Recomendações nutricionais

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NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES 
NUTRICIONAIS 
DEFINIÇÃO 
• Necessidade nutricional: É a quantidade 
mínima de nutriente que é ingerido por um 
indivíduo que mantém o estado nutricional 
adequado. 
• Recomendação nutricional: É a quantidade de 
energia e de nutrientes presentes da dieta que 
atendem as necessidades de quase todos os 
indivíduos saudáveis de uma determinada 
população. 
 
 
Histórico 
 • 1940: Formação do Comitê de Alimentação e Nutrição (Food 
and Nutrition Board – FNB) 
• 1941: Tabela de RDA (Recommended Dietary Allowances) → 
Energia, proteína, cálcio, ferro, vitamina A, tiamina, riboflavina, 
ácido ascórbico, vitamina D, ácido nicotínico, energia. 
• 1943: Primeira edição das RDA ( auge da Segunda Guerra 
Mundial) → preocupação na prevenção de doenças carenciais 
• Objetivo: disponibilizar padrões que servissem de meta para 
boa nutrição 
• 1974: 8° edição FND → RDA é definida nível de ingestão de 
nutrientes essenciais para cobrir as necessidades de nutrientes 
específicos de praticamente todos os indivíduos saudáveis 
 
 
Histórico 
 • 1989: 10° edição. os mesmos nutrientes de 1941, 
além de vitamina K, B6, E, B12, ácido fólico, 
magnésio, fósforo, iodo, selênio, zinco, cromo, 
cobre, flúor, ácido pantotênico, biotina, 
manganês, molibdênio, sódio, potássio, cloro, 
água total, colina, carboidratos, fibras totais, 
ácido linoleico (n-6), ácido α-linolênico (n-3). 
• 1997 até 2010 – todos os nutrientes citados nos 
anos anteriores, incluindo arsênio, boro, níquel, 
silício, vanádio e aminoácidos. 
Para que servem as 
recomendações nutricionais? 
• Planejamento e avaliação de programas de 
alimentação e nutrição. 
• Para avaliação do consumo alimentar dos indivíduos 
ou da população. 
• Planejamento de dietas de indivíduos ou grupos de 
indivíduos saudáveis, segundo estágio de vida e 
gênero ou institucional. 
• Utilizadas em programas de educação nutricional. 
• Utilizadas nos rótulos de alimentos. 
 
 
 
 
Dietary Reference Intakes (DRI) 
Ingestão Dietética de Referência 
 
• Necessidade média estimada (EAR) 
• Ingestão recomendada (RDA) 
• Ingestão adequada (AI) 
• Quantidade máxima tolerável (UL) 
 
Dietary Reference Intakes (DRI) 
Ingestão Dietética de Referência 
• É um conjunto de valores de referência 
correspondentes às estimativas quantitativas 
da ingestão de nutrientes, estabelecidos para 
serem utilizadas no planejamento e avaliação 
das dietas de indivíduos saudáveis em um 
grupo, segundo seu estágio de vida e gênero. 
DRIs → EAR, RDA, AI, UL. 
 
Categorias de estágio de vida 
• Nascimento até 12 meses 
• Infância: 1 a 3 anos 
• Pré-escolares: 4 a 8 anos 
• Adolescência: 9 a 13 anos / 14 a 18 anos 
• Adulto jovem e meia idade: 19 a 30 anos / 31 
a 50 anos 
• Idosos: 51 a 70 anos / acima de 70 anos 
• Gestação e lactação: menor que 19 anos / 19 
a 30 anos/ 31 a 50 anos 
 
Como são determinadas? 
 
• A) Estimativa da necessidade média de uma 
população para um nutriente e da variabilidade 
desta necessidade na população 
• B) Acréscimo de uma determinada quantidade na 
necessidade média suficiente para alcançar as 
necessidades de 97% da população (2DP) 
• D) Interpretação e extrapolação criteriosa para 
recomendações baseadas em informações limitadas 
 
 
 
 
 
EAR – Estimated Average Requeriment 
Necessidade Média Estimada 
 
• Ingestão diária de um nutriente estimada 
para atender as necessidades de 50% dos 
indivíduos saudáveis de determinada faixa 
etária, estado fisiológico e gênero 
RDA – Recommended Dietary Allowances 
Quotas Dietéticas Recomendadas 
• Ingestão diária do nutriente suficiente para 
atender a necessidade dos nutrientes para 
quase todos indivíduos saudáveis em um 
determinado estágio da vida e gênero 
 
RDA = EAR + 2 DP 
 
Nutrientes com EAR/RDA: 
• Proteínas, carboidratos, cálcio, fósforo, ferro, 
magnésio, zinco, selênio, iodo, cobre, 
molibdênio, e vitaminas A, D, C, E, ácido 
fólico, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, 
cianocobalamina. 
 
Quotas Dietéticas Recomendadas de 
Vitamina C ( RDA e UL) 
 
 
 
Vitamina C 
Quotas Dietéticas Recomendadas de ferro 
( RDA e UL) 
 
Ferro 
Quotas Dietéticas Recomendadas de 
cálcio ( RDA e UL) 
 
Cálcio 
AI – Adequate Intake 
Ingestão Adequada 
• É baseada na média de ingestão de um nutriente 
observada, por um grupo (ou grupos) de indivíduos 
aparentemente saudáveis, que mantem estado 
nutricional definido ( crescimento normal, 
manutenção de concentrações normais de nutrientes 
no plasma) 
• Os valores de AI são para os nutrientes que não 
foram possíveis estimar a RDA. 
• Indivíduos saudáveis com um consumo igual ou 
acima do AI podem ter um baixo risco de consumo 
inadequado 
 
 
 
Nutrientes com AI: 
• Flúor, manganês, potássio, sódio, cloro, 
cromo, vitamina K, biotina, colina, ácido 
pantotênico, água e lipídios. 
Ingestão Adequada de potássio(AI) 
Potássio 
Potássio 
UL – Tolerable Upper Intakes Levels 
Quantidade de Ingestão Máxima Tolerada 
 
• É a quantidade mais elevada do consumo 
diário de nutrientes que provavelmente não 
coloca em risco de efeitos adversos á saúde 
quase todos os indivíduos em um 
determinado estágio da vida e gênero. 
• Conforme a ingestão ultrapassa a UL, 
aumenta o risco de efeitos adversos à saúde 
 
 
Nutrientes com UL: 
• Cálcio, cobre, iodo, ferro magnésio, manganês, 
zinco, selênio, sódio, fósforo, cloro, flúor, 
níquel, vitaminas A, D, E, C, tiamina, 
riboflavina, niacina, piridoxina, ácido fólico, 
colina. 
 
Aplicação da UL (exemplos): 
Vitamina C: 2000 mg/dia  Suco de 49 laranjas pequenas 
 
α tocoferol: 1000 mg/dia  3,33kg de margarina vegetal 
 
Selênio: 400 μg/dia  14g de Castanha do Brasil