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RESUMÃO DA APROVAÇÃO CARBOIDRATOS (CORRIGIDO)

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RESUMÃO DA APROVAÇÃO – CARBOIDRATOS 
Marcus Felipe O. B. Alencar – mfebar@icloud.com - @fpbarros88 
 
 SÃO AS MOLÉCULAS MAIS ABUNDANTES DA NATUREZA. 
 IMPORTÂNCIA DOS CARBOIDRATOS: 
o ESTRUTURAL E PROTEÇÃO: CELULOSE, PECTINA, QUITINA, RIBOSE, 
PEPTIDEOGLICANO. 
o FONTE ENERGÉTICA: GLICOSE. 
o ARMAZENAMENTO DE ENERGIA: AMIDO, GLICOGÊNIO. 
o COMPÕEM MEMBRANAS CELULARES: GLICOLIPÍDEOS, GLICOPROTEÍNAS. 
 CLASSIFICAM-SE EM DOIS GRUPOS: 
o POLIIDROXIALDEÍDOS: APRESENTAM GRUPO ALDEÍDO (H-C=O) NA 
EXTREMIDADE DA CADEIA. *CHAMADOS DE ALDOSES 
o POLIIDROXICETONAS: APRESENTAM GRUPO CETONA (C=0) NO 
INTERIOR DA CADEIA. *CHAMADOS DE CETOSES 
 
 MONOSSACARÍDEOS SÃO CARBOIDRATOS SIMPLES (AÇUCARES SIMPLES). 
o O NOME GENÉRICO DO MONOSSACARÍDEO É DADO BASEADO NO 
NÚMERO DE CARBONOS MAIS A TERMINAÇÃO “OSE”: 
 03 CARBONOS – TRIOSES 
 04 CARBONOS – TETROSES 
 05 CARBONOS – PENTOSES 
 06 CARBONOS – HEXOSES 
 07 CARBONOS – HEPTOSES 
o OBS: TODOS OS MONOSSACARÍDEOS (EXCETO A DIIDROXIACETONA) 
POSSUEM UM OU MAIS CARBONOS QUIRAIS. 
o SÃO SOLÚVEIS EM ÁGUA | NÃO SOFREM HIDRÓLISE | SÃO DOCES. 
 
 DISSACARÍDEOS SÃO DOIS AÇÚCARES SIMPLES LIGADOS POR LIGAÇÃO 
GLICOSÍDICA. 
MALTOSE GLICOSE + GLICOSE 
LACTOSE GLICOSE + GALACTOSE 
SACAROSE GLICOSE + FRUTOSE 
o SÃO SOLÚVEIS EM ÁGUA | SOFREM HIDRÓLISE | SÃO DOCES. 
 
 
 OLIGOSSACARÍDEOS CONTÉM CERCA DE 6 A 20 MONOSSACARÍDEOS LIGADOS. 
 POLISSACARÍDEOS CONTÉM ACIMA DE 20 MONOSSACARÍDEOS LIGADOS. 
CELULOSE PAREDE CELULAR VEGETAL 
PAPEL 
QUITINA PAREDE DE FUNGOS 
EXOESQUELETO DE ARTROPODOS 
GLICOGÊNIO RESERVA ANIMAL (FÍGADO, 
MÚSCULOS) 
AMIDO RESERVA VEGETAL (RAÍZ) 
 
o SÃO INSOLÚVEIS EM ÁGUA | SOFREM HIDRÓLISE | NÃO SÃO DOCES. 
 CARBONOS QUIRAIS (ASSIMÉTRICOS) SÃO AQUELES QUE POSSUEM TODOS OS 
SEUS 4 LIGANTES DIFERENTES. 
 CARBOIDRATOS DE 6 CARBONOS (HEXOSES) SÃO OS MAIS ABUNDANTES NA 
NATUREZA. (Ex: GLICOSE E FRUTOSE) 
 RIBOSE E DESOXIRRIBOSE SÃO AÇÚCARES DE 5 CARBONOS ENCONTRADOS NO 
DNA E RNA RESPECTIVAMENTE. 
 ENANTIÔMEROS SÃO DUAS FORMAS DE REPRESENTAR CARBOIDRATOS QUE 
DIFEREM NA POSIÇÃO DA HIDROXILA (HO) EM IMAGENS ESPECULARES 
(=ESTEREOISÔMEROS). 
 DIASTEROISÔMEROS SÃO FORMAS DE CARBOIDRATOS QUE NÃO SÃO 
IMAGENS ESPECULARES UM DO OUTRO E NÃO SE SOBREPÕEM. 
 O PREFIXO D / L SIGNIFICA A POSIÇÃO DA HIDROXILA NO CARBONO QUIRAL DE 
MAIOR NÚMERO. (DIREITA / ESQUERDA) 
 
 
 
 
 
 EPÍMEROS SÃO DOIS AÇÚCARES QUE DIFEREM SOMENTE NA CONFIGURAÇÃO 
DE UM CARBONO QUIRAL. (Ex: D-GALACTOSE E D-MANOSE). 
 A MAIOR PARTE DOS AÇUCARES EXISTE NA FORMA CÍCLICA COM ANÉIS DE 5 
OU 6 ELEMENTOS. 
 O PROCESSO DE CICLIZAÇÃO ENVOLVE O GRUPO CARBONILA (C=O) E O 
OXIGÊNIO DE UM GRUPO HIDROXILA (HO) ATRAVÉS DE UMA LIGAÇÃO 
COVALENTE. O CARBONO CARBONÍLICO TORNA-SE UM NOVO CENTRO QUIRAL 
CHAMADO CARBONO ANOMÉRICO. 
 ANÔMEROS SÃO OS DOIS ISÔMEROS CÍCLICOS POSSÍVEIS DE UM AÇUCAR (α e β) 
 HEMIACETAL: OCORRE QUANDO UM ALDEÍDO REAGE COM UM ÁLCOOL. 
 HEMICETAL: OCORRE QUANDO UMA CETONA REAGE COM UM ÁLCOOL. 
 
 ACETAL E CETAL COMPLETO: OCORRE QUANDO UM ALDEÍDO OU CETONA 
REAGE COM 2 MOLÉCULAS DE ÁLCOOL. 
 
 PROJEÇÃO DE HAWORTH: 
o O ANEL DE CINCO ELEMENTOS É CHAMADO DE FURANOSE; 
o O ANEL DE SEIS ELEMENTOS É CHAMADO DE PIRANOSE. 
o α : O GRUPO HIDROXILA ESTÁ VOLTADO PARA BAIXO. 
o β : O GRUPO HIDROXILA ESTÁ VOLTADO PARA CIMA. 
 
 
 
 AÇÚCARES REDUTORES SÃO AQUELES CAPAZES DE REDUZIR ÍONS METÁLICOS 
(COMO A PRATA E O COBRE) EM REAÇÕES NAS QUAIS O AÇÚCAR SE OXIDA 
FORMANDO ÁCIDOS CARBOXÍLICOS. 
 
 
 
 
 
 
A REAÇÃO DE MAILLARD É UMA REAÇÃO QUÍMICA ENTRE UM AMINOÁCIDO OU 
PROTEÍNA E UM AÇÚCAR REDUTOR, OBTENDO-SE PRODUTOS QUE DÃO SABOR 
(FLAVOR), ODOR E COR AOS ALIMENTOS. O ASPECTO DOURADO DOS ALIMENTOS 
APÓS ASSADO É O RESULTADO DA REAÇÃO DE MAILLARD. ACREDITA-SE QUE A 
REAÇÃO DE MAILLARD É UM DOS FATORES RESPONSÁVEIS PELO ENVELHECIMENTO 
DO NOSSO ORGANISMO. MEDICAMENTOS ESTÃO SENDO CRIADOS PARA RETARDAR O 
PROCESSO. 
 A REAÇÃO DE FEHLING É USADA PARA DETECTAR GLICOSE (AÇÚCAR REDUTOR) 
NA URINA EM PESSOAS COM DIABETES. 
 
 LIGAÇÃO GLICOSÍDICA: CONDENSAÇÃO DO GRUPO HIDROXILA ANOMÉRICO DE 
UM MONOSSACARÍDEO COM UMA DAS HIDROXILAS DE OUTRO 
MONOSSACARÍDEO, COM LIBERAÇÃO DE ÁGUA. 
 
 
POLISSACARÍDEOS 
 FUNÇÃO: SERVEM PARA O ARMAZENAMENTO DE COMBUSTÍVEL E COMO 
COMPONENTES ESTRUTURAIS DA PAREDE CELULAR E DA MATRIZ 
EXTRACELULAR. 
 HOMOPOLISSACARÍDEO: POLÍMERO CONSTITUÍDO POR SOMENTE UM TIPO DE 
MONOSSACARÍDEO. 
 HETEROPOLISSACARÍDEO: POLÍMERO CONSTITUÍDO POR MAIS DE UM TIPO DE 
MONOSSACARÍDEO. 
 A GLICOSE É O MONÔMERO MAIS COMUM! 
AMIDO 
 É UM HOMOPOLISSACARÍDEO. 
 FORMADO POR POLÍMEROS DE α –D-GLICOSE. 
 OCORRE SOMENTE NAS PLANTAS. 
 COMBUSTÍVEL PARA DIVERSOS ORGANISMOS. 
 COMPOSTO POR DOIS TIPOS DE POLÍMEROS: 
o AMILOSE: CADEIA LINEAR DE GLICOSE UNIDAS POR LIG. GLICOSÍDICAS 
α(1->4). 
o AMILOPECTINA: CADEIA RAMIFICADA DE GLICOSE UNIDAS POR LIG. 
GLICOSÍDICA α(1->4) E α(1->6) NOS PONTOS DE RAMIFICAÇÃO QUE 
OCORREM ENTRE CADA 24-30 RESÍDUOS. 
 POSSUI VÁRIAS EXTREMIDADES NÃO REDUTORAS, MAS APENAS UMA 
EXTREMIDADE REDUTORA. 
 A AMILASE É A ENZIMA QUE QUEBRA O AMIDO EM MALTOSE (DÍMERO DE 
GLICOSE). 
 
GLICOGÊNIO 
 
 FORMADO POR POLÍMEROS DE α –D-GLICOSE. 
 OCORRE EM ANIMAIS (FÍGADO E MÚSCULO). 
 FUNÇÃO DE ARMAZENAR CARBOIDRATOS. 
 APRESENTA CADEIA RAMIFICADA, COM PONTOS DE RAMIFICAÇÃO A CADA 10 
RESÍDUOS. 
 CADA RAMIFICAÇÃO TERMINA COM UM AÇÚCAR NÃO REDUTOR. 
 É SEMELHANTE À AMILOPECTINA, PORÉM MAIS RAMIFICADO. 
 A ENZIMA GLICOGÊNIO-FOSFORILASE REMOVE UMA GLICOSE POR VEZ DO 
GLICOGÊNIO, A PARTIR DO FINAL NÃO REDUTOR. 
 
 
CELULOSE 
 HOMOPOLISSACARÍDEO LINEAR DE β –D-GLICOSE. 
 PRINCIPAL COMPONENTE ESTRUTURAL DAS PLANTAS. 
 FONTE DE ENERGIA (SOMENTE PARA ANIMAIS QUE TEM NO INTESTINO 
BACTÉRIAS COM A ENZIMA CELULASE). 
 É O POLISSACARÍDEO MAIS ABUNDANTE NA NATUREZA. 
 APRESENTA SOMENTE LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS β (1->4) 
 AS CADEIAS INDIVIDUAIS DE POLISSACARÍDEOS ESTÃO LIGADAS POR PONTES 
DE HIDROGÊNIO, DANDO FORÇA MECÂNICA ÀS PLANTAS FIBROSAS. 
 
QUITINA 
 HOMOPOLISSACARÍDEO LINEAR DE N-ACETILGLICOSAMINA. 
 DIFERE DA CELULOSE PELA SUBSTITUIÇÃO DA HIDROXILA (OH) POR UMA 
AMINA ACETILADO NO CARBONO 2. 
 NÃO PODE SER DIGERIDA POR VERTEBRADOS. 
 PRINCIPAL COMPONENTE DO EXOESQUELETO DURO DE ARTROPODES E 
ALGUNS FUNGOS. 
 É O SEGUNDO POLISSACARÍDEO MAIS ABUNDANTE NA NATUREZA. 
 APRESENTA SOMENTE LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS β (1->4) 
 AS CADEIAS INDIVIDUAIS DE POLISSACARÍDEOS ESTÃO LIGADAS POR PONTES 
DE HIDROGÊNIO, DANDO FORÇA MECÂNICA. 
 
GLICOSAMINOGLICANOS (GAGS) 
 SÃO POLISSACARÍDEOS LINEARES CONSTITUÍDOS POR ÁCIDO URÔNICO E N-
ACETILGLICOSAMINA OU N-ACETILGALACTOSAMINA. 
 PRESENTES NOS ESPAÇOS EXTRACELULARES COMO UMA MATRIZ GELATINOSA. 
 
 
 OS MAIS IMPORTANTES SÃO: 
o SULFATO DE CONDROITINA: PARA CARTILAGENS, OSSOS E CÓRNEA; 
o SULFATO DE DERMATANA: PARA DERME E TENDÕES; 
o SULFATO DE HEPARANA: PARA FÍGADO, PULMÕES E ARTÉRIA AORTA. 
o SULFATO DE QUERATANA: PARA CÓRNEA E ESQUELETO. 
MATRIZ EXTRACELULAR 
 FUNÇÃO: 
o RETER A ÁGUA NOS TECIDOS E MANTÊ-LOS ÚMIDOS. 
o AUMENTA A VISCOSIDADE E ELASTICIDADE 
o EQUILÍBRIO DA ÁGUA E SAL. 
 OS GRUPOS IONIZADOS CARBOXILATO E SULFATO SÃO RESPONSÁVEIS PELA 
ALTA CARGA NEGATIVA DOS GAGs. 
 ALGUMAS ENFERMIDADES GENÉTICAS SÃO CAUSADAS POR DEFEITOS NO 
METABOLISMO DOS GLICOSAMINOGLICANOS (MUCOPOLISSACARIDOSES), 
CAUSANDO ACÚMULO DE PRODUTOS DOS GAGs NOS TECIDOS. 
o Ex: DOENÇA DE HURLER, SÍNDROME DE HUNTER, SÍNDROME DE 
SANFILLIPO,DOENÇA DE SCHEIE. 
PEPTIDEOGLICANOS 
 COMPONENTE RÍGIDO DAS PAREDES CELULARES BACTERIANAS. 
 FUNÇÃO: RESISTÊNCIA ESTRUTURAL NAS PAREDES BACTERIANAS 
 FORMADO POR RESÍDUOS DE N-ACETILGLICOSAMINA E ACIDO N-
ACETILMURAMICO UNIDOS POR LIGAÇÕES β (1->4). 
 AS LIGAÇÕES CRUZADAS DOS PEPTIDEOS JUNTAM AS CADEIAS DE 
POLISSACARIDEO EM UMA BAINHA RESISTENTE (PEPTIDEOGLICANO). 
 IMPEDE O INCHAÇO E LISE CELULAR DEVIDO A ENTRADA OSMÓTICA DE ÁGUA. 
 ANTIBIÓTICOS COMO A PENICILINA SE LIGAM A ENZIMAS BACTERIANAS, 
INTERFERINDO NA PRODUÇÃO DE PEPTIDEOGLICANO. 
 
 
 
 
 
 
 
 
FUNÇÕES ESPECIAIS DOS CARBOIDRATOS 
 
 
ESTUDO DIRIGIDO 
1 – PORQUÊ NÃO ARMAZENAR A GLICOSE EM SUA FORMA MONOMÉRICA? 
R – Calcula-se que os hepatócitos armazenam uma concentração de glicogênio 
equivalente a 0,4 M de glicose. A concentração existente de glicogênio, que é insolúvel 
e contribui pouco para a osmolaridade do citosol, é de cerca de 0,01 mM. Se o citosl 
contivesse 0,4M de glicose , a osmolaridade seria perigosamente elevada, causando 
uma entrada osmótica de água que poderia romper a célula. Além disso, com a 
concentração de glicose interna igual a 0,4M e a concentração externa igual a 5 Mm, a 
variação de energia livre para o transporte de glicose para dentro das células contra 
este gradiente de concentração tão alto seria proibitivamente grande. 
2 – O GLICOGÊNIO É UMA ESTRUTURA ALTAMENTE RAMIFICADA. O QUE ESSA 
CARACTERÍSTICA ESTRUTURAL REPRESENTA PARA O METABOLISMO CELULAR? 
R – A ramificação torna as suas unidades de glicose mais facilmente mobilizáveis em 
períodos de necessidade metabólica (energética)

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