No que se refere aos objetivos da gastronomia hospitalar

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No que se refere aos objetivos da gastronomia hospitalar, marque a alternativa CORRETA:
		
	
	Desenvolver fichas técnicas é uma atribuição exclusiva do nutricionista de produção.
	
	Não é um dos seus objetivos melhorar a aceitação da dieta pelo cliente/ paciente.
	
	Orientar o cliente/paciente quanto ao preparo de refeições saudáveis e saborosas não é um objetivo da gastronomia hospitalar.
	
	Coordenar, supervisionar e planejar atividade de compra, recebimento e armazenamento de alimentos não compete ao nutricionista envolvido com a gastronomia hospitalar.
	 
	Calcular o rendimento, valor nutritivo e custo das preparações que farão a composição do cardápio são fatores considerados como um dos objetivos da gastronomia hospitalar.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201203236530)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A alimentação hospitalar é conhecida como alimentação insossa, de péssima aparência e de textura ruim. Porém, a implantação do serviço de gastronomia hospitalar traz algumas vantagens. Com relação a implantação desse serviço, marque V se a alternativa for verdadeira e F se a alternativa for falsa:
( ) Há sempre a redução da produtividade.
( ) A organização verificada e o atendimento inesperado geram tranqüilidade e confiança no enfermo e seus familiares.
( ) A satisfação dos pacientes é muito difícil de ser observada.
( ) Há sempre menor desperdício e planejamento direcionado.
A sequência correta é:
		
	
	V - V - V - F
	
	V - F -V - F
	
	F - F - V - V
	
	F - V - V - F
	 
	F - V - F - V
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201202229951)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Pacientes celíacas podem usufruir da inclusão de cereais "novos" no mercado brasileiro, considerados exóticos e menos utilizados no dia a dia. Dentre estes cereais, aqueles possíveis de ser incluidos numa dieta para celíaco são:
I - centeio
II - quinoa
III - amaranto
IV - cevadinha
		
	
	Todos podem ser utilizados
	
	II e IV
	
	I, II e III
	 
	II e III
	
	I, II e IV
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201202931190)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A seleção, dimensionamento e aquisição de equipamentos, utensílios e outros materiais necessários à montagem de Unidades de Alimentação e Nutrição devem ser estudados desde o planejamento da mesma até sua implantação. Alguns utensílios auxiliam na decoração das preparações, tornando-as mais atraentes e, consequentemente, estimulando o consumo destas. O utensílio utilizado para originar o formato de flores em cenouras é denominado:
		
	
	Mandolim.
	
	Boleador.
	 
	Canelador de legumes.
	
	Zester.
	
	Carretilha com espetos.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201202936716)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A humanização em hospitais e, consequentemente nos serviços de alimentação, é um fator que está associado a satisfação do cliente e a procura posterior por novos serviços. Diante do exposto, marque a alternativa correta:
		
	
	A satisfação do cliente refere-se ao atendimento as suas necessidade e expectativas, desconsiderando a percepção que o cliente tem sobre a qualidade do serviço prestado.
	
	O gestor é o único responsável pela satisfação do cliente
	
	A aparência dos utensílios e equipamentos de servir são aspectos que devem ser levados em consideração como garantia principal da satisfação do cliente.
	
	Execução de serviços com precisão e segurança são esperados pelo cliente, contudo o cuidado e atenção individuais não.
	 
	A aparência do pessoal, das instalações físicas e dos equipamentos são aspectos que devem ser levados em consideração para garantir a satisfação do cliente.