Carboidratos - funções e estruturas

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Química Orgânica
Carboidratos
Introdução
O que se sabe sobre?
Introdução
• Biomolécula mais abundante
• Fotossíntese
• Solúveis em água
• Presença das hidroxilas
• Transporte
• Armazenamento
• Digestão
• Consistem na maior fonte energética de células 
não fotossintéticas
Introdução
Introdução
• Funções
• Reconhecimento celular
Introdução
• Funções
• Adesão celular
Introdução
• Funções
• Estrutural
Coloração de gram: peptidoglicano
Introdução
• Funções
• Energética
Introdução
• Funções
• Farmacológica
Definição Geral
Poliidroxicetonas ou poliidroxialdeídos 
cíclicos, ou substâncias que liberam esses 
compostos por hidrólise
Hidratos de Carbono, açucares e sacarídeos?
Classificação
• Quantidade de monômeros
o Monossacarídeos
• Glucose, frutose e galactose
o Dissacarídeos
• Sacarose, maltose e lactose
o Polissacarídeos
• Homo e Heteropolissacarídeos
Classificação
• Monossacarídeos
o Poliidroxicetonas e poliidroxialdeídos (oses)
Aldoses
Cetoses
Classificação
• Monossacarídeos
o Posição da carbonila
Hexose
Pentose
Classificação
• Monossacarídeos
o Número de carbonos
Fórmula empírica 
CnH2nOn (1:2:1)n
Glicose C6H12O6
Enxofre, nitrogênio ou fósforo
Número de 
Carbonos
Fórmula Monossacarídeo
3 C3H6O3 Triose
4 C4H8O4 Tetrose
5 C5H10O5 Pentose
6 C6H12O6 Hexose
7 C7H14O7 Heptose
Classificação
• Monossacarídeos
o Número de carbonos
Classificação
• Monossacarídeos
o Carbono anomérico
Classificação
• Monossacarídeos
o Carbono anomérico
Classificação
• Monossacarídeos
o Aldoses
Classificação
• Monossacarídeos
o Epímeros
Classificação
• Monossacarídeos
o Cetoses
Classificação
• Estereoquímica: um dos dois enantiômeros é, por convenção, 
designado o isômero D e o outro é o isômero L.
Classificação
• Estruturas cíclicas dos monossacarídeos: ciclização da glicose.
Classificação
• Estruturas cíclicas dos monossacarídeos: α e β
Classificação
• Estruturas cíclicas dos monossacarídeos: piranoses e furanoses
Classificação
• Açucares redutores
Óxido de molibdênio é diretamente proporcional à concentração de glicose
Monossacarídeos
• Dosagem de glicose a partir do seu poder redutor
Monossacarídeos
• Poder redutor
Monossacarídeos
• Poder redutor
Classificação
• Quantidade de monômeros
o Monossacarídeos
• Glucose, frutose e galactose
o Dissacarídeos
• Sacarose, maltose e lactose
o Polissacarídeos
• Homo e Heteropolissacarídeos
Dissacarídeos
• Ligação glicosídica
1 - Carbono 1 da glicose
2 - Carbono 4 da glicose
3 - Carbono anomérico na ligação (não redutor)
4 - Carbono anomérico livre (extremidade redutora
1
2
3 4
Dissacarídeos
Não-redutor
Não-redutor
CO2
Classificação
• Quantidade de monômeros
o Monossacarídeos
• Glucose, frutose e galactose
o Dissacarídeos
• Sacarose, maltose e lactose
o Polissacarídeos
• Homo e Heteropolissacarídeos
Polissacarídeos
• Homo e Heteropolissacarídeos
Ramificado Ramificado
Polissacarídeos
• Homopolissacarídeos
• Amido: Armazenamento
Polissacarídeos
• Homopolissacarídeos
• Amido: Armazenamento
Endosperma
Parede celular
Grânulos de amido
(amiloplasto)
Polissacarídeos
• Homopolissacarídeos
• Amido: Armazenamento
Polissacarídeos
• Homopolissacarídeos
• Amido: Teste do Iodo
Vs
Burkholderia sacchari Grânulos de PHB PHB (poli-hidroxibutirato)
Polissacarídeos
• Homopolissacarídeos
• Glicogênio: Armazenamento
Core proteico
(Glicogenina)
Por que não 
armazenar a 
glicose como 
monômero?
Polissacarídeos
• Homopolissacarídeos
• Celulose: Estrutural
Celulose
Fezes
CelulaseCelulase
Glicose
Glicose
Fibras
Carboidrato difícil de ser digerido...
Polissacarídeos
• Homopolissacarídeos
• Quitina: Estrutural
Quitina
Polissacarídeos
• Heteropolissacarídeos
• Ácido Hialurônico e Heparina 
Dissacarídeos
E os oligossacarídeos?
• Classificação
• Quanto ao número de monossacarídeos
Monossacarídeos
(oses)
Oligossacarídeos
(2 a 10 oses)
Polissacarídeos
(+ de 10 oses)
Oligossacarídeo 
Polissacarídeo
Oligossacarídeo
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