pratica de proteinas

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Universidade Federal do Piauí- UFPI 
Campus Senador Helvídio Nunes de Barros 
Curso: Bacharelado em Nutrição 
Disciplina: Bioquímica 
 
 
 
 
RELATÓRIO 
PRATICA NO LABORATÓRIO 
(Proteínas) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Picos-Pi 
2016
Determinação Qualitativa dos Aminoácidos 
Pesquisa da ligação Peptídica 
1.Reação de Biureto bancada1 
Material utilizado: 
 03 tubos de ensaio 
 Pipetas 
 Água destilada 
 Gelatina 
 Ovoalbumina 
 Reagente de biureto 
 
Resultado do Reagente Biureto 
Foi observado que na amostra 1 e 2 (Ovoalbumina, 
gelatina), foram positivas para a presença de 
proteínas, devido a sua coloração obtida ao reagir 
com o biureto. Na solução 3 (água destilada) foi 
submetida ao mesmo processo e não obtivemos um 
resultado positivo pra mesma. 
Qual a aplicação importante dessa reação? 
Nesta reação constatamos que a proteínas agem de 
forma intensamente semelhante se forem submetidas 
as mesmas condições. 
 
Reação de Aminoácidos 
1.Reação de ninhidrina bancada2 
Material utilizado: 
 02 tubos de ensaio 
 Pipetas 
 Água destilada 
 Solução de ovoalbumina 
 Solução de ninhidrina 
 
Resultado do Reagente ninhidrina 
Nesta pratica pode se observa que a reação foi 
positivada para a presença de proteínas ou peptídeos 
encontrados na solução de ovoalbumina no tubo 2 o 
qual apresentou uma coloração azual violeta após 
entra em contato como reagente ninhidrina. Porém o 
tubo 1 (água destilada) não apresentou nenhuma outra 
coloração mesmo sendo submetido ao mesmo 
processo do tubo 2. 
 
Reações de Precipitação de Proteínas 
1.Precipitação com sais de metais pesados bancada3 
Material utilizado: 
 02 tubos de ensaio 
 Pipetas 
 Água destilada 
 Solução de ovoalbumina 
 Solução de HgCl2 (Cloreto de mercúrio) 
 Solução de (CH3COO)2 (acetato de chumbo) 
Resultado da Precipitação com sais de metais 
pesados 
Os metais pesados causam a desnaturação de 
proteínas, isto é, modificam a sua conformação 
natural com a atividade biológica, para uma 
conformação não natural biologicamente 
inativa (desnaturada). As moléculas protéicas 
desnaturadas precipitam porque o chumbo é 
insolúvel em água. Nesta pratica pode se 
observar que na solução 2 pequenos 
precipitados semelhantes a fios brancos na 
mesma. O acetato de chumbo, na solução proteica, dissocia-se, 
liberando seus cátions e torna o meio alcalino. Essa precipitação é mais intensa 
quando o pH está acima do ponto isoelétrico (pl). Isso porque, acima do pl, a carga 
líquida sobre a proteína é negativa, favorecendo a interação com os cátions 
provenientes do sal. Quando a proteína está abaixo do seu pl, a carga líquida total 
da molécula é positiva. Isso facilita a interação da molécula com os ânions 
provenientes de ácidos como o tunguístico, o fosfotunguístico e pícrico. Nas duas 
situações o precipitado pode ser ressolubilizado através de alterações do pH. 
 
2.Efeito de ácidos fortes bancada4 
Material utilizado: 
 01 tubos de ensaio 
 Pipetas 
 Água destilada 
 Solução de ovoalbumina 
 Ácido Nítrico (HNO3) 
 
Resultado do Efeito de ácidos fortes 
Observou-se que na solução de ovoalbumina com ácido nítrico 
houve um aparecimento de um precipitado branco na interface, 
onde ocorre o encontro entre a proteína e o ácido. Este 
precipitado divide a proteína da meta-proteína