AV2 ESTUDO DIRIGIDO BIOQUÍMICA

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ESTUDO DIRIGIDO BIOQUÍMICA –AV2
1-sobre os carboidratos, responda:
a)como podem ser classificados de acordo com o grupo funcional?
ALDOSES: apresentam grupo funcional aldeido
CETOSES: apresentam grupo funcional cetona
b)como podem ser classificados de acordo com o número de unidades?
Os carboidratos são classificados de acordo com o número de unidades de açúcar que fazem parte da sua estrutura: monossacarídeos tem uma unidade de açúcar;dissacarídeos têm duas unidades de açúcar e polissacarídeos apresentam várias unidades de açúcar.
c)dê 3 exemplos de monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, quais os tipos de ligação que os formam e quais as unidades formadoras?
MONOSSACARiDEOS: açúcares simples que Não são quebrados em unidades menores. Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose.
DISSACARiDEOS: açúcares que, por hidrólise, produzem dois monossacarideos (formam ligações glicosidica). Exemplos: Lactose (galactose + glicose), Maltose (glicose + glicose), Sacarose (glicose + frutose).
POLISSACARiDEOS: açúcares que, por hidrolise, fornecem mais de 10 monossacarideos. Exemplos: amido, celulose, quitina, glicogenio.
2-sobre a gliconeogênese ,responda:
a)Definição: (Sintese de glicose ou glicogênio a partir
de precursores não carboidratos
endógenos;Essencial para manuteção dos niveis de
glicose em jejum.) ("formação de novo açúcar") é a rota pela qual é produzida glicose a partir de compostos aglicanos (não-açúcares ou não-carboidratos
b)Quais os principais órgão responsáveis por esse processo?
 A maior parte deste processo realizado no fígado (principalmente sob condições de jejum) e uma menor parte no córtex dos rins. 
c)Quais os substratos utilizados para a formação de glicose?
Lactato, glicerol, alanina e glutamina
3-quais a principal propriedade dos fosfolipideos? 
Fosfolipideos: dois ácidos graxos+glicerol+grupo fosfato .Formado em todas as células.
- Figado sintetiza a maioria deles.
- Porção hidrofilica: Fósforo;
- Porção hidrofóbica: lipidica.
-Principais constituintes das membranas celulares.
-Membranas são elasticas porque os fosfolipidios podem mover-se livremente nelas.
-Essa capacidade de organização evita a ruptura e explica sua alta capacidade regeneração.
4-como ocorre a glicólise? explique através de todas as reações:
Série de dez reações em que a GLICOSE é convertida em 2 moléculas de PIRUVATO. A glicólise divide-se em duas etapas:
1- ETAPA DE INVESTIMENTO:
Cinco primeiras reações;
Formação de intermediários fosforilados;
Gasto de 2 ATPs (investimento);
Etapa endergônica (consumo de energia).
 1ª reação:fosforilação da glicose
2ª reação: isomerização 
3ª reação: fosforilação-irreversivel
4ª reação: clivagem
5ª reação: isomerização
2- ETAPA DE PAGAMENTO:
Reações de produção de energia (exergônica);
Produção de 4 ATP e 2 NADH
Saldo liquido de ATP = 4-2 = 2 ATP
6ª reação: óxido-redução
7ª reação: síntese
8ª reação: mudança do grupo fosfato
9ª reação: desidratação
10ª reação: síntese
5- é necessária a presença de oxigênio na fermentação? Explique como ocorre a fermentação lática e a fermentação alcoólica: 
A fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o envolvimento da cadeia respiratória. FERMENTAÇÃO LÁTICA: É um processo metabólico no qual é utilizado a glicose (com a ajuda de bactérias como a Lactobacillus e Streptococcus, no caso do queijo fresco a ser produzido na actividade não sabemos se foram utilizadas enzimas ou bactérias) de modo a  efectuar a glicólise que vai permitir adquirir ácido pirúvico. A redução do piruvato e respectiva combinação com o hidrogénio transportado pelo NADH vai levar à produção de ácido láctico. Através desta fermentação podemos fabricar alimentos como o iogurte e o queijo. FERMENTAÇÃO ALCOOLICA: É caracterizada pela produção de etanol e dióxido de carbono.Este processo é realizado por fungos (leveduras) quando colocados em condições anaeróbicas ou seja na ausência do oxigénio.As bebidas alcoólicas como a cerveja, e o pão são possíveis produtos da utilização desta fermentação na indústria.O etanol (produto final) provém da redução do aldeido acético (formado por descarboxilação do piruvato). O rendimento energético da fermentação alcoólica é de 2 ATP provenientes o processo da glicólise.
6-o que é lipogênese?em Qual tecido é armazenado as gorduras? Qual tipo de gordura é aramazenada? 
A Lipogênese é a síntese de ácidos graxos e triglicérides, que serão armazenados subsequentemente no fígado e no tecido adiposo.	
7- quais os hormônios produzidos pelo pâncreas que influenciam o metabolismo dos carboidratos?
 O pâncreas é uma glândula mista (anfícrina), com função secretora endócrina e exócrina. Sua porção endócrina é formada por um conjunto de células (ilhotas de Langerhans) especializadas na secreção dos hormônios insulina e glucagon.
Neste aglomerado de células, existe uma distinção, tendo o pâncreas uma região de células betas, responsáveis pela produção de insulina e outra região de células alfas, produtoras de glucagon, lançados na corrente sanguínea.
Esses dois hormônios possuem efeitos antagônicos, ou seja, atividade fisiológica inversa. Enquanto a insulina tem sua atuação voltada para a absorção de glicose pelas células do fígado, músculos esqueléticos e tecido adiposo, diminuindo sua concentração em razão da retirada de glicose do sangue. o glucagon, com atividade estimulante oposta, faz aumentar o teor de glicose na corrente sanguínea a partir da quebra do glicogênio (substância de reserva energética).
8- quais as vias metabólicas ativadas no jejum?
Com o jejum excessivo ocorrerá a gliconeogenese e a glicogenólise com a intenção do organismo obter glicose. Esses eventos promovem o aumento da glicemia no sangue.GLICOGENÓLISE: degradação do glicogênio para liberação de glicose. GLICONEOGÊNESE: síntese de glicose ou glicogênio a partir de precursores não carboidratos endógenos.essencial para a a manutenção dos níveis de glicose em jejum.
9- sobre os lipídeos,responda:
a)definição :
significa gordura, As gorduras servem principalmente como fornecedores de energia, sendo degradadas nas células durante a respiração celular.
b) o que diferencia óleos de gorduras?
Os ÓLEOS são líquidos à temperatura ambiente, portanto ricos em ácidos graxos insaturados.Quando aquecidos em altas temperaturas e por tempo prolongado perdem a qualidade nutricional e se tornam impróprios para o consumo.A melhor forma de usá-los é ao natural, em saladas e massas ou preparações rápidas e com fogo baixo, em cozidos, ensopados e refogas. Podem ser de vários vegetais, como o óleo da soja, do girassol, da canola, do milho, e o famoso azeite de oliva ou das castanhas, nozes e sementes.
As GORDURAS são sólidas à temperatura ambiente, portanto ricas em ácidos graxos saturados. Quando aquecidos se tornam líquidos, mas uma vez na corrente sanguínea voltam à forma natural, sólida, podendo causar entupimento de vasos sanguíneos. São de fontes animais, como a manteiga do leite, a banha do toucinho, a pele de aves como o frango, a carne de boi, porco e embutidos gordos.
c) o que são gorduras trans,quais os seus malefícios?
Gordura formada no processo industrial de hidrogenação, que transforma os oleos vegetais
(liquidos) em gorduras (sólidas).
-Nome Trans diz respeito ao tipo de ligação quimica que a molécula de gordura apresenta.
-Aumenta o colesterol ruim (LDL) e diminui o bom colesterol (HDL) no sangue.
d)como são classificadas as lipoproteínas?
Quilomicrons
VLDL – lipoproteina de densidade muito baixa
LDL - lipoproteina de baixa densidade
IDL - lipoproteina de densidade intermediaria
HDL - lipoproteina de alta densidade
10-sendo o fígado o principal órgão metabolizador,dê exemplos de atividades metabólicas que ocorrem nele:
-produção de bile;
-síntese do colesterol;
conversão de amônia em ureia;
desintoxicação do organismo;
síntese de protrombina e fibrinogênio (fatores de coagulação do sangue);
destruição das hemácias;
síntese, armazenamento e quebra do
glicogênio;
emulsificação de gorduras no processo digestivo, através da secreção da bile;
lipogênese, a produção de [triacilglicerol] (gorduras);
armazenamento das vitaminas A, B12, D, E e K;
armazenamento de alguns minerais como o ferro e o cobre;
síntese de albumina (importante para a osmolaridade do sangue);
síntese de angiotensinógeno (hormônio que aumenta a pressão sanguínea quando ativado
pela renina);
reciclagem de hormônios;
no primeiro trimestre de gestação é o principal produtor de eritrócitos, porém perde essa função nas últimas semanas de gestação.
11-qual a definição de metabolismo? Diferencie anabolismo de catabolismo:
Metabolismo: soma de todas as reações químicas dentro de um organismo vivo que são capazes de liberar ou requerer energia. Anabolismo:processo de síntese a partir de pequenas moléculas precursoras para formar moléculas maiores e mais complexas. Catabolismo: processos degrativos do metabolismo nos quais moléculas orgânicas nutrientes ingeridas pelos seres vivos são convertidas em moléculas menores.
12-qual a importância dos sais biliares?
 Os ácidos biliares produzidos pelo fígado atuam diretamente sobre as gorduras como detergentes permitindo a ação das enzimas sobre as gorduras transformando-as em moléculas menores de ácidos graxos e colesterol. Os ácidos biliares combinados com os ácidos graxos e colesterol permitem a passagem das moléculas pequenas através das células do intestino.
13- faça um quadro mostrando as deficiências ,as fontes e as hipervitaminoses,quando houver, das vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis: 
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
	VITAMINA
	DEFICIÊNCIA
	HIPERVITAMINOSE
	FONTES
	Tiamina B1
	Beribéri cujos sintomas são atrofia muscular,ataxia(falta de coordenação dos movimentos),insuficiência cardíaca,dificuldades respiratoorias.
	---
	Carnes,cereais integrais,leguminosas,hortaliças verdes.
	Riboflavina B2
	Dermatite seborréica,lesões nas mucosas,quilite,glossite e fotofobia.
	---
	Carnes,cereais integrais,leguminosas,leite e derivados.
	Niacina B3
	Pelagra (doença dos 3D) alterações cutâneas(dermatite e eritema),gastrointestinais (diarréia) e cerebrais (demência)
	Danos ao fígado
	Carnes,Cereais integrais e leguminosas.
	Ácido pantotênico B5
	Fadiga,fraqueza muscular,pertubações nervosas,anorexia,diminuição da pressão sanguínea.
	---
	Gema de ovo,fígado,rim,carne bovina,cerais integrais,batata doce,leite,brócolis.
	Piridoxina B6
	Anemia,perda de peso,distúrbios nervosos, dermatite,inflamação da pele e das mucosas.
	Sintomas neurologicos
	Carnes,leite e derivados,aveia,trigo,gema de ovo,feijão,banana.
	Biotina B7
	Furunculose,seborreia do couro cabeludo,depressão,sonolência,dores musculares,anorexia.
	---
	Arroz integral,frutas,nozes,ovos,carnes,leite.
	Ácido fólico B9
	Atraso no crescimento,anemia,defeitos no tubo neural do feto.
	Mascara a deficiência de vitamina B12
	Vegetais de folhas verdes,frutas,vísceras, cereais integrais,levedura de cerveja.
	Cobalamina B12
	Anemia perniciosa,irritabilidade,disturbios gastricos,depressão nervosa,demência.
	---
	Fígado,rim,coração de ruminantes,carnes em geral,moluscos bivalves(ostras)
	Ácido ascórbico vitamina C
	Escorbuto(sangramento gengival,perda dos dentes,halitose e muita dor)
	---
	Frutas cítricas,batata,figado,tomate e veggetais.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
	VITAMINA
	DEFICIÊNCIA
	HIPERVITAMINOSE
	FONTES
	Caroteno,retinol-vitamina A
	Cegueira noturna(alterações da córnea e da conjuntiva),hiperqueratose na pele,cabelos secos e cefaleia.
	Danos ao fígado,no sistema nervoso e na pele,irritabilidade,náuseas,vômitos,cefaleia e diarreia.
	Óleo de fígado de peixe,rim,ovo,leite,óleo de dendê,cenoura,couve,espinafre,manteiga
	Calciferol-vitamina D
	Raquitismo e osteomalácia,formação de caries,descalcificação.
	Perda de apetite,náuseas,sede,dano renal,deposito de sais de cálcio em alguns tecidos
	Óleo de peixe,fígado,gema de ovo,leite e derivados
	Tocoferol-vitamina E
	Neuropatia periférica(disfunção que pode levar desde a perda de sensação do toque a sensibilidade excessiva)distrofia muscular,problemas do sistema nervoso,má absorção ,anemia.
	Compromete a utilização de outras vitaminas
	Óleos vegetais,fpigado, brócolis,gema de ovo,sementes e frutas oleaginosas.
	Menadiona –vitamina K
	Problemas de coagulação-hemorragia
	---
	Alface,couve- flor,leite e derivados,cereais,ervilha,fígado,cenoura,tomate,repolho,espinafre,batata,gema de ovo.
14-sobre proteínas, responda:
a)como são classificadas?
 Quanto a Composição:
  - Proteínas Simples - Por hidrólise liberam apenas aminoácidos.
  - Proteínas Conjugadas - Por hidrólise liberam aminoácidos mais um radical não peptídico, denominado grupo prostético. Ex: metaloproteínas, hemeproteínas, lipoproteínas, glicoproteínas, etc.
Quanto ao Número de Cadeias Polipeptídicas:
  - Proteínas Monoméricas - Formadas por apenas uma cadeia polipeptídica.
 - Proteínas Oligoméricas - Formadas por mais de uma cadeia polipeptídica; São as proteínas de estrutura e função mais complexas.
 Quanto à Forma:
- Proteínas Fibrosas - Na sua maioria, as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes aquosos e possuem pesos moleculares muito elevados. São formadas geralmente por longas moléculas mais ou menos retilíneas e paralelas ao eixo da fibra. A esta categoria pertencem as proteínas de estrutura, como colágeno do tecido conjuntivo, as queratinas dos cabelos, as esclerotinas do tegumento dos artrópodes, a conchiolina das conchas dos moluscos, ou ainda a fribrina do soro sanguíneo ou a miosina dos músculos. Algumas proteínas fibrosas, porém, possuem uma estrutura diferente, como as tubulinas, que são formadas por múltiplas subunidades globulares dispostas helicoidalmente
 - Proteínas Globulares - De estrutura espacial mais complexa, são mais ou menos esféricas. São geralmente solúveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares situam-se entre 10.000 e vários milhões. Nesta categoria situam-se as proteínas ativas como os enzimas, transportadores como a hemoglobina, etc.
b)quais os níveis de organização estrutural?
-Estrutura primária: Caracteriza por ter apenas ligações peptidicas entre os aminoácidos.o nivel estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molécula. Resulta em uma longa cadeia de aminoácido semelhante a um "colar de contas” .
-estrutura secundária: Estrutura relacionada com a disposição espacial das estruturas primárias, e pode ser em forma de uma hélice ou uma folha pregueada. Interações de aminoácidos relativamente próximos (pontes de hidrogênio).
-Estrutura terciária: é a sua forma tridimensional ocasionada pelo enrolamento sobre simesma (novelo). Interações entre a cadeia lateral de aminoácidos relativamente distantes. Confere atividade biológica as proteínas Ex: mioglobina
-Estrutura quaternária: Resulta da reunião de várias estruturas terciarias que, em conjunto, assumem formas espaciais bem definidas. mantidas por interações não covalentes (pontes de hidrogênio, ligações iônicas e interações hidrofóbicas.) -Ex: hemoglobina
c)o que é desnaturação proteica?cite exemplos de agentes desnaturantes:
Desorganização das estruturas quaternárias, terciárias e secundárias.
 Agentes desnaturantes:
-Temperatura (calor > vibração)
-Extremos de pH (altera a ionização das cadeias e desfaz PH);
-Detergentes (alteram as interações hidrofóbicas);
-Estresse mecânico (alteram o equilibrio das forças).
15-qual a função dos compostos de natureza proteica abaixo:
a)fosfocreatina: exerce importante papel na contração muscular. Sua função é fornecer o fostato para que o ciclo de ATP, responsável pela produção de energia em nosso corpo,possa se manter por mais tempo.
b)albumina:manutenção da pressão osmótica, transporte de hormônios produzidos pela tireoide, de ácidos graxos livres, de vitaminas lipossolúveis, de bilirrubina não conjugadas e controle do ph. 
c)enzimas hepáticas TGO e TGP: transporte de oxigênio
dos pulmões para os tecidos do corpo. São indicadores sensíveis de danos hepáticos em diferentes tipos de doenças.
d) Actina e miosina: são duas proteínas que formam fibras musculares, no mecanismo da contração muscular. A actina se encaixa na miosina, puxando todo o conjunto para fazer a contração muscular.
e)hemoglobina: responsável por transportar oxigênio dos pulmões pra todos os ógãos do corpo. Além da oxigenação, a hemoglobina também vai participar do transporte dos nutrientes para todas as células do corpo.
f) colágeno: função estrutural,ou seja ela que dá forma e enrijece certas partes do corpo.
g) queratina: proteger as células de qualquer estresse que poderia resultar em morte e danos celulares. Responsável por manter a pele elástica.