Plano de Negocio - FEPLAN

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE PAULISTA 
INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAS E COMUNICAÇÃO – ICSC 
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
FEPLAN – FEIRA DE PLANOS DE NEGÓCIOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SANTOS –SP 
2017 
UNIVERSIDADE PAULISTA 
CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO – ICSC 
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO 
 
Bianca Bezerra Avelino C52026-8 
Dayane Dantas de Paiva B66752-4 
Elineu de Lima Gomes C407DG-5 
Laís Borges Mendes C566GD-3 
Ruan dos Santos de Oliveira C589CC-6 
 
 
Empreendedorismo e Plano de Negócio 
Feira de Planos Negócios - FEPLAN 
Lanchonete – Recanto da Tapioca 
 
 
Feira de Planos e Negócios (FEPLAN) -
trabalho apresentado como exigência para a 
avaliação no segundo semestre, em 
disciplinas do 5°/6º semestre, do curso de 
Administração da Universidade Paulista, sob 
orientação da Professora; Nieves Orosa 
Vilariño Teixeira. 
 
SANTOS –SP 
2017 
Sumário 
1. HISTÓRIA DA EMPRESA .......................................................................................................... 1 
1.1 DECLARAÇÃO DE MISSÃO .............................................................................................. 3 
1.2 DECLARAÇÃO DE VISÃO ................................................................................................. 4 
1.3 DECLARAÇÃO DE VALORES ........................................................................................... 4 
1.4 SETOR DE ATIVIDADE ...................................................................................................... 4 
1.5 FORMA JURÍDICA, ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO .................................................... 5 
1.6 PROPÓSITOS GERAIS E ESPECÍFICOS DO NEGÓCIO, METAS OBJETIVOS .... 5 
1.7 ESTRATÉGIAS DE MARKETING ..................................................................................... 5 
1.8 ESTRATÉGIAS DE PRODUÇÃO ........................................................................................... 6 
1.9 EQUIPE GERENCIAL. .............................................................................................................. 7 
1.10 INVESTIMENTOS E RETORNOS FINANCEIROS ........................................................... 7 
2. PRODUTOS E SERVIÇOS ............................................................................................................ 9 
2.1 DESCRIÇÕES DOS PRODUTOS E SERVIÇOS (CARACTERÍSTICAS E 
BENEFÍCIOS) ................................................................................................................................... 9 
2.2 PREVISÕES DE LANÇAMENTO DE NOVOS PRODUTOS E SERVIÇOS .................. 10 
3. ANÁLISE DA INDÚSTRIA ........................................................................................................ 10 
3.1 ANÁLISES DO SETOR ........................................................................................................... 13 
3.2DEFINIÇÃO DO NICHO DE MERCADO .............................................................................. 13 
3.3 ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA ........................................................................................... 14 
3.3.1 DIFERENCIAIS COMPETITIVOS ............................................................................ 15 
4 PLANO DE MARKETING ......................................................................................................... 17 
4.1 ESTRATÉGIAS DE MARKETING (4P‟S)............................................................................. 17 
4.1.1 Principais Produtos e Preços .......................................................................................... 18 
4.1.2 Praça .................................................................................................................................. 19 
4.1.3 Promoção ........................................................................................................................... 20 
4.2 CANAIS DE VENDA E DISTRIBUIÇÃO ......................................................................... 22 
4.3 PROJEÇÕES DE VENDAS .............................................................................................. 23 
5. PLANO OPERACIONAL - PROJETO DA PRODUÇÃO .................................................... 24 
5.1 PAPEL DA FUNÇÃO PRODUÇÃO ...................................................................................... 24 
5.2 PAPEL COMPETITIVO E A CONTRIBUIÇÃO DA FUNÇÃO PRODUÇÃO BASEADO 
NO MODELO DE QUATRO ESTÁGIOS DE HAYES E WHELLWRIGHT ............................ 24 
5.3 OS OBJETIVOS DE DESEMPENHO DA PRODUÇÃO .................................................... 26 
5.4 ESTRATÉGIA DE PRODUÇÃO ............................................................................................ 27 
5.4.1 Top-Down – Perspectiva de cima para baixo .............................................................. 28 
5.4.2 Bottom-up – Perspectivas de baixo para cima ............................................................ 28 
5.4.3 Recursos das Operações ................................................................................................ 28 
5.4.4 Perspectivas de Mercado ................................................................................................ 29 
5.5 CRITERIOS COMPETITIVOS ............................................................................................... 30 
5.6 PROJETO DA PRODUÇÃO .................................................................................................. 31 
6. ESTRUTURA DA EMPRESA .................................................................................................. 41 
6.1 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL .................................................................................. 41 
6.1.1ASSESSORIAS EXTERNAS (JURÍDICA CONTÁBIL ETC.)...................................... 41 
6.2 EQUIPE DE GESTÃO............................................................................................................. 41 
7 PLANO FINANCEIRO. .............................................................................................................. 42 
7.1 ESTIMATIVA DE INVESTIMENTO FIXO. .............................................................. 42 
7.2 PRAZO DE VENDAS/COMPRAS/ESTOQUE .................................................................... 44 
7.3 ESTIMATIVA DE CAPITAL DE GIRO. ................................................................................. 46 
7.4 ESTIMATIVA DE INVESTIMENTO PRÉ-OPERACIONAL. .............................................. 47 
7.5 INVESTIMENTO TOTAL ........................................................................................................ 47 
7.6 ESTIMATIVA DE FATURAMENTO MENSAL ..................................................................... 48 
7.7 ESTIMATIVA DO CUSTO UNITÁRIO DE MATÉRIAS PRIMAS...................................... 52 
7.8 CUSTO DE COMERCIALIZAÇÃO ........................................................................................ 59 
7.9 APURAÇÃO DO CUSTO DOS MATERIAIS DIRETOS E MERCADORIAS VENDIDAS.
 ........................................................................................................................................................... 59 
7.10 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MÄO-DE-OBRA. ..................................................... 61 
Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. ........................................................................................ 61 
7.10.1 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM DEPRECIAÇÃO ............................................... 62 
7.12 ESTIMATIVA DOS CUSTOS FIXOS OPERACIONAIS MENSAIS. .............................. 63 
7.13 DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS. .......................................................................... 64 
7.14 INDICADORES DE VIABILIDADE................................................................................... 65 
8 CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS. ................................................................................................. 67 
9. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA FOFA. .................................................................................... 68 
10. AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIOS. ........................................................................... 70 
11. BIBLIOGRAFIAS ....................................................................................................................... 71 
12. ANEXOS. ..................................................................................................................................... 74 
13 RELATÓRIO INDIVIDUAL DE EXPERIENCIAS VIVIDAS NA ELABORAÇÃO DO 
PLANO DE NEGÓCIO ...................................................................................................................... 77 
 
 
 
LISTA DE FIGURAS 
Figura 1: Canvas da empresa Recanto da Tapioca ............................................3 
Figura 2: Panfleto proposto..................................................................................6 
Figura 3: Forças que dirigem da concorrência da indústria................................12 
Figura 4: Canal no Youtube do Recanto da Tapioca..........................................15 
Figura 5: Facebook.............................................................................................16 
Figura 6: Cartão Fidelidade.................................................................................21 
Figura 7: Projeção de Vendas.............................................................................23 
Figura 8: Perspectivas dos recursos de operações............................................29 
Figura 9: Fluxograma de Atendimento ao Cliente...............................................35 
Figura 10: Fluxograma da Produção da Tapioca................................................36 
Figura 11: Localização Recanto da Tapioca.......................................................38 
Figura 12: Planta Baixa; Arranjo Físico Posicional e por Processo....................39 
Figura 13: Depreciação.......................................................................................48 
Figura 14: Gráfico Demonstrativo.......................................................................64 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE QUADROS 
Quadro 1: Análise da Concorrência..................................................................14 
Quadro 2: Tabela de produtos e preços............................................................18 
Quadro 3: Setor de Produção............................................................................31 
Quadro 4: Setor de Vendas...............................................................................32 
Quadro 5: Insumos necessários........................................................................33 
Quadro 6: Quadro de Funcionários...................................................................34 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE TABELAS 
Tabela 6: Investimento Fixo................................................................................45 
Tabela 7: Prazo de Vendas.................................................................................44 
Tabela 8: Capital de Giro....................................................................................44 
Tabela 9: Investimentos pré-operacionais..........................................................46 
Tabela 10: Investimentos...................................................................................46 
Tabela 11: Faturamento Mensal........................................................................47 
Tabela 12: Faturamento Mensal........................................................................48 
Tabela 13: Produto............................................................................................49 
Tabela 14: Embalagem......................................................................................51 
Tabela 15: Custo de Comercialização...............................................................52 
Tabela 16: Custo de Materiais Diretos e Mercadorias Vendidas......................52 
Tabela 17: Produtos e Quantidade...................................................................53 
Tabela 18: Custos de Mão de Obra..................................................................53 
Tabela 19: Custos com Depreciação................................................................53 
Tabela 20: Custo fixo Operacional...................................................................53 
Tabela 21: Produto: Tapioca frango com cheddar...........................................54 
Tabela 22: Produto: Tapioca de carne.............................................................54 
Tabela 23: Produto: Tapioca de carne seca....................................................54 
Tabela 24: Produto: Tapioca de Calafrango com queijo.................................54 
Tabela 25: Produto: Tapioca de atum com dois quijos...................................55 
Tabela 26: Produto: Tapioca de berinjela com queijo.....................................55 
Tabela 27: Produto: Tapioca de escarola........................................................55 
Tabela 28: Produto: Tapioca de palmito..........................................................55 
Tabela 29: Produto: Tapioca de palmito com queijo.......................................56 
 
 
Tabela 30: Produto: Vegetariana.....................................................................56 
Tabela 31: Produto: Bolo de tapioca pequeno................................................56 
Tabela 32: Produto: Bolo de tapioca médio....................................................56 
Tabela 33: Produto: Bolo de tapioca grande..................................................57 
Tabela 34: Produto: Refrigerante 2L..............................................................57 
Tabela 35: Produto: Refrigerante 300 Ml.......................................................57 
Tabela 36: Produto: Água..............................................................................57 
Tabela 37: Produto: Suco em lata.................................................................57 
Tabela 38: Produto: Suco em garrafa...........................................................58 
Tabela 39: Produto: Açai médio....................................................................58 
Tabela 40: Produto: Açai grande...................................................................58 
Tabela 41: Produto: Fécula...........................................................................58 
Tabela 42: Custo de comercialização............................................................59 
Tabela 43: Custo de matérias diretos e mercadorias vendidas....................60 
Tabela 44: Custo de mão de obra................................................................61 
Tabela 45: Custo com depreciação..............................................................62 
Tabela 46: Custo fixo operacional................................................................63 
Tabela 47: Resultados..................................................................................64 
Tabela 48: Viabilidade por indicador anual...................................................66 
Tabela 49: Balanço Patrimônial....................................................................66 
Tabela 50: Ações preventivas e corretivas..................................................67 
Tabela 51: FOFA.........................................................................................681 
 
1. HISTÓRIA DA EMPRESA 
 
Outubro de 2011, o zelador Eliseu Martins assistia a um programa de TV que 
falava sobre receitas caseiras simples e no final de cada receita o programa 
mostrava pessoas dando depoimentos de como conseguiram mudar de vida 
aplicando a tal receita para conseguir uma renda extra. Foi então que surgiu a ideia 
e a iniciativa de produzir pela primeira vez tapiocas para tentar obter uma renda 
extra, visto que em sua cidade não havia ninguém que oferecia este produto. 
Com um investimento de R$ 10,00, começou a produção de suas tapiocas 
com a ajuda de sua Esposa Gilneide Soares, com a intenção de venda-las pelas 
ruas de sua cidade em Mongaguá, pequena cidade do litoral de São Paulo (Brasil). 
No final de seu expediente como zelador, ele colocava suas tapiocas em um 
tabuleiro e saia pelas ruas a pé, batendo de porta, conquistando a freguesia com 
seu bom humo, entusiasmo e com o seu produto de ótima qualidade. Observando 
sua oportunidade de crescer, fez mais um investimento em uma bicicleta cargueira, 
conseguiu ampliar sua rota, aumentou seus produtos e consequentemente suas 
vendas. 
 Eliseu Martins pegou gosto com as vendas das tapiocas e continuou assim 
durante dois anos seguidos, seu custo de produção era muito barato e conseguia 
dar bastante lucro. Soube administrar seu ponto de venda, dividindo seus dias por 
lugares diferentes, três dias da semana passava vendendo pelo Centro da cidade e 
os outros quatro dias em bairros próximos e mais populosos. O crescimento de suas 
vendas, fez com que a sua esposa, viesse ter um objetivo de obter um 
estabelecimento fixo, colocaram mais uma vez a ideia em ação e obtiveram a loja. 
 
 A Empresa: No dia 1º de outubro de 2013 foi inaugurada a empresa Recanto 
da Tapioca na cidade de Mongaguá-SP, registrada em nome de Sra. Gilneide 
Soares, com total autonomia para desenvolver os mais variáveis tipos de tapioca 
para sua região. Iniciaram com 18 sabores de tapiocas a oferecer para seus clientes, 
atualmente são mais de 30 sabores variados de tapiocas, sendo elas doces e 
salgadas. Oferecem também festivais/evento com 50 tipos de tapiocas que atraí 
ainda mais o público. O Recanto da Tapioca oferece seus alimentos saudáveis e 
nutritivos, inibindo o uso de frituras e conservantes para sua produção, se 
preocupando e priorizando o local para ser agradável para famílias e amigos. 
2 
 
Dedica-se e é totalmente flexível para variados tipos de pedido, como por exemplo: 
Tapioca de queijo com leite condensado, de ovo, de berinjela etc. Prestes a 
completar 4 anos de experiência, o Recanto da Tapioca vem sendo considerada a 
melhor lanchonete especializada em tapiocas na região (opiniões de cliente que 
frequentam o local). 
 
 Nota: Após a abertura da lanchonete Sr. Eliseu Martins permaneceu sua 
profissão de zelador, deixando toda direção a sua esposa para conduzir a empresa 
junto com seus dois filhos. Todo final de expediente de zelador, Eliseu Martins 
caminhava até a lanchonete, para pegar a sua bicicleta e sua bandeja já com as 
tapiocas. Ele afirma: “Após alguns meses dei baixa na minha profissão de zelador, 
pois vi que ganhava o mesmo salário com as vendas das tapiocas e eu podia 
escolher meus horários de trabalho. Mesmo após o grande passo, que foi abrir a 
empresa, não podia deixar meus fregueses das ruas, gosto de interagir com meus 
clientes, brincar, ser descontraído, a rua é meu lugar”. Atualmente o Eliseu Martins 
é conhecido como Eliseu da Tapioca, querido por todos da cidade de Mongaguá e 
região, sempre é homenageado nos eventos promovidos pela prefeitura da cidade. 
Ele tem seu próprio canal no YouTube onde ensina a fazer tapiocas deliciosas e 
também tem seu famoso bordão tradicional: “Eiiii…. PSIU, TAPIOCA, R$ 2,00, SÓ 
NO COCO!!!” Eliseu Martins revela ao grupo uma frase que ele carregara 
eternamente: “Uma vez meu pai olhou para mim e me falou: “Você nunca vai 
conseguir nada com esta Alegria”. Isto me deixou marcado. Na pesquisa feita 
encontramos algo que chamou nossa atenção, baseado na frase a cima, uns dos 
fregueses do Recanto da Tapioca, postou no Facebook do Eliseu: “Ei… Psiu, 
tapioca! R$ 2,00 reais! Quem não conhece essa fala? Quem não conhece essa 
pessoa? Quem não ama essa tapioca, hoje como mais um dos meus dias fui andar 
na praia por lazer, apesar de estar no inverno estava muito calor, eu estava tirando 
umas fotos e como todos os encontros com ele estava lá debaixo do sol quente, com 
a mesma alegria e bom humor de sempre, não importa o momento ou a situação, se 
está sol ou chuva calor ou frio, ele sempre vai estar trabalhando da mesma forma, 
sempre carismático, educado, simpático e engraçado. É de pessoas batalhadoras e 
guerreiras desse tipo que a cidade precisa, que independente do momento sempre 
vai te tratar da mesma forma, nunca diferente, nunca traz os problemas pessoais 
para o serviço, é isso que ganha a freguesia e assim que conquista o povo! Tome de 
3 
 
exemplo o Eliseu da tapioca, seja uma pessoa melhor, e não só para você, mais sim 
para todos a sua volta, você pode não fazer o seu dia melhor, mas, com certeza, 
fará o de muita gente, obrigado Eliseu por ser essa pessoa tão carinhosa, educada, 
simpática e engraçada que você é, o mundo precisa de mais pessoas como você!!!”, 
nome do autor é Renan Arcuri, seu poste teve mais de 600 curtidas e mais de 160 
compartilhamentos. 
 
Figura 1: Canvas da empresa Recanto da Tapioca 
 
Fonte: Grupo de Plano de Negócio 2017. 
 
 
1.1 DECLARAÇÃO DE MISSÃO 
 
Segundo DRUCKER (2011), uma empresa não se define pelo seu nome, 
estudo ou produto que faz; ela se define pela sua missão. Somente uma definição 
clara da missão é razão de existir da organização e torna possíveis, claros e 
realistas os objetivos da empresa. 
4 
 
 O Recanto da Tapioca tem por missão a produção de tapiocas de alta 
qualidade, crescendo e inovando cada vez mais em harmonia com a comunidade e 
o meio ambiente, proporcionando satisfação aos clientes, fornecedores e 
colaboradores. 
 
1.2 DECLARAÇÃO DE VISÃO 
 
Collins e Porra (1998) acreditam que a visão deve retratar um estado futuro 
desejado. Os autores ressaltam ainda que a visão deve ter uma descrição clara de 
uma situação projetada. 
 Promover o crescimento contínuo da mesma, e futuramente, abrir filiais pela 
região da baixada santista e municípios limítrofes. 
 
1.3 DECLARAÇÃO DE VALORES 
 
Valores organizacionais são princípios ou crenças, organizados 
hierarquicamente, relativos a condutas ou metas organizacionais 
desejáveis, que orientam a vida da organização e estão a serviço de 
interesses individuais, coletivos ou ambos. (TAMAYO,1998) 
 
O Recanto da Tapioca adota como valores os seguintes aspectos: 
 Qualidade; 
 Ética; 
 Satisfação dos consumidores, clientes e fornecedores; 
 Criatividade e renovação; 
 Harmonia com a comunidade, colaboradores, clientes e fornecedores; 
 Respeito. 
1.4 SETOR DE ATIVIDADE 
 
Está situado no segmento alimentício, na preparação de lanches rápidos, com 
diversos tipos tapiocas (Doces e Salgados) e açaí na tigela, satisfazendo seus 
clientes de modo rápido e de maneira saudável. 
 
 
5 
 
1.5 FORMA JURÍDICA, ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO 
 
 Por se tratar de uma microempresa, a gerência optou pelo o enquadramento 
mais favorável e de acordo com a sua receita anual, enquadrando-se no MEI 
(Microempreendedor Individual). Enquadram-se neste modelo empresas com 
faturamento anual de até R$ 60.000,00 caso o empreendedor em questão não 
possua sócios. 
 
1.6 PROPÓSITOS GERAIS E ESPECÍFICOS DO NEGÓCIO, METAS 
OBJETIVOS 
 
 Determinado a alcançarnovas regiões fortalecendo o nome de sua empresa, 
deixando assim o nome da empresa destacado no mercado de forma que seja a 
primeira opção do seu segmento. Tendo como meta sempre aprimorar e qualificar 
seu produto, deixando seu nível de disputa com a concorrência melhor com sua 
excelência no serviço e produtos. 
 Seu objetivo é claro, oferecer produtos de qualidade e liderar seu segmento 
com as demais concorrências. 
 
1.7 ESTRATÉGIAS DE MARKETING 
 
Segundo Kotler e Keller (2006), a estratégia é um plano de como chegar lá. 
Cada negócio deve estabelecer sua própria estratégia para atingir suas metas. 
 A empresa tem como estratégia a divulgação da lanchonete através de um 
panfleto que são distribuídos nas ruas e lojas do bairro. O panfleto promove diversos 
comércios da região. Também tem sua divulgação através de rede social como 
Instagram, facebook “Recanto da Tapioca”, também em um canal do Youtube, onde 
é disponibilizado as receitas caseiras de diversas tapiocas e através do Eliseu 
Martins (Eliseu da Tapioca) que faz a divulgação de sua empresa com o público 
direito. 
 Como estratégia de Marketing, é viável que a empresa invista em panfletos 
individuais, onde a promoção seja somente da lanchonete Recanto da Tapioca. Com 
essa ferramenta, a empresa poderá divulgar mais informações sobre os produtos, 
descontos especiais, promoções e convidar seus clientes para a loja física. 
6 
 
 
Figura 2: Panfleto proposto. 
 
 Fonte: Grupo de Plano de Negócio 2017. 
 
1.8 ESTRATÉGIAS DE PRODUÇÃO 
 
Segundo Chase et al. (2004), a estratégia da produção pode ser vista como 
parte de um processo de planejamento que coordena os objetivos e metas 
operacionais com os objetivos mais amplos das organizações. Dado que os 
objetivos das organizações mudam com o tempo, a estratégia da produção precisa 
ser modelada para antecipar as necessidades futuras. 
 A empresa desenvolve produtos de alta qualidade, buscando sempre inovar 
com novos sabores e produtos para conquistar seus clientes cada vez mais. Com 
esta estratégia, desenvolve produtos pouco vistos em mercado. O novo atrai 
olhares, é o caso dos produtos como o bolo de tapioca gelado e pudim de tapioca, 
assim como novos sabores de recheio para tapioca. 
 O controle de estoque é feito semanalmente, mantendo um estoque mínimo 
para que não se perca recursos financeiro e de produtos, já que são compostos por 
um mix de produtos com pouca validade. Os fornecedores são acionados a cada 7 
dias para reposição de estoque. 
7 
 
Para que a empresa tenha sucesso nas vendas e serviços, é preciso que a 
produção se alinhe para que atenda com qualidade a sua demanda. 
Atualmente a empresa não possui um planejamento e controle de 
armazenagem para a produção. As matérias primas são armazenadas sem uma 
ordem correta para os prazos de validade. 
Como melhoria é sugerido que cada produto seja armazenado por data de 
validade “a vencer” para que seja consumidos, primeiramente, dando sequência aos 
demais produtos de maior prazo de validade. É primordial que haja esse controle, 
pois muitos alimentos após serem abertos e consumidos pela primeira vez precisam 
de uma atenção especial no armazenamento, a forma com que ele será guardado 
vai garantir que o produto mantenha a mesma qualidade, garantindo um bom 
produto final ao consumidor. 
 
1.9 EQUIPE GERENCIAL. 
 
Atualmente a empresa possui uma equipe gerencial composta por dois sócios 
e um funcionário. Visando a melhoria da mesma, a empresa deve funcionar com 
mais 2 componentes na força de trabalho, um colaborador para a produção da 
tapioca e montagem do açaí (compondo dois colaboradores na produção) e um para 
anotar os pedidos do salão e levar os pedidos prontos até os clientes. 
Com esse ajuste na força do trabalho, a empresa estará pronta para atender as 
mudanças propostas, evitando esperas indesejadas e qualidade na produção. 
 
1.10 INVESTIMENTOS E RETORNOS FINANCEIROS 
 
 A empresa iniciou com um investimento no valor de R$ 3.500,00, valor 
necessário para iniciar o fornecimento apenas de tapiocas e o atendimento ao 
público no salão da lanchonete. Após um ano, a empresa foi aumentando a sua 
variedade de sabores e adquirindo produtos adicionais. 
 Através dos seus investimentos em inovar sempre em novos sabores e 
colocando sempre novos produtos nas prateleiras, a empresa buscou atrair novos 
clientes e fidelizá-los. 
8 
 
Hoje, o Recanto da Tapioca está atento as novidades de sabores do 
mercado, em harmonia com as frutas da estação e com componentes importantes 
que podem contribuir com o seu público fitness, como: carboidratos e proteínas e 
componentes ricos em vitaminas para compor o açaí. Com esses investimentos, 
recebem um retorno rápido de seus clientes que buscam por um diferencial em 
lanches ou sobremesas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9 
 
2. PRODUTOS E SERVIÇOS 
 
De acordo com ARMSTRONG (2007, p. 200), definimos um produto como 
algo que pode ser oferecido a um mercado para apreciação, aquisição, uso ou 
consumo e que pode satisfazer um desejo ou necessidade. Produtos incluem mais 
do que apenas bens tangíveis. Incluem objetos físicos, serviços, eventos, pessoas, 
lugares, organizações, ideias ou um misto de todas essas entidades. 
 Ponto forte do Recanto da Tapioca esta especificamente na produção de 
tapioca, é o que mais atrai seus clientes. 
Vejamos abaixo os seguintes produtos produzidos e oferecidos no 
estabelecimento: 
 Fécula de Tapioca (Para produção de Tapioca) 
 Tapiocas (Doces & Salgadas) 
 Bolo de Tapioca Gelado 
 Açaí 
 Bebidas 
2.1 DESCRIÇÕES DOS PRODUTOS E SERVIÇOS (CARACTERÍSTICAS E 
BENEFÍCIOS) 
 
 Fécula de Tapioca – Produção: Massa de Tapioca: A matéria prima sendo a 
base de toda produção de tapioca é preparada de forma calculada. São 2 potes de 2 
litros despejados na bacia, 1 colher de chá de sal, e mínimo 600ml de água. 
Sentindo a massa ligada e úmida, começa a parte da peneiração, para a massa sair 
fininha e, após isto deixar a massa em um recipiente pronta para o consumo. 
 
 Tapioca: Tapioca de Leite Condensado (Doce): Levando a massa de tapioca 
para panela industrial, despejando a massa, deixando assar, compõe em seus 
ingredientes a fécula de mandioca, leite de coco, leite condensado, coco ralado. Tem 
benefício de ser um doce sem excesso de açúcar e sua massa sacia o apetite. Seu 
preço é de R$ 4,00. 
 
 
 Tapioca de Frango/Mussarela (Salgadas): Levando a massa de tapioca 
10 
 
para panela de ferro, despejando a massa, deixando assar, compõem com seus 
ingredientes como fécula de mandioca, frango, orégano, mussarela, deixando com 
uma textura macia, leve. Traz benefício a sua saúde como: Livre de glúten, ajuda a 
perda de peso, vitaminas do complexo B, Propriedades que beneficiam o sangue, 
aumenta a energia, auxilia no controle da pressão arterial e auxilia no crescimento 
muscular. Seu preço é de R$ 5,00 
 
 Bolo de Tapioca Gelado: Feita com goma granulada de tapioca, seu modo 
de preparo é bem detalhado, dando ponto na massa e levando para geladeira, 
deixando firme sua textura, dando acabamento com coco ralado e leite condensado 
a vontade. Seu preço de R$ 4,00 tamanho pequeno. 
 
 Açaí: Sendo de pronto entrega, ainda conquistando seu paladar, feito com 
açaí selecionando e guaraná brasileiro. Esta delicia gelada é preparado no capricho 
vindo ser acompanhado de frutas como: banana, morango, granola, leite em pó e 
leite condensado. Tem como benefício ajudar seu sistema imunológico, emagrecer,contribui para a saúde da pele, melhora o sistema respiratório, fornece energia, 
equilibra os níveis de colesterol e auxilia na saúde dos ossos e dentes. Seu valor é 
de R$ 6,00 pote pequeno. 
 
 Fécula de Mandioca Pronta Entrega - Massa Pronta: Agilidade de seu 
preparo a massa já vem pronta, hidratada e peneirada, sendo simples seu preparo, 
somente colocar na panela de ferro e assá-la, é econômica e rápida de fazer, é fonte 
de energia, não causa inflamações, auxilia no ganho de peso saudável, não contém 
glúten, é menos calórica que o pão e não possui açúcar nem gorduras. Seu preço 
R$ 5,50 rendendo preparo de até 10 tapiocas. 
 
2.2 PREVISÕES DE LANÇAMENTO DE NOVOS PRODUTOS E SERVIÇOS 
 
 Recanto da Tapioca está sempre inovando com lançamentos de novos 
sabores de tapiocas. Está previsto o lançamento de um produto diferenciado feito 
com a matéria prima principal, a tapioca. O pudim de tapioca ganhará força, assim 
como o bolo de tapioca, pelos clientes apaixonados por doces. 
3. ANÁLISE DA INDÚSTRIA 
11 
 
 
Segundo Santos et al. (2003), Porter (1980) a literatura sobre Administração 
Estratégica vem mostrando uma crescente evolução e, por consequência, uma série 
de modelos procuram realizar uma análise estratégica da indústria, em face de sua 
importância no atual cenário competitivo global. 
Adota uma perspectiva sistêmica de análise do ambiente concorrencial, 
propondo analises específicas para cada setor de atividade, com base nos quais os 
executivos passam a estabelecer suas táticas. Assim, a tarefa procedente à 
formulação da estratégia seria estudar o setor de atividade, identificar a natureza 
das forças e a forma como elas atuam nesse ambiente competitivo específico, para 
que em seguida, desenvolver uma visão, montar e gerir as estratégias julgadas 
convenientes. 
 
A essência da formulação de uma estratégia competitiva é relacionar uma 
empresa ao seu meio ambiente. Embora o meio ambiente relevante seja 
muito amplo, abrangendo tanto forças sociais como econômicas, o aspecto 
principal do ambiente da empresa é a indústria ou indústrias em que ela 
compete. (PORTER, 2004, p.3) 
 
De acordo com Porter (1980), a estrutura industrial impacta fortemente nas 
regras competitivas do “jogo” e nas estratégias potencialmente disponíveis para a 
empresa. Para o autor, o grau de concorrência em uma indústria depende de cinco 
forças competitivas básicas, e são elas que irão determinar o seu potencial de lucro 
final. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
12 
 
A figura a seguir apresenta o modelo proposto pelo autor: 
 
Figura 3: Forças que dirigem da concorrência da indústria. 
 
Fonte: Porter (1980). 
 
 A empresa Recanto da Tapioca se mantém na liderança comparada ao seu 
concorrente direto, o Cantinho da Tapioca, mas se comparado aos demais, existem 
algumas falhas que deverão ser alinhadas. 
 No Recanto da Tapioca, os clientes ao consumir, gastam em média R$ 15,00. 
As formas de pagamento independem do valor consumido, aumentando o poder de 
compra dos clientes. 
 A empresa possui também um amplo poder de barganha na compra das 
matérias primas e insumos, pois, os principais fornecedores estabelecem um mínimo 
de compras apenas no primeiro pedido. Por não haver número de compras nas 
demais aquisições, o pagamento sempre é feito através de boleto bancário com 
vencimento de 10 dias. 
 Há diversas oportunidades no ramo da tapioca por estarmos em tempos de 
uma alta preocupação com a saúde alimentar, portanto, não há barreiras para os 
novos concorrentes surgirem. A empresa está com um alto poder competitivo por ser 
a única do ramo de tapioca na região, conquistando um público fiel pela sua 
qualidade, flexibilidade no mix de produtos e garantia de atendimento ao cliente. 
A ameaça de substituição de produtos similares seria a panqueca e o crepe 
por serem lanches rápidos, porém, quando se trata de benefício à saúde, a tapioca 
continua como o principal produto e, comparado a esses dois produtos, a tapioca 
tem o custo mais baixo. 
13 
 
3.1 ANÁLISES DO SETOR 
 
De acordo com a pesquisa realizada no site do órgão SEBRAE (Acesso em 
13/09/2017), um dos fatores que está impulsionando as oportunidades para a 
demanda de tapioca é a elevação da procura por alimentos livres de glúten. 
Essa demanda ocorre porque as dietas prescritas por nutricionistas que 
restringem o consumo de tal ingrediente estão se tornando cada vez mais comum. 
Porém esse não é o único motivo. 
A tapioca, essa iguaria tipicamente nordestina que há muito tempo já avançou 
a fronteira para outros estados brasileiros, está ganhando muito mais espaço nas 
mesas dos brasileiros também por causa da valorização da gastronomia regional. 
Essa valorização se dá, mais recentemente, devido à realização da Copa do Mundo 
no Brasil. Ocasião na qual o setor gastronômico tem infinitas oportunidades para 
explorar o produto, recriando receitas e dinamizando o consumo. 
De acordo com uma publicação da Infoteca da Embrapa Amazônia Oriental 
(CPATU), dados do IBGE-2012 revelam que a distribuição do setor produtivo de 
mandioca no país está assim constituída: 
 
 O Pará lidera a produção de mandioca, com participação de 20,54%. 
 Em seguida, o Paraná, com 16,52%; 
 Em terceiro, a Bahia com 9,41%; 
 Depois vem o Maranhão, com 6.53%; e 
 São Paulo, com 6,17%. 
Esses estados somam 59,17% do volume produzido no país. 
 
 3.2DEFINIÇÃO DO NICHO DE MERCADO 
 
O público alvo são os clientes jovens, adultos, lojistas da região e 
principalmente clientes que buscam uma alimentação saudável, também conhecido 
como grupo fitness. 
 
 
 
 
14 
 
3.3 ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA 
 
Kotler (2000) conclui que há uma grande dificuldade para as empresas 
identificarem seus concorrentes, pois a faixa potencial de concorrentes de uma 
empresa tende a ser bem ampla, uma vez que fabricantes de produtos substitutos 
de outros setores podem concorrer indiretamente com uma organização. 
Hooley et. al (2001) contribui para a questão afirmando que se a análise 
acontece de forma míope, analisando somente concorrentes dentro da categoria de 
produtos na qual o produto se encontra, podem ser ignorados competidores de 
outros setores, com produtos e tecnologias diferentes, mas que satisfaçam as 
mesmas necessidades dos clientes da organização. 
O Recanto da Tapioca possui apenas um concorrente direto na cidade. Em 
comparação com a concorrente, a mesma possui uma localização mais privilegiada 
por ser localizada em uma praça de comércios no centro da cidade de Mongaguá. 
Porém, a mesma oferece produtos mais caros e de menor qualidade. 
Avaliação da concorrência com base de Nota de 1 a 5: 
 
Legenda: 1 = muito ruim; 2 = ruim; 3 = regular; 4 = bom; 5 = muito bom 
Quadro 1: Análise da Concorrência 
 
Atributos 
 
Recanto da Tapioca 
Concorrência 
Cantinho da Tapioca 
Qualidade 5 3 
Preço 5 2 
Localização 4 5 
Funcionários 2 3 
Pontos Fortes Variedade de Sabores Ótima Localização 
Pontos Fracos Quant. de Funcionários Estrutura 
Soma de Pontos 16 13 
Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
 
 
15 
 
3.3.1 DIFERENCIAIS COMPETITIVOS 
 
O que torna o Recanto da Tapioca único aos olhos dos clientes é a sua 
qualidade nos produtos e a sua força de interação com os clientes, que desde o 
início, se deu através da venda domiciliar (método de vendas utilizado até os dias de 
hoje), além da venda em loja. A interação com o cliente também se estende nas 
redes sociais, onde é feito divulgação de novos produtos, promoções e divulgação 
de resultados de sorteios de diversos brindes e produtospara os consumidores. 
Além desses atributos, os principais produtos são feitos na hora do consumo, 
com produtos frescos e de qualidade, disponibilizando aos clientes ingredientes para 
a confecção da tapioca em suas casas. É disponibilizado diversas receitas de 
tapiocas através de um canal de comunicação (Youtube). 
A cada dia, a empresa vem ganhando força e potencial competitivo, 
aumentando o seu número de clientes, através de seus diferenciais. 
 
Figura 4: Canal no Youtube do Recanto da Tapioca. 
 
 Fonte: www.youtube.com.br (Acesso em 18/10/2017).
 




16 
 
Figura 5: Facebook. 
 
Fonte: www.facebook.com.br (Acesso em 18/10/2017). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17 
 
4 PLANO DE MARKETING 
 
O plano de marketing é um complemento ao plano de negócios e um 
instrumento indispensável ao desenvolvimento da empresa. É uma ferramenta 
estratégica utilizada para identificar as forças, fraquezas, ameaças e oportunidades 
que o mercado proporciona à empresa, fazendo com que a mesma estabeleça 
metas, objetivos e procure conhecer as necessidades e os desejos dos seus clientes 
e consumidores. 
Segundo Cobra (1991), o plano de marketing é uma ferramenta 
extremamente importante no planejamento estratégico, tendo este como objetivo 
principal ampliar as vendas; direcionando os negócios para reter clientes atuais e 
conquistar novos clientes, combinando desta forma todos os elementos do composto 
mercadológico em um plano de ação ordenado. 
 
Todas as empresas precisam de um plano de marketing que una as 
pessoas em tomo de seus objetivos e estabeleça metas para o futuro. 
Existem incontáveis modelos de PM, mas nenhum funciona sem o 
envolvimento e o comprometimento das pessoas que participam da sua 
execução. RICHERS (2000, p. 61) 
 
Segundo Kotler (2000), o plano de marketing é um dos produtos mais 
importantes do processo de marketing, sendo este um instrumento central para 
direcionar e coordenar os esforços de marketing. 
 
4.1 ESTRATÉGIAS DE MARKETING (4P‟S) 
 
De acordo com Kotler (2000, p.401) empresas devem decidir até que ponto 
adaptará suas estratégias de marketing a condições locais. Num extremo, temos 
empresas que utilizam um mix de marketing padronizado globalmente. A 
padronização do produto, da propaganda e dos canais de distribuição permitem 
custos mais baixos. No outro, temos um mix de marketing adaptado, em que a 
empresa adapta elementos do mix de marketing para cada mercado alvo. A sessão 
novas ideias em marketing “Padronização global ou adaptação”. 
Seguindo com Kotler (2000, p.401), entre os dois extremos, existem muitas 
possibilidades. Examinaremos aqui possíveis adaptações que as empresas podem 
18 
 
fazer em seus produtos, promoções, preços e distribuição para ingressar em 
mercados internacionais. 
4.1.1 Principais Produtos e Preços 
 
 Quadro 2: Tabela de produtos e preços. 
 
PRODUTO 
 
DISCRIÇÃO DOS 
PRODUTOS 
 
PREÇO (R$) 
 
Fécula de Tapioca 
 
 
Pacote de Fécula........ 
Pacote de Fécula 
Industrial..................... 
 
R$ GEG R$ 10,00 
GEGEG 
Sssss R$ 10,00 
FFRsss 
F 
 
Tapiocas Doces 
 
 
Banana c/ Chocolate........ 
Brigadeiro....................... 
Leite Condensa c/ Coco. 
Morango......................... 
Prestigio......................... 
Romeu & Julieta............ 
 
R$ 6,00 
R$ 5,00 
R$ 4,00 
R$ 6,00 
R$ 5,00 
R$ 5,00 
 
Tapiocas Salgadas 
 
 
Calabresa c/ Catupiry.... 
Frango c/ Cheddar........ 
Carne............................. 
Carne Seca.................... 
CalaFrango c/ Queijo..... 
Atum c/ Dois Queijos..... 
 
R$ 5,00 
R$ 5,00 
R$ 6,00 
R$ 7,00 
R$ 10,00 
R$ 10,00 
 
Tapiocas Vegetarianas 
 
 
Berinjela c/ Queijo.......... 
Escarola......................... 
Palmito.......................... 
Palmito c/ Queijo........... 
Vegetaria....................... 
 
R$ 7,00 
R$ 6,00 
R$ 6,00 
R$ 7,00 
R$ 8,00 
19 
 
 
Bolos de Tapioca 
 
 
Bolo Pequeno (inteiro)... 
Bolo Médio (inteiro)........ 
Bolo Grande (inteiro)..... 
Bolo Grande (Pedaço)... 
 
 
R$ 4,00 
R$ 6,00 
R$ 10,00 
R$ 3,50 
 
Açaí na Tigela 
 
 
Açaí Médio.................... 
 
Açaí Grande.................. 
 
 
R$ 6,00 
 
R$ 10,00 
 
 
Bebidas 
 
 
Refrigerante Lata 300ml 
Refrigerante 2Lt............. 
Sucos de Garrafa.......... 
Suco em Lata................ 
Água 510 ml................... 
 
 
R$ 5,00 
R$ 9,00 
R$ 2,50 
R$ 4,50 
R$ 2,00 
 Fonte: Grupo Plano de Negócios 2017. 
 
 
Formas de Pagamento: 
 
 Débito, crédito, dinheiro e parcerias com lojistas da região (mensalistas). 
4.1.2 Praça 
 
A empresa Recanto da Tapioca está localizada na Avenida Nossa Senhora de 
Fátima, bairro Agenor de Campos na cidade de Mongaguá-SP. 
Oferece em um ambiente agradável os mais variados tipos de tapioca e açaí na 
tigela para sua região e proximidades como: comércio local, lojas varejistas, 
policlínica local, padaria e ponto de ônibus (localizado em frente o comércio). 
20 
 
 Além da loja fixa, o Recanto da tapioca tem como o primeiro meio de vendas 
a bicicleta com o tabuleiro de tapiocas, na qual passa todas as tardes pelos bairros 
mais próximos. 
 A loja fixa não é de propriedade da empresa, é pago mensalmente o aluguel 
de espaço no valor de R$ 650,00 incluso a água. 
 Concluímos que o ponto em que a empresa está localizada não é muito 
estratégico e ideal por ser afastado do centro da cidade, onde circulam um maior 
número de pessoas, porém o fato de ter comerciantes, ponto de ônibus próximos, 
posto de saúde, influenciam nas vendas. 
Como estratégia de melhoria, sugerimos que a empresa se insira no centro da 
cidade de Mongaguá, onde há um maior fluxo de pessoas, um número maior de 
comércios, academias, circulação de veículos particulares e públicos, facilitando o 
acesso dos clientes e a visibilidade da empresa. O aluguel do espaço custará em 
média R$1.200,00. Visando isso, é proposto que a empresa, antes de mudar 
completamente de local, invista em outra bicicleta cargueira para que a mesma faça 
a venda da tapioca próxima à feira de comercio da cidade (local proposto para a 
mudança da loja física), sentindo como será o fluxo de pessoas a procura do 
produto. 
 
4.1.3 Promoção 
 
O objetivo da propaganda com relação aos produtos oferecidos pelo Recanto 
da Tapioca é atingir o público escolhido utilizando os canais de marketing, assim 
como a propaganda para informar, interagir e conquistar clientes para aquisição e o 
consumo dos produtos. A empresa faz uso de ferramentas de apoio utilizando em 
seu espaço de venda: expositores, displays, banners e tudo o que atrai e conquista 
o cliente. 
O estabelecimento é reconhecido pelo seu contato com o cliente desde os 
fornecedores, chegando até o ponto de venda e, também, os produtos que chegam 
até a casa do cliente. 
O Recanto da tapioca oferece aos seus clientes promoções com intuito de 
fideliza-los, como exemplo: na compra de uma tapioca de qualquer sabor, o cliente 
ganha outra tapioca no sabor tradicional. Outras promoções oferecidas, são os 
21 
 
sorteios de diferentes prêmios, quando o cliente consome a partir de R$ 10,00 em 
produtos, dão o direito de um cupom promocional. 
Como estratégia de melhoria, é sugerido que a empresa ofereça combos de 
seus principais produtos para que seus clientes conheçam o mix de produtoe 
participem das vantagens de desconto. Também é proposto que a empresa tenha 
um cartão fidelidade que acumulem pontos, a cada 10 consumação a 11 será 
gratuita. Essa estratégia estimula o consumo dos produtos e fideliza os clientes. 
Também como estratégia, sugerimos o serviço de Delivery para o melhor 
conforto e comodidade de seus clientes. O Delivery facilitará a aquisição dos 
produtos para os clientes mais distantes da loja física, pelo fato de ser o único 
comércio da região a oferecer tapioca no cardápio e consequentemente irá trazer 
um retorno financeiro para a empresa. 
 Outra sugestão seria a panfletagem no bairro, nas academias, nas praças de 
lazer e nos estabelecimentos da região. Atualmente a empresa não utiliza essa 
ferramenta. 
 
Figura 6: Cartão Fidelidade. 
 
Fonte: Grupo Plano de Negócios 2017. 
 
 
 
 
 
22 
 
4.3 CANAIS DE VENDA E DISTRIBUIÇÃO 
 
Segundo Tomas (2008 p.69) o canal de vendas é garantir que as contas 
sejam cobertas por esforços de vendas de modo eficiente, é um componente 
necessário da estratégia de vendas. Esses métodos estão disponíveis para oferecer 
cobertura para contas, incluindo a força de vendas da empresa, a internet, 
distribuidores industriais, representantes independentes, venda em equipe 
telemarketing e feiras comerciais. Muitas companhias usam diversos canais de 
distribuição e diversas formas de vendas para seus produtos. 
 Seguindo com Tomas (2008 p.71) os distribuidores industriais do canal de 
vendas que assume a propriedade dos bens que vendem para o usuário final. Eles 
normalmente utilizam sua própria força de vendas em campo e podem vender: os 
produtos de um fabricante, produtos relacionados, mas não concorrentes de 
diferentes fabricantes ou produtos concorrentes de diferentes fabricantes. Empresas 
que utilizam distribuidores industriais normalmente tem uma força de venda 
relativamente pequena para atender e apoiar os esforços do distribuidor. 
 O uso de distribuidores industriais acrescenta um novo membro ao canal de 
distribuição. Embora esses distribuidores não devam ser considerados clientes 
finais, eles devem ser tratados como clientes. 
 O Recanto da Tapioca tem como canais de venda a loja física, onde o cliente 
pode visitar, experimentar, conhecer a forma de como o produto é feito e tem a 
comodidade de usufruir de seu pedido no local. Também tem a bicicleta como meio 
de levar seus produtos ate seus clientes e assim proporcionar uma maior 
comodidade para os mesmos. 
 Pensando em mais um meio de distribuição de venda externa, é indicada a 
contratação de mais um colaborador para vendas com a bicicleta cargueira, pois a 
empresa precisa está preparada para eventuais contratempos. Contudo, a empresa 
poderá atender um maior público interno e externo, alavancando positivamente o 
seu lucro. 
 
 
 
 
 
23 
 
4.4 PROJEÇÕES DE VENDAS 
 
No gráfico abaixo projeção de vendas referente a 3 anos. 
 
Figura 7: Projeção de Vendas. 
 
Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
24 
 
5. PLANO OPERACIONAL - PROJETO DA PRODUÇÃO 
 
5.1 PAPEL DA FUNÇÃO PRODUÇÃO 
 
De acorde com Slack (2002, pág. 64), usamos a expressão para designar 
algo além das suas responsabilidades e tarefas óbvias na empresa. Designamos 
com ela a razão básica da função – o principal motivo de sua existência. 
Três papeis importantes para a função produção: 
 Como implementadora da estratégia empresarial; 
 Como apoio para a estratégia empresarial; 
 Como impulsionadora da estratégia empresarial. 
 
A empresa adotou como estratégia competitiva a qualidade da produção de 
tapiocas. As vendas externas feitas pelos bairros foi uma forma de mostrar aos 
clientes uma parte da produção, como é feita a montagem da tapioca no ato da 
compra de acordo com as exigências de cada cliente. 
Com a abertura da loja física o Recanto da Tapioca aprimorou seus 
processos, construiu um canal interativo que ensina como fazer uma tapioca, 
disponibiliza a matéria prima para venda. Com essa evolução, foi possível oferecer 
um maior mix de produtos melhorando também os seus serviços e fidelizando os 
seus clientes. 
 
5.2 PAPEL COMPETITIVO E A CONTRIBUIÇÃO DA FUNÇÃO PRODUÇÃO 
BASEADO NO MODELO DE QUATRO ESTÁGIOS DE HAYES E WHELLWRIGHT 
 
Segundo Slack (2002, pág.66) a habilidade de qualquer função produção de 
exercer seus papeis na organização pode ser julgada pela consideração de seus 
propósitos ou aspirações organizacionais. 
De acordo com Slack (2002, pág. 67) foi desenvolvido um modelo de quatro 
estágios, que pode ser usado para avaliar o papel competitivo e a contribuição da 
função produção de qualquer empresa. O modelo traça a progressão dessa função, 
desde o papel negativo que exerce no estágio 1 de produção até tornar-se o 
elemento central de estratégia competitiva no excelente estágio 4 de produção. 
25 
 
 
 Estágio 1 - Nível fraco da contribuição: nessa função, só pode manter-se 
neutra ou prejudicar a eficácia competitiva da organização. Sua ambição é ser 
“internamente neutra”, posição em que não procura atingir algo positivo mas, pelo 
menos, evita erros maiores. 
 
 Estágio 2 – Neutralidade externa: a primeira etapa de rompimento do estágio 
1 é a função produção começar a comparar-se com empresas ou organização 
similares. Isso pode não conduzi-la imediatamente a ”primeira divisão” de empresas 
do mercado, mas pelo menos, pode leva-la a comparar seu desempenho e prática 
aos das concorrentes, e a tentar ser “apropriada” ao adotar delas “a melhor prática”. 
Seguindo as melhores ideias e normas de desempenho das demais empresas do 
setor, estará tentando ser “externamente neutra”. 
 
 Estágio 3 – Apoio interno: no estágio 3 a produção atingiu a “primeira divisão” 
em seu mercado. Pode não ser a melhor empresa entre as concorrentes nos 
aspectos de desempenho, mas está junto das melhores. No estágio 3, aspira a ser, 
clara e certamente, a melhor do mercado. Obtendo uma visão clara da concorrência 
e dos objetivos estratégicos da empresa e desenvolvendo os recursos de produção 
“apropriados” para superar as deficiências que impedem a empresa de competir 
eficazmente. 
 
 Estágio 4 – Apoio externo: o estágio 3 costuma ser definido como o limite da 
contribuição da função produção. Uma empresa no estágio 4 vê a função como 
provedora da base para seu sucesso competitivo. A produção olha para o longo 
prazo prevendo as prováveis mudanças no mercado e na oferta de insumos e 
desenvolve capacidades que serão exigidas para competir nas condições futuras de 
mercado. A produção no estágio 4 é criativa e proativa. Ela é inovadora e capaz de 
adaptar-se as mudanças dos mercados, mantendo-se “um passo à frente” dos 
concorrentes na maneira de criar produtos e serviços e organizar suas operações. 
 
De acordo com o modelo dos 4 estágios, a empresa encontra-se no estágio 2, 
em um nível de Neutralidade externa. Busca comparar-se com empresas ou 
organização similares, comparando seu desempenho e práticas com as demais 
26 
 
concorrentes. Um deles é a localização, onde se encontra em desvantagem 
competitiva por ser distante do centro comercial da cidade e de um maior fluxo de 
pessoas. Outro ponto analisado foi o quadro de funcionários que não supre a 
demanda, criando gargalos em determinados horários de funcionamento. 
 
5.3 OS OBJETIVOS DE DESEMPENHO DA PRODUÇÃO 
 
 Slack, Chambers e Johnston (2008)afirmam que a produção deve implantar 
uma estratégia empresarial. Afirmam, ainda, que “a maioria das empresas possui 
algum tipo de estratégia, mas é a produção que a coloca em prática”. A grande 
dificuldade das EPP, inclusive daquelas que fabricam ou utilizam embalagens, é a 
de que não se pode tocar uma estratégia, não se pode vê-la, tudo o que se pode 
perceber é como a produção se comporta no dia-a-dia. 
Segundo Slack (2002, p. 68). No nível estratégico, a classificação mais útil 
dos objetivos de desempenho da produção que qualquer operação possa perseguir 
pode ser obtida identificando-se os stekeholders da operação. Os stakeholders são 
as pessoas ou grupos de pessoas que possuem interesse na operação, e que 
podem ser influenciadas ou influenciar as atividades da operação produtiva. Alguns 
stakeholders são internos, como por exemplo, os empregados da operação; outros 
são externos como a sociedade ou grupos comunitários, ou ainda os acionistas da 
empresa. 
 Seguindo com Slack (2002, p. 68) forma similar, também está interessada em 
assegurar o valor econômico de longo prazo as pessoas e instituições que 
compraram ações das empresas. Por outro lado, a empresa também é responsável 
por garantir que seus empregados sejam bem tratados e que a sociedade não seja 
toda afetada negativamente por suas atividades de produção. 
 Visando os objetivos de desempenho e as estratégias da produção, a 
empresa busca atender a satisfação de anseios e necessidades de pessoas ou 
grupos de interesses ligados a ela. Investindo em pontos cruciais vivenciados pelo 
setor de produção no dia a dia, identificando pontos a serem aprimorados. 
 Assim a empresa atua com o foco nos 3 objetivos da produção, como: 
 
27 
 
 Qualidade- atingindo as expectativas de seus clientes, baixo índice de erros 
na produção, trazendo vantagens de qualidade. 
 Confiabilidade- mantendo compromissos de entrega assumidos com os seus 
clientes. 
 Flexibilidade- preparados para alterar a produção, reagir bem ao inesperado e 
manter a vontade de seu cliente sempre. 
 
5.4 ESTRATÉGIA DE PRODUÇÃO 
 
De acordo com Slack (2002, pág. 87) nenhuma organização pode planejar 
pormenorizadamente todos os aspectos de suas ações atuais ou futuras, mas todas 
as organizações podem beneficiar-se de ter noção para onde estão dirigindo –se e 
de como podem chegar lá. Em outras palavras, todas precisam de alguma 
administração estratégica. Ocorre o mesmo com função produção. 
Uma vez que a função produção entendeu seu papel dentro do negócio 
determinou os objetivos de desempenho que definem sua contribuição para a 
estratégia, ela precisa formular um conjunto e princípios gerais que guiarão seu 
processo de tomada de decisões. Isso é a estratégia de produção da empresa. 
Ainda assim o conceito „‟ estratégia‟‟ não é imediato e tão pouco é a estratégia da 
produção. 
O Recanto da Tapioca tem como estratégia de produção os seguintes 
elementos: 
 
 Mudança de ambiente físico: mudar a localização da empresa e deixá-la 
mais agradável e acessível para atração e comodidade dos clientes; 
 Parcerias com os fornecedores alimentícios: que fornecem alguns 
equipamentos necessários para conservação de alimentos; 
Estoque: instalação de um Software que possibilitará o controle de entradas 
e saídas de produtos do estoque e também, apontar as necessidades de pedidos 
aos fornecedores de acordo com a demanda semanal. Organizar o estoque por 
ordem de validade dos produtos, evitando desperdícios e o uso inadequado de 
produtos vencidos. 
 
28 
 
5.4.1 Top-Down – Perspectiva de cima para baixo 
 
 De acordo com Slack (2002, p. 88), cada unidade de negócios dentro do 
grupo corporativo necessita montar sua própria estratégia de negócios, que 
estabelecera sua missão e objetivos individuais. De forma semelhante, dentro da 
empresa, estratégias funcionais necessitam considerar qual parte cada função 
deveria desempenhar para contribuir para os objetivos estratégicos da empresa. 
 Essa estratégia de negócio guia a empresa em relação aos seus 
consumidores, mercados e concorrentes, e também á estratégia do grupo 
corporativo do qual faz parte. 
O Recanto da Tapioca alinha sua missão com a produção, estabelecendo um 
nível de alta qualidade, sendo flexível em suas operações, proporcionando 
satisfação aos clientes, fornecedores e colaboradores, assim crescendo e inovando 
cada vez mais em harmonia com a comunidade e o meio ambiente. 
 
5.4.2 Bottom-up – Perspectivas de baixo para cima 
 
 Segundo Slack (2002, p. 89) a perspectiva de cima para baixo oferece uma 
visão ortodoxa de como as estratégias funcionais deveriam ser montadas. Na 
realidade, o relacionamento entre os níveis de hierarquia da estratégia é mais 
complexo do que isso. Quando qualquer grupo está revisando sua estratégia 
corporativa, também levarão em conta as circunstâncias, experiências e 
capacidades de várias empresas que compõe o grupo. 
 Portanto a visão de cima para baixo é de que muitas estratégias emergem, 
com o tempo, da experiência operacional. 
 A empresa recebe constantemente o feedback do setor de produção para um 
melhor desempenho na qualidade e na agilidade dos processos. 
5.4.3 Recursos das Operações 
 
 Conforme Slack (2002, p. 99), recursos das operações é uma estratégia é 
baseada em uma teoria particularmente influente em estratégia de empresas. Posta 
de forma simples, a visão baseada em recursos, sustenta que as empresas com 
29 
 
desempenho estratégico “acima da média” provavelmente terão conquistado sua 
vantagem competitiva sustentável devido as capacitações centrais de seus recursos. 
 Portanto, compreender e desenvolver seus recursos de capacitação, embora 
muitas vezes negligenciado, é uma perspectiva particularmente importante para a 
estratégia de produção. 
 
Figura 8: Perspectivas dos recursos de operações. 
 
 Fonte: Slack (2002, p.100). 
 
 A empresa apostou na culinária caseira e usou como estratégia operacional o 
desenvolvimento manual de seus produtos. Em seus processos buscou maneiras 
práticas e dinâmicas que contribuem no dia a dia da produção, refletindo em um 
produto e serviço de qualidade. 
 
5.4.4 Perspectivas de Mercado 
 
 De acordo com Slack (2002, p. 91), embora compreender os mercados, seja 
normalmente associado a função de marketing, a perspectiva de mercado é também 
importante para a administração da produção. Sem compreender o que o mercado 
requer, é impossível garantir que as operações estejam alcançando o composto e o 
nível corretos em seus objetivos de desempenho (qualidade, rapidez, confiabilidade, 
flexibilidade e custo). 
 O recanto da Tapioca apoiou-se em estratégias de empresas do mesmo 
segmento, pois há apenas uma concorrente direta na localidade. Atualmente, busca 
30 
 
atender seu público alvo oferecendo o melhor produto e sendo flexível a exigência 
de seus clientes, criando entre a empresa e os clientes um elo de confiança. 
 
5.5 CRITERIOS COMPETITIVOS 
 
Segundo Slack (2002), o objetivo de projetar produtos e serviços é satisfazer 
aos consumidores, atendendo a suas necessidades e expectativas atuais e/ou 
futuras. Isso, por sua vez, melhora a competitividade da organização. Primeiro, a 
tarefa de marketing é reunir informações dos clientes (e as vezes, de não-clientes) 
para compreender e identificar suas necessidades e expectativas e também para 
procurar possíveis oportunidades de mercado. 
Segundo Paiva, Carvalho e Fenterserir (2004), são utilizados quatro critérios 
básicos como objetivos de melhoria de desempenho, são eles: custo, qualidade, 
desempenho na entrega, flexibilidade e inovaçãocom a estratégia de negócios de 
uma organização. 
 
 Custos: produção de produtos e serviços com custo matéria prima baixo, 
podendo manter um valor final acessível para o cliente; 
 Qualidade: produção de produtos e serviços conforme as características, 
expectativas e necessidades exigidas do consumidor; 
 Desempenho de entrega: cumprimento de prazo exigido na entrega, 
correção de defeito no ato da ocorrência, caracterizando confiabilidade de entrega; 
 Flexibilidade: agilidade nas variações de atividades externas e internas de 
novos produtos, flexibilidade de mix de produtos. 
 Inovação: oportunidade de contribuição de sugestão de novas ideias com o 
objetivo de conseguir vantagens competitivas no mercado. 
Na empresa Recanto da Tapioca, o critério ganhador é a qualidade do 
produto oferecido ao cliente. Como critério qualificador, é a qualidade no 
atendimento, onde o cliente pode escolher sabores diferentes, além dos oferecidos 
no cardápio. O critério menos relevante na empresa é a falta de entrega a domicílio. 
 
 
31 
 
5.6 PROJETO DA PRODUÇÃO 
 
 Análise de Informação 
 
De acordo com Slack (2006, p. 264), formas de processamento de informação 
incluem qualquer dispositivo que colete, manipule, armazene ou distribua 
informação, a maioria desses métodos classifica-se sob o termo geral tecnologias 
baseadas em computador. Apesar de também e dever incluir aqueles associados 
com operação de telecomunicações. Essas tecnologias envolvem: Computadores, 
mídia magnéticas, impressoras, leitores, dispositivos transmissor/receptores, 
antenas parabólicas, programas, Pen drives etc. 
 
 Equipamentos e Máquinas necessárias 
 
Conforme Slack (2006, p.482), princípio por trás dessa técnica é o de que 
várias máquinas/equipamentos pequenas sejam usadas, em vez de uma máquina 
grande. Equipamento barato e feito em casa pode ser utilizado para modificar 
máquinas universal de tal forma que elas possam operar de forma mais confiável, 
sendo assim mais fácil de manter e produzir melhor qualidade ao longo prazo. 
A necessidade de ter equipamentos e máquinas é fundamental para produção 
dos seus produtos, o recanto da tapioca valoriza os seguintes equipamentos: 
 
Quadro 3: Setor de Produção. 
Descrição Quantidade Preço unitário Preço total 
Geladeira 2 R$ 600,00 R$ 1.200,00 
Fogão 1 R$ 430,00 R$ 430,00 
Liquidificador 1 R$ 140,00 R$ 140,00 
Balcão de Mármore 1 R$ 67,00 R$ 67,00 
Formas de Bolo com 
furo 
10 R$ 5,00 R$ 50,00 
Freezer horizontal 2 
Panela Especifica para 
Tapiocas 
2 R$ 20,00 R$ 40,00 
Conjunto de panelas 1 R$ 150,00 R$ 150,00 
32 
 
Micro-ondas 1 R$ 400,00 R$ 400,00 
Forma de bolo 3 R$ 15,00 R$ 45,00 
Processador 1 R$ 350,00 R$ 350,00 
Diversos utensílios de 
cozinha 
 
Jogo de Talheres 1 R$ 65,00 R$ 65,00 
Jogo de Potes 
Plásticos 
1 R$ 25,90 R$ 25,90 
Armário 1 R$ 445,00 R$ 445,00 
Total R$ 3.407,90 
Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
Quadro 4 – Setor de Vendas. 
Descrição Qtd. Preço unit. Preço total 
Balcão Expositor 2 R$ 700,00 R$ 1.400,00 
Baleiro 2 R$ 45,00 R$ 90,00 
Prateleiras 2 R$ 100,00 R$ 200,00 
Mesas 4 R$ 40,00 R$ 160,00 
Cadeiras 20 R$ 35,00 R$ 700,00 
TV 1 R$ 650,00 R$ 650,00 
Ventilador 1 R$ 280,00 R$ 280,00 
Aparelho Telefônico 1 R$ 40,00 R$ 40,00 
Total R$ 1.461,40 
 Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
 Insumos Necessários 
 
Segundo Corrêa (2009, p 270) a proximidade de fontes amplas de mão-de-
obra qualificada ou de preço mais baixo, ás vezes, são aspectos importante para a 
decisão da localização de negócios que são intensivos em mão de obra ou em 
conhecimento. As empresas devem analisar as quantidades e as habilidades de 
diferentes categorias de mão-de-obra que são necessários para sua operação. 
33 
 
Como todos os setores da administração, a produção também possui diversas 
conceituações, sendo a mais utilizada. 
Produção de Tapioca de Leite Condensado com Coco são necessários os 
seguintes insumos básicos: 
 
 Quadro 5: Insumos necessários. 
Insumos Quantidade Custo 
Fécula de 
Mandioca 50 g R$ 0,20 
Leite de Coco 10 ml R$ 0,66 
Leite Condensado 20 ml R$ 0,24 
Coco Ralado 10 g R$ 0,11 
Total R$1,21 
 Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
 Funcionários Necessários 
 
Para Slack (2006, p. 291 e 483), o envolvimento total das pessoas pode ser 
visto como uma extensão das práticas básicas de Trabalho. Entretanto, ele prevê 
que os funcionários assumam muitas outras responsabilidades no uso de suas 
habilidades para o benefício da companhia como um todo. Eles são treinados, 
capacitados e motivados a assumir total responsabilidade sob todos os aspectos de 
seu trabalho. 
 O Recanto da Tapioca é composto por três funcionários visto que é uma 
microempresa, suas funções são dividas e especificas, agregando as suas 
habilidades. Ambos, não possuem formação de capacitação profissional, porém, 
contem experiências que agregam valor no mercado, os cargos são compostos por: 
 
 
 
 
 
 
34 
 
Quadro 6: Quadro de Funcionários. 
 
Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
 Projeto produto, serviço, tipo de processo e tecnologia envolvida: 
 
Segundo Slack (2006, p. 252) é necessário, apesar de algumas vezes difícil, 
distinguir entre tecnologia de produtos e serviços, por um lado e tecnologia de 
processo, por outro. Em operações de manufatura, é uma questão relativamente 
simples separar tecnologia de produtos de tecnologia de processos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
35 
 
Figura 9: Fluxograma de Atendimento ao Cliente. 
 
 
 
 
 Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
36 
 
Figura 10: Fluxograma da Produção da Tapioca. 
 
 
Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
 
37 
 
 Planejamento da capacidade Produtiva 
 
De acordo com Slack (2006, p. 346 e 425), em última análise, a função de 
uma unidade produtiva é atender adequadamente a sua demanda, ou seja, é função 
do gestor de operação tenha a capacidade necessária e suficiente para que o 
atendimento a essa demanda ocorra. A capacidade de uma unidade de operação, 
portanto, define seu potencial de execução de atividades produtivas. 
Embora os efeitos das decisões sobre capacidade sejam sentido no curto, 
médio e longo prazo, e geral as decisões sobre capacidades produtivas têm 
impactos estratégicos importantes. 
A empresa não possui um controle preciso da sua capacidade de produção e 
como melhoria é sugerido que o processo de capacidade produtiva seja planejado, 
de acordo com a demanda diária. Seu planejamento dever ser de curto prazo no 
setor de produção, tomando medidas rápidas e precisas para sempre manter seus 
suprimentos ao atender o seu público, evitando a falta de produto, deve se 
preocupar também com sua capacidade de lotação, verificando se a lanchonete 
comporta um número grande de consumidores, tomando assim decisões referentes 
a quantidade de mesas e cadeiras necessárias para a demanda. 
No setor de produção a atenção deve estar focada no tempo de durabilidade 
dos produtos, como o saco de fécula de polvilho, qual a quantidade que pode ser 
produzida por curto período, nível de estoque, nível de ingredientes necessário para 
o período planejado. Nos finais de semana e feriados a demanda aumenta, mas com 
previsões feitas anteriormente, é possível atender uma grande quantidade de 
clientes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
38 
 
 Planejamento da localização 
 
 Seguindo com Slack (2006, p.193 e 398), a localização de uma operaçãoafeta tanto sua capacidade de competir quanto outros aspectos, internos e externos. 
Em empresa manufatureira, a localização afeta tantos custos diretos como o custo e 
transporte das matérias-primas e componentes para a operação e dos produtos 
acabados da operação para clientes, custo da mão de obra, custo de disponibilidade 
de energias, água e outros. 
 Atualmente a lanchonete é localizada em um ponto não muito estratégico por 
ser afastado do centro da cidade, onde circulam um maior número de pessoas, 
porém o fato de ter comerciantes, ponto de ônibus próximos, posto de saúde, 
influenciam nas vendas, visto que não há uma lanchonete ou um restaurante 
próximos para almoços/lanches. 
 
Figura11: Localização Recanto da Tapioca. 
 
Fonte: Google Mapas (Acesso em 25/10/2017). 
 
 
 
 
39 
 
 Arranjo físico (layout) e fluxo 
 
Slack (2006, p. 210;237; 407 e 482) o arranjo físico de uma operação 
produtiva preocupa-se com a localização física dos recursos de transformação. 
Colocando de forma simples, definir o arranjo físico é decidir onde colocar todas as 
instalações, máquinas, equipamentos e pessoal da produção. 
O arranjo físico misto se encaixa bem no tipo de processo que a empresa 
aborda, que tem objetivo de ter eficiência do arranjo funcional sem perde a 
flexibilidade, a cozinha é arranjada conforme um arranjo físico por processo, com 
os processos armazenamento de ingredientes, preparação da comida, processos de 
cozimento etc.), diferentes sabores de tapiocas são processo dependendo de seus 
requisitos de processamento, a lanchonete propõe de arranjo físico posicional, os 
clientes entra e solicita seu pedidos e aguarde na mesas seu pedidos. 
Abordagem mais conhecida para alocar tarefas e máquinas a células, a 
análise do fluxo de produção (PFA) analisa ambos, requisitos dos produtos e 
agrupamentos de processos simultaneamente. 
 
Figura 12: Planta Baixa; Arranjo Físico Posicional e por Processo.
 
 Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
40 
 
 Planejamento e controle 
 
Slack (2006, p. 319) qualquer operação produtiva requer planos e controle, 
mesmo que a formalidade e os detalhes dos planos e do controle possam variar. 
No ramo alimentício é essencial o seu planejamento de controle, quanto 
financeiro e suplementos, é imperdoável trabalhar no ramo de lanche/alimentos com 
falta de ingredientes ou alguma variedade oferecida. Os setores de produção e de 
vendas devem estar em sintonia internamente e externamente, ter o planejamento 
que procura saber o que seus clientes desejam para manter a empresa dentro do 
mercado competitivo. O controle de profissionais capacitados para melhor eficiência 
e eficácia na produção, agilidade e produtividade também são planejados. 
É primordial que o Recanto da Tapioca controle a sua entrada e saída de 
estoque semanalmente de produtos perecíveis como: frutas, fécula de tapioca, 
laticínios em geral. Na temporada (verão), feriados prolongados o cálculo para 
compra de produtos de reposição de estoque é dobrado. 
Com tudo, o recanto da tapioca deve controlar seu nível de capacidade de 
produção, matérias/insumos necessário, tempo de sua produção, entrando no 
controle de relatórios como previsões de vendas, estruturas de produtos, nível de 
estoques, quantidade de insumos e matéria prima, tendo a gestão de seu controle 
para melhor produtividade da empresa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
41 
 
6. ESTRUTURA DA EMPRESA 
 
Estrutura organizacional é o instrumento administrativo resultante da 
identificação, análise, ordenação e agrupamento das atividades e dos 
recursos das empresas, incluindo o estabelecimento dos níveis de alçada e 
dos processos decisórios, visando ao alcance dos objetivos estabelecidos 
pelos planejamentos das empresas. (OLIVEIRA, 2006) 
 
 
6.1 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL 
 
Para Maximiano (1986), a estrutura organizacional é o produto das decisões 
de divisão e coordenação do trabalho, e define não apenas as atribuições 
especificas, mas também o modo como devem estar interligados os diversos grupos 
especializados, chamados departamentos. 
De acordo com Oliveira (2000), quando a estrutura organizacional é estabelecida de 
forma adequada, ela propicia para a organização, aspectos como: identificação das 
tarefas necessárias; organização das funções e responsabilidades; obtenção de 
informações, recursos e “feedback” aos empregados; medidas de desempenho 
compatíveis com os objetivos e condições motivadoras. 
O Recanto da Tapioca se enquadra na estrutura informal, o que contribui com a 
agilidade nos processos, porém, o que impacta negativamente é a dificuldade de 
controle e a falta de relacionamento entre as partes da empresa. 
 
 6.1.1ASSESSORIAS EXTERNAS (JURÍDICA CONTÁBIL ETC.) 
 
A empresa não conta com assessoria jurídica ou contábil. 
 
6.2 EQUIPE DE GESTÃO. 
 
Atualmente a empresa possui dois gerentes comerciais, que trabalham em 
conjunto para o desenvolvimento da mesma. Ambos fundaram a empresa e 
aplicaram suas experiências nela. 
 
 
 
 
42 
 
7 PLANO FINANCEIRO. 
 
 De acordo com Gitman, Lawrence J. (2010, p.107), o planejamento financeiro 
é um aspecto importante das operações das empresas porque fornece um mapa 
para a orientação, a coordenação e o controle dos passos que a empresas dará 
para atingir seus objetivos. 
 Segundo Gitman, Lawrence J. (2010, p.107) os planos financeiros de curto 
prazo (Operacionais) especifica ações financeiras de curto prazo e o impacto 
previsto. Esses planos geralmente cobrem períodos de um a dois anos. As principais 
informações usadas são a previsão de venda e diversos sados operacionais e 
financeiros. Os principais produtos são diversos orçamentos operacionais, o 
orçamento de caixa e as demonstrações financeiras pró-forma. 
 
7.1 ESTIMATIVA DE INVESTIMENTO FIXO. 
 
A tabela abaixo representa todos os investimentos que a empresa fez para 
abertura da loja física, vale ressaltar que o freezer horizontal é patrocinado pelo 
fornecedor de açaí. Não foi feita reforma desde então, só a pintura que é feita 
anualmente para manter a aparência do estabelecimento agradável ao cliente. 
 
Tabela 6: Investimento Fixo. 
A- Máquinas e Equipamentos R$ 362,00 
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total 
1 Caixa 
registradora 
1 R$ 165,00 R$ 165,00 
2 Estufa para 
salgados 
1 R$ 197,00 R$ 197,00 
B- Móveis e utensílios R$ 3.127,90 
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total 
1 Mesas 2 R$ 40,00 R$ 80,00 
2 Armários 1 R$ 445,00 R$ 445,00 
3 Cadeiras 8 R$ 35,00 R$ 280,00 
43 
 
4 Geladeira 1 R$ 600,00 R$ 600,00 
5 Fogão 1 R$ 430,00 R$ 430,00 
6 Liquidificador 1 R$ 140,00 R$ 140,00 
7 Balcão de 
Mármore 
1 R$ 67,00 R$ 67,00 
8 Forma de bolo 
com furo 
1 R$ 5,00 R$ 5,00 
9 Freezer 
horizontal 
2 R$ 0,00 R$ 0,00 
10 Panela para 
tapioca 
1 R$ 20,00 R$ 20,00 
11 Conjunto de 
panelas 
1 R$ 150,00 R$ 150,00 
12 Microondas 1 R$ 400,00 R$ 400,00 
13 Forma de bolo 1 R$ 15,00 R$ 15,00 
14 Processador 1 R$ 350,00 R$ 350,00 
15 Jogo de 
Talheres 
1 R$ 65,00 R$ 65,00 
16 Aparelho 
telefônico 
1 R$ 40,00 R$ 40,00 
17 Potes 1 R$ 25,90 R$ 25,90 
18 Materiais de 
escritório 
1 R$ 15,00 R$ 15,00 
C- Veículos R$ 450,00 
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total 
1 Bicicleta 1 R$ 450,00 R$ 450,00 
Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
 
TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS 
Total Dos Investimentos Fixos 
(A+B+C): 
R$ 3.939,90 
Fonte: Grupo Plano de Negócio 2017. 
44 
 
7.2 PRAZO DE VENDAS/COMPRAS/ESTOQUE 
 
 A tabela 7 mostra os dias que