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+351 2 13 47O 65O alma@almalisboa.pt www.almalisboa.pt
Terça a Domingo 12:3O às 15:3O e das 19:OO às 23:OO
Rua da Anchieta nº 15, 12OO-O23 Lisboa
Os preços incluem IVA à taxa em vigor. ESTRELA MICHELIN 2O17
PTCosta a Costa
Sardinha, beringela, pimentos assados, pão seco, maionese de paprica fumada
Lula, grão, tomate confit, acelgas e caldo de lula
Camarão vermelho, açorda, alface-do-mar, bisque emulsionada com erva-príncipe
Veja dos Açores ao vapor, arroz de amêijoas à Bulhão Pato, codium
Pré-sobremesa
Mar e citrinos, sorvete de yuzu, algas cristalizadas
1OO
Alma
Cenouras assadas, queijo de cabra, bulgur de frutos secos, azeite de cominhos
Escalope de foie gras, maçã, granola, amêndoa, café
Polvo assado, romesco, casca de batata, alcaparras, paprica fumada
Leitão confitado, puré de batata-doce, pak choi, jus de laranja
Pré-sobremesa
Tarte Tatin de maçã Granny Smith caramelizada, sorvete de toranja e baunilha
1OO
Caminhos
Lula, grão, tomate confit, acelgas e caldo de lula
Presa Ibérica na brasa, chutney de banana, picle de cebola e maracujá, jus de melaço e especiarias
Pré-sobremesa
Morango, framboesa, merengue e sorvete de coco
8O
Origens
Cenouras assadas, queijo de cabra, bulgur de frutos secos, azeite de cominhos
Lombo de tamboril, flor de courgette, caril verde, leite de coco, camarão da costa
Pré-sobremesa
Tarte Tatin de maçã Granny Smith caramelizada, sorvete de toranja e baunilha
8O
À la carte
Entradas
Cenouras assadas, queijo de cabra, bulgur de frutos secos, azeite de cominhos 19
Escalope de foie gras, maçã, granola, amêndoa, café 23
Lula, grão, tomate confit, acelgas e caldo de lula 21
Sardinha, beringela, pimentos assados, pão seco, maionese de paprica fumada 19
Pratos principais
Calçada de bacalhau, puré de cebolada, gema de ovo 29
Veja dos Açores ao vapor, arroz de amêijoas à Bulhão Pato, codium 32
Lombo de tamboril, flor de courgette, caril verde, leite de coco, camarão da costa 31
Vitela de leite, puré de raiz de salsa, texturas de beterraba, jus de estragão 33
Leitão confitado, puré de batata-doce, pak choi, jus de laranja 3O
Sobremesas
Bomba de chocolate e caramelo salgado, sorvete de avelã 13
Tarte Tatin de maçã Granny Smith caramelizada, sorvete de toranja e baunilha 12
Morango, framboesa, merengue e sorvete de coco 12
Mar e citrinos, sorvete de yuzu, algas cristalizadas 12
ENCosta a Costa
Sardine, eggplant, roast peppers, bread crisps, smoked paprika mayonnaise
Squid, chickpeas, tomato confit, baby chard, squid broth
Red prawn, "açorda", sea lettuce, bisque emulsified with lemongrass
Steamed Azores parrot fish, clam rice "Bulhão Pato", codium
Pre-dessert
Sea flavors and citrus, yuzu sorbet, crystallized algae
1OO
Alma
Glazed baby carrots, goat cheese, dried fruit bulghur, cumin oil
Seared foie gras, apple, granola, almond, coffee
Roasted octopus, romesco salsa, potato skin, capers, smoked paprika
Confit suckling piglet, sweet potato purée, pak choi, orange jus
Pre-dessert
Caramelized Granny Smith apple tart, grapefruit and vanilla sorbet
1OO
Caminhos
Squid, chickpeas, tomato confit, baby chard, squid broth
Grilled Iberian pork presa, banana chutney, passionfruit and onion pickle, spiced molasses jus
Pre-dessert
Strawberry, raspberry, merengue and coconut sorbet
8O
Origens
Glazed baby carrots, goat cheese, dried fruit bulghur, cumin oil
Monkfish loin, zucchini flower, green curry, coconut milk, shrimp
Pre-dessert
Caramelized Granny Smith apple tart, grapefruit and vanilla sorbet
8O
À la carte
Entrees
Glazed baby carrots, goat cheese, dried fruit bulghur, cumin oil 19
Seared foie gras, apple, granola, almond, coffee 23
Squid, chickpeas, tomato confit, baby chard, squid broth 21
Sardine, eggplant, roast peppers, bread crisps, smoked paprika mayonnaise 19
Main Courses
"Cobblestreet" salted cod, onion purée, egg yolk 29
Steamed Azores parrot fish, clam rice "Bulhão Pato", codium 32
Monkfish loin, zucchini flower, green curry, coconut milk, shrimp 31
Milk fed veal, parsley root purée, beetroot textures, tarragon jus 33
Confit suckling piglet, sweet potato purée, pak choi, orange jus 3O
Desserts
Chocolate "Bomb", salted caramel, hazelnut sorbet 13
Caramelized Granny Smith apple tart, grapefruit and vanilla sorbet 12
Strawberry, raspberry, merengue and coconut sorbet 12
Sea flavors and citrus, yuzu sorbet, crystallized algae 12
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Tuesday to Sunday 12.3Opm to 3.3Opm and 7 pm to 11 pm
Rua da Anchieta nº 15, 12OO-O23 Lisboa
Prices include VAT. MICHELIN STAR 2O17
ESTRELLA MICHELIN 2O17
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Martes a Domingo 12:3O a 15:3O y 19:OO a 23:OO
Rua da Anchieta nº 15, 12OO-O23 Lisboa
Los precios incluyen IVA al tipo legal vigente.
ESCosta a Costa
Sardine, berenjena, pimientos asados, pan seco, mayonesa de paprika ahumada
Sépia, garbanzo, tomate confit, acelga y caldo de sépia
Gamba roja, "açorda", lechuga de mar, bisque emulsionada con hierva principe
Veja de las Azores al vapor, arroz de almejas a "Bulhão Pato", codium
Pre-postre
Sea flavors and citrus, yuzu sorbet, crystallized algae
1OO
Alma
Zanahorias asadas, queso de cabra, bulgur con frutos secos, aceite de cominos
Escalope de foie gras, manzana, muesli, almendra, café
Pulpo asado, romesco, cáscara de patata, alcaparras, pimentón ahumado
Cochinillo confitado, puré de boniato, pak choi, jus de naranja
Pre-postre
Tarte de manzana Granny Smith, sorbete de toronja y vanilla
1OO
Caminhos
Sépia, garbanzo, tomate confit, acelga y caldo de sépia
Presa Iberica a la brasa, chutney de banana, pickle de cebolla y maracuyá, jus de azúcar de caña y especias
Pre-postre
Fresa, frambuesa, merengue y sorbete de coco
8O
Origens
Zanahorias asadas, queso de cabra, bulgur con frutos secos, aceite de cominos
Lomo de rape, flor de calabacín, curry verde, leche de coco, gamba de la costa
Pre-postre
Tarte de manzana Granny Smith, sorbete de toronja y vanilla
8O
A la carta
Entrantes
Zanahorias asadas, queso de cabra, bulgur con frutos secos, aceite de cominos 19
Escalope de foie gras, manzana, muesli, almendra, café 23
Sépia, garbanzo, tomate confit, acelga y caldo de sépia 21
Sardina, berenjena, pimientos asados, pan seco, mayonesa de paprika ahumada 19
Platos Principales
Calzada de bacalao, puré de cebolla y yema de huevo 29
Veja de las Azores al vapor, arroz de almejas a "Bulhão Pato", codium 32
Lomo de rape, flor de calabacín, curry verde, leche de coco, gamba de la costa 31
Ternera blanca, puré de raíz de perejil, texturas de remolacha y jus de estragón 33
Cochinillo confitado, puré de boniato, pak choi, jus de naranja 3O
Postres
Bomba de chocolate y caramelo salado, sorbete de avellana 13
Tarte de manzana Granny Smith, sorbete de toronja y vanilla 12
Fresa, frambuesa, merengue y sorbete de coco 12
Sea flavors and citrus, yuzu sorbet, crystallized algae 12
+351 2 13 47O 65O alma@almalisboa.pt www.almalisboa.pt
Du mardi au dimanche 12: 3O à 15:3O et 19:OO à 23:OO
Rua da Anchieta nº 15, 12OO-O23 Lisboa
Les prix indiqués comprennet la TVA au taux en vigueur. ÉTOILE MICHELIN 2O17
FRCosta a Costa
Sardine, aubergine, poivrons grillés, pain sec, mayonnaise au paprika fumé
Calamar, graines, tomates confites, blettes et bouillon de calamar
Crevette rouge, panade, laitue de mer, émulsion de bisque à la citronnelle
Poisson-perroquet des Açores à la vapeur, riz aux palourdes à la Bulhão Pato, codium
Entremets
Mer et Agrumes, glace au yuzu, algues cristallisées
1OO
Alma
Carottes grillées, fromage de chèvre, boulghour aux fruits secs, huile aux graines de cumin
Escalope de foie gras,pomme, granola, amendes, café
Poulpe grillé, sauce romesco, peau de pomme-de-terre, câpres et paprika fumé
Cochon de lait confit, purée de patate douce, pak choi, jus d'orange 
Entremets
Tarte Tatin aux pommes Granny Smith caramélisées, glace au pamplemousse et à la vanille
1OO
Caminhos
Calamar, graines, tomates confites, blettes et bouillon de calamar
Longe de porc ibérique, grillé à la braise, chutney de banane, pickles d'oignons et de fruits de la passion, jus de mélasse et d'épices
Entremets
Fraise, framboise, meringue et glace à la noix de coco
8O
Origens
Carottes grillées, fromage de chèvre, boulghour aux fruits secs, huile aux graines de cumin
Filet de baudroie, fleur de courgette, curry vert, lait de coco, crevette
Entremets
Tarte Tatin aux pommes Granny Smith caramélisées, glace au pamplemousse et à la vanille
8O
À la carte
Entrées
Carottes grillées, fromage de chèvre, boulghour aux fruits secs, huile aux graines de cumin 19
Escalope de foie gras, pomme, granola, amendes, café 23
Calamar, graines, tomates confites, blettes et bouillon de calamar 21
Sardine, aubergine, poivrons grillés, pain sec, mayonnaise au paprika fumé 19
Plats principaux
Calçada de morue, purée d'oignons, jaune d'oeuf 29
Poisson-perroquet des Açores à la vapeur, arroz de amêijoas à Bulhão Pato, codium 32
Filet de baudroie, fleur de courgette, curry vert, lait de coco, crevette 31
Veau de lait, purée de racines de persil, textures de betterave, jus d'estragon 33
Cochon de lait confit, purée de patate douce, pak choi, jus d'orange 3O
Desserts
Bomb au chocolat et caramel salé, glace à la noisette 13
Tarte Tatin aux pommes Granny Smith caramélisées, glace au pamplemousse et à la vanille 12
Fraise, framboise, meringue et glace à la noix de coco 12
Mer et Agrumes, glace au yuzu, algues cristallisées 12
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Dienstag bis Sonntag 12:3O bis 15:3O und von 19:OO bis 23:OO
Rua da Anchieta nº 15, 12OO-O23 Lisboa
Die angegebenen Preisen enthalten bereits die gesetzliche Mehrwertsteuer. MICHELIN STERNE 2O17
DECosta a Costa
Sardinen, aubergine, gebratene paprika, mayonnaise mit geräucherten paprika
Kalmar, korn, kandierte tomate, mangold und tintenfisch-suppe
Rote garnele, "Açorda" [Brotbrei], meersalat, emulsioniertes bisque mit lemongrass
Dampfgekochter papageifisch der Azoren, muschelreis nach "Bulhão Pato" art, codium
"Vor-" Nachtisch
Meer und zitrusfrüchte, yuzu sorbet, kristallisierte algen
1OO
Alma
Gebratene möhren, ziegenkäse, bulghur aus trockenfrüchten, kümmelöl
Foie Gras schnitzel, apfel, granola, mandeln, kaffee
Gebratener tintenfisch, romesco sauce, kartoffelschale, olive ohne stein und geräucherte paprika
Kandiertes ferkel, püree aus süßkartoffeln, pak choi, orangen-sauce
"Vor-" Nachtisch
Apfel-Tatin Kuchen karamellisierter Granny Smith, sorbet aus grapefruit und vanille
1OO
Caminhos
Kalmar, korn, kandierte tomate, mangold und tintenfisch-suppe
Fleischstück vom Ibérico-Schwein, vom grill, bananen-chutney, zwiebeln- und maracuja-pickles, melassen-sauces
"Vor-" Nachtisch
Erdbeeren, himbeeren, baiser und kokos-sorbet
8O
Origens
Gebratene möhren, ziegenkäse, bulghur aus trockenfrüchten, kümmelöl
Seeteufel-Filet, flor de zucchini, grüner curry, kokos-milch, garnelen
"Vor-" Nachtisch
Apfel-Tatin kuchen karamellisierter Granny Smith, sorbet aus grapefruit und vanille
8O
À la carte
Vorspeisen
Gebratene möhren, ziegenkäse, bulghur aus trockenfrüchten, kümmelöl 19
Foie Gras schnitzel, apfel, granola, mandeln, kaffee 23
Kalmar, korn, kandierte tomate, mangold und tintenfisch-suppe 21
Sardinen, aubergine, gebratene paprika, trockenes brot, mayonnaise mit geräucherten paprika 19
Hauptgerichte
"Calçada de bacalhau" [ein spezifisches kabeljau-gericht], möhren-püree, eidotter 29
Dampfgekochter papageifisch der Azoren, muschelreis nach "Bulhão Pato" art, codium 32
Seeteufel-Filet, flor de zucchini, grüner curry, kokos-milch, garnelen 31
Kalbsfleisch, püree der petersilienwurzel, rote beete, estragon-sauce 33
Kandiertes ferkel, püree aus süßkartoffeln, pak choi, orangen-sauce 3O
Nachtisch
Schokoladen- und salzige karamell-bombe, mit haselnuss-sorbet 13
Apfel-Tatin kuchen karamellisierter Granny Smith, sorbet aus grapefruit und vanille 12
Erdbeeren, himbeeren, baiser und kokos-sorbet 12
Meer und zitrusfrüchte, yuzu sorbet, kristallisierte algen 12
明星 MICHELIN 2O17
+351 2 13 47O 65O alma@almalisboa.pt www.almalisboa.pt
周二至周日 12:3O 至 15:3O 和 19:OO 至 23:OO
Rua da Anchieta nº 15, 12OO-O23 Lisboa
价格包括当前增值税
CNCosta a Costa
沙丁鱼，茄子，烤辣椒，干面包，熏辣椒蛋黄酱
鱿鱼，谷类，糖渍番茄，莙荙菜和鱿鱼汤
红虾，面包粥，海白菜，香茅乳式浓汤
亚述尔式清蒸鱼，大鸭蛤饭 赤松
甜点
柑橘海，柚子冰激淋，海带蜜饯
1OO
Alma
烤胡萝卜，山羊奶酪，坚果布格麦，孜然油
鹅肝，苹果，燕麦，杏仁，咖啡
烤章鱼 ，罗马斯克奖，马铃薯皮，刺山柑，熏辣椒
糖渍猪肉，红薯泥，青菜，柑橘汁
甜点
糖渍猪肉，红薯泥，青菜，柑橘 甜点
1OO
Caminhos
鱿鱼，谷类，糖渍番茄，莙荙菜和鱿鱼汤
烤伊比利亚猪肉， 香蕉酸辣酱，腌制洋葱百香果，蜜糖和香料类
甜点
草莓，山莓，酥皮，和椰子冰激淋
8O
Origens
烤胡萝卜，山羊奶酪，坚果布格麦，孜然油
鮟鱇鱼里脊肉，小胡瓜花，绿咖喱，椰汁，海岸虾
甜点
焦糖苹果馅饼，柚子和香草冰淇淋
8O
单点菜
开胃菜
烤胡萝卜，山羊奶酪，坚果布格麦，孜然油 19
鹅肝，苹果，燕麦，杏仁，咖啡 23
鱿鱼，谷类，糖渍番茄，莙荙菜和鱿鱼汤 21
沙丁鱼，茄子，烤辣椒，干面包，熏辣椒蛋黄酱 19
主菜
鳕鱼，洋葱泥，蛋黄 29
亚述尔式清蒸鱼，大鸭蛤饭 赤松 32
鮟鱇鱼里脊肉，小胡瓜花，绿咖喱，椰汁，海岸虾 31
奶式小牛肉，香菜根酱，甜菜，龙蒿 33
糖渍猪肉，红薯泥，青菜，柑橘 甜点 3O
甜点
巧克力和焦糖炸弹加上榛果冰淇淋 13
焦糖苹果馅饼，柚子和香草冰淇淋 12
草莓，山莓，酥皮，和椰子冰激淋 12
柑橘海，柚子冰激淋，海带蜜饯 12