SENTIDOS QUIMICOS (Resumo)

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SENTIDOS QUIMICOS - ROBERTO LENT 
 Natália Bonfá 
- Dão informação sensorial necessária para que haja uma percepção do estado e que geram ações no 
corpo
OLFATO
- Não existem odores básicos que dão origem a outros odores (como ocorre na visão). Existem milhares 
de moléculas e cada uma da origem a odores básicos.
- O nariz é responsável pela olfação. Ele possui uma parte óssea e uma cartilaginosa. Possui duas 
cavidades separadas por um septo. 
MUCOSA NASAL
- É basicamente formada por uma camada celular composta por neurônios receptores olfatórios, células 
de suporte e glândulas produtoras de muco
- Nela existem os QUIMIORRECEPTORES OLFATÓRIOS (neurônios bipolares quimiorreceptores que 
possuem uma extremidade dendrítica ciliada que fica banhado em um muco que é produzido pelas 
glândulas de bowmann) enquanto os axônios (que são as fibras de primeira ordem) se projetam 
subindo pela placa crivosa em direção ao bulbo olfatório (onde estão os neurônios de segunda ordem).
- O muco banha os cílios, portanto, as substâncias odorantes devem ser solúveis nesse muco para 
atingirem os neurônios bipolares (ele possui compostos que capturam substâncias lipossolúveis também)
- Possuímos muitos genes relacionados com receptores odorantes. 
- Quanto mais concentrada a substância, maior a frequência dos potenciais de ação
EPITELIO OLFATORIO
- É constantemente 
renovado, incluindo os 
receptores, pois um 
espirro por exemplo 
pode danificar vários, 
dentre outros fatores
BULBO OFATORO 
- Estação onde ficam 
as fibras de segunda 
ordem (Células Mitrais 
e Células Tufosas – 
Células M e T)
- A partir do bulbo, a 
informação segue 
direto para o córtex 
cerebral, inervando 
uma área chamada 
córtex olfatório 
primário ou córtex 
piriforme. Nesse caso, 
a informação chega 
ao córtex sem passar 
pelo tálamo, diferente 
das outras vias sensoriais. Isso porque o córtex piriforme é um tipo antigo de córtex, e ele se comunica 
depois com o tálamo
1- A percepção começa pela transdução OLFATÓRIA, gerando um potencial receptor em direção aos 
glomérulos bulbares (compõe o bulbo olfatório). Essa transdução é realizada por receptores que estão 
distribuídos por toda a mucosa
2 - No bulbo olfatório, é encontrada certa especificidade para cada cheiro. A presença de um cheiro inibe a 
percepção de outros (inibição lateral), que anula a percepção de vários outros odores no ambiente (ex. 
Perceber o odor apenas da pessoa amada, perceber apenas o cheiro pra presa pelo predador)
3 - Após atingir o bulbo olfatório, a via pode seguir várias vias, algumas delas:
Córtex Piriforme (contém os 
neurônios de terceira ordem) e 
dele essas fibras podem ir para:
→ Hipocampo - vai gerar a 
memória do cheiro
→ Hipotálamo - vai gerar um 
controle pelo sistema endógeno
Resumindo a sequência de 
sinais olfatórios:
Odorante se liga ao receptor → 
modificação do receptor → 
ativação de uma cadeia de 
segundos mensageiros → 
ocorre a abertura de canais de 
Na+ e Ca+, ocasionando a 
despolarização da membrana 
→ PAs são disparados em 
direção ao bulbo olfatório → 
Pas chegam nos Glomérulos do 
Bulbo olfatório → No glomérulo, 
as células M e T são ativadas
Obs: Vários odorantes podem 
ativar um mesmo neurônio
Obs2: A frequência de disparo é 
proporcional à concentração do 
odorante
GUSTAÇÃO/PALADAR
- Diferentemente do olfato, existem cheiros primários, são eles: Doce, azedo amargo, salgado e 
temperado. Cada um deles se subdivide em várias outras coisas.
- Esses sabores são provocados pelos GUSTANTES
- O órgão gustativo é toda a CAVIDADE OROFARÍNGEA, sendo que a maioria dos receptores está na 
LÍNGUA (possui as papilas gustatórias, que possuem uma estruturas histológica provida de botões 
gustatórios, que são um conjunto de quimioreceptores (células primárias))
- As células receptoras são células epitelias modificadas, que emitem microvilosidades, cuja ponta possui 
as moléculas receptoras, acessíveis as moléculas dissolvidas na saliva. 
- Essas células vão realizar sinapse imediatamente para uma células bipolar (células de segunda 
ordem), que vão levar a informação para gânglios localizados no crânio, que vão formar fibras aferentes 
que irão se reunir em três nervos: Glossofaringeo, Facial e Vago 
- Os três nervos vão levar a informação para núcleos do tronco encefálico chamado NÚCLEO DO TRATO 
SOLITÁRIO, que vai distribuir a informação. Existem muitas células tronco na região para que essas 
células sejam repostas devido a grande quantidade de 'trauma' que a região recebe
- NÚCLEO DO TRATO 
SOLITÁRIO: leva a informação 
para o tálamo e para o córtex 
(próximo ao sulco lateral do 
encéfalo, ou Córtex Insular – 
Córtex Gustatório Primário). 
Esse núcleo vai espalhar a 
informação ainda para a 
amígdala, hipocampo 
(memória), hipotálamo 
(desperta fome - 
comportamento motivado) e 
núcleos de nervos cranianos 
(tosse, vomito e deglutição)
RECEPTOR - Funcionamento 
básico 
- A entrada da substância vai ativar canais de na+, k+ e ptn g (dependendo do tipo de sabor) causando 
despolarização, que vai causar a entrada de cálcio, que vai induzir a liberação de espículas que vão 
derramar seu conteúdo em cima dos nervos cranianos que estão passando próximo
SOMESTESIA QUÍMICA
- Possui gosto e ocasiona uma sensação (ex: pimenta, que dá sabor. Da sensação de queimação e calor 
ex:hortelã - sabor e sensação refrescante)
- Sabe-se pouco sobre esses receptores
SENTIDOS QUÍMICOS 'OCULTOS'
- Estão situados na parede de vasos críticos, como vasos aórticos e carótidas. São os CORPOS 
CAROTÍDEOS que possui receptores que são especializados em perceber a po2 sangue por exemplo. 
Quando cai a pressão parcial de oxigênio ocorre despolarização dessa célula