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Avaliando Estácio: Composição dos Alimentos

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Simulad 
 
Aluno(a): Matrícula: 201602450927 
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 03/11/2017 17:13:37 (Finalizada) 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201603377344) Pontos: 0,1 / 0,1 
O acúmulo de evidências que associam a dieta habitual ao estado de saúde dos indivíduos levou a Organização 
Mundial de Saúde a estabelecer recomendações para o consumo de nutrientes. Assinale a opção que apresenta 
uma dessas recomendações. 
 
 
Os carboidratos simples devem compor a alimentação em até 20% do seu valor energético total. 
 
As gorduras animais e óleos vegetais não devem ultrapassar os limites de 10% da energia total da 
alimentação diária. 
 
O total de gordura saturada deve ultrapassar 35% do total de energia diária 
 O consumo diário de sal de adição (cloreto de sódio) deve ser no máximo de 5g/dia. 
 
Os carboidratos totais devem fornecer até 30% do valor energético total da alimentação diária. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201603401365) Pontos: 0,1 / 0,1 
 Sobre a função dos alimentos, analise as afirmativas: 
 I. Energéticos: representados principalmente pelos lipídeos e pelos carboidratos. São responsáveis pelo 
fornecimento de energia ao organismo. 
II. Plásticos ou Construtores: representados principalmente pelas proteínas. São responsáveis pela formação de 
nosso organismo, realizando o crescimento e substituindo as perdas que sofre. 
 IIII. Reguladores: representados pelas vitaminas e sais minerais. São responsáveis pela regulação das reações 
químicas que ocorrem dentro das células. 
 Está correto o que se afirma em: 
 
 
Apenas I e III 
 
Apenas II. 
 
Apenas I 
 Todas as afirmativas 
 
Apenas I e II 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201603080480) Pontos: 0,1 / 0,1 
Carne, leite ou ovos, poderiam constituir isoladamente a única fonte proteínas de uma dieta. Isso, porém, não 
ocorre no caso de feijão, arroz ou ervilhas. Marque dentre as alternativas abaixo, aquela que traz a explicação 
CORRETA para tal afirmação: 
 
 
Os alimentos de origem vegetal, não contém nenhum tipo de proteína. 
 
As proteínas fornecidas pelos vegetais devem ser utilizadas como fonte de energia. 
 A grande maioria dos vegetais, não contém todas os aminoácidos essenciais, necessários à nutrição 
humana normal. 
 
As proteínas de origem vegetal apresentam menos calorias por grama, do que as proteínas animais. 
 
Os vegetais possuem proteínas, porém elas são deficientes em todos os aminoácidos essenciais à 
nutrição humana normal 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201603629625) Pontos: 0,1 / 0,1 
Avalie as afirmativas a seguir, julgando-as como V (verdadeira) ou F (falsa): 
( ) As proteínas se diferenciam pelo tipo, quantidade e ordem dos aminoácidos. 
( ) O grupo carbonila constitui a identidade de um aminoácido. 
( ) A ligação peptídica ocorre entre o grupamento amino e o grupo radical dos aminoácidos. 
( ) A recomendação de geral de proteínas para um adulto saudável é de 0,8g/kg/ dia. 
( ) A privação de proteínas não está relacionada com a desnutrição. 
A opção que apresenta a sequência correta, de cima para baixo é: 
 
 V - V - F - V - F 
 F - V - F - F - V 
 F - F - F - F - V 
 V - F - F - V - F 
 V - F - F - V - V 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201603161241) Pontos: 0,1 / 0,1 
As proteínas apresentam funções e estruturas diversificadas e são sintetizadas a partir de apenas 20 
aminoácidos diferentes. São formadas por conjuntos de 100 ou mais aminoácidos, que podem repetir entre si. 
Formam os hormônios, anticorpos, as enzimas (catalisam reações químicas) e os componentes estruturais das 
células. Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros fluidos orgânicos. De acordo com o 
conhecimento das proteínas, leia as alternativas abaixo e assinale a alternativa correta: 
 
 
As proteínas podem ser de origem animal ou vegetal. No caso das primeiras, elas são 
consideradas incompletas por serem pobres em variedade de aminoácidos essenciais 
(aqueles que o corpo não é capaz de produzir). Já a proteína de origem animal, é 
considerada completa por conter todos os aminoácidos essenciais. 
 
Na dieta hiperproteica deve-se comer 1,0 gramas de proteína por quilo de peso corporal 
por dia, sendo uma boa estratégia para aumentar a massa muscular e definir o corpo, 
especialmente quando é acompanhada de exercícios para hipertrofia muscular 
 Os alimentos ricos em proteínas vegetais são as leguminosas como feijão, grão, favas, 
lentilhas, ervilhas e cereais como o arroz, por exemplo. No entanto, estes precisam ser 
combinados para que a união dos aminoácidos forme proteína de boa qualidade. 
 
As proteínas são formadas de aminoácidos. Os aminoácidos podem, ainda, ser oxidados 
como fonte de energia e fornecer 9 kcal/grama. 
 
O Guia Alimentar para a população Brasileira recomenda que a dieta seja hiperprotéica 
devido aos benefícios nutricionais relacionados à este macronutriente. 
Simulado: 
Aluno(a): JAQUELINE Matrícula: 201602450927 
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 18/11/2017 12:53:04 (Finalizada) 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201602570608) Pontos: 0,1 / 0,1 
A deficiência de cianocobalamina causada pela gastrite atrófica e pela falta do fator intrínseco é conhecida 
como: 
 
 anencefalia 
 osteoporose 
 escorbuto 
 anemia ferropriva 
 anemia perniciosa 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201603633083) Pontos: 0,1 / 0,1 
Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de ser a mais abundante 
fonte de energia. Eles podem ser chamados, de uma maneira geral, de glicídios, amido ou açúcar. Os 
carboidratos são classificados como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas. Sobre a classificação dos 
carboidratos, leia as alternativa abaixo e escolha a correta 
 
 
Frutose: resultado da "quebra" de carboidratos mais complexos, polissacarídeos, encontrados nos 
cereais, frutas e hortaliças. É rapidamente absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata ou 
armazenada no fígado e no músculo na forma de glicogênio muscular. 
 
Glicose: encontrada principalmente nas frutas e no mel. É o mais doce dos açúcares simples. Fornece 
energia de forma gradativa, por ser absorvido lentamente, o que evita que a concentração de açúcar no 
sangue (glicemia) aumente muito depressa. 
 
Sacarose: principal açúcar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e de 4 a 5% no leite de 
vaca. É composto por glicose e galactose, sendo o açúcar menos doce. 
 
Lactose: encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba. É o açúcar mais comum, açúcar branco, formado 
por glicose e frutose. Tem rápida absorção e metabolização, eleva glicemia e fornece energia imediata 
para a atividade física, contribui para a formação das reservas de glicogênio 
 Galactose: proveniente da lactose, o dissacarídeo do leite e seus derivados. No fígado, é transformada 
em glicose para fornecer energia. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201603476105) Pontos: 0,1 / 0,1 
É uma substância estrutural não-polissacarídica: 
 
 
inulina. 
 lignina. 
 
mucilagem. 
 
pectina. 
 
amido resistente. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602547614) Pontos: 0,1 / 0,1 
Amido ceroso é um polissacarídeo que contém: 
 
 moléculas de amilopectina e pectina 
 moléculas de amilose e celulose 
 moléculas de amilose 
 moléculas de amilose e rafinose 
 moléculas de amilopectina 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602550749) Pontos: 0,1 / 0,1 
Conceitua-se como fibra alimentar a parte comestível das plantas ou carboidratos que são resistentes ao 
processo de digestão e absorção no intestino delgado de humanos. As fibras alimentares são classificadas em 
solúveis e insolúveis e sua importância dietética está no fato de promover efeitos fisiológicos benéficos, 
incluindomelhora do funcionamento intestinal, atenuação do colesterol total e da glicose no sangue. De 
acordo com esta afirmação, como as fibras solúveis auxiliam na redução moderada do colesterol total: 
 
 diminuindo os movimentos peristálticos e o transporte reverso do 
colesterol. 
 atuando na sintese do colesterol total pelos hepatócitos e na 
redução da ingestão de gorduras totais da dieta; 
 diminuindo a a saciedade e reduzindo a síntese de colesterol; 
 reduzindo o tempo de esvaziamento gástrico e a absorção 
entérica de colesterol; 
 aumentando a saciedade e estimulando a síntese do colesterol 
total pelos hepatócitos; 
1a Questão (Ref.: 201602536638) Pontos: 0,1 / 0,1 
Associe os sais minerais listados na coluna superior com as funções orgânicas da coluna inferior. 
 
1. Zinco 
2. Potássio 
3. Sódio 
4. Cálcio 
5. Ferro 
 
( ) Formação do tecido ósseo 
( ) Transporte de oxigênio 
( ) Atua na imunidade 
( ) Equilíbrio eletrolítico do organismo 
( ) Transmissão de impulso nervoso 
 
A sequência numérica correta, de cima para baixo, na coluna inferior, é: 
 
 5 - 4 - 1 - 3 - 2 
 4 - 1 - 5 - 3 - 2 
 5 - 2 - 3 - 4 - 1 
 4 - 5 - 3 - 2 - 1 
 4 - 5 - 1 - 3 - 2 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602570634) Pontos: 0,1 / 0,1 
A deficiência de folato prejudica a divisão celular e a síntese de proteínas, processos críticos para o 
crescimento do tecido. Assinale a alternativa que contém as suas melhores fontes: 
 
 fígado e folhas verdes 
 folhas verdes e frutas 
 frutas e legumes 
 leguminosas e cereais 
 fibra e carne vermelha 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201603516629) Pontos: 0,1 / 0,1 
(IFAL) Sua deficiência manifesta-se após vários meses de privação. Os sintomas iniciais incluem fotofobia, 
lacrimejamento, queimação e coceira nos olhos, perda da acuidade visual e da sensibilidade e queimação dos 
lábios, boca e língua. Os sintomas mais avançados da sua deficiência são: queilose, estomatite angular, erupção 
gordurosa da pele nas dobras nasolabiais, escroto e vulva, língua magenta e inflamada, crescimento excessivo 
de capilares ao redor da córnea do olho e neuropatia periférica. O texto faz referência à deficiência de qual 
vitamina? 
 
 Riboflavina. 
 
Vitamina A. 
 
Ácido pantotênico. 
 
Niacina. 
 
Vitamina B6. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201603518003) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação a classificação das frutas, é correto afirmar: 
 
 as frutas tipo A possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos 
 
as frutas tipo A possuem 15 a 20% de teor de carboidratos 
 
as frutas tipo B possuem 60% de lipídios 
 
as frutas tipo A e B possuem 16% de carboidratos e 20% de proteínas. 
 
as frutas tipo B possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602555136) Pontos: 0,1 / 0,1 
As fibras insolúveis, que aceleram o trânsito intestinal e reduzem a constipação intestinal, estão presentes 
nos seguintes alimentos: 
 
 casca de frutas cítricas, leguminosas secas e farelo. 
 alho, maçã e leguminosas; 
 aveia, tomate e linhaça; 
 grãos integrais, repolho e ervilha; 
 morango, banana e cebola; 
1a Questão (Ref.: 201602518947) Pontos: 0,1 / 0,1 
As fibras dietéticas geralmente são divididas em dois grupos, com base na solubilidade. Exemplifique a fibra 
insolúvel, normalmente recomendada para o alívio da constipação: 
 
 Celulose; 
 Gomas; 
 Mucilagens; 
 Polissacarídeos de algas; 
 Pectinas. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602552198) Pontos: 0,1 / 0,1 
O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares 
estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha 
importantes papéis no organismo. Analise os itens a seguir. 
 
I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular. 
II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides. 
III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares. 
 
Da análise dos itens, é correto afirmar que: 
 
 somente III é verdadeiro 
 somente II é verdadeiro 
 somente I é verdadeiro 
 somente I e II são verdadeiros 
 I, II e III são verdadeiros 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201603397548) Pontos: 0,1 / 0,1 
A função dos óleos e gorduras tem sido intensamente pesquisada e discutida. Em relação as gorduras trans, é 
CORRETO afirmar que: 
 
 
Estão presentes em alimentos de origem vegetal como frutas oleaginosas, cereais e leguminosas. 
 São produzidas a partir da hidrogenação parcial de óleos vegetais 
 
Sua utilização ocorre em escala industrial no processamento de laticínios desnatados. 
 
Se recomenda que sua ingestão não ultrapasse 7% do valor energético total da dieta. 
 
São constituídos por elementos essenciais como os ácidos graxos poli-insaturados. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602548548) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma das classificações dos carboidratos é a de dissacarídeos, estando incluído neste grupo: 
 
 Fibras 
 Frutose 
 Amido 
 Glicose 
 Lactose 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602515337) Pontos: 0,1 / 0,1 
Vários tipos de fibras dietéticas são polissacarídeos. Contudo, seres humanos não apresentam enzimas 
necessárias para digeri-las, fazendo com que as fibras não apresentem valor energético direto como outros 
carboidratos. Porém, sua inabilidade em serem digeridas faz das fibras dietéticas importantes para a 
alimentação. Com base nessa afirmação, assinale a opção correta: 
I- Várias organizações de saúde recomendam o aumento da ingestão de carboidratos complexos em geral, 
exceto as fibras dietéticas. 
II- O consumo regular de fibras dietéticas diminui as concentrações de colesterol no sangue. 
III- As fibras dietéticas, apesar de não serem digeridas por seres humanos, promovem o funcionamento 
normal do intestino, estimulando a peristalse e, com isso, prevenindo a constipação. 
IV- As fibras, se consumidas em excesso, podem aumentar a saciedade, o que poderia levar ao aparecimento 
da obesidade mórbida. 
V- Indivíduos portadores de diabetes mellitus devem consumir fibras dietéticas regularmente. 
 
 Somente as alternativas II, III e V estão corretas 
 Somente as alternativas I e III estão corretas 
 Somente as alternativas II e IV estão corretas 
 Somente as alternativas I e V estão corretas 
 Todas alternativas estão corretas

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