PROINTER PARCIAL SUSTENTSBILIDADE

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Curso Superior de TECNOLOGIA em LOGISTICA 
4º SÉRIE – 2017/1
PROINTER IV RELATÓRIO PARCIAL
Administração de materiais e 
Operação de Terminais e Armazéns
Tutora à distância: 
Tutora Presencial /Orientadora: 
Jundiaí – SP
RESUMO
O projeto está fundamentado em pesquisa de campo; em análise interna (pontos forte, fracos e sustentabilidade); no desenvolvimento de objetivos e estratégias que sustentem os planos tático-operacionais de forma a demonstrar a grande importância de um Sistema de Gestão Ambiental a o Planejamento Estratégico desta organização. 
O ambiente empresarial vem sofrendo algumas alterações devido à concorrência no mercado mundial. Sendo assim, os profissionais sentem a necessidade de diminuir seu tempo de pausa para realizarem suas refeições, por isso os mesmos buscam por alimentações rápidas, ou seja, fast food. E nesse contexto atual, onde as pessoas passam menos tempo em casa devido ao trabalho e à competitividade deste mercado.
 O “Bravo Burguer” tem ampliado cada vez mais sua qualidade e variedade, pois o mesmo iniciou-se como um pequeno carrinho de Cachorro Quente a preços acessíveis, além de seus sanduíches padronizados , e com melhorias na sua estrutura e maquinários, aumentou o numero de funcionários e conta hoje com uma loja física , no qual se tornou uma das grandes marcas que vem crescendo em Jundiaí SP.
SUMARIO
1.0 - INTRODUÇÃO
O ambiente empresarial vem sofrendo algumas alterações devido à concorrência no mercado mundial. Sendo assim, os profissionais sentem a necessidade de diminuir seu tempo de pausa para realizarem suas refeições, por isso os mesmos buscam por alimentações rápidas, ou seja, fast food. E nesse contexto atual, onde as pessoas passam menos tempo em casa devido ao trabalho e à competitividade deste mercado, O “Bravo Burguer” tem ampliado cada vez mais sua qualidade e variedade, pois o mesmo iniciou-se como um pequeno carrinho de Cachorro Quente a preços acessíveis, além de seus sanduíches padronizados , e com melhorias na sua estrutura e maquinários, aumentou o numero de funcionários e conta hoje com uma loja física e um trailer móvel, no qual se tornou uma das grandes marcas que vem crescendo em Contagem. 
 O projeto está fundamentado em pesquisa de campo; em análise interna (pontos fortes e fracos); no desenvolvimento de objetivos e estratégias que sustentem os planos tático-operacionais de forma a demonstrar a grande importância de um Sistema de Gestão Ambiental a o Planejamento Estratégico desta organização.
O fundador tem a ambição de que essa marca se torne rapidamente uma rede de lanchonetes conhecida e uma referência na comercialização de lanches, com lojas e trailer espalhados pela região de Jundiaí SP. A essência do “Bravo Burguer” é a qualidade , atendimento, inovar, surpreender.
2.0 - LEVANTAMENTO DE CAMPO 
 Em 1988 foi constituída uma empresa como o nome: “ Bravo Burguer “. A empresa é formada pelo seu proprietário e fundador Rogério, ou seja, uma empresa individual. O grupo baseou sua escolha em um ramo de negócios em que ao menos uma das integrantes tivesse total conhecimento e as demais pudessem contribuir de acordo com a área em que cada um atua. 
 O “Bravo Burguer” trabalha com processos no estilo Fast -Food com característica mineira, fazendo com que a população da cidade de Jundiaí e se identifique tanto com o ambiente quanto com os produtos vendidos.
3.0 – NOME DO NEGÓCIO
Bravo Burguer– Ltda. 
4.0 - RAZÃO E JUSTIFICATIVA DA ESCOLHA DO 
 A razão para escolha do nome é o fato de todos os clientes desde o tempo do carrinho de cachorro quente chamar o molho exclusivo picante do bravo. 
5.0 – QUALIFICAÇÃO DO PROPRIETÁRIO 
Rogério é conhecido por ser uma pessoa carismática atenciosa e que é 
muito exigente com a qualidade e agilidade no atendimento ao cliente, além de se preocupar muito com a higiene do local trabalhado.
6.0 – PONTOS FORTES 
1 - Diferente de seus concorrentes serve e lanches, com ampla variedade em seu cardápio. 
2 - Trabalhar com fornecedores de nome, respeito e qualidade como SEARA, SADIA, JBS FRIBOI, AMBEV, PERDIGÃO e BUNGE. 
3 - A empresa mantém uma parceria com lojas e comércios de outros segmentos dentro do bairro que está localizado, onde os funcionários destas empresas tem a bebida gratuita na compra de refeições e ou lanches do “Bravo Burguer”. 
4 - Pagamento com cartão de credito: Através desta forma de pagamento a empresa espera conquistar um grande número de clientes, pois facilita sua forma de pagamento aceitando várias bandeiras de cartões de credito e debito. 
7.0 – PONTOS FRACOS 
1. Apesar de ser um Fast Food, os lanches e são feitos na hora por esse motivo o tempo de espera é um pouco maior (média de 15 min.). 
2. Por atender e preparar os sanduíches no trailer não possui estrutura de alimentação no local para um publico maior que 60 pessoas. 
3. Não trabalha com batata frita, assim dificultando a criação de produtos combos como oferecem os concorrentes. 
4. Ausência de um serviço de entrega: A princípio a empresa não contará com o serviço de entrega, pois este serviço poderá encarecer os produtos dificultando ainda mais a consolidação da empresa “Bravo Burguer” no mercado. Porém este tipo de serviço poderá no futuro ser implementado. 
 5. A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental, em tempos modernos em que a preocupação com o meio ambiente é primordial, é necessário desenvolver um projeto e estimular a consciência ambiental. 
8.0 – BREVE HISTÓRICO 
 
O “Bravo Burguer” foi fundada em Jundiaí SP em 2005, com o objetivo de oferecer diferentes opções de lanches rápidos e saudável. 
Reconhecida por seus sanduíches, inspirados na culinária de diferentes localidades do Brasil. 
O estabelecimento serve vários itens, como por exemplo, hot-dogs, produtos de frango, hambúrgueres, sucos e refrigerantes. Para aumentar as vendas, o “Bravo burguer” acrescentou alimentos saudáveis em seu cardápio, incluindo saladas de legumes e sanduíches embrulhados em pães de massa bem fina. 
O “Bravo Burguer”, é sabor, alegria, ponto de encontro, negócio, diversão, tradição, novidade, gostoso e bom preço! Uma empresa de Fast Food e localizada em Jundiaí SP. A empresa tem o público alvo classe B, C e D, e fornece lanches rápido e de custo acessível, atendendo com maior comodidade, visando o conforto de seus clientes e rapidez no atendimento, transmitindo segurança e praticidade em suas compras. 
O foco principal é o consumidor evitar filas, e ainda ter a confiança de comprar, e ter a comodidade de espera, com o sistema que funciona com senhas. 
Com a satisfação dos clientes tem um retorno financeiro rápido, eficiente e motivador, fazendo com que a empresa cresça cada dia mais. Os fornecedores são os melhores parceiros neste empreendimento, pois trabalha com produtos de qualidade, este é o principal fator.
9.0 – FUNDAMENTOS DA EMPRESA 
Visão 
 "Ser reconhecida como uma empresa de Fast Food de excelência no mercado da região metropolitana por comercializar produtos de alta qualidade continuando a se expandir no mercado em que atua , com o compromisso de aperfeiçoamento contínuo de seus produtos e com odesenvolvimento sustentável e rentabilidade nos seus negócios, pois o prazer na alimentação faz as pessoas mais felizes”. 
 
Missão 
 
 "Atender e superar as expectativas dos clientes e parceiros, fornecendo produtos seguros e com qualidade diferenciada, através de modernas tecnologias e elevada qualificação das pessoas”. 
 
Valores 
 
 Simplicidade e agilidade são diferenciais que permeiam as atitudes e ações, notadamente no atendimento aos clientes. “A equipe do ‘Bravo Burguer”, estão comprometidos com o respeito e a promoção, de modo coletivo ou individual, dos seguintes valores: 
 Foco no clien te. 
 Amb iente familiar, dando um excelente conforto no atendimento para o cliente 
Foco no cliente.
Ambiente familiar, dando um excelente conforto no atendimento para os clientes se sentirem em casa.
Serviço de limpeza.
Forte compromisso com seus colaboradores.
Trabalhando com ética.
Contribui com o desenvolvimento da região na qual atua.
Princípios 
 
 Oferecem lanches de custo acessível, rápido, saboroso e acima de tudo saudável, tem o compromisso com a qualidade em todos os prato s além da padronização, a segurança alimentar e o acompanhamento dos produtos utilizados que são pontos prioritários da loja.
Objetivos
 
 Atender aos consumidores que apreciam refeições com predominância de hot-
dogs, os hambúrgueres, milk-shakes e os sundaes. É também é uma referência para reuniões familiares, datas comemorativas e encontros empresariais.
10.0 - FATORES CHAVES E CRITICOS DE SUCESSO 
Os Fatores Críticos de Sucesso são:
Localização;
Atendimento;
Qualidade da refeição;
Relacionamento com o cliente;
Limpeza do ambiente;
Treinamento da equipe.
O posicionamento específico do “Bravo Burguer” está estreitamente associado à criação de uma proposta de valor que oferece benefícios aos seus consumidores através de seus produtos, esses benefícios não são apenas nutricionais, o que seriam fatores racionais, oferecendo um status saudável, fator emocional intrínseco ao produto. Com isso, a empresa demonstra seu objetivo de posicionar a marca.
11.0 – PRODUTOS E SERVIÇOS 
 
Os lanches e refeições servidos são inspirado s em várias regiões do Brasil, desde o Norte com seus temperos mais apimentados, passando pelos lanches rápidos e mais naturais de algumas capitais e até o Sul com as melhores carnes de churrasco já provadas. 
O serviço é especializado, os lanches e refeições balanceadas porem sem deixar de proporcionar prazeres maiores par a quem tem mais apetite. Os colaboradores são treinados e estão sempre se aperfeiçoando testando novos cardápios, quanto aprimorando ainda mais o atendimento personalizado e de excelência.
12.0 - LOGOTIPO DO NEGÓCIO
13.0 - ASPECTO TÉCNICO
O “Bravo Burguer” busca proporcionar aos seus clientes qualidade e segurança em seus produtos, visando sempre o bem estar e um sabor incomparável. A tecnologia utilizada pelo “Bravo Burguer” no controle de movimentação de estoque, é feito em sistema computadorizado MRP (Material Resource Planning), que mantém apenas a quantidade necessária da produção em nível adequado sem desperdícios das matérias primas tipos diferentes de pães, carnes, verduras, legumes, queijos, etc. Que são quantificadas para repetições de cardápios. 
O planejamento da capacidade e necessidade de matérias primas ao longo do tempo de produção é revisado semanalmente o que mantém o equilíbrio no estoque com produtos sempre fresquinhos, além de minimizar o custo, esse estoque eficiente permite atender toda demanda, já que em média atendem 200 clientes ao dia. Contam com a agilidade e competência dos colaboradores, que estão em um processo constante de reciclagem de treinamento e no dia a dia sempre dando sugestões de como aperfeiçoar ainda mais a produção e o atendimento. 
Com espaço físico tem aproximadamente de 170 m², sendo a cozinha com 20m² e o restante é o salão, espaçoso com os mobiliários bem distribuídos proporcionando mais agilidade no atendimento e conforto para os clientes. 
Foi implantada a cozinha industrial com os diversos equipamentos e utensílios sofisticados de maior versatilidade, por exemplo, o forno esse tipo de equipamento tem grande flexibilidade de uso, viabilizando preparação antecipada da produção e também a finalização dos alimentos pouco antes de serem servidos, para alimentos recém-preparados como o pão e a carne, entre outros a tecnologia é a esterilização com embalagens flexíveis nos moldes que é utilizada, cujo intuito é oferecer a praticidade aos alimentos prontos para o uso, sem a necessidade da refrigeração, já que contém características sensoriais. 
Para os alimentos que necessitam da refrigeração freezer e geladeira, hoje são muito utilizados, nos países mais avançados, menos custo e mais lucro. 
Para garantir a qualidade higiênica sanitária dos alimentos, a cada seis meses todos os funcionários passam por treinamentos da BPF (Boas Práticas de Fabricação), ou seja, todo o processo de produção do “Bravo Burguer” tem um cuidado e higiene exemplar, a área é restrita somente para funcionários autorizados, que entram em contato com a matéria -prima, pois grande parte do preparo é feito por máquinas, além do cuidado enquanto o produto é feito a inspeções (uma supervisora e dois ajudantes de cozinha) depois de pronto, para nada ficar fora do rígido padrão de qualidade. 
Portanto foram contratadas empresas especializadas como a fonte da tecnologia de treinamentos de funcionários e tempo de atendimento e manuseio dos equipamentos. 
 Algumas matérias primas, ou seja, os ingredientes para os lanches e bebidas, contam com fornecedores e parceiros que são produtores diretos e atacadistas. 
14.0 – LOCALIZAÇÃO
15.0 - ANALISE DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL 
O levantamento de dados foi realizado em um Restaurante de Fast Food, o “Bravo Burguer”. O estudo abrangeu a situação ambiental da empresa, essa metodologia procurou integrar os princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ISO 14001, buscando desenvolver, dentre outros: 
 Orientação para que essa o rganização possa a tin gir estratégias e vantagens 
Orientação para que essa o rganização possa a tin gir estratégias e vantagens 
Competitivas e sustentáveis através de um Sistema de Gestão Ambiental;
Redução de consumo de energia;
Demonstração de comportamento ambiental esperado;
Redução de custos de disposição de resíduos;
Melhoria da imagem em relação com os clientes, alem de melhorar o relacionamento com as autoridades reguladoras;
Redução dos riscos de responsabilidade de despoluição.
16.0 - ANÁLISE SWOT
17.0 – CONCLUSÃO
 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Sustentabilidade na Pratica: Fundamentos, Experiências e Habilidades da 
Anhanguera Publicações – Adriana Camargo Pereira, Gibson Zucca da Silva, Maria Eliza Ehrhardt Carbonari – PLT 413.
Administração: Teoria, Processo e Prática – Idalberto Chiavenato – 5ª Edição – P LT 801
http://pt.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_gest%C3%A3o_ambiental acessado em: