Adm em Unidades de Alimentação e Nutrição

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1a Questão (Ref.:201502215385)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	É papel dos Sindicatos de Nutrição:
		
	
	Aprimorar o profissional Nutricionista no âmbito técnico-científico e cultural.
	 
	Defender os direitos e interesses do profissional de Nutrição principalmente em questões judiciais ou administrativas.
	
	Fortalecer a formação e a especialização do Nutricionista.
	
	Orientar o exercício profissional do Nutricionista.
	
	Fiscalizar o exercício profissional do nutricionista e do Técnico em Nutrição e Dietética.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201501815329)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sabe-se que o Fator de Correção (FC) do tomate é 1,17 e o per capita do tomate na salada servida em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição que atende a 1200 pessoas por dia é de 60g (somente no almoço, três vezes/semana). Para o consumo de uma semana deverão ser comprados:
		
	
	25,272kg de tomate para a salada.
	 
	252,720kg de tomate para a salada.
	
	216,000kg de tomate para a salada.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201501893709)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	É importante avaliar a adequação da quantidade de alimento preparado em relação às necessidades de consumo. O indicador de sobra (%) em um serviço de alimentação e nutrição onde foram preparados 50Kg de arroz e distribuídos 48Kg é de:
		
	 
	4%.
	
	6%.
	
	8%.
	
	10%.
	
	2%.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201502163318)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição ¿ U.A.N. é fundamental para a adequação das instalações aos objetivos propostos. Através de um bom planejamento pode-se garantir uma operacionalização das refeições conforme os padrões qualitativos desejados, do ponto de vista técnico e higiênico. Analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa INCORRETA.
		
	
	A configuração geométrica mais indicada para U.A.N. é a retangular, desde que o comprimento não exceda de 1,5 a 2 vezes a largura. Esta forma propicia melhor disposição dos equipamentos e tem a vantagem de evitar caminhadas supérfluas, conflitos de circulação, reduzindo as fases operacionais e facilitando a supervisão dos trabalhos.
	
	A iluminação em U.A.N. deve ser distribuída uniformemente pelo ambiente, evitando ofuscamento, sombras, reflexos fortes e contrastes excessivos. A iluminação mais recomendada é a natural.
	
	O número de refeições a ser produzidas e o padrão dos cardápios são variáveis diretamente envolvidas para determinar a área física da U.A.N..
	
	A ambiência do trabalho é considerada como o conjunto de elementos envolventes que condicionam as atividades administrativas e operacionais e determinam, em grande parte, a qualidade e quantidade de trabalho produzido.
	 
	Temperatura de 10°C a 12°C, com umidade relativa de 20% a 30% é considerada compatível com as operações realizadas numa U.A.N.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201502215421)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	" O responsável pela elaboração dos cardápios terá que desembolsar maior investimento financeiro, como em refeições servidas em buffet ou à la carte". Essa é uma característica do cardápio:
		
	
	Básico.
	 
	De Diretoria.
	 
	Institucional.
	
	Mensalista.
	
	Horista