De acordo com Vaz (2006) estoque de segurança

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A taxa de Rotatividade de pessoal permite que a empresa avalie o equilíbrio dos recursos humanos, o entrosamento da equipe e ajuda no controle dos custos demissionais e de admissão, sendo assim uma ferramenta muito útil para a empresa. Baseado nisso calcule: Uma UAN possui 560 empregados e que registrou 22 desligamentos em 6 meses, apresentou uma taxa de Rotatividade de pessoal de?
		
	
	0,3%
	
	15%
	 
	3,9%
	
	5,1%
	
	8,3%
		
	 2a Questão (Ref.: 201510133876)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	De acordo com Vaz (2006) estoque de segurança é a menor quantidade de material que deve existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência. São necessários para a estimativa do estoque de segurança:
		
	 
	per capita, periodicidade do pedido e estoque mínimo;
	
	porção, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial.
	
	número de refeições por dia, prazo de entrega emergencial e estoque mínimo;
	
	porção, periodicidade do pedido e número de refeições por dia;
	 
	per capita, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial;
		
	
	 3a Questão (Ref.: 201510116354)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Com o intuito de promover educação nutricional para coletividades, o Programa de Alimentação do Trabalhador estabelece parâmetros nutricionais a serem seguidos pelas empresas fornecedoras e prestadoras de serviço de alimentação que incluem, para as grandes refeições, limitação do consumo de sódio e percentual proteico-calórico (NDPcal%) entre 6% a 10%. Outras recomendações que este programa estabelece são:
		
	
	Valor calórico de 1400 Kcal com cardápio que atenda a faixa de 40% do VET;
	
	Cardápio que ofereça 30% de carboidrato, 15% de proteína e 40% de gorduras totais;
	
	Cardápio que ofereça 50% de gorduras totais e mais de 10% de gorduras saturadas;
	 
	As refeições principais com valor calórico de 600 a 800 Kcal com possível acréscimo de 20% em relação ao VET;
	
	Cardápio que ofereça de 4 a 5 gramas de fibras alimentares.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201510131267)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	As receitas e as fichas técnicas padronizadas servem como base para o cálculo de custo das preparações, além de facilitar o trabalho de compras e o controle de desperdícios e, ainda, possibilitar um aumento da produtividade. As receitas padronizadas devem apresentar, EXCETO:
		
	
	O modo de preparo deve ser detalhado, a fim de facilitar o entendimento da receita.
	
	Não devem ser colocados os fatores de correção das preparações.
	 
	Não devem ser colocados os per capitas das preparações.
	 
	A listagem dos ingredientes deve ser detalhada e a ordem desses ingredientes deve aparecer de acordo com a quantidade de cada um que será utilizado.
	
	A descrição das quantidades deve ser feita em medidas caseiras ou padronizadas e em gramas, a fim de facilitar a mensuração dos ingredientes.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201510131263)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Na gestão de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), o nutricionista deve observar os seguintes aspectos: I. As lâmpadas devem estar protegidas contra quebras para evitar a contaminação dos alimentos por matérias físicas prejudiciais à saúde. II. As caixas de esgoto devem estar localizadas fora da área de preparo e armazenamento de alimentos. III. A caixa de gordura deve estar localizada dentro da área de trabalho para maior controle da limpeza e prevenção de acesso de insetos ou outros animais. Quais estão corretas?
		
	
	Apenas II.
	 
	Apenas I e II.
	
	Apenas I.
	
	Apenas III.
	
	Apenas II e III.