Aula 12 VET e distribuição de macronutrientes

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VALOR ENERGÉTICO TOTAL (VET) 
•CORRESPONDE À QUANTIDADE DE ENERGIA QUE O 
INDIVÍDUO PRECISA OBTER PELA ALIMENTAÇÃO, DURANTE 
UM PERÍODO DE 24 HORAS, PARA SUPRIR SUAS 
NECESSIDADES ENERGÉTICAS. 
 
•VET = GET 
•VET: VALOR ENERGÉTICO TOTAL 
•GET: GASTO ENERGÉTICO TOTAL 
 
COMO DISTRIBUIR AS CALORIAS DA DIETA DURANTE O DIA? 
VAMOS CONSIDERAR O EXEMPLO DE UM PROGRAMA 
ALIMENTAR COM 3.000 CALORIAS. SERÁ QUE EXISTE 
DIFERENÇA EM CONSUMIR ESTAS 3.000 CALORIAS EM 
TRÊS REFEIÇÕES AO DIA OU EM SEIS? 
3 Refeições 
IMPORTÂNCIA DE FRACIONAR AS 
REFEIÇÕES 
 Controlar o apetite, 
 
 Melhorar o comportamento cognitivo e 
humor; 
 
 Auxilia na manutenção de um adequado 
perfil lipídico (triglicerídeos, 
colesterol) e da glicemia. 
Mas como ficaria a distribuição de calorias em cada 
refeição? 
 
Refeição %VCT 
Desjejum 20 20 25 
Lanche da manhã 5 10 -- 
Almoço 35 30 35 
Lanche da tarde 5 10 10 
Jantar 30 30 30 
Ceia 5 -- -- 
 
Exercício 
O senhor JPS precisa de 2.800 calorias ao dia. Ele realiza 6 refeições ao dia. 
Quantas calorias deverá consumir em cada refeição? 
Desjejum – 20% 
 
Lanche da manhã – 5% 
Almoço – 35% 
Lanche da tarde - 5% 
Jantar – 30 % 
Ceia – 5% 
 
 
100% VET 
Exercício 
O senhor JPS precisa de 2.800 calorias ao dia. Ele realiza 6 refeições ao dia. 
Quantas calorias deverá consumir em cada refeição? 
Desjejum – 20% 
 
2.800 calorias ------- 100% 
 x -------------------- 20% 
X= 2.800 x 20 x= 560 calorias 
 100 
Almoço – 35% 
2.800 calorias ------- 100% 
 x -------------------- 35% 
X= 2.800 x 35 x= 980 calorias 
 100 
 
 
 
Lanche da manhã, Lanche da tarde, ceia – 5% 
2.800 calorias ------- 100% 
 x -------------------- 5% 
X= 2.800 x 5 x= 140 calorias 
 100 
 
Jantar – 30 % 
2.800 calorias ------- 100% 
 x --------------- 30% 
X= 2.800 x 30 x= 840calorias 
 100 
 
 
 
Recomendação dos Macronutrientes/ 
distribuição calórica 
NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES 
RECOMENDAÇÕES: 
“As quantidades de energia e de nutrientes 
que devem conter os alimentos consumidos 
para satisfazer as necessidades de quase todos 
os indivíduos de uma população sadia. 
Assim, as recomendações nutricionais baseiam-se 
nas necessidades de 97,5% da população” 
RECOMENDAÇÕES 
MACRONUTRIENTES 
 
CARBOIDRATOS 
PROTEÍNAS 
GORDURAS 
DRIs (2002) 
45-65% 
10-35% 
20-35% 
OMS (95/03) 
55-75% 
10-15% 
15-30% 
FAO (1985) 
55-60% 
15-20% 
20-30% 
• CARBOIDRATO - 50 a 65% (4 a 6g/kg/dia) 
• PROTEÍNA - 10 a 15% ( 0,8-1,2 até 1,5g/kg/dia) 
• GORDURA - 25 a 30% (1 a 2/kg/dia) 
RECOMENDAÇÕES GERAIS 
• CARBOIDRATO - 45 a 50% (3 a 5g/kg/dia) 
• PROTEÍNA - 20% (0,8 a 1,2g/kg/dia) 
• GORDURA - 25 a 35% 
RECOMENDAÇÕES DRIs 
1g de carboidrato --------- 4 calorias 
 
1g de proteína -------------- 4 calorias 
 
1g de lipídeo ------------------ 9 calorias 
EXERCÍCIO 
• Calcule os itens abaixo seguindo VET de 2300 kcal/dia. 
 
a. Distribuição do VET por refeição (6 refeições/dia), 
b. Distribuição calórica dos macronutrientes de acordo com as 
recomendações (CHO: 55%, PTN: 20%, LIP: 25%). 
 
 
EXERCÍCIO 
• Calcule os itens abaixo seguindo VET de 2300 kcal/dia. 
a. Distribuição do VET por refeição (6 refeições/dia), 
 
Desjejum – 20% 
 
2.300 calorias ------- 100% 
 x -------------------- 20% 
X= 2.300 x 20 x= 460 calorias 
 100 
Almoço – 35% 
2.300 calorias ------- 100% 
 x -------------------- 35% 
X= 2.300 x 35 x= 805 calorias 
 100 
 
Lanche da manhã, Lanche da tarde, ceia – 5% 
2.300 calorias ------- 100% 
 x -------------------- 5% 
X= 2.300 x 5 x= 115 calorias 
 100 
 
Jantar – 30 % 
2.300 calorias ------- 100% 
 x --------------- 30% 
X= 2.300 x 30 x= 690calorias 
 100 
 
 
 
EXERCÍCIO 
• Calcule os itens abaixo seguindo VET de 2300 kcal/dia. 
a. Distribuição calórica dos macronutrientes de acordo com as 
recomendações (CHO: 55%, PTN: 20%, LIP: 25%). 
 
 
CHO = 55% 
2.300 -------------- 100% 
 x _---------------- 55% 
X= 2.300 x 55 = 1265 calorias 
 1000 
Gramas = 1265 calorias /4 = 316,25 g 
Prot = 20% 
2.300 -------------- 100% 
 x _---------------- 20% 
X= 2.300 x 20 = 460calorias 
 1000 
Gramas = 460 calorias /4 = 115 g 
LIP = 25% 
2.300 -------------- 100% 
 x _---------------- 25% 
X= 2.300 x 25 = 575calorias 
 1000 
Gramas = 575 calorias /9 = 63,89 g 
DRI 
Pesquisadores 
X 
O que os pesquisadores 
Falam sobre a RDA de 
Proteína 0,8g/kg 
???? 
 A ingestão acima da recomendada promove: 
 
 O crescimento; 
 Envelhecimento saudável; 
 A regulação do apetite; 
 Controle de peso e 
 Desempenho – performance. 
 
 
 ADULTOS - PROTEÍNA 
 
 1.2 – 1.6 g/Kg 
 PROTEIN REQUIREMENTS BEYOND THE RDA: IMPLICATIONS FOR OPTIMIZING HEALTH. 
2016