AULA 1 BIODISPONIBILIDADE E RECOMENDAÇÕES

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BIOQUÍMICA NUTRICIONAL 
Prof. Msc: Etiene Picanço
etieneap@gmail.com
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Biodisponibilidade: 
Conceitos, Definições e Aplicabilidade
* FDA-EUA Proporção em que determinada substância ativa é absorvida da forma farmacêutica, alcança a circulação e torna-se disponível no sítio de ação, e a razão na qual isto ocorria
* 1980: Esse termo começou a ser também utilizado na nutrição, a partir do conhecimento de que a simples presença do nutriente no alimento ou dieta ingeridos Não garantia sua utilização pelo organismo!
							
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* 1997: Conferência Internacional de Biodisponibilidade. Holanda
	
	Redefinição do termo biodisponibilidade:
	“... Fração de qualquer nutriente ingerido que possui o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos.”
							
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* 2001: Congresso de Biodisponibilidade. 
Interlaken, 	Suíça
	
	Os Estudos de Biodisponibilidade devem considerar alguns aspectos:
Forma química do nutriente
Matriz Alimentar na qual o nutriente é consumido
Estado Hormonal
						
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 Constituição Genética
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 Estado Fisiológico
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 Idade
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Idade (cont)						
Fig. 1. At the end of the experiment, the rats were given 44Ca, 25Mg, 67Zn, and 65Cu and housed in individual cages. Fecal non-absorbed isotopes were determined in a 4-day feces pool by an ICP/MS. Simple linear correlation analysis was used to assess the relationships between intestinal absorption of Ca, Mg, Zn, and Cu and rat age (n=10 per group).
Coudray et al. (2006) J Trace Elem Med Biol 20, 73-81
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Interação com outros componentes dos alimentos
Proceedings of the Nutrition Society (2006), 65, 160–168
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Interação com outros componentes dos alimentos (cont)
Proceedings of the Nutrition Society (2006), 65, 160–168
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Biodisponibilidade
Importância da Técnica Dietética
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Importância da Técnica Dietética
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Interação Fármaco X Nutriente
Am J Clin Nutr 2007; 85 (suppl): 269S-76S
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Interação Fármaco X Nutriente
Am J Clin Nutr 2007; 85 (suppl): 269S-76S
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Interação Fármaco X Nutriente (cont)
Am J Clin Nutr 2007; 85 (suppl): 269S-76S
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A definição precisa de Biodisponibilidade ainda hoje é complicada... 
É preciso reconhecer TODOS os fatores que influenciam esse processo!!
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	COMO DETERMINAR A BIODISPONIBILIDADE NA PRÁTICA CLÍNICA???
	Avaliação do Estado Nutricional
Avaliação de sinais e sintomas
Avaliação do hábito alimentar
Avaliação bioquímica
BALANÇO QUÍMICO
Avalia a diferença entre Ingestão e Excreção de nutrientes
Precisão na
coleta de dados
durante a consulta
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HISTÓRICO
Recomendações atuais - DRIs
 Redução do risco de DCNT;
 Níveis superiores de ingestão;
 Compostos Bioativos dos alimentos
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Recomedações Atuais de Ingestão diária
* Observações e estudos realizados em indivíduos de ambos os sexos, em todas as faixas etárias do ciclo da vida 
* Então, as novas recomendações nutricionais são denominadas: IDRs (Ingestão Diária de Referência): Grupo de 4 valores de referência de ingestão de nutrientes, com maior abrangência.
	1) EAR (Necessidade Média Estimada):
 Valor de ingestão diária de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um mesmo grupo (faixa etária, sexo e estado fisiológico)
	É 	utilizado para determinar as RDAs	; 
 Avaliar a adequação e o planejamento da ingestão de grupos populacionais			
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Recomedações de Ingestão diária
	2) RDA (Quota Diária Recomendada):
 Nível de ingestão dietética suficiente para atender as necessidades de um nutriente de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) de um determinado grupo(faixa etária, sexo e estado fisiológico)
	Aplicam-se apenas a indivíduos!
 Caso não haja determinação da EAR, não terá RDA.
	
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Recomedações de Ingestão diária
	3) AI (Ingestão Adequada):
 É utilizada quando não há dados (científicos) suficientes para a determinação da RDA. Seria um valor prévio da RDA! 
	Considerada provisória
 	Baseado	no consumo médio de nutrientes observado ou estimado experimentalmente de um grupo de indivíduos considerados saudáveis	
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Recomedações de Ingestão diária
	
	4) UL (upper level, Limite Superior Tolerável de Ingestão):
 É o valor mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece nenhum risco ou efeito adverso à saúde para quase todos os indivíduos de uma população
	Não é um nível de ingestão recomendado!
	
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