Aula 1 Introdução a Bioquímicae Agua

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Introdução a Bioquímica
PROFESSORAS: EVELYN WINTER DA SILVA
GREICY MICHELLE MARAFIGA CONTERATO
Horário de atendimento Professora Evelyn: preferencialmente às 3ª e 5ª. feira: 
13:30-17:00 h
Local: sala da professora – CEDUP – térreo
Haverá 
monitor!
O que devo fazer para ter aprovação na 
disciplina?
Estudar 
semanalmente Tirar as dúvidas 
semanalmente
Revisar conceitos de 
química e biologia
Estudar utilizando 
livros, vídeo-aula, 
outros recursos
Treinar interpretação 
de texto
Participar das 
atividades em classe
BIOQUÍMICA - Definição
O Estudo da química dos seres vivos
BIOQUÍMICA – Divisão do semestre
Estrutura e função das 
biomoléculas
Metabolismo das 
biomoléculas
(Síntese e degradação)
Integração do metabolismo
Átomos encontrados nas biomoléculas das células
CARBONO
OXIGÊNIO
NITROGÊNIO
HIDROGÊNIO
FORMAM UMA 
VARIEDADE DE 
MOLÉCULAS
Composição Química da Célula
INORGÂNICOS
Água
Sais Minerais
ORGÂNICOS
Vitaminas
Proteínas
Lipídios
Carboidratos
Ácidos Nucléicos
Mas o que são mesmo moléculas 
orgânicas e inorgânicas?
Moléculas simples, pequenas
Normalmente não apresentam 
Carbono (exceção CO, CO2,
carbonatos...)
Não se decompões em outras 
substâncias
Moléculas maiores, complexas
Normalmente apresentam Carbono 
e Hidrogênio
Podem se decompor em substâncias 
menores.
Pensava-se que eram produzidas 
apenas por organismos
INORGÂNICAS ORGÂNICAS
Composição Química das Células
Interação entre vários constituintes
Você sabe diferenciar um lipídio, um açúcar, 
uma proteína e um ácido nucléico??
Reconhecendo os grupos funcionais das 
biomoléculas...
Éter
Álcool
Carbonila
Amida
Amina
Hidroxila
Carboxila
Aldeído
Fenila
Éster
Dissulfeto
Sulfidrila
A manutenção dos organismos também 
envolve processos físicos
Leis da termodinâmica 
Conceitos envolvidos – calor, energia, entropia
???
Como manter um organismo funcionando 24h por 
dia?
Como manter a ordem dos organismos?
Como manter a informação genética protegida?
Como transformar um código de 4 nucleotídeos 
(ATCG) em todos os componentes celulares?
REAÇÕES QUÍMICAS
O CONJUNTO DE TODAS AS REAÇÕES 
CHAMA-SE METABOLISMO
Água
Substância mais abundante nos 
seres vivos, constituindo mais de 70% 
do peso da maioria deles. 
A molécula de água e seus produtos 
de ionização H+ e OH- influenciam a 
estrutura e organização de todos os 
componentes celulares
Água
Forma ligações de hidrogênio (pontes 
de hidrogênio) com várias moléculas. 
As que interagem com a água são 
chamadas moléculas hidrossolúveis ou 
hidrofílicos ou polares. 
O contrário – moléculas lipossolúveis
ou hidrofóbicas ou apolares
Você sabe por que o sal 
dissolve na água?
As moléculas de água tem a tendência 
a sofre uma ionização reversível
Os prótons livres (H+) em solução 
são hidratados formando íons 
hidrônio (H3O
+)
O produto iônico da agua serve de 
base para a escala de pH
Ácidos (HCl) e bases fortes (NaOH) se 
dissociam facilmente quando em água
Vai deixar a solução muito ácida Vai deixar a solução muito básica
Mas não temos essas moléculas 
em abundância fazendo parte 
das reações químicas do 
metabolismo... O que temos são 
moléculas que são ácidos e 
bases fracos.
Cada ácido ou base fraco tem uma 
característica 
Ácidos fracos Bases fracos
São doadores de 
prótons
São receptores de 
prótons
Um doador de 
prótons e seu 
correspondente 
aceptor constituem 
um par ácido-base
Quanto mais forte 
for o ácido, maior a 
tendência de doar 
os prótons H+
Quanto mais forte for o ácido: > a sua constante de 
ionização (Ka)
Tampões são misturas de ácidos (doadores de H+) e bases conjugadas 
(receptores de H+) 
Ácido: ácido acético Base: acetato
Tampões são sistemas aquosos que resistem a alterações de pH 
quando pequenas quantidades ácido ou base são adicionadas. 
Qual a importância de um tampão??
Manter o pH sanguíneo dos organismos perto de 7,4 para que 
todos os sistema funcionem adequadamente.
Variações no pH dos organismos podem interferir nas reações 
químicas.
pH 
6,5
Imagine uma situação de exercício intenso que 
gera uma grande quantidade de ácido lático e 
H+. Essa situação levaria o sangue a ficar em um 
pH ácido (p.ex 6,5), o que seria fatal para o 
indivíduo (acidose metabólica). O que poderia 
evitar essa acidose?
pH 9
Imagine agora uma situação de alcalose 
metabólica causada por vômito excessivo e 
perda do ácido estomacal. Essa situação levaria 
o sangue a ficar em um pH básico (p.ex 9), o que 
seria fatal para o indivíduo. O que poderia evitar 
essa alcalose?
Você sabe qual é a proteína mais 
abundante no sangue?
Tampão 
proteico
E para terminar..... Não esqueça
Vídeo-aulas (visualização praticamente 
obrigatória)
https://www.youtube.com/watch?v=i-IorjRpa1s
https://www.youtube.com/watch?v=dXYEUhmgm-E&list=PL711S5tS_WyGFxg6BwVrClhjJVC3kWv-e&index=3
https://www.youtube.com/watch?v=k-YSRx9iPSw&list=PL711S5tS_WyGFxg6BwVrClhjJVC3kWv-e&index=4