Bioquímica de Ruminantes

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Bioquímica de 
Ruminantes 
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Prof. Dr. César Augusto Brüning 
cabruning@yahoo.com.br 
Sala 302A - Prédio 29 – Campus Universitário 
 
 
 
Pelotas, 2017 
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS 
CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS, FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS 
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA II 
Anatomia dos sistema digestório dos ruminantes 
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Digestão e absorção dos carboidratos 
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FERMENTAÇÃO RUMINAL E PRODUÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS VOLÁTEIS (AGVs) 
ÁCIDOS GRAXOS VOLÁTEIS (AGVs): 
 Acetato 
 Propionato 
 Butirato 
Os ácidos graxos voláteis são a 
principal fonte de energia para os 
ruminantes: aproximadamente 90% 
da energia disponibilizada aos 
tecidos é obtida através dos AGVs 
Digestão e absorção dos carboidratos 
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CHO ingeridos 
CHO 
CHO 
CHO 
Erutação 
CO2 , CH4 
AGV AGV 
Glicose Glicose 
AGV AGV 
RÚMEN 
INTESTINO 
DELGADO 
INTESTINO 
GROSSO 
FEZES 
Biomassa 
microbiana 
Biomassa 
microbiana 
Células bacterianas e resíduos digestíveis 
Digestão e absorção dos carboidratos 
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Digestão e absorção de compostos nitrogenados 
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Digestão e absorção de compostos nitrogenados 
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Metabolismo hepático dos ácidos graxos 
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Gliconeogênese 
Metabolismo no estado alimentado 
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Gliconeogênese 
Síntese de ácidos graxos 
A gliconeogênese em ruminantes ocorre tanto no estado de jejum como no estado alimentado 
A síntese de ácidos graxos em ruminantes ocorre principalmente no tecido adiposo, a partir do acetato. 
Metabolismo no estado alimentado 
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Metabolismo no estado alimentado 
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A VLDL e os quilomícrons são produzidas tanto no fígado como no intestino em ruminantes 
O HDL leva colesterol do fígado para os tecidos em ruminantes e traz o excesso de volta ao fígado. 
Metabolismo no estado de jejum 
12 * Os níveis de glicogênio hepático nos ruminantes são insignificantes 
* 
Gliconeogênese 
Metabolismo de vacas leiteiras no início da lactação 
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Balanço energético negativo 
No início da lactação: 
 Altos níveis de hormônio do crescimento, liberado pela adenohipófise. 
 O hormônio do crescimento diminui os efeitos da insulina a aumenta os efeitos do glucagon 
Resultado: Ao mesmo tempo que há ingestão de alimento e os nutrientes estão sendo absorvidos 
pelo trato gastrointestinal, há também mobilização de gordura e proteína do tecido adiposo e 
muscular respectivamente, para suprir a glândula mamária com os nutrtientes necessários. 
Metabolismo de vacas leiteiras no início da lactação 
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Metabolismo de vacas leiteiras no início da lactação 
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Produção de ácido linoleico conjugado (CLA) 
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