Aula 3 Proteinas I nova aula

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Proteínas I 
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro 
Departamento de Química 
Setor de Bioquímica 
Prof. Dr. Diego de Mello Conde de Brito 
As Biomoléculas 
RAVEN et al., 2014. 
Carboidratos Proteínas 
Lipídios Ácidos nucléicos 
Aminoácidos, peptídeos e proteínas 
Aminoácido Peptídeo Proteína 
Aminoácidos – Estrutura geral 
Aminoácido 
Grupamento 
amino 
Grupamento 
carboxílico 
Átomo de hidrogênio 
Cadeia 
lateral 
A formação 
da ligação 
peptídica 
Aminoácido 1 Aminoácido 2 
Dipeptídio 
A formação da ligação peptídica 
Extremidade 
amino-tarminal 
Extremidade 
carboxi-tarminal 
Ser-Gli-Tir-Ala-Leu 
Aminoácidos 
essenciais 
Estruturas tridimensionais secundárias proteícas 
Beta-folha pregueada Alfa-hélice 
Estruturas 
tridimensionais 
proteícas 
Estrutura 
secundária 
Estrutura 
terciária 
Beta-folha pregueada 
Alfa-hélice 
Estruturas tridimensionais proteícas 
Estrutura 
terciária 
Estrutura 
quaternária 
Transferência de informação do DNA à proteína 
Síntese de proteínas 
Diferenças entre procariotos e eucariotos 
Eucariotos Procariotos 
DNA 
mRNA 
Ptn 
DNA 
RNA 
mRNA 
Ptn 
Núcleo 
Transcrição 
Tradução 
Transcrição 
Tradução 
Interações hidrofóbicas 
Ser-Gli-Tir-Ala-Leu 
Extremidade 
amino-tarminal 
Extremidade 
carboxi-tarminal 
Óleo 
Água 
Interações hidrofóbicas 
Cadeias laterais 
polares 
Cadeias laterais 
apolares 
Cadeias laterais 
apolares se 
agrupam em um 
núcleo 
hidrofóbico 
Cadeias laterais 
polares se voltam 
para fora em 
busca de ligações 
de hidrogênio 
Interações 
adicionais Interações 
hidrofóbicas 
Ligações de 
hidrogênio 
Interações iônicas 
Esqueleto 
polipeptídico 
Ligações dissulfeto 
pH X interações eletrostáticas 
Carga total positiva Carga total negativa 
Aumento do caráter Aumento do caráter 
catiônico aniônico Carga neutra 
pH e atividade protéica 
pH da reação 
T
a
x
a
 d
e
 r
e
a
ç
ã
o
 
pH ótimo da 
pepsina 
pH ótimo da 
tripsina 
Interações 
adicionais Interações 
hidrofóbicas 
Ligações de 
hidrogênio 
Interações iônicas 
Esqueleto 
polipeptídico 
Ligações dissulfeto 
Ligações dissulfeto 
Equilíbrio tiol-dissulfeto 
Cisteína 
Cisteína 
Ligação 
dissulfeto 
Desnaturação e renaturação 
Ribonuclease 
ativa 
Ribonuclease 
reduzida 
Ribonuclease 
desnaturada 
Resfriamento 
ou remoção 
da uréia 
Aquecimento 
ou adição da 
uréia 
Agente 
redutor 
Ligações 
dissulfeto 
Interações adicionais 
Interações 
iônicas 
Interações 
hidrofóbicas 
Interações Van der Waals 
Temperatura X estrutura proteínas 
Temperatura ótima 
para uma enzima 
humana 
Temperatura ótima 
para uma enzima 
bactéria termófila 
T
a
x
a
 d
e
 r
e
a
ç
ã
o
 
Temperatura da reação