividade Física 
A recomendação para aumentar a atividade física está intimamente ligada às recomendações gerais de um estilo de vida saudável, uma vez que afeta o equilíbrio energético e o risco de doenças relacionadas com o estilo de vida.
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Atividade Física 
Melhoria da flexibilidade corporal.
Resistência aeróbia.
Agilidade e coordenação.
Fortalecimento dos ossos e músculos.
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CONSIDERAÇÕES ALIMENTARES
Ao elaborar OU ORIENTAR um cardápio para um adulto, é preciso considerar:
O hábito alimentar, que já está formado e não pode ser mudado bruscamente.
A disponibilidade dos alimentos.
O poder aquisitivo.
O estilo de vida.
O número de refeições.
As necessidades nutricionais relativas ao estado de saúde.
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
IMC
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Classificação de IMC e risco de comorbidades
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CÁLCULO DA NECESSIDADE NUTRICIONAL
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Peso teórico
Cálculo de Peso Teórico: PT = IMC x h(m)²
 Valores médios do IMC
Fonte: OMS, 1997.
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P = peso atual (kg)
Estimativa das necessidades de energia
Equações para estimativa da TMB (FAO/OMS, 1985), segundo a faixa etária e o sexo.
GET = TMB x FA
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Estimativa das necessidades de energia
Média das necessidades energéticas (FAO/OMS, 1985), segundo a faixa etária e o sexo.
GET = TMB x FA
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Fómulas segundo DRI (2002/2005)
Homens a partir de 19 anos
 
EER = 662 – (9,53 x idade(a)) + Atividade Física x (15,91 x peso [kg] + 539,6 x estatura[m])
 
PA= Coeficiente de atividade física :
PA = 1,00 se PAL é estimada como ≥ 1,0 < 1,4 (sedentário)
PA = 1,11 se PAL é estimada como ≥ 1,4 < 1,6 (atividade leve)
PA = 1,25 se PAL é estimada como ≥ 1,6 < 1,9 (atividade moderada)
PA = 1,48 se PAL é estimada como ≥ 1,9 < 2,5 (atividade intensa)
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Fómulas segundo DRI (2002/2005)
Mulheres a partir de 19 anos
EER = 354 – (6,91 x idade (a)) + Atividade Física x (9,36 x peso [kg] + 726 x estatura[m])
PA= Coeficiente de atividade física :
PA = 1,00 se PAL é estimada como ≥ 1,0 < 1,4 (sedentário)
PA = 1,12 se PAL é estimada como ≥ 1,4 < 1,6 (atividade leve)
PA = 1,27 se PAL é estimada como ≥ 1,6 < 1,9 (atividade moderada)
PA = 1,45 se PAL é estimada como ≥ 1,9 < 2,5 (atividade intensa)
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Fómulas segundo DRI (2002/2005)
Homens Obesos e com Sobrepesos a partir de 19 anos:
 
TEE = 1086 – (10,1 x idade (a)) + Atividade Física x (13,7 x peso [kg] + 416 x estatura [m])
PA = Coeficiente de atividade física :
PA = 1,00 se PAL é estimada como ≥ 1,0 < 1,4 (sedentário)
PA = 1,12 se PAL é estimada como ≥ 1,4 < 1,6 (atividade leve)
PA = 1,29 se PAL é estimada como ≥ 1,6 < 1,9 (atividade moderada)
PA = 1,59 se PAL é estimada como ≥ 1,9 < 2,5 (atividade intensa)
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Fómulas segundo DRI (2002/2005)
Mulheres Obesas e com Sobrepeso a partir de 19 anos
TEE = 448 – (7,95 xidade (a)) + Atividade Física x (11,4 x peso [kg] + 619 x estatura [m])
PA = Coeficiente de atividade física:
PA = 1,00 se PAL é estimada como ≥ 1,0 < 1,4 (sedentário)
PA = 1,16 se PAL é estimada como ≥ 1,4 < 1,6 (atividade leve)
PA = 1,27 se PAL é estimada como ≥ 1,6 < 1,9 (atividade moderada)
PA = 1,44 se PAL é estimada como ≥ 1,9 < 2,5 (atividade intensa)
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Método rápido – adulto (Peso Atual)
 
Fonte: Cuppari (2002)
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Método VENTA – Ganho ou redução de peso
GET – VENTA (Valor Energético do Tecido Adiposo)
Para estimar a redução/ganho de peso por mês, considera-se o valor energético do tecido adiposo, no qual:
1 Kg de tecido adiposo/mês = 7.700 kcal/30 dias = 256,7 kcal.
Portanto, utilizando-se a regra de 3, pode-se objetivar a redução/ganho de peso mensal através da subtração/adição das calorias diárias, a partir do valor energético total da dieta.
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Método VENTA – Ganho ou redução de peso
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Profa Claudia Iglesias Teixeira 
Disciplina Nutrição e Metabolismo 3P Nutrição/ FASI
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Profa Claudia Iglesias Teixeira 
Disciplina Nutrição e Metabolismo 3P Nutrição/ FASI
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Profa Claudia Iglesias Teixeira 
Disciplina Nutrição e Metabolismo 3P Nutrição/ FASI
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Profa Claudia Iglesias Teixeira 
Disciplina Nutrição e Metabolismo 3P Nutrição/ FASI
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Profa Claudia Iglesias Teixeira 
Disciplina Nutrição e Metabolismo 3P Nutrição/ FASI
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Profa Claudia Iglesias Teixeira 
Disciplina Nutrição e Metabolismo 3P Nutrição/ FASI
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Profa Claudia Iglesias Teixeira 
Disciplina Nutrição e Metabolismo 3P Nutrição/ FASI