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aula 1 fisiologia da nutrição

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Prof(a): Iveliny Mesquita 
2018.1 
FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
1. Extrair macronutrientes: 
PTN, HCO, LIP, H2O e 
etanol dos alimentos e 
bebidas. 
2. Absorver 
micronutrientes e 
oligoelementos 
necessários. 
3. Servir como barreira 
física e imunológica aos 
microorganismos, material 
estranho e antígenos 
consumidos com os 
alimentos ou formados 
durante sua passagem. 
Além das funções 
reguladoras, metabólicas e 
imunológicas. 
As principais funções fisiológicas, do TGI: 
É cada vez mais aparente que a saúde do corpo é dependente de um 
TGI saudável e funcionante. 
2018.1 
Trato digestório superior 
BOCA, ESÔFAGO, ESTÔMAGO 
Trato digestório inferior 
CECO, CÓLON, RETO 
Órgãos anexos 
GLÂNDULAS, FÍGADO, 
PÂNCREAS 
ESTRUTURAS DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
Do ponto de vista estrutural, o TGI, é um tubo longo e oco, cujo lúmen é uma 
extensão do meio externo. 
Trato digestório médio 
DUODENO, JEJUNO, ÍLEO 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
TGI SUPERIOR 
RECEPTÁCULO 
+ 
 PROCESSOS 
DIGESTÓRIOS INICIAIS 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
BOCA 
1º compartimento digestório, para 
formação do bolo alimentar, através 
da MASTIGAÇÃO e secreções 
salivares, preparação para 
DEGLUTIÇÃO. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
BOCA 
Mastigação: 
 
Fase inicial do processo digestivo, e é uma das funções mais importantes do 
sistema estomatognático e tem por objetivo fragmentar os diversos alimentos 
em partículas cada vez menores 
Conjunto de processos mecânicos para 
destruição de alimentos pela boca. 
A força mastigatória varia pouco com 
relação à idade e sexo, varia mais pelo 
tipo de alimentos encontrado na boca. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
BOCA 
 
Importância da mastigação: 
 
 
A mastigação é rica em diversos impulsos que estimulam o centro da saciedade, 
portanto, quanto maior for o número de mastigação, maior será esse estímulo. 
 
Mal mastigados, os alimentos são mal digeridos e consequentemente mal 
absorvidos, promovendo o aparecimento de gases e azia e o não aproveitamento 
dos nutrientes alimentares, como por exemplo o zinco. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
BOCA 
Mastigação: 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
BOCA 
Secreção salivar: 
 
Composta por fluidos, eletrólitos e proteínas 
A estimulação dos nervos parassimpáticos, 
promovem a secreção salivar. 
As proteínas presentes na secreção salivar são 
importantes para as etapas iniciais da 
digestão e assimilação de nutrientes. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
BOCA 
Secreção salivar: 
Funções da saliva: 
Amilase salivar: digestão 
de carboidratos e protege 
da inativação enzimática 
no estômago 
Lipase de triacilgliceróis, 
é produzida na base da 
língua 
Secreção da proteína R, 
que protege a vitamina 
B12 da digestão ácido 
péptica no estômago 
Secreção da proteína R, 
que protege a vitamina 
B12 da digestão ácido 
péptica no estômago 
Lubrificação e ação 
antibacteriana. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
ESÔFAGO 
2º Compartimento, com função de 
transporte do bolo alimentar até o 
estômago (DEGLUTIÇÃO), através de 
mecanismos chamados de PERISTALSE e 
sem função de degradação digestória. 
Esfincter 
esofagiano 
inferior 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
ESÔFAGO 
Deglutição: 
 
É no esôfago que ocorre o transporte do bolo alimentar da boca ao 
estômago proximal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Relaxamento do 
esfícter superior 
ao deglutir 
Aumento da 
pressão 
faringiana 
Peristalse 
Relaxamento do 
esfícter 
esofágico 
inferior 
Entrada do bolo 
alimentar no 
estômago 
proximal 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
ESTÔMAGO 
3º Compartimento, com função de 
ARMAZENAGEM de grandes volumes e 
então o BOLO ALIMENTAR é misturado 
com fluido ácido e enzimas proteolíticas e 
lipolíticas, formando portanto, o QUIMO. 
Piloro 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
ESTÔMAGO 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
ESTÔMAGO 
Secreções gástricas 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
ESTÔMAGO 
Muco 
Lubrificação 
HCO3 
Proteção 
Íons de hidrogênio 
Digestão de proteínas 
Fator intrínseco 
Ligação de vit B12 
Pepsinogênio 
Digestão de proteínas 
Lipase gástrica 
Digestão de 
triacilgliceróis 
Gastrina 
Regulação na 
secreção de ácido 
Histamina 
Regulação na 
secreção de ácido 
Somatostatina 
Regulação na 
secreção de ácido 
Tratado de Nutrição Moderna, na Saúde e na Doença, 2003. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
ESTÔMAGO 
Tratado de Nutrição Moderna, na Saúde e na Doença, 2003. 
A fase cefálica antecipatória e a distensão do estômago por um alimento, resultam 
em respostas vagais que: 
 
 
 
 
 
 
 
 
Relaxam o estômago 
Aumenta a secreção 
de gastrina 
Ácido clorídrico, 
pepsinogênio 
Iniciam a contração 
antral e da vesícula 
biliar 
Relaxam o esficter de 
Oddi e estimulam a 
secreção pancreática 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
ESTÔMAGO 
Tratado de Nutrição Moderna, na Saúde e na Doença, 2003. 
Tamanho da 
partícula 
<0,25mm 
2ml/min 
Concentração 
de íons de 
hidrogênio h+ 
Taxa calórica 
do alimento 
O esvaziamento gástrico, ocorre devido á: 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
4º Compartimento, talvez o mais importante 
de todo TGI, com transformações digestórias 
fundamentais: DEGRADAÇÃO INTEGRAL 
dos substratos, ABSORÇÃO de nutrientes 
simples. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
DUODENO JEJUNO ÍLEO 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
DUODENO 
Regula funções de: 
 
 Esvaziamento gástrico 
 Formação de bile 
 Motilidade da vesícula biliar 
 Secreção pancreática e biliar 
 
Atua como: 
 
 Câmara simples de mistura e centro regulador, que detectam conteúdo de nutrientes, pH e 
osmolaridade. 
 
Principais hormônios envolvidos: 
 
 CCK: pela presença de aa, ag e monossacarídeos, ativam nervos extrínsecos e intrínsecos que inibem o 
esvaziamento gástrico e secreção de ácido, estimula contração da vesícula e secreção pancreática de 
enzimas e iniciam o padrão de motilidade do alimento para o intestino delgado. 
 
 Secretina: em pH ácido estimula secreção pancreática e biliar de água e bicarbonato. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
Suco entérico: 
Secretado pelo epitélio 
glandular do intestino 
pH: 6,5-7,5 Muco: proteção do 
epitélio intestinal 
Enzimas: 
Enteroquinase: 
Ativadora do tripsinogênio, digere peptídeos 
Erepsina 
Conjunto de peptidases 
Lipase 
Hidrólise de lipideos 
Amilase 
Hidrólise de polissacarídeos 
Maltase 
 Hidrólise de maltose em glicose 
Lactase 
 Hidrólise de lactose em glicose e galactose 
Sucrase 
Hidrólise de sacarose em glicose e frutose 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
Absorção dos 
nutrientes 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
Solubilização e absorção de nutrientes solúveis em lipídios: 
 
Síntese e secreção hepática da 
bile 
Armazenado e concentrado na 
vesícula 
Refeição 
Lúmen duodenal 
Melhora da digestão pela 
lipase protéica e solubilização 
de ácidos graxos 
No íleo, retornam para o 
fígado via corrente sanguínea 
SISTEMA BILIAR 
2018.1FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
PÂNCREAS 
Três fases da secreção pancreática acompanham uma refeição: 
 
 Cefálica: secreção de água e bicarbonato 
 
 Gástrica: secreção de água, bicarbonato e polipeptídeo pancreático. 
 
 Intestinal: secreção de CCK (produção de enzimas), secretina (produção de 
bicarbonato), tripsinogênio (tripsina inativa), insulina. 
 
 
 
 
 
 
 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
PÂNCREAS 
Dois hormônios importantes para auxiliar no mecanismo de controle glicêmico e 
controle da saciedade: 
 
- GIP: polipeptídeo glicose insulinotrópico (mediador da liberação da insulina 
mediante uma refeição - glicose). 
 
- GLP1: peptídeo semelhante ao glucagon 1 – provavelmente responsável pelo 
freio ileal e controle do apetite. 
 
 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
PÂNCREAS 
Suco pancreático Tripsina 
Sintetizada 
como 
tripsinogênio 
Ativada pela 
enteroquinase 
Atua sobre 
proteínas, 
produzindo 
peptídeos 
Quimiotripsina 
Sintetizada como 
quimiotripsinogê
nio 
Ativada pela 
tripsina 
Atua sobre 
proteínas, 
produzindo 
peptídeos 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO DELGADO 
PÂNCREAS 
Outras enzimas que são 
necessárias para digestão 
alimentar no intestino 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO GROSSO 
5ºe 6º Compartimento, no primeiro, é onde ocorre a 
transformação do conteúdo intestinal em fezes, por um 
processo de desidratação do conteúdo e absorção de 
água. No último, intestino grosso distal, ocorre o 
armazenamento das fezes, com expulsão no processo 
de evacuação periódico. 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO GROSSO 
FUNÇÕES: 
 Formação e armazenamento de fezes 
 
 Absorção de água 
 
 Absorção de cloro, sódio e nutrientes 
remanescentes. 
30% de bactérias intestinais 
30% de resíduos alimentares 
30% de células intestinais 
10% de água 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
INTESTINO GROSSO 
FLORA INTESTINAL 
 Promove fermentação de parte do restante 
da fibra, amidos resistente, açúcares e 
aminoácidos. 
 
 Resultando na produção de AGCC (ácidos 
graxos de cadeia curta) e gases (hidrogênio, 
dióxido de carbono, nitrogênio e metano). 
 
 A ação bacteriana também pode formar 
substâncias tóxicas: amônia, indóis, aminas 
e compostos fenólicos. 
 
 Uma dieta com baixo teor de fibras pode 
resultar em uma proporção maior de 
bactérias putrefativas. 
 
2018.1 
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA 
Prof(a): Iveliny Mesquita 
2018.1 
FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTÓRIO

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