Fibra Pectina

Prévia do material em texto

Fibra Pectina
Foi descoberta em 1790, quando foi encontrada no suco de frutas, em 1908 a indústria conseguiu produzir pectina liquida. 
O que é pectina?
É um tipo de fibra solúvel encontrada nas frutas e vegetais, sendo um componente natural desses alimentos. Tem alta capacidade de formar um tipo de gel viscoso, característico das geleias de fruta. 
Benefícios da pectina:
Por ser uma fibra solúvel, a pectina não é digerida por enzimas humanas, mas tem ação benéfica para a microbiota e acaba formando uma espécie de gel no intestino, o que melhora o transito intestinal e a absorção de água. Apesar de promover pouco efeito laxativo. A pectina tem ação prebiótica, pois estimula o desenvolvimento da flora intestinal sadia. 
Tem efeito protetor contra a aterosclerose por diminuir os níveis de LDL, considerado o colesterol ruim quando em excesso.
Diminui a absorção de glicose da alimentação.
Impede a absorção de substâncias tóxicas pelo organismo, como metais pesados e microrganismos tóxicos.
Auxilia na perda de peso, pois aumenta a sensação de saciedade
Para que serve pectina
É muito utilizada como geleificante e estabilizante de produtos alimentícios, usada principalmente em geleias, doces, sucos de frutas concentrados, produtos lácteos geleificados e produtos de confeitaria. No uso farmacológico está relacionado ao tratamento em quadros como prisão de ventre e diarreia.
Alguns alimentos que tem pectina