Consumo de carne de rã

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Avaliação do consumo de rã-touro
Consumo de carne de rã
Consumo no Brasil teve inicio na década de 30
Há relatos no cardápio dos índios (LIMA; CRUZ; MOURA, 1999; UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA, 2009b).
O hábito de ingestão desta carne vem crescendo em Pernambuco, principalmente com pacientes cardiopatas (CARNE..., 2009)
È um alimento muito apreciado pelo sabor, semelhante ao do frango (RIBEIRO; RIBEIRO, 2009)
Maior consumo no Rio de Janeiro seguido de São Paulo
Consumo de carne de rã
Perfil do provável consumidor do estado Rio Grande do norte
Natal e cidade interioranas
130 questionários
10 perguntas estruturadas e semi estruturadas e 
Questões socioeconômicas 
Dezembro de 2010 á julho de 2011
Consumo de carne de rã no mercado de Natal-RN e cidades do interior
Aceitabilidade do consumidor no Município de Palotina
Percentual de preferência entre os produtos a base de carne de rã apresentados
Comportamento no varejo, bares e restaurantes em Palotina
Questionários e figuras representativas de alimentos
4 grandes supermecados e 4 grande restaurantes e bares
75% donas de casa
Empanada e frita em porções
50% consumidor adulto, sexo masculino
Ausência de cultura 
Falta de divulgação da carne
O mercado absorveria produtos industrializados à base de carne de rã como lingüiça, hambúrguer, carne defumada, enlatada, farinha, dentre outros, entretanto a produção de carne de rã ainda é pequena e irregular, não atendendo à demanda, conseqüentemente, não há matéria-prima para a fabricação de produtos formulados, então este segmento não se desenvolve (RANAMIG, 2009).
Aceitabilidade da carne de rã desfiada em conserva
Entraves do consumo
similar a um boneco infantil
O preço do produto final no varejo limita a oferta
a escassez de produto na entressafra
falta marketing do produto junto ao mercado consumidor
desconhecimento de suas virtudes
discriminação quanto a aparência de sapo na sua apresentação
Conclusão
Incentivar a divulgação da carne de rã
Manter uma uniformidade na produção
Aumentar o incentivo para fabricação de novos produtos