Questionário prova 2 Lipidios

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Questionário Lipídios
Cite 5 funções dos lipidios.
Fonte imediata de energia, fonte formadora de gordura, veículo de vitaminas, componentes da membrana celular, componente de hormônios.
O que é incremento de calor? Porque os lipídios produzem menor incremento de calor?
O incremento calórico é representado pelo aumento da produção de calor após o consumo de alimento pelo animal. 
Por que são 90% eficiência de produção de energia e apenas 10% para calor. OBS: Carboidratos: 75% energia – 25% calor; Proteínas: 55% energia – 45% calor.
Caracterize tecido adiposo marrom.
Na maioria dos mamíferos incluindo hibernantes e humanos recém-nascidos existe este tecido, o seu funcionamento não visa produção de energia na forma de ATP, mas geração de calor. 
Obs: suínos e aves necessitam de aquecimento (lâmpada), não tem tecido adiposo marrom.
Qual é o ácido graxo dieteticamente essencial?
Ácido linoleico.
Qual é o ácido graxo metabolicamente essencial? 
Aracdônico.
Cite 5 sintomas de deficiências de ácido linoleico?
Cicatrização deficiente, queda de pelos dermatite, piora na conversão alimentar, problemas reprodutivos (falhas de ovulação, degeneração testicular), diminuição na lactação.
Aves- crescimento retardado, fígado gorduroso. 
Suínos – dermatite, perda de pelo, deficiência na produção de leite.
Compare estruturalmente o ácido linoleico com os dois isômeros do ácido linoleico conjulgado (CLA)?
 O ácido linoleico ele tem 18 carbonos com dupla ligação entre os carbonos 9 e 12. Conjugado ou alternado tem isômeros alternados 9,11 e 10,12.
Cite benefícios do CLA para não-ruminantes?
Melhora o sistema imune, age como antioxidante, da uma maior produção de tecidos muscular e age como promotor de crescimento.
Cite benefícios do PUFA’s: EPA e DHA
PUFA’s ácidos graxos poli insaturados (gordura do bem).
EPA (ácidos ecoza pentanoico): proteção cardiovascular, coagulação sanguínea.
DHA (ácido docosa exanoíco): importante para o tecido nervoso e visual, para a boa formação da massa encefálica, início da vida é importante.
Cite 5 funções do colesterol para não-ruminantes.
70% do colesterol é fabricado pelo organismo e os 30% só vem da dieta, na gema do ovo tem bastante colesterol.
Precursor de certos hormônios FSH e LH, precursor de vitamina D, precursor de ácidos e sais biliares, componente do HDL e LDL e também adsorção de vitaminas lipossolúveis.
O que são fitoesteróides e qual a sua importância para humanos?
Fitoesteroides são substâncias encontradas nos vegetais e se “assemelham” ao colesterol, por que as suas moléculas são diferentes. Eles reduzem o LDL (mau colesterol) e também evita o acumulo de gordura nas artérias.
Qual é a relação heterofilo: linfócito em aves com e sem estres?
Células sanguíneas, quando está relação é:
2:1 (H:L) estes animais estão estressados;
1:2 (H:L) não estão estressados.
Quais são os componentes do quilomicron? E do portomicron?
Apoproteínas, fosfolipídios, colesterol e TAG (triacilglicerol).
Qual é o trajeto seguido pelo portoquilomicron? E pelo quilomicron?
Os portomicrons receberam está denominação, porque como as aves NÃO possuem sistema linfático bem desenvolvido, esses passam pela veia porta e são entregues diretamente ao fígado antes de entrarem no plasma. Ao passo que nos mamíferos, os quilomicrons chegam ao plasma via circulação linfática, passando pelos tecidos extra-hepáticos antes de chegarem ao fígado.
Onde há depósito de lipídios nos frangos de corte, nas poeiras e nos suínos?
Frangos de corte – carcaça e região abdominal.
Poedeiras – gema.
Suíno – toucinho.
Cite o problema do metabolismo de lipídios.
Fígado e rins gordurosos, queda de postura, paralisia, aves estressadas.
Cite 3 antioxidantes naturais.
Vitaminas E e C, e o mineral selênio.
Cite 5 malefícios da oxidação dos alimentos para não-ruminantes. Como prevenir essa oxidação?
Diminui o consumo, perda de vitaminas lipossolúveis, altera sis imunológicos, altera microvilosidades do intestino, diminui a disponibilidade de nutrientes. Pode se prevenir armazenar em local adequado, utilização de antioxidante, respeitar o prazo de validade.
Pode-se modificar a consistência das gorduras em não-ruminantes?
Sim, isso vai depender da composição dos ácidos graxos da dieta, se tiverem uma predominância de ácido graxos insaturados (gordura mole), ácidos graxos saturados (gordura dura) e este processo chama-se estado dinâmico da gordura.
Os ruminantes tem gordura saturada logo à consistência dura.
Cite 5 hormônios ligados ao metabolismo de lipídios e dentre estes 2 que são produzidos no tecido adiposo.
Insulina, glucagon, hormônio do crescimento, produzidos no tecido adiposo: leptina (saciedade), adiponectina.
Quais são os nutrientes que produz mais incremento de calor?
10 : proteínas;
20 :carboidratos;
30 : lipídios.
OBS: Energia é o contrário.
Qual a analise do esquema de Weende que representa lipídios?
Estrato etéreo.
Qual é a falha desta analise? 
Contém xantofila e prorofila (pigmentos) que não tem valor energético.
Qual é a relação entre índice de iodo e ponto de fusão?
Está relação é inversa.
Ex: gordura de ruminantes, consistência dura, ponto de fusão é alto, então o índice de iodo baixo.