Aula3 Habitos alimentares

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HÁBITOS 
ALIMENTARES 
Hábitos Alimentares 
Modo de 
comer de uma 
pessoa ou 
comunidade 
Influências 
Respeito aos hábitos regionais 
Influências 
Hábitos alimentares Industrialização 
ocidentais 
 
Guias Alimentares 
 Forma gráfica de distribuição de alimentos – 
compreensão por parte da população 
 Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação 
nutricional utilizado por profissionais com objetivo de 
promover mudanças de hábitos alimentares visando a 
saúde global do indivíduo e a prevenção de doenças 
(1994). 
 Brasil - A pirâmide dos alimentos foi criada em 1999 para 
promover o bem-estar nutricional da população, 
servindo como um guia para a boa alimentação com 
alimentos e porções indispensáveis para o dia a dia. 
Os guias alimentares devem: 
 
 Promover e manter a saúde global do indivíduo com 
orientações direcionadas para prevenção ou tratamento de 
qualquer doença; 
 Ser baseados em pesquisas atualizadas; 
 Ter uma visão global da dieta; 
 Encontrar uma forma realista de suprir as necessidades 
nutricionais utilizando-se da dieta habitual de cada população; 
 Ser práticos e, os nutrientes e energia adaptados segundo a 
idade, o sexo e a atividade física, 
 Ser dinâmicos, permitindo o máximo de flexibilidade para a 
escolha dos alimentos, a fim de suprir as necessidades 
nutricionais do indivíduo 
 Úteis para o público alvo 
BRASIL 
MEDITERRÂNEO 
CHINA 
GUATEMALA 
INGLATERRA 
AUSTRÁLIA 
CANADÁ 
JAPÃO 
30 alimentos diferentes diariamente 
NORTE AMERICANAS 
Na cultura alimentar brasileira, a alimentação é 
mais voltada para o prazer de comer do que 
para o valor nutritivo do alimento 
(LEONARDO, 2006). 
 
O fenômeno da globalização e industrialização 
atua como fator determinante na modificação 
dos hábitos alimentares, gerando 
transformações no estilo de vida de, 
praticamente, toda a população mundial 
(PINHEIRO, 2003). 
 
 
Nas últimas décadas, a rápida urbanização da 
população brasileira e a sua concentração nas 
grandes metrópoles vêm revolucionando a 
alimentação do brasileiro (OLIVEIRA, 1996). 
 
 
Um dos piores hábitos dos brasileiros é fazer as 
refeições diante da televisão. A pesquisa 
encomendada pela S. B. C. B. M. mostra que 
assim comem 43% das pessoas. 
Estudos realizados nos últimos 30 anos, como as 
Pesquisas de Orçamento Familiar (POF), 
demonstram que cresceu o consumo de 
comidas industrializadas ricas em gordura, sal 
e açúcar, ao mesmo tempo em que houve 
redução no consumo de raízes, legumes, 
verduras, tubérculos e frutas. 
 
 Últimas décadas - modificação no perfil da 
população brasileira com relação aos hábitos 
alimentares e de vida 
 
 
indica exposição cada vez mais intensa a 
risco cardiovasculares 
A mudança nas quantidades de alimentos ingeridos e 
na própria composição da dieta provoca alterações 
significativas do peso corporal e distribuição da 
gordura, com aumento progressivo da prevalência 
de sobrepeso e obesidade + pouca atividade física 
 (Jardim et al. 2007) 
Mudança nos padrões 
alimentares 
Origem 
vegetal 
Origem 
animal 
Novos 
padrões 
Óleo 
vegetal 
açúcar 
Sal 
margarina 
Novos 
padrões 
margarina 
açúcar Gordura 
hidrogenada 
sal 
Fast 
food 
Pratos 
congelados 
Alta DE 
carnes 
leite 
embutidos 
Pão francês 
Arroz 
Café 
Feijão 
O acúmulo de evidências que associam a dieta ao 
estado de saúde dos indivíduos levou a Organização 
Mundial da Saúde (OMS) a estabelecer limites para 
o consumo de nutrientes 
gordura saturada – 10% VET 
açúcar – 10% VET sal – 5g/dia 
colesterol – 300 mg/dia 
Frutas, Legumes e 
Verduras – 400g/dia 
Hábitos mais saudáveis 
 Como ter???? 
 
 
Alimentação saudável 
 Importante para manter o peso 
 Previnir DCNT 
 Evitar carências nutricionais 
Estratégias 
 Limitar a ingestão de gorduras 
 Substituir as saturadas por insaturadas 
 Eliminar a gorduras trans 
 Aumentar o consumo de FVL 
 Preferir integrais 
 Diminuir consumo de açúcar e sal 
 Fazer atividade física com regularidade 
Interferências 
 Corpo perfeito 
 Pressão da mídia 
 Estratégias de marketing – “empurrar” 
alimentos 
 Consumo de refrigerantes 
 Sal e açúcar presente nos alimentos 
 Falta de tempo 
 sedentarismo 
 Mude a rotina 
 Planeje as compras 
 Planeje o cardápio 
 Trace metas