EXERCICIOS DE AA, PTN, CARB E LIPÍDEOS

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA 
DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA 
FACULDADE DE ODONTOLOGIA 
MONITORA: TAÍS OLIVEIRA 
 
Aminoácidos e Proteínas 
 
1.Cite quatro funções dos aminoácidos: 
 
2. O que são aminoácidos essenciais? Quais são os aminoácidos essenciais 
encontrados em indivíduos adultos? 
 
3. Em relação à figura, responda: 
 
A estrutura representada é: 
a) Um peptídeo 
b) Uma proteína 
c) Um aminoácido 
d) Carboidrato 
Quais as funções presentes nessa estrutura? 
 
4) Assinale V ou F: 
( ) A arginina e a hidroxiprolina são dois tipos de aminoácidos essenciais não 
encontrados em adultos. 
( ) Em todos os alfa aminoácidos, exceto glicina, o carbono alfa é assimétrico. 
( ) Os D- aminoácidos são o tipo de aminoácidos mais comuns em proteínas. 
( ) Os o aminoácidos possuem a propriedade de serem anfóteros, ou seja, 
podem se comportar como ácidos ou como base. 
 
5) Quais as principais características estruturais que definem um aminoácidos? 
Represente na sua estrutura em pH fisiológico. 
 
6) Sobre proteínas, responda: 
A) O que é uma proteína nativa? 
B) As ligações dissulfídicas são ligações covalentes. A que nível de estrutura 
(primária, secundária ou terciária) pertence estas ligações? Justifique. 
C) -hélice de uma proteína? Que tipo de forças mantém esta estrutura? 
 
7) Diferencie as proteínas em relação a sua estrutura e função: 
a) Queratina e colágeno; 
b) Mioglobina e Homoglobina. 
 
 
 
 
 
Carboidratos 
 
1) Observe as alternativas abaixo sobre a GLICOSE, colocando (C) Certo nas 
alternativas corretas e (E) errado nas alternativas falsas. Em seguida reescreva 
as alternativas falsas, corrigindo-as. 
a) É uma Cetose e, em solução, está geralmente na forma de anel de furanose; 
b) É epímera da galactose em C4; 
c) Nos sistemas biológicos é somente utilizada em sua forma L; 
-amilase; 
e) Homopolissacarídeos de glicose, sempre são moléculas ramificadas e 
compostas por ligações o- 
 
2) Sobre a glúcides responda: 
a) Desenhe a ligação o- - 
-6Gli), com carbono anomérico não 
 
c) Mostre se as estrutura são redutoras ou não. Justifique sua resposta. 
d) Circule os carbonos anoméricos. 
e) Após a hidrólise pela enzima sacarase, os produtos de hidrólise da sacarose 
são redutores? Justifique. 
 
 
 
 
3) Sobre os polissacarídeos: 
a) C
interferem na digestão dos carboidratos. 
b) Qual a relação destas ligações com as fibras? 
 
 
Lipídeos 
 
1) Sobre os lipídeos responda: 
a) O que são ácidos graxos essenciais? Dê um exemplo. Esses ácidos graxos 
são insaturados ou saturados. 
b) Diferencie em relação à estrutura e função os triacilgliceróis dos 
esfingolipídeos. O que substâncias associadas aos lípides. Dê Exemplos. 
 
2) Os óleos e gorduras se diferenciam quanto ao aspecto físico, ou seja, o óleo 
é líquido e a gordura é sólida. Explique essa característica baseando-se nas 
diferenças estruturais de óleos e gorduras. 
 
3) Qual é a configuração geométrica das duplas ligações dos ácidos graxos 
encontrados na natureza? 
Definir ácidos graxos trans e indicar sua origem. 
 
4) Definir ácidos graxos essenciais e citar aqueles essenciais para os seres 
humanos. 
 
5) Defina as características estruturais, represente as estruturas gerais e defina 
as funções biológicas principais de: 
a) triacilgliceróis 
b) glicerofosfolipídios 
c) esfingolipídios 
d) esteróides 
 
6) Explicar detergência. Qual a característica dos lipídeos responsável por esta 
propriedade? 
 
7) Mostrar a reação de saponificação. 
 
8) Os triacilgliceróis quando hidrolisados em meio ácido, originam ácidos 
graxos e álcoois. Represente a equação de hidrólise para a triestearina. 
 
9) Em relação aos esteróides pede-se: 
a)represente a estrutura do colesterol 
b) cite alguns exemplos das funções biológicas do colesterol. 
c) cite alguns derivados do colesterol e suas funções biológicas. 
 
10) Utilizando exemplos dos diferentes tipos de lipídios anfipáticos, indicar a 
porção hidrofílica e a hidrofóbica em cada estrutura. Indicar em que fração 
celular e em qual orientação estes lipídios anfipáticos são comumente 
encontrados. Caracterizar as classes principais de lipoproteínas plasmáticas, 
indicando a sua função.