Aula 1 Nutracêuticos

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CURIOSIDADE
ALIMENTOS FUNCIONAIS
São aqueles que além do seu valor nutricional, têm impacto produtivo
na saúde, no equilíbrio físico e bem estar do indivíduo, reduzindo doenças.
*São alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à
saúde, além de suas funções nutricionais básicas.
Manuela Pacheco. Tabela de Equivalentes, Medidas Caseiras e Composição Química dos Alimentos. 2011, p 111
Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vários benefícios
à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química,
podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do
risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre
outras.
NUTRACÊUTICOS
 Palavra que deriva de duas outras palavras: 
NUTRA (natural) e CEUTICOS (farmacêutico).
Patricia Correia.Alimentos Funcionais e Nutracêuticos.
Disponível em: http://prezi.com/djipwl5wfdwt/alimentos-funcionais-e-nutraceuticos/. Acessado em: 18/set/2014
 O termo “Nutracêutico”, vem sendo utilizado por alguns cientistas para
mostrar o alimento saudável, com ação medicamentosa.
NUTRACÊUTICOS
 Uma alimentação adequada reduz o risco de doenças e promove a
saúde.
 De acordo com a literatura: os nutracêuticos são definidos como
compostos bioativos apresentados na forma farmacêutica como cápsulas,
tabletes e comprimidos.
Silvia Cozzolino. Nutracêuticos: o que Significa? Disponível em: http://pt.scribd.com/doc/101002793/artigo. Acessado em: 
01/set/2014.
NUTRACÊUTICOS
Compostos Bioativos: um alimento para ser considerado funcional ele deve
apresentar em sua composição compostos bioativos.
Ex: Vitaminas (Hidro e Lipo), pigmentos, probióticos, prebióticos,
simbióticos e nutracêuticos.
NUTRACÊUTICOS
• Probióticos: São micro-organismos vivos que agem beneficamente no
intestino, promovendo o balanço da microflora intestinal. Ajuda no
desenvolvimento de bactérias saudáveis e  a resistência imunológica.
• Prebióticos: São fibras alimentares solúveis que melhoram o trânsito
intestinal e ajuda na crescimento de *bifidobactérias no intestino
melhorando a imunidade. Portanto, são fibras não digeríveis que
fermentam em nosso intestino estimulando o crescimento de
bactérias probióticas (bactérias benéficas).
* lactobacilos: L. rhamnosus, L.
casei, L. acidophilus (mais
utilizados como aditivos para fins
dietéticos)
NUTRACÊUTICOS
Em qualquer um dos dois gêneros (Bifidobacterium e Lactobacillus), as
espécies utilizadas ao nível tecnológico são não patogênicas, ou seja, são
consideradas GRAS – Generally Recognised As Safe
Qual a melhor forma de se ter uma vida saudável???
“A melhor forma de se obter bem estar e saúde é através de uma 
alimentação funcional segura e eficaz, por meio da ingestão de 
compostos bioativos encontrados naturalmente em vegetais, legumes, 
frutas grãos e sementes.”