titulação vitamina C -

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INTRODUÇÃO 
2. Aula Prática – Determinação quantitativa de Vitamina C em suco de frutas: 
Método titulométrico. 
As vitaminas são compostos orgânicos requeridos pelo corpo em quantidades 
mínimas para realizar funções celulares especificas. As vitaminas não podem ser 
sintetizadas por seres humanos e, portanto, devem ser adquiridas exogenamente, 
principalmente pela dieta. As vitaminas não produzem energia, por tanto não produzem 
calorias. Estas intervêm como catalizadores nas reações bioquímicas provocando a 
liberação de energia. Em outras palavras, a função das vitaminas é a de facilitar a 
transformação que seguem os substratos através das vias metabólicas. 
Na nossa segunda aula pratica abordamos especificamente o Ácido Ascórbico 
(Vitamina C). Que estão presentes nas frutas cítricas, batatas, tomates e vegetais verdes. 
É uma vitamina hidrossolúvel, extremamente estável e que sofre oxidação na presença, 
de agua, luz e calor, por isso os alimentos que possui vitamina C devem ser bem 
armazenados ou consumidos mais rapidamente. Também possui características 
antioxidantes, previne doença renais e melhora a função imunológica. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
 
 
Foram utilizados sucos das frutas, laranja e limão obtidos através da extração e filtração em 
laboratório, para determinação da quantidade de ácido ascórbico presentes nos sucos naturais das 
frutas. A extração foi feita a partir do Método de Tillmans para a determinação da vitamina C, método 
usado para amostras de baixo teor de vitamina C, baseado na redução do corante sal sódico 2,6 2,6-
diclorofenol indofenol. 
 Para que que seja possível determinar o teor de vitamina C é necessário fazer o cálculo do 
fator (F) da solução de Tillmans conforme a relação: F = mg de vitamina C usados na titulação / mL 
da solução de Tillmans gastos após obter o valor do fator (F), calcula-se o teor de ácido ascórbico, 
relacionado a seguir: V x F x 100 / A = ácido ascórbico mg/100 mL V = volume da solução de Tillmans 
gasto na titulação. F = fator da solução A = mL da amostra utilizada. O ponto final da titulação é quando 
ocorre a descoloração total da substancia. 
 
Após determinar a solução, titulou-se as amostras 1 – Ácido Ascórbico, 2- Suco de laranja, 3 
– Suco de limão, cada um com 2 ml. Feito uma análise para cada amostra, e anotando o volume gasto 
para ser utilizado no cálculo. Conforme o cálculo: V x F x 100/ A = ácido ascórbico mg/100 mL, 
foram obtidos respectivamente: O Ácido ascórbico ( 3 mg de vit C/100 ml), laranja ( 2,4 mg de 
vit.C/100 ml) e o limão ( 3 mg de vit.C/ 100ml). 
 
 
 
 
 
CONCLUSÕES 
 
 Os resultados permitiram obter a quantidade ácido ascórbicos presentes nas frutas limão e 
laranja. 
A amostra que apresentou maior teor de Vitamina C, dentre as citadas foi o limão. 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
 
http://profjbarbosa.blogspot.com.br/2012/07/tpi-ii-determinacao-de-vitamina-c-pelo.html