Atividade Surto Alimentar Investigação

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DISCIPLINA: FUNDAMENTAÇÃO QUÍMICA CURSO: FARMÁCIA 
PROFESSORA:__________________________________________________________ 
ALUNOS:__________________________________________________________________ 
 
EXERCÍCIO - INVESTIGAÇÃO DE UM SURTO DE DIARRÉIA NA FESTA DO 
SR. X, Município de Porto Belo 
 "Em 12/05/2003, às 17:30 h, a Sra. Yolanda Soares recebeu um telefonema que 
notificava um Surto de Diarreia. O informante é um dos pacientes envolvidos no 
surto, Sr. Hélio de Oliveira, morador à Rua do Grito, 234, Vila Independência, 
Porto Belo, SP, que refere ter oferecido um churrasco a seus amigos, um total 
de 103 pessoas, no dia 11/05/2003, a partir das 12:00 h desse dia, sendo que 
77 pessoas adoeceram. 
Informa que ele e sua esposa tiveram febre, cólica abdominal e diarreia, 
sintomas que começaram no mesmo dia 11/05, por volta das 23:00 horas (não 
procuraram atendimento médico). Ao ligar para os amigos no dia seguinte, soube 
que 10 deles estavam internados no Hospital Sta. Márcia - Rua Borges, no 
Centro da cidade, e que outros oito haviam também procurado o Pronto-Socorro 
desse mesmo hospital, mas foram liberados, depois de tomarem soro. 
Ao ser perguntado por Yolanda sobre os alimentos oferecidos na festa, informou 
que serviu: salada de batata, cenoura e ervilha, arroz, churrascos de picanha, 
linguiça e espetinho de carne pré temperado, molho vinagrete e bolo floresta 
negra de sobremesa, além de refrigerantes. 
Contou que as carnes foram adquiridas em um açougue localizado em sua rua, 
e o espetinho pré temperado, do Supermercado X, também localizado em sua 
rua. Todos os produtos foram adquiridos na parte da manhã, do dia do churrasco, 
as carnes foram temperadas (o espetinho não, pois já vinha temperado) e 
levados à churrasqueira. A salada também foi preparada na hora do churrasco. 
Ao ser perguntado sobre as marcas dos produtos referiu que o espetinho de 
carne era da marca 'Sol'. 
Está muito preocupado e constrangido com o que aconteceu e quer saber o que 
pode fazer para ajudar a descobrir a causa. O telefone do Sr. Hélio é 00-00-00". 
 
1. Transcreva para o Formulário 01 (anexo) - REGISTRO DE 
NOTIFICAÇÃO DE CASO/SURTO DE DOENÇA TRANSMITIDA POR 
ALIMENTOS/ÁGUA - as informações recebidas pela funcionária Yolanda, 
enfermeira da Unidade Básica de Saúde de Vila Independência, do 
Município de Porto Belo, SP. 
2. Liste as principais tarefas a serem realizadas nessa investigação 
3. Com base no Formulário 03 (preenchido pelos agentes de vigilância 
epidemiológica) - RESUMO DAS HISTÓRIAS DE CASOS E 
CONTROLES - INVESTIGAÇÃO EPIDEMIOLÓGICA DE SURTO DE 
DOENÇA TRANSMITIDA POR ALIMENTOS/ÁGUA foi construído o 
Quadro 1 abaixo e calculados os percentuais referentes à distribuição dos 
doentes segundo os sintomas apresentados. Comente esses achados 
quanto às possíveis hipóteses sobre o agente etiológico. Que testes você 
recomendaria ao laboratório? 
 
 
4. Com auxílio de pesquisa bibliográfica, monte um parecer técnico sobre o 
caso apresentado.