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Os ruídos excessivos em uma UAN podem levar à perda da capacidade auditiva dos funcionários. Para que isso seja evitado, alguns cuidados devem ser tomados no planejamento da área física. I - As paredes não devem ficar a mais de 25 metros de distância entre si. II - Os equipamentos não devem ser instalados juntos às paredes. III - As formas circulares devem ser evitadas. Assinale a alternativa correta: II e III, apenas.. I, II e III. II, apenas. . I apenas. I e III, apenas. 2a Questão (Ref.: 201510094290) Pontos: 0,1 / 0,1 Vários são os fatores que proporcionam condições favoráveis à ambiência de trabalho na UAN. Para isso, recomenda- se que os azulejos tenham características antiderrapantes. a forma geométrica seja quadrada. os tubos de vapor tenham revestimento pintado à base de tinta a óleo. as janelas sejam localizadas na parte central das paredes. a localização seja no andar térreo. 3a Questão (Ref.: 201510084499) Pontos: 0,1 / 0,1 Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, exceto as partes comumente desprezadas de alguns alimentos (casca, folhas e talos) podem ser consumidas em preparações diversas, sendo boas fontes de vitaminas e minerais. o resto-ingesta, acima de 10% em coletividades sadias, indica inadequação dos cardápios. o desperdício de alimentos em serviços de alimentação pode promover um impacto negativo no meio ambiente. o aproveitamento integral dos alimentos não contribui significativamente para uma refeição mais nutritiva. o resto-ingesta consiste na relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, sendo expresso em percentual. 4a Questão (Ref.: 201510071121) Pontos: 0,0 / 0,1 Como nutricionista de uma UAN você nota a necessidade da compra de balcões de distribuição. Ciente que a UAN deverá produzir 930 refeições em 15 minutos, quantos balcões são necessários para suprir essa demanda? 5 balcões 4 balcões 6 balcões 2 bslcões 3 balcões 5a Questão (Ref.: 201510080688) Pontos: 0,0 / 0,1 A base para cálculo de pessoal de serviço de alimentação, com relação ao número de refeições servidas, considera: O indicador de pessoal fixo (IPF) e o indicador de pessoal substituto (IPS), com base no indicador de substituição de descanso (IPD). O indicador de rendimento de mão de obra, que avalia o tempo previsto para o preparo de refeições por funcionário. A jornada de trabalho, a taxa de absenteísmo, as férias e folgas. A taxa de absenteísmo e o índice de rotatividade de pessoal. O indicador de produtividade individual (IPI) e a quantidade de refeições produzidas por minutos.
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