Atividade ASA

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ESTUDO DE CASO - COMPARAÇÃO DA ESTRUTURA TEÓRICA PROPOSTA E A ESTRUTURA EXISTENTE DO 
SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DE UMA UNIDADE HOSPITALAR. 
 
Para comparar a estrutura foi escolhido o SND- Serviço de Nutrição e Dietética de um Hospital Regional, 
que atende diversas patologias. Fazendo parte da área física hospitalar, encontra-se também o IC – 
Instituto de Cardiologia, prestando, ambos, serviços a grande cidade e outros municípios. O Serviço de 
Nutrição e Dietética está ligado a Gerência Administrativa do Hospital. 
 
Os procedimentos referenciais para o levantamento foram feitos através de dados do quadro de pessoal 
do SND e também a experiência adquirida em 8 anos de convivência com a realidade situacional do 
serviço. Os parâmetros citados no estudo científico desenvolvido anteriormente, possibilitou o estudo 
comparativo entre a teoria (o ideal) e a realidade. 
 
--------- DESCRIÇÃO DA INSTITUIÇÃO - O Hospital Regional de S. J. foi oficialmente inaugurado em 26 de 
fevereiro de 1987. A sua fundação veio atender as necessidades, a nível de saúde, da população da 
grande cidade e demais municípios. 
 
-------- Descrição do S.N.D. O Serviço de Nutrição e Dietética do HRSJHMG está dividido em Seção de 
Armazenamento, Seção de Produção e Seção de Dietética. 
Sendo que a Seção de armazenamento está dividida em áreas: sala da chefia, área de estoque 
produtos não perecíveis, área de produtos utilizados diariamente, área de material permanente, área da 
câmara fria de hortifrutigranjeiros, área da câmara fria de carne, área de depósito de caixas e área de 
recepção, pesagem e lavação de caixas. 
A Seção de Produção em; sala da Chefia, área de pré-preparo da carne, área de pré-preparo de 
legumes, área de confecção de alimentação, área de distribuição para os funcionários, área do refeitório, 
área da cozinha dietética, área da distribuição da dietética, área de lavação, área limpa do lactário, 
área suja do lactário e vestiário do lactário. 
A seção de Dietética é responsável pelo atendimento dos pacientes no ambulatório e unidades 
pelos nutricionistas e a distribuição da alimentação pelas copeiras nos andares. 
 
ELABORE UM ORGANOGRAMA!!! 
 
Atividades: 
1. O artigo não apresenta um RESUMO. Após leitura do mesmo, elabore um resumo para o artigo em 
no máximo 15 linhas. 
2. O objetivo deste artigo foi: “desenvolver uma proposta de negócio para implantação de um 
restaurante hospitalar com a finalidade de oferecer uma alimentação diferenciada, visando à 
promoção da saúde e a qualidade dos alimentos”. Após a leitura do texto responda: 
A) O objetivo foi alcançado? Explique. 
B) De acordo com o artigo, em uma UAN hospitalar, mas que acontece em outras unidades de 
alimentação e nutrição, com o que os serviços apresentados devem estar de acordo? 
C) Qual a diferença entre um serviço centralizado e um descentralizado? 
D) Qual a diferença de UAN fins e meios? Dê exemplos. 
 
Curso/Campi: NUTRIÇAO/ Duque de Caxia 
Nome e código da disciplina: Tecnologia dos Alimentos 
Professor (a): Luciana Silva de Mattos Moura 
Aluno (a): 
 
 
 
 
 
 
Matrícula: 
EXERCICIO 
 
OBERVAÇÃO = De acordo com o SEBRAE a elaboração de um Plano de Negocios inicia com o sumário executivo é 
um resumo do PLANO DE NEGÓCIO. Não se trata de uma introdução ou justificativa e, sim, de um sumário contendo 
seus pontos mais importantes. Nele irá constar: 
• Resumo dos principais pontos do plano de negócio; Dados dos empreendedores, experiência profissional e 
atribuições; • Dados do empreendimento; • Missão da empresa; • Setores de atividades; • Forma jurídica; • 
Enquadramento tributário; • Capital social; • Fonte de recursos. 
 
O que é e como fazer: Ao descrever o plano, faça um breve relato com suas principais características. Procure 
mencionar: 
• o que é o negócio; 
• quais os principais produtos e/ou serviços; 
• quem serão seus principais clientes; 
• onde será localizada a empresa; 
• o montante de capital a ser investido; 
• qual será o faturamento mensal; 
• que lucro espera obter do negócio; 
• em quanto tempo espera que o capital investido retorne. 
 
E) PENSE QUE VOCÊ APRESENTA UM CAPITAL DISPONIVEL PARA MONTAR UMA UNIDADE DE 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. De acordo com as informações do SEBRAE acima e após leitura do 
artigo, inicie seu plano de negócios fazer um relato com as principais características da sua 
empresa. Mencionados acima.